आलू दुनिया की सबसे प्रसिद्ध फसलों में से एक है। यह मकई, चावल, गेहूं के साथ पांच सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पौधों में से एक है, और गैर-घास फसलों के बीच, यह पहले स्थान पर है।
यह दुनिया भर के 100 से अधिक देशों में उगाया जाता है। रूस सहित उनमें से कई आलू की खेती न केवल खपत के लिए करते हैं, बल्कि विदेशों में निर्यात के लिए भी करते हैं।
लेख में हम जड़ के इतिहास के बारे में विस्तार से जानेंगे, आलू की पैदावार की तुलना उन देशों में करें जहाँ यह सबसे लोकप्रिय है।
कहानी
हमारे ग्रह में पहली बार आलू उगाने की शुरुआत कहां से हुई? मूल रूप से दक्षिण अमेरिका के हैंजहाँ आप अभी भी अपने जंगली पूर्वज से मिल सकते हैं। वैज्ञानिकों का मानना है कि प्राचीन भारतीयों ने लगभग 14 हजार साल पहले इस पौधे की खेती शुरू की थी। वह 16 वीं शताब्दी के मध्य में यूरोप में आया था, जो स्पेनिश विजयकर्ताओं द्वारा लाया गया था। पहले इसके फूलों को सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता था, और कंद को पशु आहार के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। केवल 18 वीं शताब्दी में उन्हें भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा।
रूस में आलू का उद्भव पीटर I के नाम के साथ जुड़ा हुआ है, उस समय यह एक उत्कृष्ट अदालत विनम्रता थी, न कि एक बड़े पैमाने पर उत्पाद।
आलू 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में फैल गया।। यह "आलू दंगों" से पहले था, इस तथ्य के कारण कि जिन किसानों को राजा के आदेश पर आलू लगाने के लिए मजबूर किया गया था, उन्हें पता नहीं था कि उन्हें कैसे खाना चाहिए और जहरीले फलों का उपयोग करना चाहिए, न कि स्वस्थ कंद।
हमारी सामग्री में रूस में आलू कहाँ और कैसे उगाए जाते हैं, इसके बारे में और पढ़ें।
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झंडा फोटो
और यह देश का झंडा है जिसमें उन्होंने आलू की खेती शुरू की।
खेती की परिस्थितियाँ और स्थान
अब आलू उन सभी महाद्वीपों पर पाया जा सकता है जहाँ मिट्टी है। विकास और उच्च पैदावार के लिए सबसे उपयुक्त शीतोष्ण, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के क्षेत्र माने जाते हैं। यह संस्कृति ठंड के मौसम को पसंद करती है, कंद के गठन और विकास के लिए इष्टतम तापमान - 18-20 डिग्री सेल्सियस। इसलिए, उष्णकटिबंधीय में, आलू सर्दियों के महीनों में, और शुरुआती वसंत में मध्य अक्षांश में लगाए जाते हैं।
कुछ उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, जलवायु आपको साल भर आलू उगाने की अनुमति देती है, जबकि ओस चक्र केवल 90 दिनों का होता है। उत्तरी यूरोप की ठंडी परिस्थितियों में, कटाई आमतौर पर रोपण के 150 दिन बाद की जाती है।
20 वीं शताब्दी में, यूरोप आलू उत्पादन में विश्व में अग्रणी था।। पिछली सदी के उत्तरार्ध से, आलू उगाना दक्षिण पूर्व एशिया, भारत और चीन के देशों में फैलने लगा। 1960 के दशक में, भारत और चीन ने संयुक्त रूप से 16 मिलियन टन से अधिक आलू का उत्पादन नहीं किया और 1990 के दशक की शुरुआत में, चीन शीर्ष पर आ गया, जो अब तक जारी है। कुल मिलाकर, यूरोप और एशिया में, कुल विश्व फसल का 80% से अधिक काटा जाता है, चीन और भारत के लिए तीसरा लेखांकन।
विभिन्न राज्यों में उत्पादकता
इतनी कम पैदावार का कारण यह है कि रूस में 80% से अधिक आलू तथाकथित असंगठित छोटे जमींदारों द्वारा उगाए जाते हैं। तकनीकी उपकरणों का निम्न स्तर, सुरक्षात्मक उपायों की दुर्लभ पकड़, गुणवत्ता रोपण सामग्री की कमी - यह सब परिणामों को प्रभावित करता है।
यूरोपीय देश, संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, जापान पारंपरिक रूप से उच्च पैदावार से प्रतिष्ठित हैं। (शुरुआती आलू की समृद्ध फसल कैसे प्राप्त करें, इस बारे में यहां पढ़ें, और इस लेख से आप सीखेंगे कि आलू को कैसे ठीक से उगाया जाए, साथ ही साथ आपको बड़े आकार की जड़ वाली फसलों के लिए नई तकनीकों के बारे में बताया जाए)। यह मुख्य रूप से उच्च स्तर के तकनीकी समर्थन और रोपण सामग्री की गुणवत्ता के कारण है। पैदावार का विश्व रिकॉर्ड न्यूजीलैंड का है, जहां यह औसतन 50 टन प्रति हेक्टेयर इकट्ठा करने का प्रबंधन करता है।
उत्पादन और उत्पादन में अग्रणी
यहां उन देशों के पदनाम के साथ एक तालिका है जो बड़ी मात्रा में जड़ें उगाते हैं।
| देश | राशि, मिलियन टन | लैंडिंग क्षेत्र, मिलियन हेक्टेयर | उत्पादकता, टन / हेक्टेयर |
| चीन | 96 | 5,6 | 17,1 |
| भारत | 46,4 | 2 | 23,2 |
| रूस | 31,5 | 2,1 | 15 |
| यूक्रेन | 23,7 | 1,3 | 18,2 |
| अमेरिका | 20 | 0,42 | 47,6 |
| जर्मनी | 11,6 | 0,24 | 48 |
| बांग्लादेश | 9 | 0,46 | 19,5 |
| फ्रांस | 8,1 | 0,17 | 46,6 |
| पोलैंड | 7,7 | 0,28 | 27,5 |
| नीदरलैंड | 7,1 | 0,16 | 44,8 |
निर्यात
अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में, विश्व नेता नीदरलैंड है, जो कुल निर्यात का 18% हिस्सा है। हॉलैंड के निर्यात का लगभग 70% कच्चे आलू और इससे बने उत्पाद हैं।.
इसके अलावा, यह देश प्रमाणित बीज आलू का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है। तीन सबसे बड़े उत्पादकों में से केवल चीन शीर्ष 10 निर्यातकों में से एक है, जो 5 वें (6.1%) रैंक पर है। रूस और भारत व्यावहारिक रूप से अपने उत्पादों का निर्यात नहीं करते हैं।
| देश | निर्यात, 2016 में मिलियन डॉलर (कच्चे आलू का विश्व निर्यात का%) |
| नीदरलैंड | 669,9 (18%) |
| फ्रांस | 603,4 (16,2%) |
| जर्मनी | 349,2 (9,4%) |
| कनाडा | 228,1 (6,1%) |
| चीन | 227,2 (6,1%) |
| बेल्जियम | 210,2 (5,7%) |
| अमेरिका | 203,6 (5,5%) |
| मिस्र | 162 (4,4%) |
| ग्रेट ब्रिटेन | 150,9 (4,1%) |
| स्पेन | 136,2 (3,7%) |
का उपयोग
अंतर्राष्ट्रीय संगठनों के अनुसार, एक या दूसरे रूप में उत्पादित सभी आलू का लगभग 2/3 हिस्सा लोगों द्वारा खाया जाता है, बाकी पशुधन, विभिन्न तकनीकी जरूरतों और बीजों को खिलाने के लिए जाता है। वैश्विक खपत के क्षेत्र में, वर्तमान में फ्रेश आलू खाने से लेकर प्रोसेस्ड फूड जैसे कि फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स, मसले हुए आलू के गुच्छे में बदलाव होता है।
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विकसित देशों में, आलू की खपत धीरे-धीरे कम हो रही है, जबकि विकासशील देशों में यह लगातार बढ़ रही है। सस्ती और सरल, यह सब्जी आपको छोटे क्षेत्रों से अच्छी पैदावार प्राप्त करने और आबादी को स्वस्थ भोजन प्रदान करने की अनुमति देती है। इसलिए, आलू सीमित भूमि संसाधनों और अधिशेष वाले क्षेत्रों में तेजी से लगाए जाते हैं, इस फसल के बढ़ते भूगोल का विस्तार करते हैं और साल-दर-साल विश्व कृषि प्रणाली में इसकी भूमिका बढ़ जाती है।
