रसदार, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित तरबूज देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में रात के खाने की मेज पर सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है। मीठे गूदे का उपयोग कच्चे रूप में और सलाद, फल पेय, बेकिंग, आदि के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।
अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, तरबूज में उपयोगी पदार्थों का एक द्रव्यमान है जो पारंपरिक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
तरबूज एक बेरी, फल या सब्जी है: विवरण
खरबूजा कद्दू परिवार का एक चढ़ाई वाला पौधा है, जो खीरे का एक जीनस है, यानी तरबूज की फसल है। यह वार्षिक पौधों को संदर्भित करता है। इसका एक लंबा तना होता है जो जमीन के साथ फैलता है और 3 मीटर तक की लंबाई तक पहुंच सकता है। तने पर कई अंकुर होते हैं, जिनमें से एक को मुख्य माना जाता है। सभी शूटिंग की कुल लंबाई 30 मीटर तक पहुंच सकती है।
संस्कृति में एक प्रभावशाली, शाखित जड़ प्रणाली है, जो 2-2.5 मीटर की दूरी पर जमीन में जाती है। जड़ों का बड़ा हिस्सा जमीन के ऊपरी हिस्से में स्थित है।
आप यूक्रेनी खरबूजे की सबसे लोकप्रिय किस्मों, बढ़ने के रहस्यों और खरबूजे के रोगों और कीटों का मुकाबला करने के तरीके के बारे में जानने के लिए इच्छुक होंगे।
खरबूजे की पत्तियों में विविधता के आधार पर एक अलग आकार होता है: डेंटेट, कोणीय, अंडाकार, गोल, दिल के आकार का। उनका रंग गहरे हरे रंग से हल्के हरे रंग में भिन्न हो सकता है। पौधे के फूल तीन प्रकार के होते हैं: नर, मादा, उभयलिंगी। वे एक कटोरे के आकार के रूप में प्रतिष्ठित हैं, जिसमें पांच फ्यूज्ड पंखुड़ियां हैं, जो पीले रंग की हैं। फल एक बहु-बीज अंडाकार कद्दू है, जो हल्के पीले, पीले, सफेद या जैतून के रंग का है, जो कि विविधता के आधार पर, किसी न किसी सतह के साथ है।
तरबूज का वजन - 1 से 20 किलो तक। इसके मांस में एक सुखद, मीठा स्वाद होता है, जिसके कारण तरबूज को अक्सर फल कहा जाता है। तो यह क्या है: बेरी, फल या सब्जी?
इस प्रश्न का उत्तर देते हुए, किसी को न केवल फल के स्वाद को ध्यान में रखना चाहिए, बल्कि इसके विकास की शर्तों को भी ध्यान में रखना चाहिए। फल ऐसे पौधे हैं जो पेड़ों या झाड़ियों, जामुन - झाड़ियों पर और जमीन पर पाए जा सकते हैं। इस दृष्टिकोण से, तरबूज बेरीज से संबंधित है।
क्या आप जानते हैं? तरबूज, तरबूज और ककड़ी उनकी संरचना में जामुन के समान होते हैं, लेकिन बड़े आकार और बड़ी संख्या में बीज में भिन्न होते हैं। वे कद्दू के प्रतिनिधि हैं और झूठी जामुन के हैं।
दूसरी ओर, फल को एक सब्जी पर विचार करना बहुत तर्कसंगत है, क्योंकि तरबूज का एक लंबा स्टेम है, खीरे, कद्दू के लिए एक निर्विवाद संबंध है और एक पारंपरिक जड़ी बूटी की तरह बढ़ता है।
हालांकि, जीवविज्ञानी इस बात से सहमत हैं कि तरबूज खरबूजे की फसलों का फल है, एक असामान्य बेरी या एक झूठी बेरी है। वह नाम वनस्पति विज्ञान में उसके लिए अटक गया है।
विस्तार
कई प्रकार के खरबूजे कई देशों में फैले हुए हैं जहां गर्म और शुष्क जलवायु होती है। यूरोप के दक्षिणी क्षेत्रों में उजबेकिस्तान, तुर्कमेनिस्तान, चीन, ईरान, माल्डोवा में, मध्य और एशिया माइनर के विस्तार में झूठी बेरी बढ़ती है। रूसी संघ में, मुख्य रूप से जल्दी उगने वाली किस्मों को उगाया जाता है, जिन्होंने दक्षिणी क्षेत्रों में अस्त्रखान और सारातोव क्षेत्रों में अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं। सोवियत संघ के बाद के देशों के क्षेत्र में, सबसे लोकप्रिय प्रकार का तरबूज एक सामूहिक किसान बन गया है।
खरबूजे की एक बड़ी संख्या किस्में और संकर हैं, जानें कि तरबूज और ककड़ी के एक संकर को कैसे विकसित किया जाए - ककड़ी और पेपिनो - तरबूज नाशपाती।
"सामूहिक किसानों" का पोषण मूल्य
खरबूजे की इस किस्म को ग्रीनहाउस और खुले मैदान दोनों में उगाया जा सकता है। यह लंबे भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है, लेकिन तापमान परिवर्तन, उत्कृष्ट परिवहन क्षमता, अद्भुत स्वाद और उच्च पोषण मूल्य के लिए प्रतिरोधी है।
फलों की विटामिन-खनिज संरचना निम्नलिखित तत्वों द्वारा दर्शायी जाती है:
- विटामिन सी: प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है, अस्वस्थता और कमजोरी का मुकाबला करता है;
- विटामिन ए: चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, त्वचा कोशिकाओं के पुनर्जनन की प्रक्रिया को तेज करता है, शरीर के कायाकल्प में योगदान देता है;
- बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3): प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेते हैं, तंत्रिका तंत्र को स्थिर करते हैं, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, ऊर्जा उत्पादन के लिए जिम्मेदार होते हैं;
- फोलिक एसिड: रक्त गठन में भाग लेता है, तनाव को दूर करने और रजोनिवृत्ति के दौरान शरीर की स्थिति को सामान्य करने में मदद करता है, गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है;
- पोटैशियम: मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ाता है, एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करता है, तनाव और थकान को दूर करने में मदद करता है, गंभीर मानसिक और शारीरिक परिश्रम के बाद जल्दी से ताकत बहाल करता है;
- सोडियम: शरीर की एक स्वस्थ स्थिति को बनाए रखता है, अमीनो एसिड के परिवहन में शामिल है;
- फास्फोरस: शरीर में होने वाली लगभग सभी रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने में मदद करता है, हड्डी और दंत ऊतकों की सामान्य वृद्धि सुनिश्चित करता है;
- कैल्शियम: हड्डी के ऊतकों के विकास को सुनिश्चित करता है, मांसपेशियों की प्रणाली के काम को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
- मैग्नीशियम: तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है, थकान और तनाव से लड़ता है, टोन में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
कच्चे फल की कैलोरी सामग्री 33 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जहां BJU दिया जाता है:
- प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
- वसा - 0.3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 7.4 ग्राम
क्या आप जानते हैं? सूखे उत्पाद की कैलोरी सामग्री कच्चे जामुन की तुलना में एक सौ गुना अधिक है। तो, प्रति 100 ग्राम 333 किलो कैलोरी के लिए जिम्मेदार है। सूखे तरबूज, ज्यादातर मामलों में, मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है। जो लोग अतिरिक्त पाउंड के साथ संघर्ष करते हैं, ऐसी मिठाई आपके आहार से बाहर करना बेहतर है।
तरबूज आवेदन
तरबूज की संरचना में उपयोगी घटकों की एक विस्तृत श्रृंखला आपको मानव गतिविधि के कई क्षेत्रों में इसका उपयोग करने की अनुमति देती है।
दवा में
"सामूहिक खेत" में पोटेशियम और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री इस तथ्य में योगदान करती है कि इसका उपयोग अक्सर हृदय प्रणाली के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है।
यह चिकित्सीय और आहार पोषण में मुख्य घटकों में से एक है, क्योंकि यह अनुमति देता है:
- कब्ज से राहत और पाचन तंत्र के काम में सुधार;
- एनीमिया के विकास को रोकना;
- गुर्दे, जिगर के कामकाज में सुधार;
- यूरोलिथियासिस और पित्त पथरी रोगों में स्थिति को कम करना।
भ्रूण के बीज का उपयोग पुरुष शक्ति की समस्याओं का इलाज करने के लिए किया जाता है, वे प्रजनन अंगों के कामकाज में सुधार करते हैं, और पुरुष शक्ति को सक्रिय करते हैं। महिला तरबूज गर्भावस्था और रजोनिवृत्ति के साथ मदद करता है।
पढ़ें कि महिलाओं के लिए क्या उपयोगी है: बेर, सूरजमुखी के बीज, ख़ुरमा, वाइबर्नम लाल, अखरोट, पाइन नट और ब्राजील नट्स।
आधुनिक चिकित्सा में, झूठी बेरी का उपयोग आंतों को साफ करने के लिए किया जाता है। कद्दू के फाइबर रेडियोन्यूक्लाइड्स, विषाक्त पदार्थों, भारी धातु के लवण और अन्य हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालते हैं।
चूंकि लाइकोपीन, एक पदार्थ जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, उत्पाद में मौजूद है, इसका उपयोग ऑन्कोलॉजिकल रोगों को रोकने के लिए किया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में
तरबूज का मुख्य घटक बीटा-कैरोटीन है, जो आपको त्वचा के प्राकृतिक रंग को बहाल करने, झुर्रियों और समय से पहले बूढ़ा होने की अनुमति देता है, और बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
लुगदी से चेहरे के मास्क त्वचा को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज और पोषण करते हैं, सूखापन और छीलने से लड़ते हैं, सूजन को खत्म करते हैं, त्वचा को ताज़ा करते हैं और साफ करते हैं, झुर्रियों के गठन को रोकते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में, उत्पाद का उपयोग वर्णक स्पॉट और झाई को हटाने के लिए भी किया जाता है। "सामूहिक किसान" का उपयोग व्यापक रूप से बालों की समस्याओं को खत्म करने के लिए किया जाता है: उन्हें चमकदार बनाने, बल्बों को मजबूत करने और रूसी से लड़ने के लिए।
खाना पकाने में
पके बेर में उत्कृष्ट स्वाद और रस है, जो इसे अन्य व्यंजनों के लिए एक स्वतंत्र उत्पाद या घटक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। यह सूखे, जमे हुए, सूखे हैं, विभिन्न प्रकार के जाम, जाम, कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं। आइसक्रीम के लिए फिलर के रूप में बेरी कॉकटेल, जूस, लिकर में बहुत लोकप्रिय है।
उदाहरण के लिए, पूर्व में, सूखे कद्दू चाय पीने के दौरान एक अनिवार्य इलाज है। भूमध्यसागरीय देशों में, उबला हुआ सूअर का मांस, हैम, हैम और चिंराट के साथ ताजा उत्पाद परोसा जाता है। इटली में, फलों को विभिन्न चीज़ों के साथ एक जोड़ी में पकाया जाता है, विशेष रूप से मोज़ेरेला।
यह महत्वपूर्ण है! खरबूजा कच्चा खाने पर, आपको एक महत्वपूर्ण नियम का पालन करना चाहिए: इसे खाने के 2-3 घंटे बाद खाने की सलाह दी जाती है, अन्यथा पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। पानी के साथ एक इलाज पीने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है।
तरबूज को मांस या फलों के सलाद में जोड़ा जाता है, वे इससे डेसर्ट और पेस्ट्री बनाते हैं।
बाहरी खेती
विभिन्न प्रकार के "कोलोहोज़निट्स" बागवानों के बहुत शौकीन हैं, क्योंकि इसे बनाए रखना बेहद आसान है, कम तापमान के लिए एक उच्च प्रतिरोध है और आपको एक समृद्ध फसल प्राप्त करने की अनुमति देता है।
अच्छे, मीठे और रसीले फल प्राप्त करने के लिए, आपको "सामूहिक किसानों" की खेती की कुछ विशेषताओं को जानना होगा।
बढ़ने की विशेषताएं
तरबूज रोपण करते समय यह ध्यान रखना चाहिए कि इसके आरामदायक विकास के लिए बहुत सी खाली जगह और अच्छी रोशनी की आवश्यकता होती है। प्रत्येक छेद के बीच 80-100 सेमी की दूरी होनी चाहिए। बिस्तर के लिए जगह चुनते समय, सौर क्षेत्रों को वरीयता देना बेहतर होता है जो ठंड से सुरक्षित होते हैं।
तरबूज पौष्टिक भूमि से प्यार करता है, इसलिए इसे खनिज उर्वरकों, धरण के साथ मिट्टी को खिलाने के लिए सिफारिश की जाती है, इसे ढीला करने के लिए, थोड़ा सा नदी रेत जोड़ना।
वसंत में, मिट्टी को पोटाश उर्वरकों को फॉस्फोरस के साथ खिलाया जाता है।
हम अनुशंसा करते हैं कि आप पढ़ें कि मिट्टी की उर्वरता कैसे बेहतर हो।
बीज बोने की तैयारी
खरबूजा बोने का एक महत्वपूर्ण कदम बीजों की उचित तैयारी है।
आप खरीदे गए बीज और स्वतंत्र रूप से उगाए गए दोनों का उपयोग कर सकते हैं। स्टोर से कच्चे माल चुनते समय, वरीयता उन लोगों को दी जानी चाहिए जो बाकी की तुलना में बड़े हैं। बुवाई से पहले, उन्हें पानी से भरें, और उन सभी को हटा दें जो सामने आए हैं। केवल पूर्ण वजन वाले बीज बोने की आवश्यकता है, जो नीचे तक डूब गए हैं।
बीज की तैयारी में निम्नलिखित शामिल हैं: बीज को गर्म पानी (लगभग +35 डिग्री सेल्सियस) में डुबाने और उन्हें कमरे के तापमान पर रखने की सिफारिश की जाती है। एक दिन के बाद, बीज को एक सूखे तौलिया में लपेटकर 20 घंटे के लिए फ्रिज में रखने की आवश्यकता होती है। इस तरह के "कठोर" बीज रोपण के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।
बढ़ती रोपाई
"सख्त" के बाद रोपाई के गठन के लिए बीज जमीन में लगाए जाते हैं। डिस्पोजेबल प्लास्टिक कप, जो 9: 1: 1 के अनुपात में मिट्टी, पीट, राख और रेत से भरे होते हैं, (मिट्टी के मिश्रण का प्रति 10 लीटर) भविष्य के स्प्राउट्स के लिए एक कंटेनर के रूप में पूरी तरह से उपयुक्त हैं।
आप तैयार पीट कप का उपयोग कर सकते हैं, जो भविष्य में खुले मैदान से उतरने पर जड़ प्रणाली को नुकसान से बचाने के लिए संभव बना देगा।
लैंडिंग प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:
- इरादा लैंडिंग से 2-3 दिन पहले, बीज को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, एक गीला तौलिया में डाल दिया, एक गर्म स्थान में डाल दिया।
- 5 सेमी की गहराई तक 2 टुकड़ों के कंटेनर में बीज लगाए जाते हैं।
- कंटेनरों को गर्म स्थान पर स्थानांतरित किया जाता है, दिन में तापमान +20 ° С से कम नहीं और रात में + 15 ° С।
- एक हफ्ते बाद, पहली शूटिंग अपना रास्ता बनाना शुरू कर देगी। उन पर तीन पूर्ण पत्रक दिखाई देने के बाद, रोपाई को पिन किया जाना चाहिए ताकि साइड शूट दिखाई दे।
- रोपाई को "काले पैर" से बचाने के लिए, नियमित रूप से मध्यम नमी प्रदान करना और रेत के साथ स्टेम के पास मिट्टी छिड़कना आवश्यक है।
जमीन में रोपण
पहले से तैयार, सक्रिय, अच्छी तरह से ढीली मिट्टी में रोपे गए पौधे। छोटे छेद जमीन में किए जाने चाहिए, जिनके बीच की दूरी कम से कम 80 सेमी होनी चाहिए। चूंकि तरबूज गर्मी से प्यार करने वाले पौधों से संबंधित है, इसे उस अवधि के दौरान लगाया जाना चाहिए जब ठंढ की उम्मीद बिल्कुल नहीं होती है, अन्यथा पौधे मर जाएगा।
अंकुरों को धीरे से पीट कप से बाहर मिट्टी के साथ मिलाया जाता है या तैयार छिद्रों में सीधे इसमें लगाया जाता है। कुओं में पानी की एक छोटी राशि डालें, ह्यूमस डालें। पौधों को इस तरह से लगाया जाता है कि एक मिट्टी के कोमा का एक हिस्सा जमीनी स्तर से ऊपर देखा जा सके। फिर स्प्राउट्स को पानी से ढंक दिया जाता है और मिट्टी से ढंक दिया जाता है, ज्यादा टैंपींग नहीं।
रोपण के बाद पहले दो हफ्तों में अनुभवी माली सलाह देते हैं कि वे रोपे की छाया प्रदान करें। ऐसा करने के लिए, एक विशेष सुरक्षा का निर्माण करें।
देखभाल की सुविधाएँ
चूंकि मई दिन और रात के तापमान के बीच तेज गिरावट का अनुभव कर सकता है, इसलिए प्लास्टिक की बोतलों या पीवीसी फिल्म के साथ शूट को कवर करना सबसे अच्छा है। पहले से ही मई के अंत में, थर्मल संरक्षण को हटाया जा सकता है, और संयंत्र को कम तापमान के खिलाफ अतिरिक्त उपायों की आवश्यकता नहीं होगी।
तरबूज - नमी-प्यार करने वाली संस्कृति और नियमित रूप से पानी की आवश्यकता होती है। गर्म दिनों पर, आपको उसे अधिकतम नमी प्रदान करनी चाहिए। सिंचाई के बीच का अंतराल 2 दिन है। एक युवा पौधे के लिए, एक वयस्क के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी कम से कम 1.5 लीटर है, 3-3.5 लीटर।
यह महत्वपूर्ण है! पानी पिलाने वाले पानी से कद्दू को अलग करने की आवश्यकता होती है। गलत तरीके से, नली के साथ सघन नमी सतह, जड़ प्रणाली पर नाजुक, नाजुक को नुकसान पहुंचा सकती है।
पकने के दौरान, भ्रूण मदर प्लांट से फट सकता है। इससे बचने के लिए, झूठे बेरी को जाल या प्लास्टिक के कंटेनर में रखने की सिफारिश की जाती है, इसे एक विशेष समर्थन पर लटकाएं।
कटाई और भंडारण
"सामूहिक खेत" शुरुआती किस्मों को संदर्भित करता है, इसलिए 2 महीने के बाद, आप कटाई कर सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि लंबे समय तक जमीन पर रहने के लिए परिपक्व फल न दें, क्योंकि वे खराब और सड़ने लगते हैं। कद्दू की परिपक्वता छील के रंग से निर्धारित होती है: जैसे ही यह एक पीले या गहरे पीले रंग की छाया का अधिग्रहण करता है, फल कटाई के लिए तैयार है।
इसके अलावा, जिस जगह पर फूल था, वह नरम हो जाता है, जिससे स्टेम से बेर को अलग करना आसान हो जाता है।
कटे हुए खरबूजे को कमरे के तापमान पर, अन्य सब्जियों या फलों से अलग, सूखी, हवादार जगह पर संग्रहित किया जाता है। अपरिपक्व फल एक अंधेरे, सूखे और गर्म कमरे में साफ किए जाते हैं। सबसे अच्छा उपाय है कि खरबूजे को एक अलग डिब्बे में, 8-10 ° C के तापमान पर और लगभग 60% आर्द्रता में खरबूजे को स्टोर किया जाए।
यह पढ़ने के लिए आपके लिए उपयोगी होगा कि तरबूज से खाली क्या बनाया जा सकता है।
उच्च आर्द्रता फल के सड़ने का कारण होगा, और कम आर्द्रता - उनका सूखना। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि कद्दू एक-दूसरे को स्पर्श न करें। आप जामुन को चूरा पर रख सकते हैं, रेत के बक्से में या लटका सकते हैं।
यदि भ्रूण की पूंछ गायब हो गई है, तो जिस स्थान पर स्थित था, आपको पैराफिन डालना होगा, जो संक्रमण से बचाता है। फलों का मासिक दृश्य निरीक्षण किया जाना चाहिए और खराब हो चुके लोगों को हटा दिया जाना चाहिए।
नेटवर्क उपयोगकर्ताओं से प्रतिक्रिया
एक पतली स्टेम के साथ संयंत्र, अच्छी तरह से लंबाई में पिछड़ गया। फल गोलाकार, पीले - नारंगी रंग के होते हैं, स्पर्श करने के लिए चिकनी। जब आप फल काटते हैं, तो हम सफेद मांस देखते हैं, इसका स्वाद बहुत मीठा होता है और क्रंचेस होता है, और यह कैसे सूंघता है ... मैं आपको एक पके तरबूज की सुगंध नहीं बता सकता। बहुत स्वादिष्ट फल!
उद्भव के बाद, आपको लगभग 80 से 90 दिनों तक इंतजार करना होगा और फल पहले से ही पक जाएंगे। मेरे पति और मैं एक ही पौधे (विकर झाड़ी) से 5 किलोग्राम तक इकट्ठा करते हैं।
पूरे परिवार के लिए पर्याप्त फसल और सर्दियों के लिए स्नैक्स के लिए जार में बंद करें। कभी-कभी हम दोस्तों और परिचितों को भी बेचते हैं और उनका इलाज करते हैं! ये अच्छे बीज हैं जिन्हें मैंने एक बार खरीदा था! मैं अभी भी उस महिला का आभारी हूं जिसने मुझे बाजार में इन बीजों को खरीदने का सुझाव दिया।
"कोलोहोज़निट्स" - सुगंधित, स्वस्थ, स्वादिष्ट तरबूज, जो गर्मियों के मौसम में वयस्कों और बच्चों के लिए एक अनिवार्य नाजुकता है। बढ़ते समय, तापमान में बदलाव के प्रति प्रतिरोधी, देखभाल में अडिग, विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता नहीं होती है। इसके विच्छेदन के कुछ सरल नियमों के पालन के साथ, यह एक समृद्ध फसल और धूप, शहद के फल के साथ बागवानों को खुश करने में सक्षम है।