उपयोगी और हानिकारक नमकीन (मसालेदार) खीरे क्या हैं?

आज हम स्लाव व्यंजनों के पारंपरिक सुगंधित और स्वादिष्ट पकवान के बारे में बात करेंगे - मसालेदार खीरे, विशेष रूप से उनके थोड़ा नमकीन किस्मों, उनके लाभ और शरीर को हानि पहुंचाने के साथ-साथ कुरकुरे सब्जियों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में।

खीरे कमजोर नमकीन

हल्के नमकीन खीरे विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं और गर्मियों की दावत पर स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में काम करते हैं। दिलचस्प बात यह है कि नमकीन ककड़ी संस्कृतियाँ किसी भी तरह से ताजी से भी अधिक फायदेमंद हैं, लेकिन साथ ही, अधिक हानिकारक हैं, इसलिए भोजन के लिए पकी हुई सब्जियां खाना उनकी संरचना, पोषण मूल्य और संभावित नुकसान की जांच से ही संभव है।

कम नमकीन खीरे का लाभ उनकी अल्पावधि नमकीन है: कुछ व्यंजनों के अनुसार, जिनमें से अब एक अकल्पनीय सेट है, पिंपल सब्जियां सिर्फ कुछ घंटों में उपयोग के लिए तैयार हैं। एक नियम के रूप में, स्वाद में सुधार करने के लिए अतिरिक्त उत्पादों को नमकीन पानी में मिलाया जाता है: लौंग, बे पत्ती, डिल, नमक, सूखी सरसों, सहिजन, लहसुन, चेरी के पत्ते और कभी-कभी चीनी भी।

क्या आप जानते हैं? मानव उपभोग के लिए खीरे 6 हजार साल पहले से अधिक होने लगे। पहली बार, उन्होंने भारत में जंगली हरी सब्जियों की खेती की, और समय के साथ वे यूरोप, शेष एशिया और मिस्र में चले गए। ग्रह पर एकमात्र जगह जहां खीरा उग रहा है, वह अंटार्कटिका नहीं फैला है।

पोषण मूल्य और कैलोरी

नमकीन खीरे के पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री, वजन लगभग 120 ग्राम:

प्रोटीन - 0.6 ग्राम (2 किलो कैलोरी);

वसा - 0.08 ग्राम (1 किलो कैलोरी);

कार्बोहाइड्रेट - 2.2 ग्राम (9 किलो कैलोरी)।

यह महत्वपूर्ण है! प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा (bju) का ऊर्जा अनुपात (अनुमानित): 17%; 8%; 75%।

खीरे की संरचना

नमकीन खीरे उनकी संरचना में बहुत सारे मूल्यवान विटामिन-खनिज घटक होते हैं:

• विटामिन ए - 0.05 मिलीग्राम, ए (आरई) - 50 ग्राम;
• निकोडिनमाइड (पीपी) - 0.1 मिलीग्राम, पीपी (एनई) - 0.1996 माइक्रोग्राम;
• विटामिन सी - 8.5 मिलीग्राम;
• विटामिन एच - 0.6 एमसीजी;
• विटामिन ई (टीई) - 0.07 --g;
• समूह बी (बी 1 - 0.02 मिलीग्राम, बी 2 - 0.03 मिलीग्राम, बी 5 - 0.2 मिलीग्राम, बी 6 - 0.03 मिलीग्राम, बी 9 - 3 μg) के विटामिन।
• फ्लोरीन - 11.6 एमसीजी;
• कॉपर - 71.2 मिलीग्राम;
• आयोडीन - 2 एमसीजी;
• कैल्शियम - 21.3 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 101.9 मिलीग्राम;
• सोडियम - 9.3 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 10.4 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 29.8 मिलीग्राम;
• क्लोरीन - 540 मिलीग्राम;
• सल्फर - 1.6 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.1260 मिलीग्राम;
• कोलबैट - 0.8 एमसीजी;
• निकल - 0.05 एमसीजी;
• बोरोन - 0.6 एमसीजी।

परिचारिकाओं की गर्मियों की विविधता को संरक्षित करने के लिए वे सनबरी, टमाटर, कद्दू, सेब, लाल करंट, ब्लूबेरी, क्रेनबेरी, स्ट्रॉबेरी, तोरी, लिंगनबेरी, समुद्री हिरन का सींग, खुबानी की फसल लेते हैं।

उपयोग क्या है?

हल्के नमकीन खीरे न केवल तेजी से खाना पकाने के तरीकों के साथ गृहिणियों को खुश कर सकते हैं, और उत्कृष्ट मसालेदार स्वाद वाले मेहमान, बल्कि उन लोगों को भी पर्याप्त लाभ पहुंचा सकते हैं जो नियमित रूप से उन्हें खाते हैं। नमकीन फलों में एस्कॉर्बिक एसिड की एक उच्च सामग्री और विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों के साथ 90% पानी होता है जो शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित होते हैं और हल्के नमकीन होने पर भंग नहीं करते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! नमकीन फलों को पकाने की प्रक्रिया में सिरका शामिल नहीं है, इसलिए तैयार उत्पाद भोजन के लिए उपयुक्त हैं, यहां तक ​​कि बच्चों के लिए भी।

इसके अलावा, खीरे में निहित पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य उपयोगी घटक अंगों में ऐंठन से हमेशा के लिए छुटकारा पाने में मदद करेंगे, सभी प्रकार की ऐंठन, हैंगओवर को हटाएंगे, जठरांत्र संबंधी मार्ग की दक्षता में वृद्धि करेंगे, एक स्वस्थ भूख को उत्तेजित करेंगे, शरीर से बंद स्लैग को हटाएंगे और एक अच्छी रोकथाम के रूप में काम करेंगे। atherosclerosis। सब्जियों को डायटर्स के आहार में आसानी से शामिल किया जा सकता है और एक ही समय में यह सोचकर नहीं कि नमकीन खीरे में कितनी कैलोरी है, केवल 13 कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) हैं, इसलिए आपके वजन के बारे में चिंता करने का बिल्कुल कारण नहीं है।

मुख्य परिरक्षक के रूप में नमक का उपयोग गोभी, हरी टमाटर, दूध की फलियों, हरी प्याज, लाल गोभी, काली मिर्च, हरी फलियों के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है।

हानिकारक गुण

दुर्भाग्य से, कमजोर रूप से नमकीन दानादार सब्जियां कुछ नुकसान पहुंचा सकती हैं, लेकिन केवल अगर वे सेवन करने वाले व्यक्ति ऐसी अप्रिय परिस्थितियों से ग्रस्त हैं:

• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• gastritis;
• अल्सर और पाचन तंत्र के अन्य रोग;
• विभिन्न गुर्दा रोग;
• लगातार सूजन;
• अचार में मसाले और उत्पादों की व्यक्तिगत असहिष्णुता (लौंग, बे पत्ती, डिल)।

नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए

नमकीन खीरे पकाने के कई तरीके हैं, खाना पकाने के समय और नमकीन बनाने में प्रक्रियाएं भिन्न हो सकती हैं, साथ ही साथ फलों का भविष्य स्वाद भी हो सकता है। तुलना के लिए, आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक पर विचार करना होगा:

पकाने की विधि 1. "बहुत तेज", सूखा नमकीन विधि।

इस तरह से नमकीन फल केवल कुछ घंटों में तैयार हो जाएंगे। नमस्कार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर से अधिक का एक छोटा सा कैन;
• 2-3 खीरे;
• लहसुन के 2-3 लौंग;
• डिल स्प्रिंग्स, हॉर्सरैडिश पत्ते, अजमोद की एक जोड़ी।

शुरू करने के लिए, खीरे को स्लाइस में काट दिया जाता है, लहसुन को छीलकर 2-3 स्लाइस में काट लिया जाता है, और प्रत्येक ताजा, धुले हुए साग को बारीक कर दिया जाता है। प्रसंस्कृत सामग्री को जार में डाल दिया जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है क्योंकि कंटेनर भरा होता है (इसमें उतना ही नमक होना चाहिए जितना आप खुद ताजा खीरे के साथ खाएंगे)। भरे हुए जार को अच्छी तरह फेंट कर 2-3 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखना चाहिए।

नुस्खा 2. खीरे "बैच" के सूखे राजदूत।

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक;
• 1 लहसुन का सिर;
• डिल की शाखा;
• 5 चेरी पत्ते;
• सहिजन जड़;
• 4 कलियां लौंग;
• 3 मीठे मटर ऑलस्पाइस या कड़वा मिर्च का एक टुकड़ा;
• 1 प्लास्टिक बैग।

धोया खीरे छोरों को काटते हैं, लहसुन 2-4 स्लाइस में कट जाता है। फलों को बाकी सामग्री के साथ तैयार पैकेट में बंद कर दिया जाता है, कंटेनर को बांध दिया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है और 5-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, बैग को रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

क्या आप जानते हैं? रूस में, ककड़ी के फल XVI सदी से आम हैं।

हल्के नमकीन खीरे उदार स्लाव तालिकाओं से कभी भी गायब नहीं होंगे, और उनकी तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजनों में सुधार जारी रहेगा और उनके सरल स्वभाव के साथ कृपया। मुख्य बात यह है कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया स्वयं ही होती है और परिचारिकाओं को एक उत्कृष्ट और त्वरित परिणाम देती है।