सड़कों पर बारिश के बाद, घास के मैदानों और ग्लेड्स में गोल या नाशपाती के आकार के मशरूम - रेनकोट होते हैं। चीर-फाड़ करने वाले नमूनों के भीतर एक बीजाणु पाउडर होता है जो धूल से मिलता जुलता है, जो छूने पर शरीर से बाहर निकल जाता है। इस वजह से, रेनकोट के अन्य नाम हैं: स्पंदन, धूल कलेक्टर, तंबाकू मशरूम और अन्य। मशरूम पिकर अक्सर उसे अनदेखा करते हैं, और अच्छे कारण के लिए, यूरोपीय लोगों ने लंबे समय तक उसके स्वाद की सराहना की है। विचार करें कि खाद्य रेनकोट, उनकी किस्में, और उनमें से कौन सा सबसे अच्छा तैयार है।
खाद्य या नहीं
लगभग सभी प्रकार के रेनकोट खाद्य। लेकिन भोजन केवल सफेद लोचदार मांस के साथ युवा प्रतियों का सेवन करना चाहिए। जैसे ही बीजाणु उम्र और परिपक्व होते हैं, उनका गूदा पीला, भुरभुरा हो जाता है, फिर बीजाणु पाउडर के साथ अंधेरा और भर जाता है। पहले से ही केवल थोड़ी पीली कॉपी की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह पहले ही अपना स्वाद खो चुका है।
यह महत्वपूर्ण है! कभी-कभी युवा पीली टोस्टस्टूल मक्खियों के समान होते हैं। लेकिन मशरूम के शरीर को आधा काटकर और टाडस्टॉल के पैर और कैप की विशेषता को खोजने के द्वारा इसे निर्धारित करना आसान है। यदि आपको पहले से ही घर पर एक पीला टोस्टस्टल मिल गया है, तो इसके संपर्क में आने वाले अन्य सभी कवक को फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि अमनिता की यह प्रजाति पहले ही अपने जहरीले बीजाणुओं के साथ "संक्रमित" कर चुकी है। हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोएं।
खाद्य रेनकोट के साथ समान हैं lozhnodozhdeviki। इन मशरूमों में एक गोलाकार आकृति भी होती है, लेकिन उनकी त्वचा और मांस अधिक कठोर होते हैं, यह जल्दी से काला हो जाता है जब बीजाणु परिपक्व होते हैं, लंबे घने शेष रहते हैं, अक्सर संगमरमर का पैटर्न और नसें होती हैं। यहां तक कि युवा lozhadozhiviki में शुद्ध सफेद रंग का मांस नहीं होता है, आमतौर पर पीले या जैतून टन मौजूद होते हैं। हर कोई इसकी अप्रिय गंध को भी नोटिस करता है। 
तो एक रेनकोट की पहचान की पहचान करना आसान है। यह केवल आधा में कटौती करने और अंदर लुगदी को देखने के लिए आवश्यक है। यह सफेद, घने, एक पैर के बिना या बीजाणुओं के गठन का संकेत होना चाहिए।
सबसे आम प्रकार के खाद्य और खतरनाक मशरूम के साथ खुद को परिचित करें, ताकि "शांत शिकार" पर गलती न हो।
दिखावट
रेनकोट के लिए कुछ सामान्य संकेतों की विशेषता है।
फल शरीर
रेनकोट में फलों के शरीर का आकार एक गेंद या एक नाशपाती जैसा दिखता है और इसमें एक बंद संरचना होती है। आकार प्रजातियों पर निर्भर करते हैं। उनके पास एक मोटी छील होती है, जो अक्सर कांटों के साथ होती है, उम्र के साथ गिर जाती है। जैसे-जैसे यह पुराना होता जाता है, कवक गहरा होता जाता है और चैम्बर के अंदर बनता है, जिसमें एक बीजाणु पाउडर होता है। छिलका पतला हो जाता है और बीजाणु को आसानी से फेंक देता है। 
पैर
टोपी और पैर में विभाजन अनुपस्थित है। कुछ प्रजातियों में एक स्यूडोपोड होता है, कभी-कभी मुश्किल से ध्यान देने योग्य होता है, और कुछ में यह बहुत स्पष्ट होता है।
मांस
एक युवा मशरूम में गूदा सफेद होता है, बल्कि घना और लोचदार होता है। कवक जल्दी से बूढ़ा हो जाता है और मांस पहले पीले रंग का हो जाता है और कम लोचदार, चिपचिपा हो जाता है। फिर यह बीजाणु पाउडर के साथ गहरा, सिकुड़ता और भरता रहता है। 
बीजाणु पाउडर
एक बीजाणु पाउडर गहरे जैतून या भूरे रंग का होता है और एक पुरानी मशरूम से दबाए जाने पर धूल की तरह दिखता है। बीजाणु स्वयं गेंद के आकार के होते हैं और विभिन्न प्रजातियों में अलग-अलग आकार के हो सकते हैं।
वर्षा मशरूम कब और कहाँ उगता है
अंटार्कटिका को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर रेनकोट आम हैं और हर जगह उगते हैं। ज्यादातर हमारे क्षेत्र में आप उन्हें गर्मियों और शरद ऋतु के अंत से खोज सकते हैं। आप उन्हें सड़कों के किनारे, बगीचों में, लॉन पर, घास के मैदानों और ग्लेड्स में, जंगल में कहीं भी पा सकते हैं। कुछ प्रजातियां केवल घास के मैदानों और घास के मैदानों में पाई जाती हैं, जबकि अन्य जंगलों को पसंद करते हैं, ज्यादातर अक्सर शंकुधारी या मिश्रित होते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! रेनकोट अपने आप में विभिन्न विषाक्त पदार्थों को दृढ़ता से अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें सड़कों पर या औद्योगिक केंद्रों के पास इकट्ठा करना संभव नहीं है।
वीडियो: वे कैसे और कहाँ रेनकोट इकट्ठा करते हैं
जाति
रेनकोट एक प्रकार का मशरूम का परिवार है। एक ही परिवार में बौने भी शामिल हैं, कवक की एक समान जीन, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध एक विशाल रेनकोट (या विशाल गोलोवच) है।
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विशाल
एक विशाल बारिश औसतन 50 सेमी तक और औसतन 7 किलोग्राम वजन तक पहुंच सकती है। यह कवक अक्सर कटिबंधों में बढ़ता है, लेकिन हम कभी-कभी घास के मैदान, चरागाह, ग्लेड और अन्य स्थानों में भी होते हैं। उसके पास एक सफेद या भूरे रंग का रंग है, जो बुढ़ापे में भूरा हो जाता है। युवा नमूनों का मांस खाद्य है और एक नाजुक स्वाद है।
नाशपाती के आकार का
यह प्रजाति बड़े समूहों में सड़ी हुई लकड़ी पर बढ़ती है और अक्सर देवदार के जंगलों में पाई जा सकती है। युवाओं में मशरूम में सफेद मांस, लगभग सफेद रंग और थोड़ा कांटेदार होता है, समय के साथ वे भूरे हो जाते हैं और चिकने हो जाते हैं, जैसे कि फटा हो। उनका पेडल आमतौर पर विशिष्ट है और उन्हें 1.5-7 सेंटीमीटर लंबा नाशपाती के आकार का बनाता है। अधिकांश रेनकोट की तरह, यह एक अच्छा खाद्य मशरूम है, लेकिन केवल कम उम्र में।
भूरा या umber
यह तालु पर 1-6 सेमी के व्यास के साथ एक छोटी गेंद जैसा दिखता है। एक युवा खाद्य उम्र में एक सफेद रंग होता है, जो अंततः गेरू और फिर भूरे रंग का हो जाता है। सतह सुई के स्पाइक्स से ढकी होती है, जिसमें कवक के खोल की तुलना में गहरा रंग होता है। 8 सेमी तक लंबा। शंकुधारी या मिश्रित वन ट्रैक्ट को प्राथमिकता देता है।
क्या आप जानते हैं? प्राचीन काल से, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और तपेदिक के उपचार के लिए लोक चिकित्सा में बरसाती कपड़ों का उपयोग किया जाता है। उनके घाव भरने के लिए घाव और खरोंच पर मांस लगाया जाता है।
घास का मैदान
इसका छोटा आकार 1-6 सेमी व्यास और 1.2-5 सेंटीमीटर होता है। समय के साथ, गोलाकार आकृति समतल हो जाती है और सफेद रंग भूरा हो जाता है। एक झुर्रीदार तालु दिखाई देता है। यह मुख्य रूप से घास के मैदान, ग्लेड्स, वन किनारों में बढ़ता है। कम उम्र में खाद्य, जब मांस सफेद, लोचदार होता है।
कांटेदार, या मोती
मशरूम की इस प्रजाति का रूप गदा या नाशपाती के समान 4 सेमी चौड़ा और 2 सेमी से 9 सेमी तक ऊँचा होता है। इसमें एक चौड़ी, बल्कि ध्यान देने योग्य टांग होती है, और इसकी सतह मोतियों से ढँकी होती है। रंग सफेद है, समय के साथ भूरा हो जाता है, और सफेद घने मांस स्थिर, नरम और गहरा हो जाता है। युवा मशरूम खाने योग्य हैं। घास के मैदानों, जंगल के किनारों और घास के मैदानों में जून से देर से शरद ऋतु (अक्टूबर से अक्टूबर) तक बढ़ते हैं।
क्या आप जानते हैं? दुनिया में सबसे बड़ा खाद्य मशरूम एक विशाल रेनकोट है। इसका वजन 22 किलो था और इसकी परिधि 2.64 मीटर थी। कनाडाई जीन गाय रिचर्ड ने इसे 2007 में पाया। उन्होंने इस मशरूम को बगीचे के स्पैटुला से सावधानीपूर्वक खोदा।
रासायनिक संरचना और लाभकारी गुण
इस उत्पाद की संरचना में शामिल हैं (प्रति 100 ग्राम):
- प्रोटीन - 4.3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम;
- वसा - 1 ग्राम।
मशरूम में ऐसा होता है खनिज पदार्थ: कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, फ्लोरीन, क्रोमियम, लोहा, जस्ता, आयोडीन, रूबिडियम और मोलिब्डेनम।
मांस में लाभकारी होता है एंजाइमों एमाइलेज, लाइपेस, प्रोटीनएज़ और ऑक्सीडोरेडेज़। शामिल अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन, सिस्टीन, फेनिलएलनिन और अन्य।
इसके फलों के शरीर में एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक होता है जो जानवरों के प्रयोगों द्वारा पुष्टि की गई एंटी-कैंसर गुणों के साथ ट्यूबरकल बेसिलस और एक पदार्थ केल्वासिन को दबाता है। 
रेनकोट के उपयोगी गुण:
- शरीर को शुद्ध करें और विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा दें;
- हेमोस्टैटिक गुण हैं;
- कम कैलोरी - 100 ग्राम में 27 किलो कैलोरी होता है;
- जीवाणुरोधी गुण हैं;
- एंटीट्यूमोर गुण (एंटी-कैंसर सहित);
- प्रतिरक्षा में वृद्धि;
- त्वचा को कोमल, स्वस्थ बनाएं;
- पुन: उत्पन्न करने वाले गुण;
- चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
- हृदय प्रणाली में सुधार।
मशरूम की विभिन्न शाखाओं में लाभकारी गुणों और अनुप्रयोग के बारे में भी पढ़ें: दूध मशरूम, बोलेटस, सीप्स, शिटेक, चागा (बिर्च कवक)।
खाना पकाने के उपयोग
अपने उत्कृष्ट स्वाद और उपलब्धता के कारण, बारिश के मशरूम का उपयोग अक्सर कई व्यंजनों - सूप, सलाद, कैसरोल, स्नैक्स और बहुत कुछ पकाने के लिए किया जाता है। भोजन उपयुक्त केवल युवा नमूने यह प्रजाति। उन्हें सूखे, तले हुए, उबले हुए, मसालेदार रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कच्चे मशरूम का उपयोग फसल या सूखे के तुरंत बाद किया जाना चाहिए। आप बीजाणुओं के उत्पादन को रोकने के लिए पहले उबाल सकते हैं, और फिर तलना, उबाल या अचार कर सकते हैं। आमतौर पर सूखा या भूनना पसंद करते हैं। 
खाना पकाने से पहले, रेनकोट साफ और कठोर त्वचा को हटाते हैं। आमतौर पर उन्हें सूखा साफ किया जाता है, ताकि मशरूम की आत्मा खो न जाए। सूखे, उन्हें धूप में या कम गर्मी पर ओवन में फैलाकर, एक स्ट्रिंग पर भी लटका दिया जा सकता है और स्टोव के ऊपर लटका दिया जा सकता है। सूखे मशरूम का उपयोग एक योज्य के रूप में किया जाता है जो व्यंजन को मशरूम का स्वाद देता है। बहुत स्वादिष्ट मशरूम का सूप सूखे रेनकोट से बनाया जाता है, जो सफेद मशरूम से भी बदतर नहीं है।
हम आपको मशरूम पकाने की तकनीक के बारे में पढ़ने की सलाह देते हैं: अचार (चेंटरलेस, जंगली मशरूम, दूध मशरूम, रेयाडोव्की), अचार (सूखे मशरूम), सुखाने (सीप मशरूम), ठंड (सफेद, कस्तूरी मशरूम, चैंटरेल्लस, मशरूम, शैंपेन)।
पक सकता है इतालवी रेनकोट। ऐसा करने के लिए, मशरूम को साफ करें, उन्हें छील दें। फिर नमकीन पानी में उबला हुआ। इसके बाद इसे छलनी पर फेंक दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। छोटे टुकड़ों में काटें और एक सॉस पैन में बल्बों के साथ रखें। मशरूम से आधा तरल उबलने तक तेल में भूनें। बल्बों को सूखा दिया जाता है और आटा मिलाया जाता है, फिर लगभग बीस मिनट के लिए फिर से तला हुआ होता है। खट्टा क्रीम के साथ जर्दी को पाउंड करें और सॉस पैन में डालें। स्वाद के लिए मसाले जोड़ें (काली मिर्च, नमक, लौंग, आदि), साग और लगभग दस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
वीडियो: रेनकोट को कैसे तलें
रेनकोट इकट्ठा करें और खाएं यह काफी संभव है। वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि उपयोगी भी हैं। मुख्य बात यह है कि सरल नियम का पालन करना है - हमेशा फलों के शरीर का एक कट बनाते हैं और खाद्य नमूनों को निर्धारित करने और सफेद मांस के साथ केवल युवा मशरूम लेने के लिए इसके अंदरूनी हिस्सों का निरीक्षण करते हैं।
