समुद्री कली या केलप - यह क्या है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है

लामिनेरिया, जिसे केल्प के रूप में भी जाना जाता है, लंबे समय से हमारी तालिकाओं पर विदेशी नहीं है। हालांकि, यूरोपीय आहार में, यह अभी भी उस स्थान पर कब्जा नहीं करता है जो मैं इस पौधे को पोषण विशेषज्ञ और चिकित्सकों के लिए लेना चाहता हूं। इसका कारण अक्सर केल्प का उत्कृष्ट स्वाद नहीं कहा जाता है। हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, समुद्री गोभी महान सलाद और अन्य व्यंजन बनाती है, जिसका स्वाद मानव शरीर के लिए निर्विवाद लाभ से नीच नहीं है, जिसमें केल्प होता है।

Kelp क्या है

Laminaria को समुद्र की घाटी भी कहा जाता है, क्योंकि यह समुद्र में बढ़ती है। और समुद्र, महासागरों के साथ, जहां इस भूरी शैवाल की विभिन्न प्रजातियां बढ़ती हैं, हमारे ग्रह पर बहुत कुछ है।

हमारे पास सबसे प्रसिद्ध प्रकार के केल्प हैं, जो कारा और सफेद समुद्र के तटीय क्षेत्रों में बढ़ते हैं: शक्कर और पालचटोरसॉस्सेनया। ये शैवाल लंबे और संकरे पत्तों की तरह दिखते हैं, जिन्हें थल्ली कहा जाता है, जो 20 मीटर तक की लंबाई तक बढ़ सकता है, जिससे पानी के स्तंभ में पूरे अल्गुल मोटे होते हैं। आमतौर पर ये थल्ली एकमात्र की मदद से 10 मीटर की गहराई पर नीचे से जुड़ी होती हैं।

क्या आप जानते हैं? हौसले से काटा हुआ समुद्री केल का प्राकृतिक रंग गहरा भूरा है। और थैलस लामिनेरिया हरे एकत्र करने के एक दिन बाद ही।

उत्पाद का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

इस शैवाल की कैलोरी सामग्री कम है और उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 24.9 किलो कैलोरी है। समुद्री शैवाल की समान मात्रा में शामिल हैं:

• 0.9 ग्राम प्रोटीन;
• 0.2 ग्राम वसा;
• 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

यह शैवाल खनिजों के साथ अत्यंत संतृप्त है:

• आयोडीन;
• पोटेशियम;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• सिलिकॉन;
• बोरान;
• कोबाल्ट;
• ब्रोमीन;
• आर्सेनिक;
• वैनेडियम;
• आर्सेनिक;
• स्ट्रोंटियम;
• कैडमियम;
• तांबा;
• सल्फर;
• लोहा;
• फ्लोरीन;
• सेलेनियम;
• rubidium;
• निकल की;
• मैंगनीज;
• एल्यूमीनियम;
• फास्फोरस;
• जस्ता।

विटामिन सी समुद्री केल में अच्छी तरह से दर्शाया जाता है, विशेष रूप से विटामिन बी समूह के साथ, जो लगभग पूरी तरह से वहां मौजूद है।

इसके अलावा, यह समुद्री शैवाल संतृप्त है:

• विटामिन सी;
• विटामिन ई;
• विटामिन डी;
• विटामिन पीपी, यानी निकोटिनिक एसिड;
• विटामिन के;
• बीटा-कैरोटीन के रूप में प्रोविटामिन ए।

क्या आप जानते हैं? लेमिनारिया को इसका नाम लैटिन शब्द "लैमिना" से मिला, जिसका अर्थ है प्लेट। इसका कारण विशेषता फ्लैट थैलस था।

इस शैवाल में प्रोटीन, अमीनो एसिड, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, संतृप्त फैटी एसिड, फाइटोस्टेरॉल, फाइबर, पॉलीसेकेराइड, और नाइट्रोजन के आधारों द्वारा कार्बनिक पदार्थों का प्रतिनिधित्व किया जाता है।

केल्प के लाभकारी गुण

चिकित्सक केल्प के तीन मुख्य गुणों की पहचान करते हैं, जिससे इसके लाभकारी गुण होते हैं। वे निम्नलिखित प्रभावों में शामिल हैं:

1. रेचकबलगम और किसी भी अन्य तरल पदार्थों को अवशोषित करने के लिए शैवाल की क्षमता में व्यक्त किया गया है। मात्रा में वृद्धि, समुद्री शैवाल के हिस्से आंतों के श्लेष्म को परेशान करते हैं, जिससे यह गतिविधि में बदल जाता है। नतीजतन, आंतों को प्रभावी ढंग से साफ किया जाता है।
2. लिपिड-कम, रक्त में वसा की एकाग्रता को कम करने।
3. थाइरोइडआयोडीन के साथ शरीर की संतृप्ति में योगदान। कार्बनिक यौगिकों के रूप में व्यक्त होने के नाते, आयोडीन को बहुत कुशलता से अवशोषित किया जाता है।

इसके अलावा, मानव शरीर के लिए एल्गा के कई अन्य उपयोगी कार्य हैं:

• आयोडीन लवण के माध्यम से संवहनी मजबूती, जो थायरॉयड ग्रंथि की सामान्य गतिविधि का समर्थन करके, पूरे हृदय प्रणाली के उपचार में योगदान देता है;
• खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर या पूर्ण हटाने, रक्त से भारी धातु लवण और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाकर रक्त को साफ करना;
• हृदय गतिविधि को अनुकूलित करके रक्तचाप कम करना;
• मल को सामान्य करने और चयापचय प्रक्रिया को उत्तेजित करके पाचन तंत्र की गतिविधि में सुधार;
• एक अद्वितीय पदार्थ फूकोक्सैंथिन की मदद से वसा जलना, जो शरीर के वसा भंडार को गर्मी ऊर्जा में परिवर्तित करता है;
• मजबूत प्रतिरक्षा, शैवाल में मौजूद पोषक तत्वों की एक बहुतायत से सहायता प्राप्त, साथ ही साथ मानव शरीर में विभिन्न अंगों की गतिविधियों का अनुकूलन;
• हार्मोन उत्पादन की बहाली, जो थायरॉयड ग्रंथि के सुधार में योगदान करती है, जो अंतःस्रावी तंत्र के लिए जिम्मेदार है;
• घाव भरने, जो समुद्री गोभी में एल्गिनिक एसिड की उपस्थिति से उत्तेजित होता है;
• शैवाल में आयोडीन और बीटा-कैरोटीन लवण की उपस्थिति के कारण दृश्य तीक्ष्णता में सुधार।

इन सभी विविध लाभकारी गुणों के कारण, kelp काफी सक्रिय रूप से ऐसी बीमारियों से निपटने के लिए उपयोग किया जाता है:

• थायरॉइड और पैराथायरायड ग्रंथियों के रोग;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• प्रजनन प्रणाली की गतिविधि में उल्लंघन;
• मधुमेह और अग्नाशयशोथ;
• संयुक्त रोग;
• तंत्रिका तंत्र के साथ समस्याएं;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• चयापचय संबंधी विकार;
• दृश्य तीक्ष्णता में कमी;
• त्वचा रोग और श्लेष्म झिल्ली के साथ समस्याएं।

आप शायद सूखे केल्प के लाभ और हानि के बारे में जानने के लिए इच्छुक होंगे।

उपयोग के लिए मतभेद

समुद्री कली के निस्संदेह लाभकारी गुणों की प्रचुरता के साथ, इसमें कुछ श्रेणियों के लोगों द्वारा इसके सेवन को रोकने के गुण भी हैं।

सबसे पहले, यह वह समूह है जो आवश्यक रूप से बिल्कुल सभी खाद्य उत्पादों के उपभोक्ताओं के बीच मौजूद है। यह, निश्चित रूप से, पूरे उत्पाद या इसके घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के बारे में है। Kelp के संबंध में ऐसे हैं। इसके अलावा, इस एल्गा के सेवन से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है:

• नेफ्रैटिस या नेफ्रोसिस;
• फुरुनकुलोसिस या मुँहासे;
• रक्तस्रावी प्रवणता;
• जीर्ण पाइयोडर्मा;
• अतिगलग्रंथिता और बहुकोशिकीय गण्डमाला;
• आंतों की रुकावट।

यह महत्वपूर्ण है! हालांकि kelp के लिए कोई स्पष्ट मतभेद नहीं हैं जो महिलाएं गर्भवती या स्तनपान, फिर भी उन्हें चाहिए इसका उपयोग करें देखभाल के साथ।

लामिनारिया आवेदन क्षेत्रों

एक विस्तृत प्रोफ़ाइल का एक उत्पाद होने के नाते, समुद्र के काले का उपयोग खाना पकाने में, कॉस्मेटोलॉजी में, और पारंपरिक चिकित्सा में, और वजन कम करने के लिए एक प्रभावी साधन के रूप में सफलतापूर्वक किया जाता है।

खाना पकाने में

शैवाल का विशिष्ट स्वाद सभी द्वारा आनंदित होने से दूर है, लेकिन अनुभवी शेफ का तर्क है कि जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो शैवाल अपने आप ही स्वादिष्ट हो जाता है और खाद्य पदार्थों को बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद देता है जिसमें यह एक घटक के रूप में कार्य करता है।

यहां, उदाहरण के लिए, सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से कुछ।

केनेप के साथ विनिगेट्रेट

सामग्री:

• मसालेदार केल्प - 0.2 किलो;
• मसालेदार सफेद गोभी - 0.1 किलो;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• बड़े बीट - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 0.15 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

गोभी के लाभों के बारे में पढ़ें जैसे सफेद गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लाल गोभी, पाक चोई, कोहलबी, पेकिंग मांस, ब्रोकोली और सेवॉय गोभी।

तैयारी:

1. आलू के साथ उबला हुआ बीट।
2. कटा हुआ उबला हुआ सब्जियों में कटा हुआ ककड़ी जोड़ा जाता है।
3. सफेद गोभी का टुकड़ा।
4. प्याज काटा जाता है।
5. फिर यह सब केल्प के साथ जोड़ा जाना चाहिए और स्वाद के लिए हरी मटर, सूरजमुखी तेल और नमक जोड़ें।
6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता है।

केलप के साथ मांस का सूप

सामग्री:

• मांस - 0.2 किलो;
• sauerkraut - आधा कप;
• उबला हुआ केल्प - आधा कप;
• आलू - 2 पीसी ।;
• बीट्स - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• मार्जरीन - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 0.8 एल।

तैयारी:

1. मांस को आधी तत्परता से लाया जाना चाहिए।
2. शोरबा को फिर से उबाल लें और उबला हुआ केलप और कटा हुआ आलू डालें।
3. आलू को पूरी तत्परता से नहीं लाने के लिए, आपको शोरप को सॉरक्रैट, ब्राउन प्याज और गाजर के साथ सॉस पैन में जोड़ना होगा।
4. फिर बोर्स्च को भूरे आटे से भरा होना चाहिए।
5. आप सूप को मसाले और अचार के साथ स्वाद के लिए भर सकते हैं, साथ ही चीनी भी।
6. वसा के साथ स्टू और सिरका सार के साथ चुकंदर का स्वाद और इसे बोर्स्च को भेजें।
7. 10 मिनट के लिए उबालने के बाद, सूप तैयार हो जाएगा।
8. खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अंडे जोड़ने पर बोर्स्ट का स्वाद और भी बेहतर होता है।

Laminaria, सुअर का मांस के साथ स्टू

सामग्री:

• उबला हुआ केल्प - 0.2 किलो;
• सूअर का मांस - 0.2 किलो;
• पोर्क लार्ड - 0.2 किलो;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - आधा सिर।

यह महत्वपूर्ण है! तीन साल से कम उम्र के बच्चों को केलप देना सख्त मना है।

तैयारी:

1. उबले हुए केलप को बारीक कटा हुआ।
2. कच्चे मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
3. फिर कटा हुआ प्याज।
4. मांस को अच्छी तरह से गर्म पैन में तला हुआ है।
5. फिर सोया सॉस और आधा कप शोरबा के साथ कटा हुआ समुद्री शैवाल डालें।
6. एक पैन में तरल को उबालने के बाद, इसे पिघले हुए पोर्क लार्ड के साथ मिलाया जाता है।

वजन घटाने के लिए लामिनारिया

इस शैवाल में एक अद्वितीय पदार्थ होता है, जो अन्य कहीं नहीं है लेकिन अन्य दो प्रकार के शैवाल हैं। इसे फूकोक्सेंटिन कहा जाता है। यह वह है जो भूरे रंग में केल्प के थैलस को पेंट करता है। लेकिन एक व्यक्ति के लिए इसका मूल्य, निश्चित रूप से, इसमें नहीं है, लेकिन शरीर के वसायुक्त ऊतक को गर्मी ऊर्जा में बदलने की क्षमता में है।

पहले स्थान पर शैवाल का यह तत्व और वास्तव में वजन घटाने को बढ़ावा देने की क्षमता निर्धारित करता है।

वजन घटाने के लिए, वे भी उपयोग करते हैं: नारंगी, नारियल, किशमिश, ख़ुरमा, पके हुए सेब, देवदार का तेल, शलजम, और तरबूज।

इसके अलावा, केल्प में अन्य पोषक तत्व मदद करते हैं:

• त्वचा कोशिकाओं से अतिरिक्त द्रव को हटा दें;
• लड़ाई शोफ;
• सेल्युलाईट की उपस्थिति को रोकना;
• चयापचय प्रक्रियाओं का अनुकूलन करें;
• त्वचा की टोन को सक्रिय करें।

वजन कम करने की प्रक्रिया में, आप एक सूखे राज्य में शैवाल का उपयोग कर सकते हैं, इसे पाउडर के रूप में सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। इसे एक विशेष बॉडी स्क्रब या रैप के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अभ्यास से पता चलता है कि, समुद्र के काले का उपयोग करके, आप एक सप्ताह में 6 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं, बिना किसी अतिरिक्त शारीरिक व्यायाम और कठोर आहार का सहारा लिए।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

यह शैवाल, अपने बहुक्रियाशील पोषक तत्वों के कारण, कॉस्मेटिक क्षेत्र में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। काफी जैल, क्रीम, मास्क, शैंपू समुद्री केल से बने होते हैं।

त्वचा की समस्याओं के लिए, यह भी सिफारिश की जाती है: औषधीय कॉम्फ्रे, फील्ड हॉर्सटेल, ऐनीज़ लोफेंट, शतावरी, पार्सनीप, peony और feijoa।

उसकी मदद से सफल हुआ:

• त्वचा कोशिकाओं की गतिविधि को उत्तेजित करना, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना, छिद्रों को साफ करना;
• चमड़े के नीचे की वसा के टूटने को बढ़ावा देना;
• घबराहट दूर करना;
• त्वचा रोगों का इलाज;
• इसकी लोच में सुधार करें।

बहुत व्यापक रूप से यह सौंदर्य प्रसाधनों के रूप में उपयोग किया जाता है जो घर पर खुद से तैयार किए जा सकते हैं। सूखी और लुप्त होती त्वचा के लिए समुद्री शैवाल मास्क के लिए नुस्खा:

1. एक छोटे कंटेनर में कटा हुआ सूखे केलप के 3 बड़े चम्मच डालो।
2. फिर वहां पानी डालें और एक-दो घंटे के लिए सूज जाएं। अगले पैराग्राफ से यह स्पष्ट है कि पानी की मात्रा मायने नहीं रखती है, क्योंकि अतिरिक्त सूखा है। इसलिए, डालने में संकोच न करें।
3. उसके बाद, जिस पानी को अवशोषित नहीं किया गया है, उसे सूखा जाना चाहिए, और सूजन वाले द्रव्यमान को चेहरे के आकार से दो बार एक क्षेत्र के साथ धुंध पर एक पतली परत में फैलाना चाहिए।
4. पूरे धुंध सतह के आधे हिस्से में शैवाल की परत को स्थानांतरित करना और इस परत को धुंध के खाली हिस्से के साथ कवर करना आवश्यक है।
5. परिणामस्वरूप संपीड़ित को पूरे चेहरे को एक घंटे के एक चौथाई के लिए बंद आँखों से कवर करने की आवश्यकता है।
6. प्रक्रिया की सिफारिश हर तीन दिन में की जाती है।

वीडियो: उपयोगी गोभी मास्क तैलीय और मुँहासे प्रवण त्वचा के लिए नुस्खा समुद्री शैवाल:

1. पहले नुस्खा में वर्णित विधि के अनुसार केलप के सूजे हुए द्रव्यमान को तैयार करते हुए, आपको इस द्रव्यमान को 1 चम्मच नमक के साथ मिश्रण करना चाहिए, जो पकाया और समुद्री दोनों हो सकता है।
2. फिर, परिणामस्वरूप संपीड़ित को चेहरे को ढंकना चाहिए और धीरे से पूरे संपीड़ित के परिपत्र आंदोलनों के साथ मालिश करना चाहिए। यह स्क्रब के प्रभाव को दर्शाता है, जो तैलीय त्वचा और संकीर्ण छिद्रों को कम करने में मदद करता है।
3. सत्र के बाद, चेहरे को बहते पानी से धोया जाना चाहिए।
4. इस स्क्रब मास्क को सप्ताह में दो बार दोहराने की सलाह दी जाती है।

पारंपरिक चिकित्सा में प्रयोग करें

पारंपरिक चिकित्सकों ने विभिन्न बीमारियों का मुकाबला करने के लिए लंबे और प्रभावी ढंग से समुद्री केल का उपयोग किया है। उदाहरण के लिए, श्वसन प्रणाली के साथ समस्याओं के लिए चिकित्सीय एजेंट के रूप में काढ़े और संक्रमण बहुत प्रभावी हैं। यहां तक ​​कि गंभीर ब्रोंकाइटिस recedes अगर आप सूखे केलप के जलसेक पीते हैं।

इसके अलावा, यह एल्गा केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की गतिविधि को बेहतर बनाने में मदद करता है, पुरानी थकान सिंड्रोम को समाप्त करता है। अभ्यास से पता चलता है कि मौसमी जुकाम की रोकथाम के लिए, रोजाना सलाद के रूप में 30 ग्राम सूखे समुद्री काले या 100 ग्राम केल्प का सेवन करना पर्याप्त है।

जुकाम की रोकथाम और उपचार के लिए भी प्रयोग किया जाता है: वर्बेना, एनीमोन, जायफल, ऐमारैंथ, लिंडेन, रास्पबेरी और ऋषि घास।

लोक चिकित्सकों के लिए सलाह देते हैं एथेरोस्क्लेरोसिस का उपचार:

1. एक छोटे गिलास कंटेनर में समुद्री शैवाल पाउडर का एक चम्मच डालें।
2. उबलते पानी को 100 मिलीलीटर की मात्रा में डालें।
3. तीन घंटे के लिए, एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करने पर जोर दें।
4. एकल खुराक प्राप्त करने के लिए परिणामस्वरूप जलसेक को तीन बराबर भागों में विभाजित करें।
5. एक महीने के लिए जलसेक लें।

समुद्री शैवाल पाउडर एक से लड़ने के लिए ऊपरी श्वसन पथ में पुरानी समस्याएं साइनसाइटिस, लैरींगाइटिस, टॉन्सिलिटिस या एक केनल राइनाइटिस जैसे:

1. समुद्री शैवाल पाउडर का एक चम्मच उबला हुआ पानी का एक गिलास डालना।
2. जलसेक के साथ क्षमता ढक्कन को बंद करें और दस घंटे के लिए छोड़ दें।
3. इस जलसेक गले के साथ हर तीन घंटे में गार्गल करें।

वस्तुतः कोई भी समुद्री शैवाल के स्वास्थ्य लाभों पर संदेह नहीं करता है। और कम और कम लोग इसके स्वाद पर संदेह कर रहे हैं, क्योंकि पहले से ही कई व्यंजन हैं जो इसकी सभी पाक सुंदरता में केल्प का प्रतिनिधित्व करते हैं। यदि आप इसे स्वयं सत्यापित करने का प्रयास करते हैं तो आपको शायद पछतावा नहीं होगा।

वीडियो: समुद्री घास - समुद्री शैवाल और इसके फायदे, व्यंजनों