सफेद मशरूम के शानदार रंग के साथ-साथ भूरे रंग के चॉप्स, एस्पेन मशरूम और चैंटरेल के खराब होने के कारण लोग ग्रीनफिंच पर शक करते हैं, जो पकाने के बाद भी अपना असामान्य रंग नहीं खोते हैं। यदि सूखे सफेद मशरूम को अचानक स्थानों में हरा कर दिया जाता है, तो उन्हें तुरंत फेंक दिया जाता था, लेकिन यह पता चला कि शुरू में हरी गोभी के पत्तों को विशेष रूप से एकत्र किया गया था और मेज पर एक विनम्रता के रूप में परोसा गया था। रहस्यमय मशरूम की दुनिया में अजीब चीजें होती हैं।
वानस्पतिक वर्णन
ग्रीनफिंच मशरूम, जिसे ग्रीन रोइंग भी कहा जाता है, आदरणीय लामेलर कवक से प्राप्त होता है और रैडोव्का परिवार के अंतर्गत आता है।
उनकी टोपी, जो व्यास में 15 सेंटीमीटर के आकार तक बढ़ने में सक्षम है, कम उम्र में थोड़ा उत्तल है, समय के साथ सपाट हो जाता है। इसमें हरे रंग की प्रबलता के साथ एक हल्का जैतून का रंग होता है, जो केंद्र को ध्यान से भूरे रंग में बदल देता है।
टोपी के पीछे पीले-हरे रंग की प्लेटें हैं, और मशरूम का तना लगभग सभी जमीन में छिपा है। कवक का गूदा पीला, बल्कि कठोर, नाजुक और कीड़े द्वारा नुकसान के लिए बहुत प्रतिरोधी होता है। 
क्या आप जानते हैं? पृथ्वी पर सबसे बड़ा जीवित जीव, लगभग 10 वर्ग किलोमीटर के क्षेत्र में अपने मायसेलियम के साथ, एक शहद मशरूम माना जाता है जो संयुक्त राज्य अमेरिका के क्षेत्र में रह रहा है, वैज्ञानिकों के अनुसार, 2.5 हजार वर्षों से।
कहां उगना है, और कब इकट्ठा करना है
रेतीली हरी मिट्टी रेतीली मिट्टी पर विशेष रूप से उगती है, विशेष रूप से शंकुधारी जंगलों में बसने के लिए तैयार है, जिसके बीच पहले स्थान पर देवदार के जंगल चुनते हैं। यह अकेले ही बढ़ सकता है, लेकिन यह आठ प्रतियों तक की कंपनियों से नहीं बचता है।
ज़ेलेंशका मशरूम पिकर की आँखों में उस दुख की अवधि में जमीन से उभरने की क्षमता को विशेष महत्व देता है जब मुख्य प्रकार के खाद्य मशरूम अपने बढ़ते मौसम को समाप्त करते हैं। रोइंग ग्रीन को सितंबर से ठंढ तक एकत्र किया जा सकता है। और यह अपने समशीतोष्ण अक्षांश में पूरे उत्तरी गोलार्ध में फैला हुआ है। 
एडिबिलिटी और स्वाद
ज़ेलेंशका सशर्त रूप से खाद्य मशरूम से संबंधित है। यही है, इसे कच्चा नहीं खाया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के बाद यह काफी संभव है। सच है, नवीनतम वैज्ञानिक अध्ययन इसे जहरीला होने का संदेह करते हैं। हालांकि, मौतों के साथ इस कवक की विषाक्तता केवल तभी तय की जाती है जब इसका अत्यधिक सेवन किया जाता है।
हम आपको सलाह देते हैं कि आप रसेल, चेंटरलेस, ऐस्पन ट्री, पॉपलर ट्री, बोलेटस मशरूम, स्प्राउट्स, शिटेक, व्हाइट पॉडग्रुज़्डकाह, ब्लैक ट्रफल, बोलेटस मशरूम, बोलेटस, कैप्स, मशरूम, बोलेटस मशरूम, करंट के बारे में अधिक जानें।
रयाडोव्की का स्वाद हल्का हल्का, लेकिन उसकी गंध के बारे में अलग-अलग व्याख्याएं हैं। यह कुछ ऐसा लगता है कि यह एक सुगंधित सुगंध है, दूसरों के लिए यह एक ककड़ी जैसा दिखता है।
पोषण मूल्य
ज़ेलेनुष्का कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है, हर सौ ग्राम के लिए केवल 19 किलोकलरीज हैं। 46% पर, इसमें अमीनो एसिड से भरपूर प्रोटीन होता है। 
इसकी संरचना का एक और हिस्सा, 49%, मुख्य रूप से ग्लाइकोजन कार्बोहाइड्रेट द्वारा कब्जा कर लिया गया है। और रचना में मौजूद वसा (5%) मुख्य रूप से फॉस्फेटाइड, लेसिथिन और कोलेस्ट्रॉल के रूप में व्यक्त की जाती है।
ग्रीन प्रोटीन में अमीनो एसिड की एक श्रृंखला होती है जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद होती है:
- tryptophan;
- arginine;
- लाइसिन;
- सेरीन;
- वेलिन;
- ग्लाइसिन;
- हिस्टडीन;
- threonine;
- isoleucine;
- एस्पार्टिक एसिड;
- leucine;
- ग्लूटामिक एसिड;
- मेथिओनिन;
- फेनिलएलनिन।
- cystine;
- प्रोलाइन;
- tyrosine;
- alanine।
ग्रीनफिंच बहुत सूक्ष्म और मैक्रोसेलेमेंट्स से संतृप्त है, जिसमें फॉस्फोरस सबसे अधिक है, और यह भी प्रस्तुत किया गया है:
- लोहा;
- पोटेशियम;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- जस्ता;
- सेलेनियम;
- सोडियम;
- मैंगनीज;
- तांबा।
- विटामिन सी;
- विटामिन बी 6;
- विटामिन बी 12;
- विटामिन ई;
- राइबोफ्लेविन;
- thiamine;
- विटामिन डी;
- विटामिन डी 2;
- निकोटिनिक एसिड;
- विटामिन K1;
- पैंटोथेनिक एसिड;
- फोलिक एसिड;
- कोलीन।
हम अनुशंसा करते हैं कि आप स्वयं को खाद्य मशरूम की सूची से परिचित कराएं।
क्या भ्रमित करना संभव है, या इसी तरह की प्रजाति
ग्रीनफिंच इकट्ठा करते समय समान मशरूम के साथ इसे भ्रमित करने का खतरा होता है जो मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ समानता के साथ जहरीली पंक्ति सल्फर शंकुधारी जंगलों में भी बढ़ती है और पकने के संदर्भ में मेल खाती है।
आप इस जहरीले रेंज को ग्रीनफिंच से टोपी के छोटे आकार, उसके चमकीले पीले-ग्रे रंग से, और लुगदी की अप्रिय गंध से भी भेद सकते हैं। 
ग्रे ज़हरीला रोइंग एक और रोइंग - देवदार, या उमस - सल्फर के रूप में जहरीला नहीं है, लेकिन इसे अखाद्य माना जाता है और ग्रीनफिंच से इसके छोटे आकार और उच्च, पतले पैर द्वारा अलग होता है। 
एक प्रकार की खुमी स्प्रूस
मशरूम के शौकीनों को मशरूम, मशरूम, चैंटरलेस, सीप मशरूम और सफेद मशरूम को फ्रीज करने के बारे में पढ़ने में रुचि होगी।आप रोइंग ग्रीन को भ्रमित कर सकते हैं और सबसे खतरनाक पीला टोस्टस्टूल के साथ, जो कम उम्र में भी हरे-पीले रंग की टोपी है। और टॉडस्टूल की पूरी तरह से सफेद प्लेटों और उसके पैर पर अंगूठी द्वारा उन्हें भेद करना काफी आसान है।
पाले का गोबरउनमें से क्या खाना बना सकते हैं
ज़ेलेंशुका किसी भी प्रकार के पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है जो मशरूम के लिए मौजूद है। इसे पकाया, तला हुआ, मसालेदार, नमकीन और सूखा जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! चूंकि यह मशरूम सशर्त रूप से खाद्य है, इसका उपयोग खाना पकाने के बाद और मध्यम मात्रा में किया जा सकता है।
ग्रीनफिंच मुख्य रूप से चीड़ के जंगलों में रेत में उगता है और, इसकी टोपी पर बहुत चिपचिपी त्वचा होती है, यह रेत और पाइन सुइयों के रूप में काफी "फसल" एकत्र करता है। इसलिए, सबसे कठिन की तैयारी में - कूड़े से इसे साफ करना अच्छा है। टोपी को छील दिया जाता है, और रेत और सुइयों, प्लेट और पैर पर फंसकर, खाना पकाने के दौरान सबसे अच्छा समाप्त हो जाते हैं।
एक नियम के रूप में, केवल युवा मशरूम मैरीनेट करते हैं, और पुराने फ्राइंग और सुखाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। कच्चे ग्रीनफ़िंच का अनुभवहीन स्वाद फ्राइंग के बाद और विशेष रूप से सूखने के बाद काफी बढ़ाया जाता है। 
इस रोइंग को पकाने की ख़ासियत को खाना पकाने या नमकीन बनाने के बाद एक अमीर हरे रंग का अधिग्रहण करने की अपनी क्षमता के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
कैसे खाना बनाना है?
आमतौर पर इन मशरूमों को एक घंटे के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है। उन्हें ठंडे पानी में रखा जाता है, इसे उबालने के लिए लाया जाता है, स्वाद के लिए नमक फेंकते हैं और कम गर्मी पर उबालते हैं। फिर, उबलते पानी को सूखा दें, मशरूम को एक कोलंडर में रखा जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है। उसके बाद, उन्हें खाया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है, विभिन्न व्यंजनों के साथ तला हुआ, मसालेदार, स्वादयुक्त।
क्या आप जानते हैं? यूरोप में मध्य युग में ग्रीनफ़िंच को ट्रफ़ल्स के स्तर पर सबसे उत्तम मशरूम प्रजातियों के रूप में स्थान दिया गया था।
इसके अलावा, उबलने के बाद, ज़ेलनुशकास मानव उपभोग के लिए फिट हो जाते हैं, उन्हें कूड़े से भी साफ किया जाता है जो उन्हें प्रवेश किया है। 
अचार कैसे डाले
इन दिलचस्प मशरूम को नमकीन बनाने के लिए कई व्यंजनों हैं। यहाँ सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसके लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता होती है:
- ग्रीनफिंच - 1 किलोग्राम;
- चेरी के पत्ते - 2 टुकड़े;
- करी पत्ते - 2 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
- टेबल नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
- बे पत्ती - 3 टुकड़े;
- डिल के बीज - 30 ग्राम;
- सरसों - 15 ग्राम।
आपको शायद यह जानने में दिलचस्पी होगी कि बैंकों में सर्दियों के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए, साथ ही सबसे स्वादिष्ट नमकीन व्यंजनों से भी परिचित हों।
वीडियो: नुस्खा सलाद ज़ेलेनुशेक
दस मिनट कीचड़ के बाद, परिणामस्वरूप नमकीन को मशरूम के जार में डाला जाना चाहिए और इसे ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए। एक सप्ताह तक ठंडी जगह पर खड़े रहने के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
यह महत्वपूर्ण है! जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्याएं होने पर ग्रीनफिंच का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
अचार कैसे डाले
युवा कवक को मैरिनेट करने के लिए अनुशंसित किया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता होती है:
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- हरी रयाडोव्का - 1 किलोग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
- टेबल नमक - 30 ग्राम;
- 70% एसिटिक एसिड - 1 चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
- लहसुन - 4 लौंग;
- मटर में काली मिर्च - 6 टुकड़े।
स्वादिष्ट मैरिनेटेड मशरूम और चटनर पकाने का तरीका जानें।
वीडियो: ज़ेलेंशका मशरूम का अचार
पानी में आपको मशरूम और नमक डालना और मध्यम तीव्रता की आग पर सॉस पैन में डालना चाहिए। लगभग आधे घंटे के बाद, जब मशरूम नीचे तक डूबने लगे, तो आपको बाकी की सामग्री डालनी चाहिए और पाँच मिनट के लिए सब कुछ उबालना चाहिए।
उसके बाद, तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में विघटित किया जाना चाहिए और उन्हें भी निष्फल ढक्कन बंद करना चाहिए।
ये सशर्त खाद्य मशरूम वास्तव में देर से शरद ऋतु में घर के डिब्बाबंद भोजन के पूर्ण पसंदीदा हैं। पदार्थों का एक विविध पैलेट जो मानव स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान है, दिलकश स्वाद के साथ मिलकर, ज़ेलेनुष्का को कई लोगों की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि बनाता है।
