कद्दू एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद है, लेकिन अगर आप कोई ऐसा फल खरीदते हैं, जो बहुत बड़ा हो, तो आप इस समस्या का सामना कर सकते हैं: इसे एक बार में कैसे खाएं या इसे कैसे बचाएं? बरकरार फल अच्छी तरह से पेंट्री में संग्रहीत होते हैं, और आधे या एक चौथाई के साथ क्या करना है?
कटे हुए फलों को कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि यह अपना स्वाद न खोए, हम इस लेख में बताएंगे।
कद्दू के भंडारण के नियम और शर्तें
क्षतिग्रस्त खाल (कटा हुआ सहित) के साथ कच्चा कद्दू कमरे के तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जाता है। बस कुछ दिनों के लिए, और लुगदी सड़ना शुरू हो जाती है, मोल्ड से ढंक जाती है, कभी-कभी इसमें छोटी मक्खियां दिखाई देने लगती हैं।
क्या आप जानते हैं? कद्दू हेलोवीन का एक प्रसिद्ध प्रतीक है। वे इसे थोड़ा डरावना बनाते हैं, लेकिन एक मजेदार लालटेन - तथाकथित जैक लैंप। और इससे पहले कि इस तरह के दीपक को एक स्वेड से काट दिया गया था, और यह एक भयानक मानव सिर जैसा दिखता था, बस भयानक था।
ताकि फल गायब न हो, आपको इसे या तो ठंडे (रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर) में या फिर (लुगदी से पानी निकालकर, आप शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं) छिपाना चाहिए। 
उन उत्पादों के लाभों के बारे में जानें जो कद्दू हमें देता है - तेल, बीज, शहद, रस और कद्दू स्वयं।
फ्रिज में कद्दू कैसे रखें
सबसे आसान, लेकिन अल्पकालिक तरीका - रेफ्रिजरेटर में छिपाने के लिए। ऐसा करने के लिए, फल को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए: बीज और कोर को हटा दें, त्वचा को काट दें। अगला - टुकड़ों में काट लें और एक बैग या कंटेनर में पैक करें। स्पष्ट में स्टोर न करें। सबसे अच्छा विकल्प वैक्यूम पैकेजिंग होगा।
तापमान 3-4 डिग्री सेल्सियस की सीमा में निर्धारित किया जाना चाहिए।
थोड़े समय (कुछ दिनों के लिए) आप बालकनी पर सब्जी छोड़ सकते हैं। इस मामले में, तेज उतार-चढ़ाव के बिना तापमान और आर्द्रता कम और स्थिर होनी चाहिए। यह सीधे धूप के बिना, छायांकित जगह को लेने के लायक भी है।
कद्दू को फ्रिज में कितना स्टोर किया जा सकता है
मांस को लगभग दस दिनों तक ताजा रखा जा सकता है। कुछ शर्तों के तहत, बीस तक। 
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समय कैसे बढ़ाया जाए
जब छिलका पहले से ही क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो इसे पूरी तरह से काट दिया जाना चाहिए - इसलिए फल लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। यदि आप लॉब्यूल को एक तंग पैकेज में लपेटते हैं, ताकि त्वचा बाहर की तरफ लुगदी के संपर्क में न आए, तो आप शीर्ष परत को नहीं हटा सकते।
यदि वैक्यूम पैकेजिंग के लिए कोई उपकरण नहीं हैं, तो इसे बदलने के दो तरीके हैं:
- खाद्य फिल्म। टुकड़ों को सावधानीपूर्वक रोल करें और अन्य उत्पादों के साथ स्टोर करें, यह गंधों से रक्षा करेगा। कार्यकाल दो सप्ताह का है।
- पन्नी। विधि समान है, लेकिन पन्नी को समय-समय पर बदलना चाहिए। इस तरह के भंडारण की अवधि लगभग एक महीने है।
यह महत्वपूर्ण है! यदि आप लुगदी को सिर्फ एक-दो दिनों के लिए फ्रिज में रखते हैं, तो आप पैकेजिंग के बिना कर सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, ताकि छील के टुकड़े अपक्षय और सूखे न हों, उन्हें सूरजमुखी के तेल से धब्बा देना चाहिए।
फ्रीजर में कद्दू कैसे रखें
लंबे समय तक भंडारण के लिए, उदाहरण के लिए, यदि आप सर्दियों के लिए आपूर्ति करना चाहते हैं, तो रेफ्रिजरेटिंग कक्ष अपरिहार्य है। इसमें, उत्पाद अपने सभी लाभकारी गुणों और स्वादों को बरकरार रखेगा। उन टुकड़ों का आकार जिसमें भंडारण के लिए उत्पाद काटा जाता है, यह इस आधार पर निर्धारित किया जाता है कि आप किस व्यंजन को पकाएंगे।
डीफ्रॉस्टिंग के बाद कद्दू काटने की सिफारिश नहीं की जाती है। फ्रीजर में, समस्याओं और गुणवत्ता के नुकसान के बिना मांस आधे साल तक रह सकता है, और कभी-कभी इससे भी अधिक समय तक। यदि तापमान बहुत कम है (-18 डिग्री सेल्सियस से), तो इसे एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जानें कि आप अभी भी कद्दू को कैसे फ्रीज कर सकते हैं, सजावट के लिए कद्दू को कैसे सुखा सकते हैं, वसंत तक कद्दू को कैसे स्टोर करें।
अपरिष्कृत
भंडारण की यह विधि सीधी है: छील, कोर और बीज को हटा दें, क्यूब्स में काट लें और पैकेज में व्यवस्थित करें। पूरे कद्दू को एक कंटेनर में रखना अव्यावहारिक है, क्योंकि आप इसे फिर से फ्रीज नहीं कर सकते हैं और आपको सब कुछ खाना बनाना पड़ता है जो पिघलना होता है।
एक अति सूक्ष्म अंतर है - जब उत्पाद जम जाता है, तो उत्पाद का विस्तार होता है, इसलिए टैंक, पोत या बैग में जगह का एक रिजर्व छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि कंटेनर फट न जाए। या, शुरू में एक कटिंग बोर्ड पर टुकड़ों को फ्रीज करें, और उसके बाद ही उन्हें एक बैग में रखें। यदि एक ही समय में उन्हें व्यवस्थित करें ताकि टुकड़े संपर्क में न हों, तो पैकेज में जब जमे हुए होते हैं, तो वे एक साथ चिपकते नहीं हैं।
सफेद करना
कंटेनर में सब्जी के टुकड़े स्टोर करें, लेकिन पूर्व-उपचार इस प्रकार है:
- एक कोलंडर में लुगदी के टुकड़े डालें;
- उबलते पानी में तीन मिनट के लिए विसर्जित करें;
- के बाद - ठंड में, तीन मिनट के लिए भी;
- एक शोषक सतह पर ठंडा और सूखा (उदाहरण के लिए, नैपकिन या एक तौलिया पर)।
यह महत्वपूर्ण है! कद्दू की त्वचा बहुत घनी होती है, जब सफाई करना आसान होता है। इससे बचने के लिए, सब्जियों के लिए एक विशेष चाकू लेने के लायक है, या पहले सब्जी को चार भागों (लोबूल) में काट लें और उन्हें साफ करें। गोल चम्मच निकालने के लिए कोर सबसे सुविधाजनक है।
अस्तव्यस्त
रबड कद्दू कम जगह लेता है। इस तरह के भंडारण खाली कंबल के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, भविष्य के बेकिंग के लिए भराव। ऐसा करने के लिए, मोटे grater पर टिंडर के कटे हुए टुकड़े।
भंडारण की विधि कच्चे गूदे के सामान्य ठंड से अलग नहीं है। एक कंटेनर के रूप में, आप बर्फ के लिए विशेष रूपों का उपयोग कर सकते हैं, पन्नी के साथ कवर प्लास्टिक के कप, विशेष खाद्य कंटेनर।
यदि बैग के अलावा कुछ नहीं है, तो इसे आकार देने के लिए, आप पहले इसे एक कंटेनर में रख सकते हैं, उत्पाद डाल सकते हैं और इसे फ्रीजर में रखने से पहले फ्रीज कर सकते हैं।
वीडियो: एक कद्दू को फ्रीज कैसे करें
कुकीज़
बेकिंग के लिए, पूरे कद्दू को अंदर साफ किया जाना चाहिए (हम त्वचा को नहीं हटाते हैं), बड़े स्लाइस में काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें। T ° 200 C पर एक घंटा बेक करें।
यह टुकड़ों के रूप में संग्रहीत करना संभव है, एक त्वचा को काट कर, और मैश किए हुए आलू के रूप में। दूसरे विकल्प के लिए, बेकिंग के बाद, लुगदी एक ब्लेंडर में एक समान स्थिरता के लिए जमीन है और जमीन के समान ही पैक की जाती है।
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कद्दू को कैसे सूखा और बचाया जाए
कभी-कभी ठंड उपलब्ध नहीं होती है, जिस स्थिति में उत्पाद सूख सकता है। इसके लिए थोड़ा और प्रयास करने की आवश्यकता है, लेकिन कद्दू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा - लगभग एक वर्ष।
मुख्य बात - सही जगह चुनने के लिए: सूखे, अंधेरे, हवादार, मसालों से दूर और मजबूत गंध के अन्य स्रोत। बहुत सारे स्थान की आवश्यकता नहीं है, टुकड़े के रूप में, बाहर सुखाने, काफी मात्रा खो देते हैं। स्टोर किया हुआ कद्दू बैंकों, कैनवास बैग, कार्डबोर्ड बॉक्स में हो सकता है।
वीडियो: एक कद्दू को कैसे सूखा जाए
धूप में
सबसे लंबा रास्ता, केवल गर्म धूप मौसम के लिए उपयुक्त है। सावधानी से साफ किया और बहुत छोटे टुकड़ों या तिनकों में काट दिया, लुगदी को एक क्षैतिज सतह पर फैलाया जाना चाहिए और दो दिनों के लिए सूरज के संपर्क में होना चाहिए, जिसके दौरान टुकड़ों को समय-समय पर बदल दिया जाना चाहिए। यह बेहतर है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
मक्खियों से बचाव के लिए आपको ऊपर से धुंध के साथ उत्पाद को भी कवर करना चाहिए। धूप में दो दिनों के बाद, आपको छाया में सूखने के लिए चार और दिन चाहिए। उसके बाद, उत्पाद को कपड़े के बैग में डालें।
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ओवन में
प्री-कद्दू को त्वचा और विस्कोरा से छील दिया जाता है और पतले (लगभग सेंटीमीटर) स्लाइस में काट दिया जाता है। उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर या झरनी में निकाला और सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में t ° 60 C पर सूख जाता है।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, कद्दू के चिप्स को संसाधित करना अच्छा है। इसके लिए, साफ गूदा मोटे grater पर रगड़ता है या एक संयोजन में जमीन है। ट्रे पर रखे और लगभग 24 घंटे के लिए t ° 55 C पर सूख गया। परिणामी उत्पाद सील जार में सबसे अच्छा संग्रहीत है।
वीडियो: इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूख रहा कद्दू
क्या आप जानते हैं? सबसे बड़ा कद्दू लाया गया था गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स 2016 में, उसका वजन 1190.5 किलोग्राम था।कद्दू रखना सरल है। मांस को सूखा या फ्रीज करें, और आपके पास वर्ष के किसी भी समय एक कद्दू पकवान पकाने का अवसर होगा।
कद्दू को कैसे स्टोर करना सबसे अच्छा है: समीक्षा
मैंने कद्दू को क्यूब्स में काटने और फ्रीज करने की कोशिश की। यह काम नहीं करता था, क्योंकि हम समय-समय पर प्रकाश को बंद कर देते थे और कद्दू को बचा नहीं सकता था, बह जाता था, और इसलिए सास जमी रहती है, सामान्य रूप से। केवल सूप के अलावा, दलिया तक, पकाने के लिए और कुछ नहीं। मुझे ताज़े कद्दू बहुत पसंद हैं !!! जीना
