हर कोई लहसुन के फायदों के बारे में जानता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता है कि पौधे के ऊपर का हिस्सा, अर्थात् तीर (हरा हिस्सा या यहां तक कि फूलों के डंठल), विभिन्न व्यंजनों के अनुसार, मसालेदार स्वाद और मसालेदार सुगंध के साथ स्वादिष्ट होता है। वे कई व्यंजनों का आधार हैं, उन्हें न केवल एक परिष्कृत स्वाद देते हैं, बल्कि विटामिन का एक समृद्ध स्रोत भी बोलते हैं।
लहसुन के तीरों को कब काटें
जमीन में लगाए गए लहसुन के लौंग पहले हरी पत्तियों को छोड़ते हैं, और फिर तीर - फूल के डंठल। बल्ब अंतिम रूप से बनता है। पेडुनेर्स की परिपक्वता का संकेत उनकी सफेदी युक्तियां हैं, लेकिन अभी तक खोले नहीं गए हैं। तीर मई-मध्य जून में दिखाई देते हैं।
पता करें कि लहसुन के तीर कैसे उपयोगी हैं, उत्पाद का उपयोग करते समय क्या जोखिम हैं।
उन्हें काटने की जरूरत है जब वे 25 सेमी तक बढ़ते हैं, घने और लोचदार होंगे। जब तीर आधे में आसानी से टूट जाता है, तो यह सर्दियों के लिए कटाई के लिए इसका उपयोग करने की अधिकतम संभावना को इंगित करता है।
यह महत्वपूर्ण है! रसदार और प्रयोग करने योग्य फूलों के डंठल का मौसम बहुत कम है - केवल दो सप्ताह।
क्लासिक खाना पकाने की विधि
इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए युवा हरे तीर एक महीने में उपयोग करने योग्य हैं। उन्हें एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही आलू और पास्ता के लिए ग्रेवी में एक योजक भी। और अंडे के मिश्रण में बारीक कटा हुआ अचार पौधों को आमलेट को मसालेदार स्वाद देगा।
आवश्यक उत्पाद
हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- युवा हरी पेडुनेर्स - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- नमक - 50 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- सिरका 9% - 100 मिलीलीटर।
लहसुन के तीर न केवल अचार बना सकते हैं, यह पता कर सकते हैं कि लहसुन के तीर से और क्या पकाना है।
प्रसंस्करण सामग्री
सॉर्ट करने के लिए तीरों को काटें, विभिन्न दोषों के साथ, पीले, टूटे हुए को अलग करें।
फिर निम्नलिखित प्रक्रिया करें:
- स्टेम के ऊपर और नीचे निकालें - रसदार युवा मध्य भाग को छोड़ दें।
- ठंडे पानी में पौधों को कुल्ला।
- 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
- 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। ठंडे पानी में जल्दी ठंडा करें।
खाना पकाने का अचार
सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें, और हलचल करें। उबाल आने के बाद, 3 मिनट तक उबालें। आखिर में सिरका डालें।
सर्दियों के लिए हरे लहसुन की कटाई के गुर देखें।
सीवन की प्रक्रिया
कदम से कदम निर्देश:
- संयंत्र के तैयार टुकड़ों को कसकर धोया और निष्फल जार में डालें।
- एक विस्तृत सॉस पैन में डिब्बे के कंधों पर पानी डालें। सबसे नीचे एक तौलिया रखें और तरल को +45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें।
- गर्म अचार को जार में डालें और उन्हें साफ ढक्कन के साथ कवर करें।
- नसबंदी के लिए जार को पैन में डालें। उबलते पानी के क्षण से लेकर 5 मिनट तक।
- टैंक वैकल्पिक रूप से पैन से बाहर निकलते हैं और धातु के ढक्कन को रोल करते हैं।
- जार को उल्टा घुमाएं, ठंडा करने के लिए एक कंबल लपेटें।
पता करें कि लहसुन कैसे मदद कर सकता है, और कैसे नुकसान पहुंचा सकता है।यदि यह नुस्खा नसबंदी के बिना उपयोग किया जाता है, तो पहली बार तैयार किए गए जार में आपको उबलते पानी डालना और 10 मिनट के लिए सेते हैं। फिर पानी निकास और उन्हें तैयार अचार के साथ भरें, एक तंग बंद होने के बाद।
मैरीनेटेड गार्लिक एरो: वीडियो
क्या आप जानते हैं? अमेरिका में, इस पौधे के सम्मान में शिकागो शहर का नाम दिया गया, जिसका अर्थ है भारतीयों की भाषा में "जंगली लहसुन।"
अन्य नुस्खा विकल्प
विभिन्न सामग्रियों के अतिरिक्त के साथ लहसुन के तीर पकाने के लिए कई व्यंजनों हैं। इन असामान्य तैयारी में सभी परिचित नमकीन खीरे के साथ प्रतिस्पर्धा करने का अधिकार है, वे एक असामान्य सुगंध और मसालेदार मसालेदार स्वाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
कोरियाई में मसालेदार लहसुन के तीर
आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- लहसुन के डंठल - 1 किलो;
- सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
- बीन्स में धनिया - 2 चम्मच;
- कार्नेशन - 12 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
- काली मिर्च मटर - 3 पीसी ।;
- सिरका - 15 मिलीलीटर;
- मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- सूरजमुखी तेल - 200 मिली।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- कड़वा काली मिर्च बीज से मुक्त किया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। हम एक कंटेनर में धनिया, लौंग और allspice में मिलाते हैं।
- आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, जब यह अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो सावधानी से कटा हुआ और जमीन पर सामग्री डालें। 15 सेकंड के लिए भूनें, तीव्रता से सरगर्मी।
- लहसुन के तीरों के कटे हुए टुकड़े (लंबाई 5 सेमी) जोड़ें और नरम होने तक उबालें।
- फिर सॉस और चीनी जोड़ें, हलचल करें जब तक उपजी जैतून न हो जाए। सोते हुए तिल डालें और सिरका डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और गर्मी से पैन को हटा दें। तैयार डिश को ठंडा होने दें।
- पैन की सामग्री को कसकर बंद कंटेनर में डाल दिया जाता है और इसे 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! फ्रिज के तीर में, इस तरह से पकाया जाता है 7 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
सरसों के साथ मसालेदार लहसुन के तीर
1 एल की क्षमता वाले कंटेनर की आवश्यकता होगी:
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- डिल के पुष्पक्रम - 1 पीसी ।;
- allspice - 4 पीसी ।;
- सरसों के बीज - 1 डेस। एल।
- पानी - 1 एल;
- नमक - 15 ग्राम;
- चीनी - 30 ग्राम;
- सिरका - 100 मिली।
लहसुन के तीर को बड़ी संख्या में लिया जाता है, ताकि वे बैंक में तंग कर सकें।
पता करें कि लहसुन पीला क्यों पड़ता है, पानी कैसे डालना है, अमोनिया के साथ फ़ीड करें, लहसुन को बेड से हटा दें।
चरण विधि द्वारा चरण:
- पानी में उपजी धो लें, पेडुनेर्स के साथ युक्तियों को हटा दें, साथ ही साथ पौधे के निचले कठोर हिस्से भी।
- तैयार किए गए तीरों को 6 सेमी लंबाई में काटें, उबलते पानी में 2 मिनट से अधिक समय तक न रखें और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें।
- निष्फल जार में डिल, बे पत्तियों और कोट हैंगर के लिए लहसुन के तीर तैयार किए।
- उबलते पानी के साथ कवर करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 8 मिनट के लिए गर्म होने दें। फिर पानी निकास और काली मिर्च और सरसों जोड़ें।
- पानी उबालें, सिरका के अलावा, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री जोड़ें। जब सभी उबल जाएं, तो सिरका डालें।
- मैरिनेड जार डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, उल्टा मोड़ें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।
यह महत्वपूर्ण है! लहसुन के तीर, खीरे और स्क्वैश के सीवन के दौरान जोड़े जाते हैं, सब्जियों को घने और कुरकुरा बनाते हैं, और अचार एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है।
काली मिर्च और दालचीनी के साथ लहसुन के तीर
हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- लहसुन के तीर - 0.3 किलो;
- पानी - 250 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;
- नमक - 3.5 बड़ा चम्मच। एल;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- दालचीनी - 4 ग्राम;
- काली मिर्च (कड़वा) - 2 चम्मच।
सर्दियों के लिए खाली जगह में अचार, खीरा, पत्ता गोभी, बेल मिर्च, टमाटर, कसाई, मशरूम, तोरी, आलूबुखारा, हरा टमाटर के लिए जगह है।प्रक्रिया का क्रम:
- युवा तनों को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। उबलते पानी के साथ इलाज करें और तैयार निष्फल जार में डालें।
- सभी अवयवों को डालना करने के लिए तैयार करें, सिरका पिछले जोड़ें।
- कंटेनर को तीर से भरें और ढक्कन को रोल करें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
20 दिनों के बाद, डिश उपयोग करने के लिए तैयार है।
क्या आप जानते हैं? लहसुन के तीर उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं, क्योंकि पोटेशियम की उच्च सामग्री शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को छोड़ने में मदद करती है।
सेब के रस के साथ मैरीनेटेड लहसुन का तीर
आवश्यक उत्पाद:
- पौधे का हरा हिस्सा - 2.5 किग्रा;
- रस - 1.3 एल;
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
- नमक - 30 ग्राम
- तीरों को अच्छी तरह से धोएं और उन्हें खंडों में काट लें, जिनमें से लंबाई संरक्षण के लिए कंटेनर की ऊंचाई के बराबर है।
- उबलते पानी में 60 सेकंड के लिए तैयार पौधों को खाली करें और बाँझ जार में व्यवस्थित करें।
- मैरिनेड उबालें और बैंकों के ऊपर गर्म करें, ढक्कन को रोल करें।
- पूर्ण ठंडा होने तक इसे उल्टा करने और छोड़ने की क्षमता।
नमकीन लहसुन का तीर
लहसुन के युवा हरे फूल के डंठल को केवल नमकीन और जार में लुढ़काया जा सकता है, और सॉस पैन (केवल तामचीनी) या कांच की बोतलों में नमकीन बनाना इस तरह से संभव है।
जानें कि कैसे सूखना है, कैसे तलना है, सर्दियों में लहसुन को कैसे स्टोर करना है।हमें आवश्यकता होगी:
- लहसुन के फूल के डंठल - 1.5 किलो;
- पानी - 1.5 एल;
- नमक - 7 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
- डिल, बे पत्ती, allspice मटर, लौंग - स्वाद के लिए।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:
- साफ तीरों को टुकड़ों में काटें और 60 सेकंड तक उबालें।
- बर्फ के पानी में ठंडा करें और सॉस पैन में मोड़ें।
- जार को धोएं और निष्फल करें।
- पानी, नमक और चीनी की नमकीन पकाना।
- कटे हुए फूल के डंठल को कंटेनर में फैलाएं और मसाले डालें।
- गर्म नमकीन डालें और तीन दिनों के लिए इसमें भिगोएँ।
- नमकीन पानी डालो, 5 मिनट के लिए उबाल लें और जार में फिर से भरना।
- ढक्कन के साथ कवर करें।
सॉस पैन में नमकीन करते समय, दूसरी बार उबालने के लिए नमकीन आवश्यक नहीं है। उत्पीड़न का उपयोग करना आवश्यक है, जो किण्वन की शुरुआत से पहले 4 दिनों के लिए निर्धारित होता है।
अचार - संरक्षण के सबसे पुराने तरीकों में से एक, मशरूम, खीरे, टमाटर, मशरूम, स्क्वैश को अचार बनाना सीखें।
यह सब एक गर्म स्थान में किण्वन के क्षण से 4 और दिनों के लिए वृद्ध होता है। फिर अचार टैंक को ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।
लहसुन के तीर कैसे अचार: वीडियो
सर्दियों में, लहसुन के हरे रंग के अचार आपको विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को फिर से भरने की अनुमति देंगे, आपको सर्दी से बचाएंगे। शीतकालीन रिक्त स्थान के लिए व्यंजनों इतने सरल हैं कि वे अनुभवहीन गृहिणियों को भी सक्षम कर देंगे।
लहसुन की शूटिंग से क्या पकाना है: समीक्षा
लहसुन (युवा लहसुन शूटर) - 500 ग्राम
नमक - 0.5 चम्मच।
वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।
लहसुन से एकत्र किए गए तीरों को धो लें और कठोर भाग को हटा दें। इस बाण को कैसे करना है यह आप खुद बताएंगे। दबाए जाने पर तीर का नरम हिस्सा अच्छी तरह से टूट जाता है, और पहले से ही कठोर हिस्सा बस टूट जाता है।
फिर अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें।
जब तीर सूखते हैं, तो मनमाने ढंग से उन्हें काटते हैं। ब्लेंडर कटोरे में लहसुन के तीर डालें, नमक, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ पीस लें।
एक सुंदर पेस्ट प्राप्त करें, पन्ना हरा। कंटेनर में पेस्ट डालें और फ्रीज़र में रखें।
सब कुछ! पेस्ट को तब तक स्टोर किया जाता है जैसा आप चाहते हैं (यह लंबे समय तक हमारे साथ नहीं है!)। जहां भी आपकी दिल की इच्छाएं हैं, उन्हें जोड़ें यह पेस्ट व्यंजन, सजावट या मांस और मछली के लिए गार्निश के लिए एक बढ़िया सीजन होगा, अगर आप इसे सब्जियों से बुझाते हैं। और किसी भी चटनी का स्वाद क्या होगा, अगर आप इसे हमारे पास्ता के चम्मच में मिलाते हैं। आप इसे मक्खन और सभी प्रकार के स्प्रेड में भी जोड़ सकते हैं।
और हम वास्तव में तीखे वसा को लहसुन के तीरों के पेस्ट के साथ फैलाना पसंद करते हैं। सूप या बोर्स्च के साथ, बस सुपर।
