mokruhu खाद्य मशरूम का एक अलग परिवार है, जो बहुत लोकप्रिय नहीं है, और वे शायद ही कभी खाए जाते हैं। सबसे अधिक संभावना है, यह बहुत से लोगों की असामान्य उपस्थिति या अज्ञानता के कारण है, जो जंगल में मोख्रुरी देखकर, उन्हें टोस्टस्टूल के लिए ले जाते हैं। आज हम मुख्य प्रकार के गीले, उनके विवरण, विकास के स्थानों को देखेंगे, ताकि भविष्य में आपके लिए उन्हें पहचानना आसान हो जाए।
परिवार की सामान्य विशेषताएं
मोख्रुख परिवार अपने आप में जीनस हॉरोम्फस और जीनस होमफिडियस को एकजुट करता है। इन मशरूम को इस तथ्य के कारण मोखरूही कहा जाता है कि उनके पास श्लेष्म झिल्ली के साथ खुद को ढंकने की ख़ासियत है, और इसलिए उनके कैप हमेशा गीले और स्पर्श करने के लिए फिसलनदार होते हैं।
युवा शुक्राणु की मोटी श्लेष्म फिल्म की विशेषता, समय के साथ यह टूट जाता है और पैर में फिसल जाता है।
मोकरुख लैमेलर कवक है, प्लेटों को एक बड़े अंतराल के साथ लगाया जाता है, पेडल पर उतरने वाले शाखित लोगों के पास एक सफेद रंग का टिंट होता है, जो कवक के विकास की प्रक्रिया में लगभग काला हो जाता है। 
उत्तल या शंक्वाकार टोपियों की विशेषता वाली युवा मोख्रुरी, जो कि विकास की अवधि में केंद्र में कम मैदानों के साथ संकरी और उदास हो जाती है।
रंग प्रकार पर निर्भर करता है और भूरा, ग्रे, लाल, गुलाबी हो सकता है। पैर मोख्रुरी घने, आधार पर यह पीले रंग में, टोपी के लिए भूरा-सफेद हो जाता है।
गीली प्रजाति
कई प्रकार के गीले होते हैं, जिनमें से प्रकृति में सबसे आम 4 हैं और मशरूम पिकर के बीच लोकप्रिय हैं:
- चिपकने वाला (स्प्रूस);
- बैंगनी (पाइन);
- श्लेष्म (धब्बेदार);
- गुलाबी।
प्रत्येक प्रजाति के विवरण पर अधिक विस्तार से विचार करें।
सजाना
यह प्रकार सबसे आम है, इसे चिपचिपा मोखरू भी कहा जाता है।
टोपी। स्प्रूस मोख्रुही टोपी का व्यास 3.5 से 13 सेमी होता है, जिसमें एक गोल आकार की विशेषता होती है, जिसके किनारों को पैर में मजबूती से टक किया जाता है। जैसा कि मोख्रुरी बड़ा होता है, टोपी शंक्वाकार हो जाती है, और विकास के अंतिम चरण में एक चपटा गोल आकार प्राप्त होता है, जो केंद्र में दबाया जाता है, जो कि पेडल से जुड़ाव के स्थान पर होता है। 
टोपी में एक चिकनी सतह होती है, जो एक मोटी श्लेष्म फिल्म के साथ कवर होती है। विकास की प्रक्रिया में, फिल्म लुढ़क जाती है। टोपी का रंग ग्रे, ग्रे-नीला या ग्रे-भूरा है, बाद में यह किनारों के साथ बैंगनी हो जाता है, मध्य फीका। वृद्धि के अंतिम चरण में, काली डॉट्स टोपी पर दिखाई देती हैं। त्वचा एक गति में टोपी से घनी और अच्छी तरह से हटा दी जाती है।
क्या आप जानते हैं? स्विटज़रलैंड में हनीड्यू लगभग 1000 साल पुराना पाया गया। उनका माइसेलियम 35 हेक्टेयर राष्ट्रीय उद्यान क्षेत्र में स्थित है।
प्लेट। प्लेट्स आर्कयुक्त, जोरदार शाखाएं और मोटी होती हैं, जो लगभग 6 मिमी चौड़ी होती हैं। उनकी प्रति सेंटीमीटर संख्या 10 टुकड़ों से अधिक नहीं है। प्लेटें थोड़ी क्रीम रंग की होती हैं, जो धीरे-धीरे गहरे रंग की हो जाती हैं और भूरे रंग की हो जाती हैं। ओवररैप मशरूम की प्लेटों को एक गहरे भूरे रंग की छाया द्वारा दर्शाया जाता है।
पैर। कवक का पैर उच्च बढ़ता है - 6 से 8 सेमी, 1 से 2 तक की चौड़ाई, 5 सेमी, यह युवा मशरूम में मोटा होता है, कुछ समय बाद यह एक सिलेंडर का रूप ले लेता है। सतह नरम काले तराजू के साथ कवर की जाती है, एक धूसर रंग की विशेषता होती है, आधार पर एक हरे-पीले रंग की छाया दिखाई देती है। पैर पर बलगम की एक अगोचर अंगूठी होती है, जो समय के साथ कम हो जाती है।
मांस। कवक बल्कि मांसल है, इसका मांस नाजुक है, इसका रंग हल्का है, थोड़ा मलाईदार है, जब यह गुलाबी हो जाता है। पुराने मशरूम में भूरे रंग के मांस की विशेषता होती है। स्वाद सुखद है, इसमें हल्का मीठा, थोड़ा खट्टा नोट है, गंध बहुत अभिव्यंजक नहीं है, मशरूम। 
कहां बढ़ रहा है। स्प्रूस मूर्री अक्सर शंकुधारी, स्प्रूस या मिश्रित जंगल में पाया जाता है, यह जंगल में फर्श पर, हीथ के बीच, काई में उगना पसंद करता है। इस प्रकार का मशरूम व्यापक रूप से रूस के उत्तर और केंद्र में फैला हुआ था।
स्प्रूस मॉकवॉट वृद्धि की अवधि: जुलाई-अक्टूबर।
क्या इसे खाना संभव है। मशरूम को खाद्य (श्रेणी 4) के रूप में वर्गीकृत किया गया है। पहले mokruhu खाने से पहले गर्मी उपचार के अधीन।
यह महत्वपूर्ण है! उच्च तापमान के प्रभाव में, कवक एक गहरे रंग का अधिग्रहण करता है, लेकिन यह इसके स्वाद और पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है।
धब्बेदार
इस प्रकार के मोखरूआ का आकार छोटा होता है, समूहों में बढ़ता है।
टोपी। चित्तीदार मोख्रुखा की विशेषता एक छोटी सी टोपी होती है (इसका व्यास 3 से 7 सेमी होता है), प्रजातियों के युवा प्रतिनिधियों में यह उत्तल होता है, थोड़ी देर के बाद यह एक टक धार के साथ चपटा हो जाता है। टोपी के ऊपर से बलगम की एक पतली परत के साथ कवर किया गया है। टोपी छोटे काले धब्बों के साथ चिकनी, ग्रे-गेरू या भूरे-भूरे रंग की होती है। 
प्लेट। इस प्रकार के हल्के क्रीम रंग के प्रतिनिधियों से प्लेट्स, समय के साथ, एक गंदे-भूरे रंग के टिंट का अधिग्रहण करते हैं। प्लेटों के बीच काफी बड़े अंतराल हैं।
पैर। टोपी के नीचे बलगम की एक अंगूठी के साथ मोटाई में 5 से 11 सेमी और मोटाई में 2 सेमी, मोख्रुरी पैर। पैरों का रंग मलाईदार है, यह छोटे काले धब्बों से ढका है, नीचे पीलापन लिए हुए है।
मांस। इस प्रकार के क्रीम रंग का मांस कट जाने पर लाल हो जाता है। कवक की वृद्धि की प्रक्रिया में हल्का भूरा हो जाता है। मोखरूखा में एक विशेषता है, कमजोर मशरूम की गंध, मीठा स्वाद।
कहां बढ़ रहा है। कवक स्प्रूस या मिश्रित जंगलों में पाया जाता है, बड़ी संख्या में काई या झाड़ियों के साथ स्थानों का चयन करता है, ज्यादातर उन क्षेत्रों में जहां नमी केंद्रित है। यह प्रजाति व्यापक रूप से लगभग पूरे यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में वितरित की जाती है।
चित्तीदार मोखुरी की वृद्धि अवधि: जुलाई-अक्टूबर।
क्या इसे खाना संभव है। मशरूम खाया जा सकता है, लेकिन पहले गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए।
बैंगनी
इस प्रजाति को एक श्लेष्म झिल्ली, एक चमकदार मोखरू या तांबे-लाल पीले पत्थर भी कहा जाता है।
टोपी। एक युवा मशरूम में 4 से 12 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी, यह शंक्वाकार, गोल है, जिसमें एक हल्के भूरे रंग की छाया की एक विशेषता वेब पैटर्न है। समय के साथ, यह केंद्र में एक छोटे से ट्यूबरकल के साथ एक फ्लैट-उत्तल या सपाट आकार प्राप्त करता है और दृढ़ता से लिपटे किनारों। 
टोपी पर छील चिकना है, चमक के साथ, एक युवा मशरूम के लिए बलगम की एक मोटी फिल्म की विशेषता है। कवक के विकास की शुरुआत में टोपी हल्का भूरा, गुलाबी हो सकता है और समय के साथ यह अधिक संतृप्त गहरे रंग का हो जाता है।
प्लेट। प्लेटों में एक चाप आकार होता है, एक दूसरे से काफी दूरी पर स्थित होते हैं, गेरू-गुलाबी या माउव के रंग में रंगे जाते हैं, समय के साथ वे बैंगनी-भूरे रंग के हो जाते हैं, परिपक्वता के अंत में वे काले, लगभग काले हो जाते हैं।
क्या आप जानते हैं? 1985 में संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे बड़ा बोलेटस पाया गया था: इसका वजन 140 किलोग्राम था, और परिधि में यह 2 मीटर तक पहुंच गया था।
पैर। मोख्रुही का यह हिस्सा अन्य प्रजातियों के रूप में लंबे समय तक नहीं है, इसकी ऊंचाई 5 से 8 सेमी, मोटाई - 0.5 से 2 सेमी, सिलेंडर के रूप में, अक्सर घुमावदार होती है। स्टेम पर टोपी के नीचे बलगम की एक अंगूठी होती है, जो कम ध्यान देने योग्य हो जाती है क्योंकि कवक बढ़ता है। टोपी के करीब पैरों का रंग लाल है, आधार एक अमीर पीले रंग की विशेषता है।
मांस। मोखराह के गूदे में गुलाबी-पीला रंग, सौंधी महक और स्वाद होता है। यदि आप मशरूम को काटते हैं, तो मांस संतृप्त गुलाबी हो जाता है।
कहां बढ़ रहा है। शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में एक मशरूम है, ऊंचे क्षेत्रों में, अक्सर देवदार के पेड़ों के पास। यह शांत मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है। यूरेशिया (उत्तरी भाग) में मोख्रु बैंगनी।
विकास की अवधि: अगस्त-अक्टूबर। 
क्या इसे खाना संभव है। Mokruhu बैंगनी 4 जी श्रेणी के अल्पज्ञात खाद्य कवक के अंतर्गत आता है। गर्मी के संक्षिप्त उपचार के बाद इसका सेवन किया जा सकता है। स्वाद बोलेटस के समान है, खाना पकाने के दौरान, मशरूम को बैंगनी रंग में चित्रित किया जाता है, जिसके कारण इसे ऐसा नाम मिला।
इस तरह के मशरूम के रूप में क्या उपयोगी गुण पता करें: फ्लेकेफ़िश, चीज़, शिटेक मशरूम, ऋषि मशरूम, सफेद भारी ट्रक, सूअर, कैप, बोलेटस, दूध मशरूम, बोलेटस मशरूम, चैंटल, बोलेटस मशरूम, बोलेटस और शैंपेन।
गुलाबी
गीले की एक दुर्लभ प्रजाति, जो कि सवाल में सबसे छोटी प्रजाति है।
टोपी। इस प्रजाति की टोपी 3 से 6 सेमी तक बढ़ती है, इसमें एक गोल आकार होता है, जो विकास के दौरान चापलूसी करता है। युवा मशरूम बलगम की एक मोटी परत के साथ कवर किया जाता है, जो अंततः पैर पर रोल करता है। टोपी का रंग गुलाबी-कोरल है, समय के साथ यह ईंट बन जाता है, केंद्र में - फीका। 
प्लेट। प्लेटें काफी लंबी दूरी पर स्थित हैं, कवक विकास के प्रारंभिक चरण में वे एक हल्के दूधिया रंग में चित्रित होते हैं, लेकिन थोड़ी देर बाद वे राख ग्रे या गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं।
पैर। कवक का यह हिस्सा 2 से 8 सेमी ऊंचा और 1 से 2.5 सेमी मोटी, बैरल के रूप में, अक्सर घुमावदार, रंग में क्रीम-सफेद, अक्सर गुलाबी होता है। बलगम की एक छोटी सी अंगूठी पैर के शीर्ष पर जुड़ी होती है।
मांस। मांस को सफेद रंग की विशेषता है, अगर काट दिया जाता है, तो यह गुलाबी हो जाता है। इसकी थोड़ी बोधगम्य सुखद गंध होती है, स्वाद थोड़ा सूक्ष्म, मीठा होता है।
क्या आप जानते हैं? फंगल जीन, पौधे लगाने वाले जीन की तुलना में मानव के अधिक निकट होते हैं।
कहां बढ़ रहा है। यूरेशियन महाद्वीप के बोरियल क्षेत्र में बसे कवक, कभी-कभी पहाड़ों के पास शंकुधारी जंगल में पाए जा सकते हैं। विकास की अवधि: अगस्त-अक्टूबर।
क्या इसे खाना संभव है। गुलाबी मोखरूख ने उपयोग करने की अनुमति दी, लेकिन मशरूम बीनने वालों के बीच अलोकप्रिय, क्योंकि वे दुर्लभ हैं। अन्य सभी प्रकार के गीले, गुलाबी गीले हाथों की खपत से पहले प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। 
खाना पकाने में मशरूम का उपयोग कैसे करें
हालांकि मोक्रूक्स एक सामान्य व्यक्ति की मेज पर दुर्लभ हैं, वे मशरूम पिकर के बीच काफी लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनके पास एक सुखद स्वाद है और उन्हें लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।
Mokruhi को उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, नमकीन, अचार के साथ खाया जा सकता है।
अचार, अचार, सुखाने और फ्रीज मशरूम के बारे में और पढ़ें।
उनका उपयोग सॉस, सूप, मुख्य व्यंजन, सलाद, आमलेट, सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है, उन्हें विभिन्न व्यंजनों में साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। खाना पकाने से पहले, इन मशरूम को श्लेष्म झिल्ली से साफ किया जाना चाहिए, जो डिश के स्वाद को बर्बाद कर सकता है, एक अनाकर्षक घिनौना "सॉस" बना सकता है।
सफाई के कार्य को जल्दी से सामना करने के लिए, आपको ठंडे पानी के नीचे मशरूम को अच्छी तरह से धोना होगा, फिर मशरूम को आधे में एक तेज चाकू से काट लें और धीरे से टोपी और पैरों से चिपचिपा मुखौटा को हटा दें। 
सफाई के बाद, मशरूम को फिर से धोया जाता है, इस बार विशेष रूप से सावधानी से, क्योंकि मुरी मुख्य रूप से रेतीली मिट्टी पर बढ़ रही है और रेत की एक बड़ी मात्रा पैर के आधार पर जमा होती है, जिसे धोना बहुत मुश्किल है।
यह महत्वपूर्ण है! यदि आप मशरूम को तलने या बेक करने की योजना बनाते हैं, तो आपको उन्हें पहले से उबालने की जरूरत नहीं है। यह आवश्यक है कि मोखुरी को लंबे समय तक पकाया जाए ताकि भविष्य के पकवान का स्वाद खराब न हो। यह 15-30 मिनट के लिए पर्याप्त गर्मी उपचार होगा।
क्या गीले से कोई लाभ है
आधुनिक पेशेवर सौंदर्य प्रसाधनों की संरचना में घटकों में से एक के रूप में कभी-कभी गीला अर्क पाया जा सकता है, जो लुप्त होती त्वचा के लिए क्रीम और मास्क में जोड़ा जाता है। उन पर आधारित फंड त्वचा को चिकना, कोमल और लोचदार, संकीर्ण छिद्र बना सकते हैं। एक ही समय में त्वचा मैट हो जाती है, रंग चिकना होता है, ठीक झुर्रियाँ चिकनी होती हैं।
बालों पर काढ़े का सकारात्मक प्रभाव भी नोट किया जाता है। इस तरह के फंड के नियमित उपयोग से बाल मजबूत बनते हैं, स्वस्थ चमक प्राप्त करते हैं, उनकी वृद्धि में तेजी आती है।
कुछ प्रकार के मर्करी में, अद्वितीय पदार्थों की सामग्री, जो अक्सर एंटीबायोटिक दवाओं के निर्माण के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाती है, पाई जाती है। 
पारंपरिक चिकित्सा के लिए भी कई व्यंजनों हैं जो दवा के मुख्य घटक के रूप में मोकरुख का उपयोग करते हैं। अक्सर यह अल्कोहल टिंचर या मलहम होता है जो त्वचा रोगों, साइनसाइटिस, कमजोर प्रतिरक्षा, अनिद्रा और पुरानी माइग्रेन के लिए प्रभावी होता है।
मोख्रुखी शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, अन्य लोकप्रिय मशरूम के विपरीत, इसलिए उन्हें सख्त आहार के दौरान सेवन करने की सलाह दी जाती है - इसलिए आप जल्दी से शरीर को संतृप्त कर सकते हैं, भूख की भावना को सुस्त कर सकते हैं, जो प्रभावी वजन घटाने में योगदान देता है।
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें आपको अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है: लेगेनेरिया, सन बीज, सफेद मूली, स्क्वैश, क्रेस, अजवाइन, मूली, पालक, सेवई या फूलगोभी।
इस प्रकार, mokruhi कई खाद्य प्रजातियां हैं। मुख्य बात यह है कि स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक प्रकार की विशेष विशेषताओं को याद रखना, उन्हें ठीक से भेद करना और खाना पकाने के सभी विवरणों का निरीक्षण करना।
