सालो को एक सच्चा यूक्रेनी उत्पाद माना जाता है, लेकिन आज न केवल Ukrainians को इसे नमकीन बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों का पता है, कभी-कभी काफी असामान्य भी। इस लेख में हम प्याज के छिलके में इस उत्पाद को पकाने के विकल्पों पर गौर करेंगे ताकि अच्छे और स्वादिष्ट परिणाम के लिए सभी आवश्यक कदमों को एक साथ बढ़ाया जा सके।
अचार के लिए क्या वसा लेना बेहतर है
सफल खाना पकाने की कुंजी कच्चे उत्पाद का सही विकल्प है। इसलिए, इसे प्राप्त करने पर विचार किया जाना चाहिए निम्नलिखित सिफारिशों:
- त्वचा के साथ केवल टुकड़े चुनें, इसके तहत 2.5-4 सेमी वसा के साथ सबसे उपयोगी विकल्प;
- चयनित उत्पाद एक समान, लोचदार और काफी सघन होना चाहिए, और इन सभी विशेषताओं के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, यह एक तेज चाकू के साथ छेदने के लिए पर्याप्त है (यदि थोड़ी सी भी प्रतिरोध है, लेकिन झटके की कोई आवश्यकता नहीं है - तो आपके पास वास्तव में एक गुणवत्ता वाला टुकड़ा है);
- नर के बजाय मादाओं के वसा को वरीयता दें, क्योंकि बाद में अक्सर एक अप्रिय गंध और विशिष्ट स्वाद होता है;
- अनुभाग में अच्छे उत्पाद का रंग एक अमीर सफेद या गुलाबी रंग का होना चाहिए, इसलिए पीले और नरम नमूनों से बचा जाना चाहिए।
यदि चयनित टुकड़े पर मांस की लकीरें हैं, तो इसे उबालना या धूम्रपान करना बेहतर है, क्योंकि साधारण नमकीन के साथ ऐसा उत्पाद सख्त हो जाएगा और रेफ्रिजरेटर में जल्दी से खराब हो सकता है।
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पकाने की विधि 1
प्याज की खाल में स्वादिष्ट नमकीन बेकन पकाने के लिए, आपको बहुत कम सरल सामग्री की आवश्यकता होगी।
रसोई के उपकरण और बर्तन
नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार नमकीन के लिए आवश्यक सभी को किसी भी रसोई घर में पाए जाने की संभावना है, क्योंकि आवश्यक इन्वेंट्री में केवल दो-लीटर पैन, एक तेज चाकू और लहसुन काटने के लिए एक प्रेस शामिल है।
संघटक सूची
इस नुस्खा के लिए, वसा स्वयं (0.5 किग्रा) के अलावा, आपको कुछ अतिरिक्त घटक तैयार करने की आवश्यकता है:
- प्याज का छिलका - 15 ग्राम;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
- बे पत्ती - 6 पीसी ।;
- लहसुन - 4 लौंग;
- मसाला "मिर्च का मिश्रण" - 2 चम्मच;
- पानी - 1.5 एल।
लहसुन के लाभकारी गुणों और खतरों के बारे में अधिक जानें, साथ ही सर्दियों के लिए लहसुन की कटाई के तरीके (विशेष रूप से, सूखे लहसुन के गुणों और तैयारी के बारे में)।
खाना पकाने की प्रक्रिया
खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- आग पर पानी की एक पॉट रखो और एक उबाल लाने के लिए।
- उबलते तरल में, भूसी को फेंक दें, नमक डालें और बे पत्तियों को जोड़ें।
- उपरोक्त अवयवों को मिलाने के बाद, उन पर वसा डालें, इसे त्वचा में ऊपर तक डालें।
- जब तरल उबलता है, तो गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए इसकी सामग्री को उबाल लें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, आपको उत्पाद प्राप्त करने और ठंडा करने की आवश्यकता है ताकि आप इसे लहसुन (एक प्रेस के साथ कुचल) और तैयार मसाला के साथ रगड़ सकें।
तैयार और सुगंधित पकवान को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है और, अलग-अलग बैगों में रखा जाता है, आवश्यकतानुसार आगे के उपयोग के लिए फ्रीज़र में भेजा जाता है।
प्याज के छिलके में कुकिंग बेकन की वीडियो रेसिपी
क्या आप जानते हैं? नमकीन बनाना के लिए, 4 सेमी मोटी वसा को आदर्श माना जाता है, हालांकि मोटाई में 2.5 से 5 सेमी तक का उत्पाद इसके लिए उपयुक्त होगा। छोटे या बड़े मूल्य पहले से ही इंगित करते हैं कि खरीदे गए उत्पाद को अन्य व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
पकाने की विधि 2 (बहुविकल्पी में)
धीमी कुकर एक बहुमुखी उपकरण है जिसका उपयोग किसी भी पाक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, और प्याज के छिलके में नमकीन बेकन खाना बनाना कोई अपवाद नहीं है।
रसोई के उपकरण और बर्तन
इस नुस्खा के अनुसार नमकीन लार्ड बनाने के लिए, आपको कई रसोई के उपकरण और कुछ उपकरण की आवश्यकता होगी:
- multivarka;
- लहसुन की खान;
- तेज चाकू;
- चर्मपत्र कागज और फ्रीज बैग यदि आप फ्रिज में तैयार पकवान छोड़ने जा रहे हैं।
संघटक सूची
- परतदार लार्ड (मांस धारियों के साथ) - 1.5 किलो;
- नमक - 150 ग्राम;
- पानी - 1.2 एल;
- प्याज का छिलका - लगभग 100-150 ग्राम;
- लहसुन - 10-15 मध्यम लौंग;
- मिर्च का मिश्रण - 50-100 ग्राम;
- बे पत्ती - 5 पीसी। रगड़ के लिए चाक के 20 ग्राम।
लाभकारी गुणों और काली मिर्च, मिर्च काली मिर्च, बे पत्ती, प्याज के छिलके और बगीचे में इसके उपयोग के बारे में पढ़ना दिलचस्प है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
धीमी कुकर में स्वादिष्ट और सुगंधित नमकीन बेकन तैयार करना निम्नलिखित क्रम में होता है:
- प्याज के छिलके को पानी में धोया जाता है, जिससे तरल कई बार बदल जाता है।
- मल्टीकोकर के कटोरे के तल पर प्याज के छिलके के आधे हिस्से को रखें, और उनके ऊपर बेकन के टुकड़े रखें।
- शीर्ष पर काली मिर्च के साथ उत्पाद छिड़कें, बे पत्तियों को बिछाएं और नमक छिड़कें।
- शेष भूसी के नीचे वसा छिपाएं और पानी डालें। एक चम्मच के साथ भूसी को दबाते समय, तरल को इसके माध्यम से दिखाना चाहिए, और यदि ऐसा नहीं होता है, तो आप कुछ और पानी डाल सकते हैं।
- मल्टीकाकर ढक्कन बंद करें और कुकिंग मोड सेट करें।
- पानी फोड़े के बाद, 20 मिनट (अब नहीं) के लिए सब कुछ उबालने के लिए आवश्यक है, डिवाइस को बंद करें और सब कुछ छोड़ दें क्योंकि यह एक दिन के लिए है (ढक्कन को खोले बिना)।
- 24 घंटों के बाद, मल्टीकलर ढक्कन खोलें, प्याज के छिलके की ऊपरी परत को हटा दें और वसा को बाहर निकालें, इसे एक प्लेट पर बिछाएं।
- सभी टुकड़ों को काली मिर्च, जमीन बे पत्ती के साथ छिड़कें और दबाए हुए लहसुन के साथ रगड़ें, अच्छी तरह से इसे सतह पर रगड़ें।
- हम तैयार टुकड़ों को चर्मपत्र कागज में लपेटते हैं, उन्हें एक नियमित प्लास्टिक बैग में डालते हैं और उन्हें फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजते हैं।
फ्रीजर में, वसा को कम से कम एक दिन के लिए लेट जाना चाहिए, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार बाहर निकाल सकते हैं।
धीमी कुकर में कुकिंग बेकन की वीडियो रेसिपी
यह महत्वपूर्ण है! यह बिल्कुल मायने नहीं रखता है जब आप उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से हटाने का फैसला करते हैं, किसी भी मामले में, काटने से पहले यह वांछनीय है कि यह सिर्फ 10-15 मिनट के लिए बिछाए।
कहां और कितना भंडार किया जा सकता है
पके हुए बेकन को स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान (इसके लिए कोई भी नुस्खा जो आपने इस्तेमाल नहीं किया था) फ्रीज़र होगा। ऐसी स्थितियों में, उत्पाद पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, और आप इसे आवश्यकतानुसार प्राप्त कर सकते हैं। चिंता न करें कि वह बहुत अधिक फ्रीज करेगा - आपको सेवा करने से पहले केवल 10-15 मिनट इंतजार करना होगा। बेशक, अगर आपने थोड़ा तैयार किया है, तो आप एक नियमित रेफ्रिजरेटर के साथ कर सकते हैं, जहां इस तरह के लॉर्ड कई हफ्तों के लिए हो सकते हैं, स्वाद के नुकसान के बिना।
हम आपको सलाह देते हैं कि घर पर नमकीन नमकीन बनाने की विधि के साथ खुद को परिचित करें।
क्या खाएं और क्या परोसें
टेबल की सेवा के लिए आदर्श बोर्स्ट और प्याज के साथ एक संयोजन होगा, लेकिन इसका उपयोग बस रोटी, मसला हुआ आलू, या यहां तक कि एक स्वसंपूर्ण उत्पाद के रूप में भी किया जा सकता है। 
इसके अलावा, उनकी भागीदारी के साथ कटौती निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी, यह बेक्ड मांस के साथ एक प्लेट पर अच्छा लगेगा।
क्या आप जानते हैं? 27 अगस्त को, यूक्रेन में साला दिवस मनाया जाता है, और लविवि में यहां तक कि इस उत्पाद को समर्पित एक संग्रहालय भी है।
संक्षेप में, सभी वर्णित व्यंजनों उन्हें सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर उपयोग करने के लायक हैं, और यहां तक कि अगर आप वास्तव में पहले की तरह नहीं हैं, तो, प्याज के छिलके में पकाया जाता है, यह आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।
