मकई किस्म

यह कुछ भी नहीं है कि हमारे देश के लंबे-पीड़ित इतिहास के एक निश्चित चरण में मकई को "खेतों की रानी" कहा जाता था। यह वास्तव में एक बहुत ही मूल्यवान और उपयोगी उत्पाद है, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि पांच हजार से अधिक वर्षों की अवधि में, मानव जाति ने वास्तव में इस घास की किस्मों की संख्या का अनुमान लगाने योग्य उत्पादन किया है (अकेले रूस में पांच सौ से अधिक!) स्वाद, रंग, पकने, आवेदन और कई में भिन्न है। अन्य मापदंडों। सबसे लोकप्रिय लोगों में से कुछ पर विचार करें।

स्वीट कॉर्न

लैटिन नाम Zea mays saccharata है।

चीनी, मीठा या, जैसा कि यह भी कहा जाता है, डेयरी मकई अब तक मक्का का सबसे आम प्रकार है। इस पौधे का दाना पीला होता है, रंग कम या ज्यादा संतृप्त हो सकता है, सफेद से नारंगी तक। छोटा कान, चमकीला उसका रंग। चूंकि मीठे मक्का दुनिया भर में लगभग उगते हैं और इसमें कई प्रकार की किस्में और संकर शामिल हैं, इसलिए अनाज के विशिष्ट आकार के बारे में सख्ती से बोलना गलत होगा: अक्सर वे कुछ हद तक लम्बी होती हैं, लेकिन वे लगभग गोल, नुकीली और चोंच के आकार में घुमावदार भी होती हैं। अनाज का आकार लगभग 2.2 x 1.7 सेमी है। प्रपत्र की मुख्य विशेषता, जैसा कि नाम से पता चलता है, एक बहुत ही उच्च चीनी सामग्री है। विविधता और विविधता की डिग्री के आधार पर, इसकी राशि 6-12% के बीच भिन्न होती है।

यह महत्वपूर्ण है! मकई के गोले को हमेशा पूरी तरह से पके होने से पहले इकट्ठा किया जाना चाहिए और साथ ही साथ जितनी जल्दी हो सके पकाना चाहिए। उत्पाद थोड़ा सा गल जाने के बाद, इसमें मौजूद चीनी धीरे-धीरे स्टार्च, कोब में बदल जाती है और बहुत कम स्वादिष्ट बनती है। विशेष रूप से मीठे किस्में हैं, जो, अगर वे तुरंत पकाया नहीं जाते हैं, तो असली रबर में बदल जाते हैं, वे बस चबाने के लिए असंभव हैं!

सामान्य तौर पर, इस प्रकार की फसल लगभग पूरी दुनिया में उगती है, जहां जलवायु परिस्थितियां इस गर्मी से प्यार करने वाले पौधे को विकसित करना संभव बनाती हैं, लेकिन इस क्षेत्र में सबसे अधिक दर वाले शीर्ष दस देशों में शामिल हैं:

1. संयुक्त राज्य अमेरिका।
2. पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना।
3. ब्राजील।
4. अर्जेंटीना।
5. यूक्रेन।
6. भारत।
7. मेक्सिको।
8. इंडोनेशिया।
9. दक्षिण अफ्रीका।
10. रोमानिया।

स्वीट कॉर्न के तीन मुख्य उपयोग हैं:

• विभिन्न ताजे व्यंजन खाने और पकाने;
• संरक्षण या ठंड के रूप में तैयारी;
• आटे में प्रसंस्करण।

हम आपको बगीचे में मकई के रोपण और देखभाल की सुविधाओं से परिचित करने की सलाह देते हैं।

चीनी मक्का की किस्मों पर, आप किताबें लिख सकते हैं, विशेष रूप से, उन किस्मों के बीच जो सफलतापूर्वक मध्य लेन में उगाई जाती हैं, आप कहेंगे:

• प्रारंभिक संकर (पकने की अवधि - 65-75 दिन) - "डोब्रिन्या", "वोरोनोज़ 80-ए", "अर्ली गोल्डन 401", "सनडांस" ("सन डांस") और "सुपर सनडांस" (एफ 1), "स्पिरिट स्पिरिट (एफ 1) ), क्रीमी नेक्टर (एफ 1), ट्राइकल (एफ 1), ट्रॉफी (एफ 1), शेबा (एफ 1), लीजेंड (एफ 1), ब्लडी बुचर, हनी-आइस नेक्टर;
• मध्य संकर (पकने की अवधि - 75-90 दिन) - "डिवाइन पेपर 1822", "मर्कुर" (एफ 1), "बोनस" (एफ 1), "मेगेटन" (एफ 1), "चैलेंजर" (एफ 1), "क्रास्नोडार", "क्रास्नोडार" चीनी 250, डॉन लंबा, पायनियर, बोस्टन (एफ 1), या सिनजेन्टा;
• देर से संकर (पकने की अवधि - 85-95 दिन) - "आइस अमृत", "ट्रिपल मिठास", "पेटू 121", "कुबन चीनी", "एथलीट 9906770", "पोलारिस"।

यह महत्वपूर्ण है! यह कहा जाना चाहिए कि दुनिया में मकई की कुल मात्रा, ज़ी का हिस्सा केवल आधा प्रतिशत से अधिक के लिए सैचरेटा खातों का हिस्सा है, जो कि पूर्ण आंकड़ों में नौ मिलियन टन से कम है! फसलों का मुख्य भाग चारा और औद्योगिक (स्टार्च, आटा, अनाज के उत्पादन के लिए) किस्मों के लिए आवंटित किया गया है।

मोमी

लैटिन नाम Waxy मक्का या Zеa mays सेराटिना है।

दाने का रंग और आकार अलग-अलग, पीला, सफेद, लाल हो सकता है, लेकिन यदि सफेद अनाज के साथ मक्का की अन्य किस्मों में, मानक के अनुसार, दो प्रतिशत से अधिक अन्य रंगों की अनुमति नहीं है, तो मोमी किस्म कम कठोर है: थ्रेशोल्ड 3% तक बढ़ जाता है।

मोमी का संकेत पुनरावर्ती है, जिसके संबंध में इस तरह के मकई को न केवल अन्य किस्मों के बगल में लगाया जा सकता है, बल्कि कटाई और भंडारण के दौरान अनाज के मिश्रण को भी रोका जा सकता है। प्रारंभ में, इस प्रजाति का गठन एक यादृच्छिक उत्परिवर्तन के परिणामस्वरूप किया गया था, जब कुछ बाहरी परिस्थितियों में परिवर्तन के कारण एक पुनरावर्ती wx जीन पौधे में दिखाई दिया। पहली बार ऐसा उत्परिवर्तन चीन में दर्ज किया गया था, हालांकि, जलवायु परिवर्तन के साथ, यह अन्य क्षेत्रों में तेजी से हो रहा है। 1908 में, इस प्रजाति के अनाज को चीन से संयुक्त राज्य अमेरिका में भेजा गया था। जे। फरन्हम, एक सुधारक चर्च के स्वयंसेवक, लेकिन व्यापक वितरण प्राप्त नहीं किया: दुर्भाग्य से, सभी प्राकृतिक म्यूटेशनों की तरह, मोमी मक्का अन्य मक्का प्रजातियों की तुलना में बहुत कम परिवर्तन दिखाती है, अधिक बार मर जाता है और छोटी पैदावार देता है।

मोमी कॉर्न की मुख्य विशेषता भ्रूण (एंडोस्पर्म) के आसपास के ऊतक की एक दोहरी परत है, जो अनाज को पारदर्शी दिखाई देती है, जैसे कि मोम की एक परत के साथ कवर किया गया हो। अंदर, इस कपड़े में एक ख़स्ता संरचना है, जो इस तरह के मकई के स्टार्च को पूरी तरह से अद्वितीय गुण देता है।

प्रजनन के साथ समस्याओं के कारण, मोमी कॉर्न को इतने बड़े पैमाने पर नहीं उगाया जाता है, उदाहरण के लिए, दंत चिकित्सा। इसके औद्योगिक उत्पादन का मुख्य क्षेत्र पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना है।

मोमी मक्का का मुख्य उद्देश्य स्टार्च उत्पादन है, जिसकी संरचना और गुण इस प्रजाति का मुख्य लाभ हैं। इस प्रकार, सभी प्रकार के मक्का स्टार्च में लगभग 7: 3 के अनुपात में एमाइलोपेक्टिन और एमाइलोज होते हैं, जबकि मोमी मक्का में एमाइलोपेक्टिन लगभग 100% है। इसके कारण, यह विविधता सबसे चिपचिपा आटा देती है।

क्या आप जानते हैं? इलिनोइस हैटफील्ड और ब्रैमेन के अमेरिकी वैज्ञानिकों ने खेत जानवरों के विकास पर चारा मकई किस्मों के प्रभाव पर कई प्रयोग किए और आश्चर्यजनक नतीजे आए: जब मोमी के साथ पारंपरिक मक्का की जगह, भेड़ के बच्चे और गायों में दैनिक वजन में सुधार हुआ, जबकि फ़ीड की कम लागत में भी काफी सुधार हुआ। अन्य जानवरों की तरह (सूअरों सहित) ने इस तरह के प्रतिस्थापन के लिए एक विशेष सकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं दिखाई।

दिलचस्प है, आयोडीन के साथ एक साधारण प्रयोग करके मोमी स्टार्च को अन्य प्रकार के कॉर्न स्टार्च से आसानी से अलग किया जाता है। मोमी मक्का से प्राप्त उत्पाद पोटेशियम आयोडाइड समाधान को एक भूरे रंग का टिंट देगा, जबकि अन्य किस्मों से स्टार्च समाधान नीला हो जाएगा।

मोमी मक्का की किस्मों की संख्या काफी सीमित है, और उनके बीच के अंतर बहुत बड़े नहीं हैं। तो, इस प्रजाति की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से स्ट्रॉबेरी, ओकखांस्कया लाल और पर्ल कहा जाता है। वे सभी मध्य-सीज़न किस्मों के हैं, हालांकि, स्ट्राबेरी ओकहान्स्काया और नैक्रे की तुलना में थोड़ा पहले परिपक्व होती है। किस्मों की तुलनात्मक विशेषताएं तालिका में दी गई हैं।

यह कहा जाना चाहिए कि उपरोक्त तीनों किस्मों में उत्कृष्ट स्वाद है, ताकि उन्हें उबला हुआ रूप में इस्तेमाल किया जा सके, और न केवल स्टार्च निकालने के लिए उपयोग किया जाए।

दांत सा

लैटिन नाम Zea mays indentata है। आमतौर पर पीले रंग, लंबे और सपाट रूप के बड़े अनाज में मुश्किलें आती हैं। भ्रूण के आस-पास के ऊतक की सतह के विभिन्न क्षेत्रों में एक अलग संरचना होती है: मध्य और कर्नेल के शीर्ष पर, यह ढीला और पाउडर होता है, और पक्षों पर कठोर होता है। जब दाने परिपक्व होते हैं, तो एक विशेषता अवसाद इसके केंद्र में दिखाई देता है, एक दांत जैसा दिखता है (इसलिए नाम)।

प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता भी एक बहुत ही उच्च उपज (विशेष रूप से मोमी मक्का की तुलना में) और उच्च जीवित रहने की दर है। पौधा लंबा, मजबूत और बहुत स्थिर होता है। बड़ी मात्रा में अनाज के अलावा, यह उत्कृष्ट साइलेज वॉल्यूम भी प्रदान करता है।

यह महत्वपूर्ण है! डेंटल कॉर्न को आर्थिक दृष्टिकोण से, एक प्रकार का मक्का, सबसे अधिक लाभदायक माना जाता है, इसलिए इस प्रकार के अनाज के सभी देश-निर्माता, ऊपर सूचीबद्ध, ज़िया मेन्स इंडेंटा को अनदेखा नहीं करते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका दंत मक्के के उत्पादन में विश्व में अग्रणी है। Zea mays इंडेंटा का उपयोग सबसे व्यापक हैं:

• खाने;
• स्टार्च, आटा, अनाज;
• खेत जानवरों के लिए फ़ीड;
• शराब का उत्पादन।

ज़िया मेन्स इंडेंटाटा की कई किस्में हैं, जिनमें से अधिकांश देर या मध्यम देर से परिपक्वता की विशेषता है (यही कारण है कि यह उच्च धीरज और फसल उपज सुनिश्चित करता है)। इन किस्मों में से कुछ का विवरण तालिका में दिया गया है।

साइलिसस (भारतीय)

लैटिन नाम Zea Mays indurate है। अनाज का आकार गोल है, टिप उत्तल है, संरचना चमकदार और चिकनी है। रंग अलग हो सकता है। केंद्र को छोड़कर पूरी सतह पर एंडोस्पर्म, ठोस होता है, मध्य में ख़स्ता और भुरभुरा होता है।

मकई के दाने को साफ करने के लिए क्रुपोरुष्का नामक उपकरण की मदद करेगा, जिसे हाथ से बनाया जा सकता है।

इस किस्म की एक विशेष विशेषता इसकी उच्च स्टार्च सामग्री है, लेकिन यहां यह ठोस रूप में है। दंत किस्मों की तरह, Zea Mays indurate बहुत उत्पादक और स्थायी है, लेकिन पिछली श्रेणी की तुलना में, सिलिसस कॉर्न बहुत तेजी से परिपक्व होता है। भारतीय किस्मों की एक विशिष्ट विशेषता अनाज के शीर्ष पर एक विशेषता अवसाद की अनुपस्थिति है।

Zea Mays indurate दुनिया भर में उगाया जाता है, लेकिन मुख्य उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका है, और इस किस्म की खेती मुख्य रूप से देश के उत्तरी भाग में की जाती है।

क्या आप जानते हैं? ऐसा कहा जाता है कि यूरोप में आने वाला पहला मक्का ज़ी मेयस के प्रकार के लिए प्रेरित था। और उसने "भारतीय" नाम प्राप्त किया क्योंकि कोलंबस ने इसे अमेरिका से लाया था, जो कि, जैसा कि हम जानते हैं, महान यात्री भारत के लिए गलत थे।

सिलिसस मकई के आवेदन का मुख्य क्षेत्र अनाज (अनाज, गुच्छे, आदि) का उत्पादन है। हालांकि, अपरिपक्व रूप में, इसका उत्कृष्ट स्वाद है और यह काफी मीठा है।

यह भारतीय मक्का की इन किस्मों पर ध्यान देने योग्य है:

स्टार्ची (मुलायम, मुलायम)

लैटिन नाम Zea Mays Amylacea है। अनाज का आकार गोल है, दृढ़ता से सपाट है, टिप उत्तल है, सतह चिकनी है लेकिन चमकदार नहीं है। सिर स्वयं पतला है, लेकिन दाने बड़े हैं। रंग सफेद या पीला होता है।

मकई की सर्वोत्तम किस्मों की जाँच करें।

इस किस्म की एक विशेषता नरम स्टार्च की उच्च (80% तक) सामग्री है, जो भ्रूण के ऊतकों को ढंकती है, सतह के पार पाउडर होती है, नरम होती है। इस मकई में थोड़ा गिलहरी। Ripens, एक नियम के रूप में, देर से, लेकिन यह एक उच्च विकास तक पहुंचता है और एक समृद्ध हरी द्रव्यमान प्राप्त करता है। यह दक्षिण अमेरिका के राज्यों में उगाया जाता है, साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिण में, लगभग कभी भी अमेरिका के बाहर नहीं होता है। आवेदन का मुख्य क्षेत्र आटा उत्पादन है। (नरम स्टार्च के लिए धन्यवाद, इस प्रकार का मक्का औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए बहुत आसान है)। इसके अलावा, गुड़ और आटे को मक्के के आटे से बनाया जाता है, और शराब के उत्पादन के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। उबले हुए रूप में भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

विस्फोट

लैटिन नाम Zea mays everta है। ज़िया माईस एवर्टा के सिर का आकार दो प्रकार का होता है: चावल और मोती जौ। पहली प्रजाति कोब के नुकीले सिरे से अलग होती है, दूसरे में यह गोल होती है। रंग अलग-अलग हो सकता है - पीला, सफेद, लाल, गहरा नीला और यहां तक ​​कि धारीदार।

जानें कि पॉपकॉर्न बनाने के लिए कौन सी मकई किस्में सबसे अच्छी हैं।

प्रकार की एक विशिष्ट विशेषता एक उच्च प्रोटीन सामग्री और अनाज संरचना है। भ्रूण के आस-पास का कपड़ा ग्लास जितना कठोर और बहुत मोटा होता है, केवल भ्रूण के तत्काल आसपास के क्षेत्र में एक ढीली परत होती है। यह अनाज की संरचना है जो इसे गर्म होने पर एक विशिष्ट तरीके से फटने का कारण बनता है, फल के अंदर वाष्पित होने वाले पानी के दबाव में छिलका तोड़ देता है। "विस्फोट" के परिणामस्वरूप, एंडोस्पर्म को अंदर से बाहर कर दिया जाता है, जिससे दाने को खुरदरी संरचना के सफेद गांठ में बदल दिया जाता है, जो सामान्य मकई की गिरी के आकार से कई गुना बड़ा होता है। फटने वाले मकई के सिर आमतौर पर अन्य प्रकार के मक्का की तुलना में छोटे होते हैं, और अनाज खुद भी बहुत छोटे होते हैं।

औद्योगिक पैमाने पर, Zea mays everta का उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका में किया जाता है, लेकिन हाल ही में अन्य राज्यों ने पॉपकॉर्न की बढ़ती लोकप्रियता के कारण इस प्रजाति पर ध्यान देना शुरू कर दिया है।

इस तरह के मकई का मुख्य उद्देश्य - बेशक, हवा के गुच्छे का उत्पादन। हालांकि, इन किस्मों से आटा या अनाज का उत्पादन करना संभव है।

ज़िया माईस एवर्टा की सबसे लोकप्रिय किस्मों में यह उल्लेख के लायक है: "चमत्कार शंकु" (पीला और लाल, पहला चावल किस्म का है, दूसरा - जौ के लिए), "मिनी स्ट्राइप्ड", "रेड ब्रो", "ज्वालामुखी", "लोपाई-लोपाई" "," ज़ेया। " उनकी मुख्य विशेषताएं नीचे सूचीबद्ध हैं।

पॉपकॉर्न मक्का की ऐसी किस्में रूस में उगाई जाती हैं, जैसे कि एर्लिकॉन और नीपर 925।

अस्पष्ट

लैटिन नाम Zea mays tunicata है।

शायद यह मकई का सबसे दुर्लभ प्रकार है। दाने के रंग और आकार में, यह हमारी आँखों से परिचित शावकों से थोड़ा अलग होता है, लेकिन इसकी विशिष्ट विशेषता एक विशिष्ट पैमाने की उपस्थिति है जो दाने को कवर करती है। ब्रीडर्स बताते हैं कि जीन टू के फेनोटाइप में संभोग प्रकट होता है।

क्या आप जानते हैं? दक्षिण अमेरिका संभवतः फिल्मी मकई का जन्मस्थान है, किसी भी मामले में, इसका पहला नमूना उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में पराग्वे में खोजा गया था। एक संस्करण है कि प्राचीन इंकास ने अपने धार्मिक संस्कारों में इस पौधे का उपयोग किया था।

संरचना की प्रकृति के कारण, ज़िया मेन्स ट्यूनिकटा को खाना असंभव है, इस कारण से इस तरह के मकई का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर नहीं किया जाता है। दक्षिण अमेरिका के अलावा, संयंत्र अफ्रीका में पाया जाता है और मुख्य रूप से पालतू भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। इस प्रकार के मक्का के संबंध में प्रजनन कार्य के स्पष्ट बेकारता के कारण आयोजित नहीं किया जाता है, इसलिए, व्यक्तिगत किस्मों पर बात नहीं कर सकते।

पता करें कि मकई कब दाने और साइलेज के लिए काटा जाता है और नुकसान के बिना मकई को कैसे ठीक से स्टोर किया जाए।

तो, "मकई" की अवधारणा पीले मीठे सिल की तुलना में बहुत व्यापक और अधिक विविधतापूर्ण है, प्यार से घर पर उबला हुआ या अगस्त में काला सागर समुद्र तट पर खरीदा गया था। इस अनाज का उपयोग स्टार्च और आटे को बनाने के लिए किया जाता है, इसमें से तेल को कुचला जाता है, शराब बनाई जाती है और यहां तक ​​कि बायोगैस (पॉपकॉर्न का उल्लेख नहीं), उन्हें मुर्गी और अन्य खेत के जानवरों को खिलाया जाता है, जिसमें मवेशी भी शामिल हैं - और इन उद्देश्यों में से प्रत्येक के लिए खुद का है। विशेष रूप से ब्रेड किस्मों।