जॉर्जियाई भोजन हमारे देश में सबसे लोकप्रिय कोकेशियान व्यंजनों में से एक है, और इस लोगों का आतिथ्य पौराणिक है। उनके प्रसिद्ध दावत मुख्य रूप से कबाब के साथ जुड़े हुए हैं। लेकिन कोकेशियान विभिन्न मसालेदार सब्जी नाश्ते की तैयारी में भी महान विशेषज्ञ हैं, जिनमें से एक जॉर्जियाई टमाटर है।
दिखावे और खाली का स्वाद
स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार, स्नैक बहुत अच्छा लगता है और किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा। कोमल-हरे टमाटर, एक पायदान में स्वादिष्ट उज्ज्वल लाल adjika के साथ बहुत अच्छे लगते हैं! अपने मसालेदार स्वाद के कारण, इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए टमाटर पूरी तरह से भूख को उत्तेजित करते हैं। 
हरे टमाटर के चयन की विशेषताएं
सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, टमाटर का सही विकल्प बहुत महत्वपूर्ण है।
ऐसा करने के बारे में कुछ दिशानिर्देश यहां दिए गए हैं:
- चिकन अंडे के बारे में छोटे आकार के सबसे अनुकूल टमाटर;
- सब्जियां ताजी होनी चाहिए, दोषों से मुक्त या विल्टिंग के संकेत;
- टमाटर का रंग हल्का हरा होना चाहिए, मान लीजिए कि हल्का गुलाबी रंग है;
- लगभग एक ही आकार की सब्जियां चुनने की कोशिश करें, इसलिए वे नमक के बेहतर नमक हैं।
क्या आप जानते हैं? 18 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में ही जॉर्जिया में टमाटर दिखाई दिए। यही कारण है कि प्रसिद्ध जॉर्जियाई tkemali सॉस के लिए आधार चेरी बेर है। यह सॉस उन दिनों में तैयार किया गया था जब काकेशस में टमाटर नहीं थे।
सर्दियों के लिए हरी टमाटर: तस्वीरों के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा
नीचे फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा है। उत्पाद सूची दो लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि आप अधिक करना चाहते हैं, तो केवल संकेतित उत्पादों की एक बहु लें। उदाहरण के लिए, आप 6 डिब्बे बनाना चाहते हैं - सब कुछ 3. से गुणा करें इस मामले में, आप कम - 2 टुकड़े ले सकते हैं, लेकिन यह आपके ऊपर है।
हरे टमाटर को एक बैरल में किण्वित करना सीखें, हरे टमाटर को ठंडे तरीके से कैसे अचार करें, लहसुन, काली मिर्च और साग के साथ हरे टमाटर को कैसे अचार करें।
रसोई के उपकरण और बर्तन
नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए खाना पकाने के लिए आपको थोड़ी बहुत आवश्यकता है:
- ब्लेंडर या चक्की;
- नसबंदी के लिए सॉस पैन;
- पेंच के साथ ग्लास जार - 2 पीसी।
उस स्थिति में, यदि आप थ्रेड्स के बिना साधारण टिन लिड्स का उपयोग करते हैं, तो आपको दूसरे सीमर की आवश्यकता होगी।
जॉर्जियाई में हरे टमाटर कैसे पकाने के लिए: वीडियो
यह महत्वपूर्ण है! टमाटर choline में उच्च हैं - यह हीमोग्लोबिन के गठन में योगदान देता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
आवश्यक सामग्री
पहले आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट तैयार करने की आवश्यकता है:
- हरी टमाटर - 1 किलो;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- कड़वा काली मिर्च - 1 पीसी;
- लहसुन - 1 पीसी ।;
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
सब्जियां, निश्चित रूप से, धोया और सुखाया जाना चाहिए।
फोटो के साथ कदम से कदम खाना पकाने की प्रक्रिया
तो, आइए एक स्वादिष्ट मसालेदार नाश्ते की तैयारी और संरक्षण शुरू करें:
- एक ब्लेंडर काली मिर्च, गाजर और लहसुन में डालें (आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं), एक दानेदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पीस लें, यह है - भराई;
- धुले हुए टमाटर को लगभग 3/4 के बीच में काट दिया जाता है, ताकि टमाटर न लगे, लेकिन टूटे नहीं;
- प्रत्येक टमाटर के कटौती में भराई डालें;
- स्टफ्ड जार में भरवां टमाटर डालें;
- अचार तैयार करें: चीनी, नमक को पानी में डालें, आग पर रखें और उबाल लें, फिर सिरका डालें;
- गर्मी से अचार को हटा दें और उन्हें टमाटर के किनारे में डालें;
- ढक्कन के साथ कवर, 10 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए सेट (उबलने के बाद समय की गणना की जाती है);
- इस समय के बाद हम बैंकों को निकालते हैं, पलकों को कसते हैं।
यह सब है - एक शानदार मसालेदार स्नैक तैयार है।
क्या आप जानते हैं? टमाटर क्या है, इस बारे में अभी भी बहस जारी है। नर्ड्स के अनुसार, यह एक बेरी है। अमेरिकी सुप्रीम कोर्ट ने यहां तक कहा कि यह एक सब्जी थी, लेकिन यूरोपीय संघ में वे टमाटर को बेरी मानते हैं।
बिना सीमेन्ट के हरे टमाटर कैसे पकाने हैं
और अब हम स्वादिष्ट हरे टमाटर पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे, बिना संरक्षण, सीवर और डिब्बे के नसबंदी का सहारा लिए। नुस्खा बहुत सरल है, एक स्वादिष्ट स्नैक एक दिन में तैयार हो जाएगा। 
खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी:
- हरी टमाटर - 1 किलो;
- सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
- सरसों - 2 चम्मच;
- गर्म काली मिर्च - 1-2 पीसी। (आप मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं);
- धनिया के बीज - 1 चम्मच;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
- नमक - 1 चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- डिल - 1 गुच्छा।
यह महत्वपूर्ण है! इस स्नैक की तैयारी के लिए (साथ ही एसिड वाले अन्य) अंदर के तामचीनी से चिपके हुए एनामेलवेयर का उपयोग नहीं कर सकते हैं।
जब सभी उत्पाद तैयार होते हैं, तो टमाटर धोया जाता है, आप आगे बढ़ सकते हैं:
- टमाटर को काटें। छोटे - दो भागों में, बड़े - एक बड़ी संख्या (4-6 स्लाइस) में, उच्च पक्षों के साथ एक कंटेनर में सब कुछ डाल दिया, उदाहरण के लिए, अंदर बंटवारे के बिना एक तामचीनी पैन में;
- चॉप डिल और लहसुन (एक प्रेस के साथ बाहर निचोड़ा जा सकता है), काली मिर्च - रिंगलेट्स में कटौती। अन्य सभी उत्पादों को जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं;
- उचित आकार की प्लेट के साथ परिणामी द्रव्यमान को कवर करें, यह एक प्रेस के रूप में कार्य करेगा। थोड़ा दबाएं जब तक कि टमाटर जमा न हो जाए, और प्लेट के ऊपर एक लोड डाल दें (उदाहरण के लिए, पानी का एक जार);
- एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
अगले दिन आपका स्वादिष्ट टमाटर तैयार हो जाएगा। यदि एसिड की डिग्री आपको सूट करती है, तो आप उन्हें जार में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं, फिर उन्हें कोई और खट्टा नहीं मिलेगा। यदि आप अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो बर्तन को उसी स्थान पर एक और दिन के लिए छोड़ दें।
आपको सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई के ऐसे तरीकों के बारे में जानने की भी दिलचस्पी होगी: टमाटर को नमकीन बनाना, ठंडे तरीके से टमाटर को नमकीन बनाना, सरसों के ढक्कन के साथ सरसों और एस्पिरिन के साथ टमाटर, सूखे टमाटर, टमाटर का रस, अपने खुद के रस में टमाटर, टमाटर का पेस्ट, वेजीटेबल पेपर, केचप।
टेबल पर हरे टमाटर कैसे परोसें
हरी टमाटर अन्य अचार वाली सब्जियों के साथ बढ़िया हैं। एक अन्य नमकीन स्नैक, जिसे काकेशस का जन्मस्थान माना जाता है, गोबी शैली में गोभी (यूक्रेन में इसे "पेलस्टुस्का" कहा जाता है) एक बढ़िया विकल्प होगा।
जॉर्जिया के मूल रूप से मसालेदार नमकीन स्नैक्स का एक सेट टेबल पर अद्भुत दिखता है - "ब्लू" और जॉर्जियाई में टमाटर। आप हमारे पकवान को आलू के साथ भी परोस सकते हैं, किसी भी रूप में पकाया जा सकता है। और, ज़ाहिर है, स्नैक मछली या मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। 
याद करने की मुख्य बात यह है कि टमाटर जॉर्जियाई शैली के क्षुधावर्धक हैं, बल्कि मसालेदार हैं। अद्भुत दिलकश स्वाद के लिए धन्यवाद, आप उनमें से एक बड़ी मात्रा में खा सकते हैं। लेकिन आपको ज्यादा शामिल नहीं होना चाहिए, क्योंकि सब कुछ अच्छा है, जो कि मॉडरेशन में है। बोन एपेटिट!
