शरद ऋतु के आगमन के साथ, हमारे शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी का अनुभव करना शुरू हो जाता है। फल और बेरी का मौसम खत्म हो गया है, और नया जल्द नहीं होगा। इसलिए, पूरे वर्ष के लिए हमारे शरीर को पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए, सर्दियों के लिए फल काटना आवश्यक है। पुराने समय से हमारे क्षेत्र में पसंदीदा विनम्रता और अच्छी दवा खूबानी जाम रही है। इसे आसानी से तैयार किया जाता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। उसके बारे में - हमारे लेख में।
खूबानी व्यंजनों के स्वाद और लाभों के बारे में
खुबानी जाम कितना उपयोगी हो सकता है इसका आकलन करना आसान बनाने के लिए, आपको इसकी संरचना से खुद को परिचित करना चाहिए।
विटामिन:
- रेटिनॉल (ए) - 0.025 मिलीग्राम;
- बीटा-कैरोटीन (ए) - 0.3 मिलीग्राम;
- टोकोफेरोल (ई) - 0.8 मिलीग्राम;
- एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 2.4 मिलीग्राम;
- थायमिन (बी 1) - 0.01 मिलीग्राम;
- राइबोफ्लेविन (बी 2) - 0.02 मिलीग्राम;
- नियासिन (बी 3) - 0.2 मिलीग्राम।
मैक्रो तत्व:
- पोटेशियम (के) - 152 मिलीग्राम;
- कैल्शियम (Ca) - 12 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम (मिलीग्राम) - 9 मिलीग्राम;
- सोडियम (ना) - 2 मिलीग्राम;
- फास्फोरस (पी) - 18 मिलीग्राम।
का तत्वों का पता लगाने उत्पाद में जामुन के प्रति 100 ग्राम 0.4 मिलीग्राम की मात्रा में लोहा होता है।
खुबानी और खुबानी गुठली की संरचना और लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानें।
इस संरचना के कारण, उत्पाद निम्नलिखित प्राप्त करता है उपचार क्षमता:
- आंत्र को सामान्य करता है;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को सामान्य करता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- खांसी और सर्दी का इलाज करता है;
- एंटीपायरेटिक प्रभाव होता है;
- दृश्य तीक्ष्णता में सुधार;
- दमा से लड़ना;
- यह एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी है।
इस दवा के साथ इलाज करना सुखद है, विशेष रूप से बच्चों के लिए, क्योंकि इसका एक शानदार स्वाद है, और व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। केवल एक चीज जो जाम को नुकसान पहुंचा सकती है वह है चीनी। इसलिए, इसे मधुमेह रोगियों के लिए सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए।
क्या आप जानते हैं? खूबानी आर्मेनिया से हमारे पास आया था। इसका वैज्ञानिक नाम प्रूनस आर्मेनियाका है "अर्मेनियाई बेर".
खुबानी की तैयारी
संरक्षण की आवश्यकता से पहले मौसम में फलों की कटाई। सबसे पहले, खुबानी खत्म हो जाती है। यांत्रिक दोषों के बिना, पके फल का चयन करना आवश्यक है, लेकिन नरम नहीं। फिर उन्हें एक सॉस पैन में या एक कोलंडर में पानी चलाने के तहत अच्छी तरह से धोया जाता है। सूखने के बाद फलों को सूती कपड़े पर रख दें। जब खुबानी सूख जाती है, तो मांस को पत्थर से अलग किया जाता है और आवश्यक आकार के स्लाइस में काट दिया जाता है।
सर्दियों के लिए खुबानी सूखे या जमे हुए हो सकते हैं, साथ ही साथ विभिन्न तैयारी कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, मिठाई-सुगंधित खाद)।
डिब्बे और पलकों की तैयारी
जबकि फल सूख जाता है, आप बैंकों को तैयार कर सकते हैं।
नसबंदी के कई तरीके हैं:
- पहला स्टीम बाथ पर है। इस तरह से कंटेनर कीटाणुरहित करने के लिए, आपको जार की गर्दन के नीचे एक अवकाश के साथ एक विशेष ढक्कन की आवश्यकता होगी। इस कवर-स्टैंड को तवे पर डाला जाता है, जिसमें पानी उबलता है। गर्दन के ऊपर एक बैंक रखा गया है। नसबंदी के लिए पांच मिनट का समय पर्याप्त है। साफ तारे का उपयोग करके हटा दिया जाता है, सिंक के ऊपर से हिलाया जाता है और ठंडा करने के लिए मेज पर रखा जाता है।
- दूसरा है उबलता पानी। एक चम्मच या कांटा जार में डाला जाता है और उबलते पानी डाला जाता है। एक धातु वस्तु कांच से गर्मी को हटा देगी और कंटेनर को फटने की अनुमति नहीं देगी। पांच मिनट के बाद आप पानी निकाल सकते हैं।
- तीसरा ओवन में है। धोया हुआ जार ठंडे ओवन में डाल दिया जाता है। उजागर तापमान 120-130 डिग्री। जब ओवन वांछित तापमान तक गर्म हो जाता है, तो आपको पांच से सात मिनट का पता लगाने की आवश्यकता होती है। यह आवश्यक है कि डिब्बे से नमी पूरी तरह से वाष्पित हो। ओवन बंद हो जाता है, कांच के कंटेनर को ठंडा करने की अनुमति देने के लिए दरवाजा खुलता है।
कवर को बाँझ करना आसान है। उन्हें एक पैन में डुबोया जाना चाहिए जिसमें गर्म पानी डाला जाता है, और आग पर पांच मिनट के लिए उबालने के लिए डाल दिया जाता है। फिर कवर को बाहर सूखने के लिए एक तौलिया पर रखा जाता है।
मोटी खूबानी जाम
तैयारी की अवधि के कारण इस उत्पाद का घनत्व प्राप्त किया जाता है। पकवान संतृप्त हो जाता है और फल के सभी उपयोगी घटकों को बरकरार रखता है।
सामग्री
जाम के लिए आपको चाहिए:
- खुबानी -1 किग्रा;
- चीनी - 1 किलो।
और एक पैन, लीटर जार और कवर भी चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है! फलों को तौलने के बाद तौलना चाहिए।
खाना पकाने की विधि
तीन दिनों के लिए जाम तैयार किया जाता है। यह फोड़े से अधिक जलसेक करना चाहिए।
हम कदम से कदम नुस्खा का वर्णन करते हैं:
- सबसे पहले, खुबानी पकाना। उन्हें छांटने और धोने की जरूरत है, फिर अच्छी तरह से सूखें। अब गूदे को हड्डी से अलग करें। ऐसा करने के लिए, बस किनारे पर फल को तोड़ें या चाकू से काट लें।
- छिलके वाले फलों को चीनी के साथ डाला जाता है और शाम से सुबह तक खड़े होने के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि वे रस को छोड़ दें।
- सुबह हम स्टोव पर जाम का एक कंटेनर रखते हैं, एक उबाल लाने के लिए और दो या तीन मिनट के लिए उबाल लें। हम अगले दिन तक स्टोव से निकालते हैं।
- फिर फिर से एक कम आग पर डाल दिया, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और अलग करने के लिए अलग सेट।
- अगले दिन, जाम को उबाल लें और पांच मिनट के लिए उबाल लें। हम फोम निकालते हैं। एक साफ जार में डालो। हम ढक्कन को रोल करते हैं और ढक्कन के घनत्व की जांच करने के लिए जार को गर्दन पर रख देते हैं। मीठा विटामिन उत्पाद तैयार है।
वीडियो: मोटी खुबानी जाम के लिए नुस्खा
पांच मिनट जाम
हालांकि जाम को "पांच मिनट" कहा जाता है, इसकी तैयारी की अवधि बहुत लंबी है। पांच मिनट यह केवल खाना बनाती है।
सामग्री
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:
- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 400/500 ग्राम।
व्यंजन से हमें बर्तन, जार और पलकों की आवश्यकता होती है।
जंगली स्ट्रॉबेरी, काले करंट, सेब से पांच मिनट के जाम बनाने के लिए व्यंजनों के साथ खुद को परिचित करें।
खाना पकाने की विधि
खुबानी की आवश्यक संख्या हम छांटते हैं, धोते हैं और सूखते हैं। बीज से अलग, फल को चाकू से काटकर। यदि खुबानी बड़ी है, तो प्रत्येक टुकड़ा अभी भी दो भागों में काटा जा सकता है।
- कच्चे माल को चीनी के साथ छिड़कें और ढक्कन के नीचे तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फलों का रस निकल जाए।
- खाना पकाने के जार और ढक्कन। हम ऊपर वर्णित किसी भी तरह से उनकी नसबंदी करते हैं।
- एक धीमी आग पर कच्चे माल रखो, एक उबाल लाने के लिए। समय-समय पर हिलाओ। 5-7 मिनट तक पकाएं।
- गर्म उत्पाद को जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
- बैंकों ने गर्दन पर रखा, लिपटे और शांत होने तक प्रतीक्षा करें। इस जाम में चीनी थोड़ा सा, इसलिए आपको इसे ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता है।
वीडियो: खुबानी खाना "पांच मिनट"
खुबानी की गुठली जाम
कर्नेल डिश के स्वाद को अधिक समृद्ध और अधिक दिलकश बनाते हैं।
सामग्री
जाम की सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
और पहले से ही पारंपरिक - पैन, लीटर जार और ढक्कन।
रसभरी, लाल और काले रंग के करंट, स्ट्रॉबेरी, चुकंदर, अंगूर, नाशपाती, प्लम, क्वीन, लिंगोनबेरी, मीठी चेरी (सफेद), कीनू, लाल रोवन, काँटे, नागफनी, टमाटर, कद्दू, खरबूजे से जाम बनाना सीखें।
खाना पकाने की विधि
- धुले और छाने हुए फलों को पत्थरों से अलग किया जाता है जिन्हें त्याग नहीं किया जाता है।
- नीचे एक एकल परत उत्तल भाग में पैन के नीचे खुबानी स्लाइस रखें। चीनी के साथ छिड़के।
- फिर से, खुबानी की एक परत बिछाएं और चीनी के साथ छिड़के। हम वैकल्पिक परतों को तब तक छोड़ते हैं जब तक कि फल निकल न जाएं।
- रस छोड़ने के लिए खुबानी के लिए 8-10 घंटे पर छोड़ दें।
- फिर, एक हथौड़ा का उपयोग करके, हम हड्डियों से न्यूक्लियोली निकालते हैं और उन्हें जाम में जोड़ते हैं।
- 6 घंटे के बाद, पॉट को धीमी आग पर रख दें और उबाल लें। फोम निकालें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें (लगभग 4-6 घंटे)।
- एक बार ठंडा होने के बाद, स्टोव पर जाम रखें, एक उबाल लाने के लिए, फोम को हटा दें और फिर से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- तीसरी बार फिर से कम आग पर डालें, उबाल लें और 15-20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान, आपको धीरे से जाम को हिलाए जाने की आवश्यकता है।
- गर्म उत्पाद को डिब्बे में डाला जाता है और पलकों में घुमाया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! शॉर्ट हीट ट्रीटमेंट आपको खुबानी के स्लाइस पूरे रखने की अनुमति देता है।
वीडियो: खुबानी से जामुन बनाने की विधि
क्या जोड़ा जा सकता है और क्या जोड़ना है
नारंगी के साथ खुबानी जाम। 4 किलो खुबानी और 1 किलो संतरे लें। मेरे सभी फल, संतरे, छोटे स्लाइस में काटते हैं, और हड्डियों से खुबानी निकालते हैं। 2 किलोग्राम चीनी सो जाओ और दो घंटे के लिए छोड़ दें। कम गर्मी पर उबालने के बाद और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर से उबालने के बाद।
बादाम के साथ। हम 100 ग्राम कसा हुआ गाजर, 600 ग्राम खुबानी, कसा हुआ अदरक का एक छोटा टुकड़ा, 500 ग्राम पाउडर चीनी, नींबू का रस, 100 ग्राम कुचल बादाम लेते हैं। तीन लीटर के बर्तन में, पानी डालें और गाजर को उसमें फेंक दें। आग पर रखो और गाजर को नरम होने तक उबाल लें। पानी सूखा, खुबानी जोड़ें, खुली। पांच मिनट तक पकाएं। पागल को छोड़कर शेष सामग्री जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं। बादाम को जाम में डालो और उत्पाद को ठंडा करने के लिए छोड़ दें। डिब्बे के ऊपर थोड़ा ठंडा जाम डालो और पलकों को रोल करें। 
नट्स के साथ। आपको 1 किलो खुबानी, 300 ग्राम छिलके वाले नट्स, तीन गिलास चीनी लेने की जरूरत है। फल धोकर बीज से अलग हो जाते हैं। एक कटोरे में स्लाइस रखो और चीनी जोड़ें। सब मिलाते हैं। एक दिन के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें। फिर पैन में कच्चा माल डालें और कम गर्मी पर सेट करें। 15 मिनट के लिए पकाएं, ठंडा करें। फिर से आग लगाई और एक घंटे के एक चौथाई को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर से प्रक्रिया दोहराएं। पागल जोड़ें और 20 मिनट के लिए पकाना, लगातार पैन की सामग्री को सरगर्मी करें। गर्म उत्पाद को डिब्बे में डाला जाता है और बंद किया जाता है। 
मसालों के साथ। खुबानी के 800 ग्राम, चीनी के 600 ग्राम, नींबू के रस के 50 मिलीलीटर, 0.5 चम्मच। पिसी हुई दालचीनी, 150 ग्राम बादाम। फलों के बीजों से धोया और अलग किया जाता है और एक चीनी के साथ सो जाते हैं। रस देने के लिए तीन घंटे के लिए छोड़ दें। एक निर्दिष्ट समय के बाद, नींबू का रस, दालचीनी जोड़ें। बर्तन को आग पर रखो और 15 मिनट के लिए पकाना। यदि आवश्यक हो, तो फोम को हटा दें। एक घंटे के एक घंटे के बाद, स्टोव से जाम हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ कोड़ा। 20 मिनट आग्रह करें। फिर से एक उबाल लाने के लिए और बादाम जोड़ें। कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए हिलाओ। बैंकों पर खर्च करें।
मैं कहां और क्या सेवा के साथ जोड़ सकते हैं
यदि आप जाम पकाते हैं, तो फल की अखंडता को संरक्षित करते हुए, आप इसे जोड़ सकते हैं कोई भी मीठा पेस्ट्री। पूरे स्लाइस बंद आटा उत्पादों (pies, रोल) से बाहर कभी नहीं बहेंगे। ठंड के दौरान उनकी स्थिरता नहीं बदलती है। यह आपको जाम का उपयोग करने और आइसक्रीम, दही, चमकता हुआ दही बार, मीठा दही द्रव्यमान बनाने के लिए अनुमति देता है। 
अपने एम्बर रंग के कारण, खुबानी जाम किसी भी छुट्टी की मेज पर एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में बहुत अच्छा लगेगा। 
मांस व्यंजन पकाने के लिए जाम उपयुक्त है। यहाँ यह एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला बनाने के लिए एक अचार या शीशे का आवरण के रूप में कार्य करता है। उदाहरण के लिए, आप खुबानी जाम को सोया सॉस, केचप के साथ मिला सकते हैं और थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। फ्राइंग के दौरान सूअर का मांस पसलियों को इस मिश्रण के साथ डाला जाता है।
क्या आप जानते हैं? "खुबानी का जाम" - 1995 में छपी ए। सोलजेनित्सिन की तथाकथित कहानी। यह उत्पाद की तैयारी के लिए नुस्खा का वर्णन नहीं करता है, लेकिन अपने माता-पिता के फैलाव के बाद किसान आदमी के भटकने के बारे में बताता है। कहानी में खुबानी जाम समृद्धि, स्थिरता, उदार चाय पीने के प्रतीक के रूप में कार्य करता है।
बैंकों पर पलकों को क्यों उड़ाया जाता है और इसे कैसे रोका जाए
इसके कारण निम्नलिखित कारक हो सकते हैं:
- फलों को खराब रूप से प्रदूषित और धोया जाता है। धूल के कण जार में चले गए और बैक्टीरिया के लिए एक प्रजनन भूमि बन गए;
- सड़ा हुआ या क्षतिग्रस्त फल पकड़ा;
- थोड़ी चीनी को जाम में जोड़ा जाता है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और हानिकारक माइक्रोफ्लोरा को विकसित करने की अनुमति नहीं देता है;
- कम गर्मी उपचार, यही वजह है कि सभी बैक्टीरिया मर नहीं गए;
- खराब निष्फल जार और पलकें;
- ढक्कन सील नहीं है।
बैंकों पर सूजन से कैसे बचें:
- संरक्षण के लिए कच्चे माल को अच्छी तरह से धोना और छांटना;
- अच्छी तरह से जार और पलकों को तैयार करें;
- जितना संभव हो उतना सोते हुए गिरना;
- जाम को उबाल लें ताकि यह पारदर्शी हो और फल पूरे वॉल्यूम में समान रूप से वितरित हो।
खुबानी जाम: गृहिणियों की समीक्षा
खूबानी जाम पकाने के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। हम उनमें से केवल एक छोटा सा हिस्सा लेकर आए। लेकिन उनमें से प्रत्येक अद्वितीय है और निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को अपील करेगा!
