व्यावहारिक रूप से शरीर के सभी आवश्यक पोषक तत्व - हल्की वनस्पति प्रोटीन, कोलेस्ट्रॉल के बिना वसा और एक समृद्ध विटामिन-खनिज परिसर - लाल बीन्स में इकट्ठा होते हैं। वास्तव में, फलियां अकेले अन्य उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला को बदल सकती हैं। आइए लाल बीन्स के शरीर पर प्रभाव के बारे में अधिक जानें और इसे कैसे तैयार किया जा सकता है।
सेम के फायदे
लाल बीन्स - उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन की एक अद्वितीय स्रोत। और इसमें निहित प्रोटीन मछली और मांस के लिए इसके मूल्य में नीच नहीं है। कोई आश्चर्य नहीं कि कई शाकाहारी प्रोटीन के स्रोत के रूप में फलियां पसंद करते हैं। वे एमिनो एसिड का एक वास्तविक स्रोत हैं:
- हिस्टडीन हीमोग्लोबिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह जोड़ों और श्रवण तंत्रिका के सामान्य कामकाज में भी योगदान देता है;
- tyrosine अधिवृक्क ग्रंथियों और अंतःस्रावी ग्रंथियों के काम में सुधार करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट और एक उच्चारण विरोधी अवसाद है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम करने में मदद करता है;
- आंतों के संक्रमण और रोगजनक वायरस से छुटकारा पाने में लाइसिन मदद करता है;
- Arginine का महिला प्रजनन अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और यह त्वचा की लोच में भी योगदान देता है, क्योंकि यह कोलेजन का हिस्सा है;
- ट्रिप्टोफैन तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, तनाव से राहत देता है, शांत करता है और नींद को सामान्य करता है।
क्या आप जानते हैं? कुछ इतिहासकारों का मानना है कि क्लियोपेट्रा को कुचलने से बनी सफेदी के लिए अपनी अविस्मरणीय सुंदरता पर भरोसा था। पानी की एक छोटी मात्रा में जोड़ने के बाद, उन्हें चेहरे पर एक पतली परत के साथ लागू किया गया था। नतीजतन, चेहरा लगभग बर्फ-सफेद और बिल्कुल चिकना लग रहा था, जो आदर्श सुंदरता के बारे में उस समय के विचारों के अनुरूप था।
नियमित रूप से लाल बीन्स खाने से आप शरीर पर इसका सकारात्मक प्रभाव महसूस कर सकते हैं:
- उच्च फाइबर सामग्री के कारण पाचन को सामान्य करने में मदद करता है, जो विशेष रूप से कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है;
- शरीर में अम्लता का एक स्वस्थ स्तर बनाए रखने में मदद करता है, पेट फूलना और अधिक वजन से लड़ना, हानिकारक बैक्टीरिया की सामग्री को कम करना;
- ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत है, इसे एथलीटों और उन लोगों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो कठिन शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं;
- उत्पाद रक्त कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में मदद करता है;
- पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड की उच्च एकाग्रता के कारण हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में मदद करता है, रक्तचाप के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
- लोहा सभी अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन की आपूर्ति में शामिल है, जो एनीमिया के विकास को रोकता है;
- मूत्रवर्धक प्रभाव है, मूत्र प्रणाली के कई रोगों में उपयोगी है;
- उत्पाद की नियमित खपत त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करती है;
- आहार के लिए वनस्पति प्रोटीन के आसान पाचन के लिए धन्यवाद की सिफारिश की जाती है। तृप्ति की भावना देता है और रक्त शर्करा में तेज उछाल नहीं होता है।
उन अतिरिक्त पाउंड को खोने में मदद मिलेगी: वॉटरक्रेस, लीची, बीन्स, स्क्वैश, सूट के फल, ब्रोकोली, पालक, इलायची, गोभी, गोजी बेरी, बैरबेरी, सीलांट्रो, लोवरेज।
कब तक उबाला जाता है
लाल सेम औसतन, पूरी तरह से पकने तक 1.5-2 घंटे पकाया जाता है, और पूर्व-खड़ी होने के बाद, लगभग एक घंटे तक। खाना पकाने के अंत में नमक बेहतर करें, क्योंकि नमक की उपस्थिति से खाना पकाने की अवधि बढ़ जाती है।
उत्पाद की तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको तीन फलियों को निकालने और उन्हें आज़माने की आवश्यकता है। यदि उनमें से कम से कम एक नरम नहीं है, तो खाना पकाने को जारी रखना आवश्यक है। आप उबलने के 40-45 मिनट बाद तत्परता की जांच शुरू कर सकते हैं और हर कुछ मिनटों में दोहरा सकते हैं। यह बीन को पचने से रोकेगा। यदि आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता है, तो केवल गर्म का उपयोग करें।
शरीर के लिए सेम की संरचना और लाभों के बारे में अधिक जानें: सफेद, काले, लाल, शतावरी।
कितनी भीगी हुई भिंडी
ताकि फलियाँ जल्दी पकें और एक ही समय में पूरी बनी रहे, इसे पहले 6-8 घंटे के लिए कमरे के पानी में भिगोना चाहिए। इसके अलावा, ऐसे फलियां पचाने में आसान होती हैं। गर्मी में भिगोए हुए बीन्स को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है ताकि यह किण्वित न हो।
एक गिलास फलियां भिगोने के लिए, तीन गिलास पानी लें। कुछ समय बाद, पानी को बदला जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। खाना पकाने से पहले बहते पानी के नीचे कुल्ला।
यह महत्वपूर्ण है! भिगोने के दौरान, फलियों की मात्रा लगभग दो गुना बढ़ जाती है, और जब एक और 10-20% उबलते हैं। 300 मिलीलीटर के एक गिलास में लगभग 250 ग्राम उत्पाद होता है, इस राशि से लगभग 500 ग्राम उबले हुए फलियां प्राप्त होती हैं।
सूखी भिंडी को बिना भिगोए पकाना
सामग्री:
- सूखी लाल बीन्स - 1 कप;
- साफ पानी - 3-4 गिलास;
- नमक - 1 चम्मच;
- तेल - स्वाद के लिए।
इन्वेंटरी:
- पैन;
- लकड़ी के चम्मच;
- चम्मच;
- मापने कप
चरण-दर-चरण नुस्खा:
- फलियों को अच्छी तरह से कुल्ला, सॉस पैन में डालें और पानी डालें: एक कप उत्पाद के लिए 3-4 कप पानी।
- फोड़ा करने के लिए लाओ, पानी निकास, ठंडे पानी की एक ही मात्रा डालना और मध्यम गर्मी पर फिर से उबाल लाने के लिए।
- उबालने के बाद तैयार होने तक 1.5-2 घंटे के लिए उबाल लें, यदि आवश्यक हो - समय बढ़ाने के लिए। अगर पानी उबल गया है, तो गर्म डालें।
- नमक की दर से खाना पकाने के अंत से पहले 10 मिनट के लिए जोड़ा जाता है: उत्पाद के 1 कप के लिए - नमक के 1 चम्मच।
- तत्परता के लिए फिर से बीन्स की जांच करें, शेष पानी को सूखा दें और स्वाद के लिए तेल या अन्य ड्रेसिंग जोड़ें।
टमाटर सॉस में बीन्स की रेसिपी जानें और सर्दियों के लिए बीन्स कैसे बंद करें।
हरी बीन्स कैसे पकाएं
सामग्री:
- कच्ची हरी फलियाँ - 1 कप;
- साफ पानी - 2-3 गिलास;
- नमक - 1 चम्मच;
- तेल - स्वाद के लिए।
इन्वेंटरी:
- पैन;
- लकड़ी के चम्मच;
- चम्मच;
- मापने कप
चरण-दर-चरण नुस्खा:
- बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से फली कुल्ला, सभी उपजी को हटा दें।
- फलियां उबलते पानी में रखें, नमक और 6-8 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
- कोशिश करने के लिए, उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन अलग नहीं होना चाहिए। अगर तैयार नहीं है, तो कुछ और मिनट उबालें।
- एक कोलंडर के साथ तैयार सेम पानी चलाने के तहत कुल्ला।
- स्वाद के लिए मक्खन या कोई ड्रेसिंग जोड़ें।
हम यह पता लगाने की सलाह देते हैं कि किस प्रकार की हरी फलियाँ मौजूद हैं और इसमें क्या उपयोगी गुण हैं।
एक बहुभिन्नरूपी में खाना बनाना
- मल्टीकोकर के कटोरे में डालने के लिए पूर्व लथपथ सेम। 4-लीटर के कटोरे में एक बार में, आप उत्पाद के 400 ग्राम उबाल सकते हैं।
- 1.5 लीटर कटोरे में साफ पानी जोड़ें।
- "स्टूइंग" या "सूप" मोड का चयन करें और 1.5-2 घंटे का समय निर्धारित करें।
- खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
- यदि वांछित है, तो अंत से कुछ मिनट पहले सब्जियों, साग और लहसुन जोड़ें, वनस्पति तेल में तला हुआ।
वीडियो: एक धीमी कुकर में लाल सेम पकाने के लिए कैसे
माइक्रोवेव खाना पकाने
- पूर्व लथपथ फलियां माइक्रोवेव के लिए एक ग्लास कंटेनर में डालती हैं और पानी डालती हैं।
- पूरी शक्ति से 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें।
- स्वाद के लिए नमक, मध्यम शक्ति पर स्विच करें और एक और 20 मिनट पकाना।
- फलियां आज़माएं, यदि वे अभी तक तैयार नहीं हैं, तो अतिरिक्त समय निर्धारित करें।
बीन्स व्यंजनों
लाल बीन्स किसी भी परिचारिका के लिए एक महान सहायक है, क्योंकि यह कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और साइड डिश, सूप, सलाद और अन्य व्यंजनों को पकाने के लिए उपयुक्त है।
टमाटर का पेस्ट पकाने के लिए व्यंजनों की जाँच करें, जॉर्जियाई से कोरियाई सलाद, हरी टमाटर और जॉर्जियाई में नमकीन गोभी, मिश्रित सब्जियां, चुकंदर के साथ सहिजन, एडज़िका, पेटिसन, गाजर, बैंगन से कैवियार।
बीन्स के साथ पीटा
सामग्री:
- कच्चे लाल बीन्स - 200 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी ।;
- गाजर - 1-2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
- अर्मेनियाई लवश - 2 चादरें।
इन्वेंटरी:
- पैन;
- फ्राइंग पैन;
- चम्मच;
- एक चाकू;
- काटने का बोर्ड।
क्या आप जानते हैं? अंग्रेजों ने पहली बार डचों से सेम के बारे में सुना, यही वजह है कि ग्रेट ब्रिटेन में इसे डच बीन्स कहा जाता है। और बुल्गारिया में बीन डे है, जो नवंबर के आखिरी रविवार को मनाया जाता है। इस अवसर पर समारोह में फलियां से विभिन्न प्रकार के व्यंजन, और यहां तक कि बीन बंदूक से एक शॉट भी शामिल है।
चरण-दर-चरण नुस्खा:
- पहले से भिगोए हुए बीन्स को उबला हुआ, तनाव और मसले हुए आलू में उबाल लें, आप छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं।
- मोटे grater पर गाजर रगड़ने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें।
- पीटा ब्रेड को फैलाएं, मसले हुए आलू के साथ इसे चिकना करें, शीर्ष पर सब्जियां डालें।
- पीटा ब्रेड को रोल के साथ मोड़ें और 4-5 टुकड़ों में काट लें।
- सेवा करने से पहले, आप सुनहरा होने तक थोड़ा सा भून सकते हैं।
- साग के साथ खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ सॉस के साथ परोसें।
वीडियो: मांस, बीन्स और मकई के साथ एक बिरिटो के लिए नुस्खा
बीन सलाद
सामग्री:
- डिब्बाबंद लाल बीन्स - 400 ग्राम;
- लाल प्याज - 1 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- चीनी गोभी के 2-3 पत्ते;
- लहसुन लौंग;
- अजमोद;
- नींबू के रस की कुछ बूँदें;
- मेयोनेज़।
इन्वेंटरी:
- सलाद का कटोरा;
- चम्मच;
- एक चाकू;
- काटने का बोर्ड।
पता करें कि स्वस्थ बीन्स क्या हैं और उन्हें खुले क्षेत्र में कैसे विकसित किया जाए।
चरण-दर-चरण नुस्खा:
- डिब्बाबंद फलियों को सूखा लें।
- कद्दूकस की हुई चीज को पीस लें, मिर्च और गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन और साग को बारीक काट लें।
- सभी अवयवों को मिलाएं, मेयोनेज़ जोड़ें और नींबू के रस के साथ सलाद छिड़कें।
वीडियो: लाल सेम सलाद बनाने के लिए कैसे
बीन सूप
सामग्री:
- कच्चे लाल बीन्स - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- सब्जी शोरबा - 1.5 लीटर;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
- टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़ा चम्मच। एल;
- 1-2 अजवाइन डंठल;
- लहसुन के 1-2 लौंग;
- बे पत्ती, अजवायन के फूल, अजमोद।
इन्वेंटरी:
- पैन;
- चम्मच;
- एक चाकू;
- काटने का बोर्ड।
फलियां के अन्य प्रतिनिधि भी शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं: मूंगफली, मटर, माउस मटर।
चरण-दर-चरण नुस्खा:
- तत्परता के लिए लगभग उबालने के लिए पूर्व लथपथ सेम।
- प्याज, गाजर, लहसुन और अजवाइन को बारीक काट लें।
- उबलते पानी, छील, स्लाइस में काट के साथ टमाटर टमाटर।
- पांच मिनट के लिए वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और अजवाइन भूनें।
- शोरबा में सब कुछ डालें, लहसुन, बे पत्ती, अजवायन के फूल जोड़ें और लगभग 20 मिनट के लिए सेम तैयार होने तक कम गर्मी पर पकाना।
- नमक जोड़ें, बे पत्ती निकालें, प्लेटों में डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें।
वीडियो: रेड बीन सूप
जॉर्जियाई लोबियो रेसिपी
सामग्री:
- कच्चे लाल बीन्स - 600 ग्राम;
- प्याज या लाल प्याज - 400 ग्राम;
- ताजा सिलेंट्रो - 50-60 ग्राम;
- लहसुन के 2 लौंग;
- 3 बे पत्ते;
- दिलकश, धनिया, हॉप्स-सनली - 0.5-1 चम्मच प्रत्येक;
- मसालेदार लाल और काली मिर्च स्वाद के लिए;
- टेकमाली, वनस्पति तेल, नमक।
इन्वेंटरी:
- पैन;
- चम्मच;
- एक चाकू;
- काटने का बोर्ड।
यह महत्वपूर्ण है! लाल बीन्स काफी भारी उत्पाद हैं, इसलिए इसका उपयोग छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। इस उत्पाद से बचने के लिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के बहिष्कार वाले लोग बेहतर हैं।
चरण-दर-चरण नुस्खा:
- धुले हुए फलियों को पानी में डालें, तेज पत्ता डालें और कम आँच पर लगभग दो घंटे तक पकाएँ।
- समाप्ति से 10-15 मिनट पहले, पानी को सूखा दें, आधा सेम गूंधें, बाकी के साथ मिलाएं। यदि यह बहुत सूखा है, तो पानी डालें जिसमें वे उबले हुए हैं। कम गर्मी पर उबाल जारी रखें।
- वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ सीताफल डालें। फ्राइंग के अंत में सूखे सीज़निंग जोड़ें।
- मोर्टार में हॉप्स-सनेली, दिलकश, काली मिर्च, लहसुन और एक चुटकी नमक मिलाएं।
- तैयार पकवान में, रोस्ट, टेकमाली और मोर्टार की सामग्री जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। स्वाद के लिए नमक।
- प्याज के सीताफल और आधे छल्ले के साथ गार्निश करके सर्व करें।
वीडियो: जॉर्जियन में लॉबियो
लाल बीन्स को जल्दी से कैसे पकाने के लिए
- सेम को प्रेशर कुकर में पकाएं, उबालने के बाद पकाने का समय लगभग 40 मिनट है।
- सूखे फलियां आधे समय में तैयार की जाएंगी अगर उबलने के पांच मिनट बाद पानी को बर्फ से बदल दिया जाए। और इसलिए कुछ और बार दोहराएं।
- नियमित चीनी फलियों को नरम करने में मदद करती है: उबालने के बाद प्रति 200 ग्राम उत्पाद में 25 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं।
- माइक्रोवेव या धीमी कुकर का उपयोग करें।
तो, नियमित रूप से लाल बीन्स खाने से आपको लगभग सभी आवश्यक खनिजों और विटामिनों की आपूर्ति मिलती है। इसके अलावा, आप निश्चित रूप से अपने शरीर पर इसके सकारात्मक प्रभाव को महसूस करेंगे - बढ़ी हुई दृढ़ता, धीरज और शांति। सभी व्यंजनों का प्रयास करें, अपना पसंदीदा चुनें और अपने भोजन का आनंद लें!
