प्रत्येक गृहिणी के पास शायद ऐसे मामले थे, जब समय की एक भयावह कमी की स्थिति में, आपको एक स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार करने की आवश्यकता होती है। यह तब है कि स्टू बचाव के लिए आता है, जिसे सार्वभौमिक तैयारी माना जाता है। इसका उपयोग सूप, जेली, बेकिंग के लिए एक अलग डिश, साइड डिश या घटक के रूप में किया जा सकता है। और अगर सूअर का मांस और वील काटने में कई घंटे लगेंगे, तो चिकन को 30 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा। अगला, हम बताएंगे कि कैसे धीमी कुकर, आटोक्लेव, प्रेशर कुकर और ओवन में डिब्बाबंद चिकन पकाने के लिए।
चिकन स्टू व्यंजनों
उच्च गुणवत्ता वाले चिकन स्टू को आहार और बच्चे के भोजन के लिए दिखाया गया है, हालांकि यह उबले हुए मांस की तुलना में पोषक तत्वों की मात्रा में खो देता है। इस तरह के एक बिलेट के स्ट्रामम भाग में केवल 168 किलोकलरीज, साथ ही फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और विटामिन होते हैं। 
कोई आश्चर्य नहीं कि यह उत्पाद मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, पाचन तंत्र के अल्सर और हृदय प्रणाली के रोगों के लिए अनुशंसित है।
यदि स्टोर उत्पाद अपनी स्वाभाविकता और रासायनिक मूल की अशुद्धियों की सुरक्षा के बारे में संदेह में हैं, तो घरेलू डिब्बाबंद भोजन केवल उपभोक्ताओं को लाभान्वित करेगा।
आप हंस, टर्की, बतख, खरगोश को भी पका सकते हैं।
खाना पकाने के स्टू के आज के तरीके आटोक्लेव की क्षमताओं तक सीमित नहीं हैं। इन उद्देश्यों के लिए, आप किसी भी खाना पकाने के उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जो केवल रसोई के शस्त्रागार में है। यहां उन व्यंजनों को शामिल किया गया है जो बहुत समय नहीं लेंगे और आपको उत्कृष्ट स्वाद के साथ-साथ ब्लैंक के लंबे भंडारण के साथ खुश करेंगे।
क्या आप जानते हैं? चीनी डॉक्टरों ने पुरुषों को हर दिन चिकन मांस खाने की सलाह दी ताकि शारीरिक शक्ति बढ़े।
एक धीमी कुकर में घर का बना चिकन स्टू
इस तरह से खाना पकाने वाले चिकन स्टू में लगभग आधे घंटे लगेंगे, कार आपकी भागीदारी के बिना आराम करेगी।
एक धीमी कुकर प्रेशर कुकर में चिकन स्टू: वीडियो
सामग्री
सबसे पहले, आवश्यक उत्पाद तैयार करें:
- चटनी और धोया चिकन;
- बे पत्तियां;
- काली मिर्च मटर;
- नमक।
बरतन
भविष्य में आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- multivarka;
- सिलिकॉन चटाई या माइक्रोफ़ाइबर कपड़ा (छोटे आकार के नरम तौलिया के साथ बदला जा सकता है);
- निष्फल आधा लीटर जार;
- निष्फल धातु कवर (सिलना या पिरोया जा सकता है);
- रसोई के तराजू;
- विशाल कटोरा;
- मांस के लिए रसोई का चाकू;
- काटने बोर्ड;
- चम्मच;
- लेटेक्स काम दस्ताने;
- मसाले के लिए छोटी प्लेट।
तैयारी
अपनी गैस्ट्रोनोमिक वरीयताओं के आधार पर, आप स्टू में या बिना पत्थरों के साथ मांस का उपयोग करके, अन्य मसालों को जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं। याद रखें कि प्रत्येक किलोग्राम चिकन के लिए आपको बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।
इसलिए, हम काम करने के लिए आगे बढ़ें:
- धोया चिकन शव को काटें पासा 5-8 सेमी आकार, वजन और कटोरे में रखें।
- प्राप्त मांस की मात्रा के आधार पर, नमक डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ.
- प्रत्येक जार में, तल पर 1 बे पत्ती और 7-8 काली मिर्च रखें। शीर्ष पर खाली जगह के बारे में 2 सेमी छोड़कर, शीर्ष पर मांस रखें।
- डिब्बे बंद करें। यदि आप कैप के सील संस्करण का उपयोग कर रहे हैं, तो विशेष कुंजी का उपयोग करें। और थ्रेडेड कैप को सभी तरह से खराब करने की आवश्यकता है।
- कटोरे के निचले भाग में धीमी कुकर में, एक सिलिकॉन पैड रखें। शीर्ष पर जार रखो और कंटेनर में ठंडा पानी डालें ताकि यह पिछलग्गू द्वारा उन तक पहुंच जाए।
- कवर को बंद करें और साधन को चालू करें। प्रदर्शन पर, कार्यक्रम "ठंडा - शमन" सेट करें, और टाइमर को 2.5 घंटे पर सेट करें। यदि आपके स्टू में कोई हड्डियां नहीं हैं, तो आप खाना पकाने के समय को आधे घंटे तक कम कर सकते हैं। हीटिंग फ़ंक्शन बंद करें। इस पर आपकी भागीदारी समाप्त हो गई है। 4-4.5 घंटे के बाद आप धीमी कुकर को खोल पाएंगे और अपनी वर्कपीस को उसमें से निकाल पाएंगे। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! चिकन शवों को धोने के लिए इष्टतम पानी का तापमान 25-30 डिग्री सेल्सियस है।
चिकन स्टू - ओवन में खाना बनाना
यह विधि इसकी उपलब्धता और सादगी से भी भिन्न है, जो इसकी लोकप्रियता के लिए जिम्मेदार है। परिणाम एक जेली परत के साथ एक नरम और रसदार चिकन पट्टिका है।
सामग्री
काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो चिकन मांस;
- कई बे पत्तियां;
- 5 काली मिर्च;
- काली मिर्च का आधा चम्मच;
- 15 ग्राम नमक।
बरतन
सुविधा के लिए, सभी आवश्यक वस्तुओं को तुरंत तैयार करें:
- लेटेक्स काम दस्ताने;
- मांस के लिए विशिष्ट कटोरा;
- रसोई का चाकू;
- निष्फल आधा लीटर या लीटर जार;
- निष्फल धातु कवर (अधिमानतः थ्रेडेड थ्रेड्स के साथ);
- ओवन।
तैयारी
यह सरल नुस्खा कई गृहिणियों के लिए घर का बना स्टू तैयार करने का पहला अनुभव है।
यह निम्नानुसार किया जाता है:
- चिकन मांस को ठीक से धोएं और अतिरिक्त पानी को निकलने दें। उसके बाद, मांस को टुकड़ों में इतना बड़ा काट लें कि वे आसानी से जार में जा सकें। एक बड़े कटोरे में मांस रखें।
- नमक, काली मिर्च और तैयार मसाले को मसाले में मिलाएं।
मसाले के रूप में इलायची, लौंग, जीरा, अजवायन, केसर और दालचीनी का भी उपयोग किया जाता है।
- कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
- इस बीच, मटर-मटर और लवृष्का को निष्फल जार में डालें।
- मांस को फ्रिज से बाहर निकालें और जार में पैक करें, शीर्ष पर लगभग 2 सेमी खाली स्थान छोड़ दें। गठित voids को कम करने के लिए चिकन को अच्छी तरह से पीसना महत्वपूर्ण है।
- कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे ओवन में डालें - ठंडा, अन्यथा कांच फट जाएगा।
- ओवन तापमान टाइमर को 190-200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। और जैसे ही बैंकों में सामग्री उबलती है, इस आंकड़े को 130 ° C तक कम कर दें। इस मोड में, चिकन 4 घंटे के लिए होना चाहिए।
- उसके बाद डिब्बे को ढक्कन के साथ रोल करें। उन्हें उल्टा घुमाएं, ध्यान से लपेटा और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर वर्कपीस को स्टोरेज में छिपाया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! यदि आप सीलर्स के साथ जार बंद कर देते हैं, तो उनसे रबर बैंड को निकालना सुनिश्चित करें ताकि ओवन के अंदर आग न हो!
एक आटोक्लेव में चिकन स्टू
इस तरह के कैनिंग को चिकन पट्टिका की अधिक नाजुक संरचना, समृद्ध स्वाद और विश्वसनीयता से अलग किया जाता है, जिससे आप तैयार उत्पाद को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।
आटोक्लेव में स्टू चिकन: वीडियो
सामग्री
डिब्बाबंद भोजन पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो चिकन मांस (यदि वांछित हो, तो कम फैटी उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आप त्वचा और वसा को अलग कर सकते हैं);
- 1 कप चिकन शोरबा;
- 2 बे प्रत्येक छोड़ता है;
- काली मिर्च के 5 मटर पर;
- नमक (स्वाद के लिए)।
आटोक्लेव के सिद्धांत के बारे में अधिक जानें और क्या इसे स्वयं बनाना संभव है।
बरतन
काम में आपको आगे की आवश्यकता होगी:
- काटने बोर्ड;
- मांस के लिए रसोई का चाकू;
- रसोई के तराजू;
- आटोक्लेव;
- गहरी कटोरी;
- निष्फल आधा लीटर के डिब्बे और धातु कवर;
- मुहर की कुंजी;
- कागज के तौलिये।
तैयारी
घर का बना स्टू पकाने की यह तकनीक बिल्कुल भी जटिल नहीं है।
एक गुणवत्ता उत्पाद प्राप्त करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:
- चिकन शव को अच्छी तरह से धोएं और एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी को धब्बा दें।
- अलग हड्डियों और त्वचा से शोरबा उबाल लें।
- मध्यम आकार के क्यूब्स में लोई काट लें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
- नमक जोड़ें और मांस को अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समान रूप से नमकीन हो।
- डिब्बे के निचले भाग में, लवृष्का और काली मिर्च-मटर डालें, और ऊपर से चिकन बिछाएं, सतह से लगभग 2 सेमी की जगह छोड़ दें। यह सामग्री को समतल करने के लिए महत्वपूर्ण है ताकि डिब्बे के अंदर कोई voids न हों।
- उसके बाद, आप उबलते शोरबा को कंटेनरों में इस तरह से डाल सकते हैं कि केवल एक तिहाई भरा हो।
- सीलरों के साथ जार काग करें और उन्हें एक आटोक्लेव में रखें, पूरी तरह से मुक्त स्थान को भरें।
- 1.5 वायुमंडल तक दबाव पंप करें, और 130 डिग्री सेल्सियस पर तंत्र में आंतरिक तापमान लाएं, फिर गैस बंद करें।
- जब मूल आंकड़ों पर दबाव गिरता है, तो स्टू तैयार हो जाएगा। स्टॉक को हटाया जा सकता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! गर्मी उपचार की शुरुआत से बहुत पहले कच्चे मांस को नमक न करें, क्योंकि नमक से मांस का रस समय से पहले निकल जाएगा। इससे उत्पाद का स्वाद बिगड़ जाएगा और पोषण मूल्य कम हो जाएगा।
प्रेशर कुकर में पुराने चिकन के स्टू को कैसे पकाने के लिए
यदि खेत में पुरानी मुर्गियां हैं, तो उन्हें प्रेशर कुकर का उपयोग करके जल्दी और कुशलता से पकाया जा सकता है। इस प्रकार के डिब्बाबंद भोजन को तैयार करने में आपको 3 घंटे से अधिक नहीं लगेगा। 
सामग्री
- 1.5 किलो चिकन मांस;
- 300 मिलीलीटर पीने का पानी;
- 1 बड़ा चम्मच सेंधा नमक;
- 2 बे पत्ते;
- काले और allspice के 5-7 अनाज।
बरतन
काम में आप की आवश्यकता होगी:
- विशिष्ट तामचीनी कटोरा;
- निष्फल डिब्बे (1 एल या 0.5 एल की क्षमता के साथ) और धातु के ढक्कन;
- मुहर की कुंजी;
- प्रेशर कुकर;
- गैस स्टोव;
- मांस के लिए रसोई का चाकू;
- गर्म मांस के लिए रसोई चिमटे;
- डिब्बाबंद भोजन को स्टरलाइज़ करने के लिए पैन;
- एक तौलिया या नरम कपड़ा;
- काटने का बोर्ड।
तैयारी
तथ्य यह है कि खाना पकाने का स्वागत युवा मुर्गी का मांस है, यहां तक कि शुरुआती भी जानते हैं। हालांकि, आगामी प्रसंस्करण के बाद पुरानी पट्टिका नरम और कोमल होगी।
यहाँ आप की जरूरत है:
- धुले हुए चिकन को सुविधाजनक टुकड़ों में काटें ताकि वे आसानी से जार में प्रवेश कर सकें, और उन्हें एक कटोरे में मोड़ सकें।
- नमक, मिश्रण और प्रेशर कुकर के कटोरे में डालें।
- मसाले जोड़ें और पानी के साथ कवर करें।
- कसकर प्रेशर कुकर पैन को ढक्कन से ढक दें और तेज आग पर रखें।
- जैसे ही सामग्री उबलती है, उबलते पानी, सीटी बजना और ढक्कन को खटखटाना इंगित करेगा, आग को न्यूनतम से खराब कर दिया जाना चाहिए और एक और 2 घंटे के लिए खाना बनाना चाहिए।
- फिर चिमटे के साथ, गर्म मांस को पैन से हटा दें और तैयार जार में रखें। पैन में शेष तरल के साथ शीर्ष और उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें।
- अब बैंकों की नसबंदी की जरूरत है। यह अंत करने के लिए, उन्हें एक पैन में डाल दिया जाता है, जिनमें से नीचे पहले एक तौलिया के साथ कवर किया गया था, और पानी के साथ डाला गया था। सामग्री को 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाना चाहिए और 40 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए।
- जोड़तोड़ के बाद, जार को धातु के ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
क्या आप जानते हैं? शब्द "चिकन", जो हमारे लिए परिचित है, पुराने स्लाव "मुर्गियाँ" का व्युत्पन्न है, जो कि "मुर्गा" है। लेकिन "चिकन" शब्द "चिक" का एक छोटा रूप है, जिसका अर्थ है "चिकन।"
सॉस पैन में घर पर चिकन स्टू
यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि यह आशुरचना की अनुमति देता है। परिचारिका उन उत्पादों से आ सकती है जो उसके पास इस समय है।
सामग्री
1 लीटर या 6 आधा लीटर के 3 डिब्बे पर भरोसा करें। 
तो, आप की आवश्यकता होगी:
- 2 किलो चिकन पट्टिका;
- 9 चिकन ड्रमस्टिक;
- 40 काले peppercorns;
- 1 चम्मच जमीन काली मिर्च;
- 6 बे पत्तियों;
- नमक के 4 बड़े चम्मच।
बरतन
आवश्यक उपकरणों को तुरंत तैयार करें:
- 3 लीटर या 6 आधा लीटर धोया और निष्फल डिब्बे;
- धातु की टोपी की उचित मात्रा;
- अलग बोर्ड;
- मांस चाकू;
- गहरी कटोरी या सॉस पैन;
- एक पुराना पकवान या मुलायम कपड़ा;
- कागज तौलिये;
- मुहर की कुंजी;
- कैन को स्टरलाइज़ करने के लिए पैन;
- लकड़ी की सतह;
- बर्तन धारक या बैंक धारक।
तैयारी
पैन में स्टू इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- चिकन शवों को अच्छे से धोएं। विभाजित करें, स्तनों और पैरों को अलग करें, फिर ठंडे पानी में फिर से धोएं।
- पेपर नैपकिन के साथ मांस से अतिरिक्त नमी निकालें।
- बड़ी हड्डियों को हटाते हुए स्तनों और पैरों को आरामदायक टुकड़ों में काटें।
- बोर्ड से कटा हुआ मांस को एक गहरे कटोरे में काटें और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। हाथ से अच्छी तरह मिलाएं।
- रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए चिकन का एक कटोरा सेट करें।
- इस बीच, तैयार किए गए डिब्बे के तल पर, 1 बे पत्ती प्रत्येक और 5-7 मटर जमीन काली मिर्च रखें।
- मांस और जार में जगह निकालें (shins पूरे घुसाया जा सकता है)। उन्हें शीर्ष पर कवर करें।
- पैन के तल में एक तौलिया बिछाएं और तैयार डिब्बाबंद डालें।
- उसके बाद, पैन में पानी डालें ताकि यह हैंगर पर बैंकों को बंद कर दे। और ढक्कन से ढक दें।
- अब बर्तन को एक बड़ी आग पर रखें, और जब सामग्री उबलती है, तो इसे कम से कम करें। उत्पाद को 2 घंटे के लिए स्टू किया जाना चाहिए, जहां तक आवश्यक हो उबला हुआ पानी जोड़ें।
- खाना पकाने के अंत में, एक लकड़ी की सतह पर उबलते पानी से जार निकालें और नमक पर प्रयास करें। फिर hermetically उन्हें धातु के ढक्कन के साथ सील करें और फिर से पैन पर लौटें। 2 घंटे तक उनकी नसबंदी होगी।
- निर्दिष्ट समय के बाद, बिलेट को उबलते पानी से हटा दिया जाता है और एक औंधा और बंडल रूप में ठंडा करने की अनुमति दी जाती है।
यह विधि भविष्य के लिए संरक्षण के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह अनुकूल रूप से पिछले व्यंजनों से एक लंबी शैल्फ जीवन के साथ भिन्न होता है।
स्टू को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए टिप्स
उत्पादों का आवश्यक सेट होना और स्वादिष्ट डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ तैयार करने की प्रक्रिया जानना पर्याप्त नहीं है। अनुभवी गृहिणियां मांस, व्यंजन और यहां तक कि नमक के सही विकल्प पर ध्यान देती हैं। आखिरकार, प्रत्येक ऐसी बारीकियों के परिणामस्वरूप पकवान के स्वाद और संरचना में योगदान होता है।
होममेड स्टू तैयार करने के शुरुआती चरण में यह जानना और जानना महत्वपूर्ण है:
- मांस ताजा होना चाहिए। यदि शव पहले से ही जमे हुए है, तो यह काम नहीं करेगा। सब के बाद, स्टू के पिघले हुए पट्टिका से सूखा और बेस्वाद होगा।
- डिब्बाबंद भोजन में बीज जोड़ने के मामले में, बड़े नमूनों को हटाया जाना चाहिए। ऐसे उद्देश्यों के लिए, केवल छोटी हड्डियां उपयुक्त हैं, जो गर्मी उपचार के बाद, एक नरम संरचना का अधिग्रहण करती हैं।
- यदि आप एक बड़े ट्यूबलर हड्डी को जार में रखना चाहते हैं, तो इसे काटना सुनिश्चित करें। अन्यथा, अंदर जमा हुई हवा मांस के शेल्फ जीवन को काफी कम कर देगी।
- नमक अधिमानतः आयोडाइज्ड नहीं है, क्योंकि यह विकल्प दीर्घकालिक भंडारण के लिए अधिक उपयुक्त है।
- वेयर मीनाकारी या ग्लास चुनें। एल्यूमीनियम से बचें।
यह महत्वपूर्ण है! अन्य उत्पादों को तब तक न छुएं जब तक कि आपने हाथों को धोया नहीं है जिसके साथ आपने कच्चे मांस को संसाधित किया था।
भंडारण
यदि सभी सावधानियों को देखा गया है, तो तैयार उत्पादों को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि पलकों में सूजन न हो और वे चुस्त रहें। यदि कंटेनर के अंदर एक सांचा मिला है या ढक्कन की सतह विकृत हो गई है, तो इस तरह के रिक्त का सेवन नहीं किया जा सकता है। इससे छुटकारा पाना बेहतर है।
घर का बना स्टू के लिए एक महान भंडारण एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने है।
हमें उम्मीद है, हमारे व्यंजनों का चयन आपको चिकन की सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी करने में मदद करेगा। इसके अलावा, आधुनिक तकनीक इस कार्य को बहुत सुविधाजनक बना सकती है। थोड़ा काम करने के बाद, आप अपने पूरे परिवार को लंबे समय तक प्रदान कर सकते हैं, और मेहमानों को भी खुश कर सकते हैं।
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