यहां तक कि एक अनुभवहीन मशरूम पिकर अन्य प्रजातियों के मशरूम के साथ कभी नहीं मिलाता है, क्योंकि उनका नाम खुद के लिए बोलता है: इस प्रजाति के सभी मशरूम में श्लेष्म त्वचा होती है। बोलेटस मशरूम 40 से अधिक विभिन्न प्रजातियों की संख्या है। सामान्य तौर पर, बोलेटोव परिवार के ट्यूबलर कवक को बज़र्स कहा जाता है।
वे ज्यादातर पर्णपाती, मिश्रित और देवदार के जंगलों में उगते हैं, लेकिन, इसके अलावा, वे ग्रह में कहीं भी पाए जा सकते हैं, जो एक समशीतोष्ण जलवायु की विशेषता है, और यहां तक कि अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में भी।
आइए देखें कि तेल किस प्रकार के हैं और वे कैसे भिन्न हैं।
Kozlyak
सबसे कम ज्ञात बोलेटस मशरूम बच्चे हैं। बहुत बार, मशरूम बीनने वाले उन पर ध्यान नहीं देते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और बिल्कुल सुरक्षित मशरूम है। 
इन मशरूमों का संग्रह जुलाई से सितंबर तक किया जाता है। उनके पास कमजोर श्लेष्म चिपचिपा टोपियां हैं। सभी बोलेटस की तरह, बकरी एक माइकोरिज़ा-बनाने वाली प्रजाति है, यह रेतीली मिट्टी पर शंकुधारी पेड़ों के बगल में बहुत अच्छा लगता है। भारी वर्षा के बाद मशरूम बड़े समूहों में दिखाई देते हैं।
बाह्य रूप से, बकरी एक मोखोविक मशरूम की तरह दिखती है, लेकिन उसके पास एक अधिक उत्तल टोपी है, जो शीर्ष पर एक भूरी चिपचिपी त्वचा के साथ कवर किया गया है। कवक के तने और ट्यूबलर परत का रंग लाल होता है। कवक का गूदा पीला होता है, और दरार के स्थानों पर थोड़ा लाल हो जाता है।
क्या आप जानते हैं? Kozlyak बस कीड़े को निहारते हैं। एक परिचित तस्वीर एक ग्लेड पर एक बकरी कालीन है, लेकिन वास्तव में लेने के लिए कुछ भी नहीं है। यदि मशरूम काटने के बाद भी हम एक साफ पैर देखते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि इसकी टोपी खराब नहीं होगी। जब आप कीड़ा जड़ी के लिए दर्जनों मशरूमों की जाँच करते हैं, तो आप उनमें पूरी तरह से निराश हो जाएंगे।युवा बरकरार मशरूम से पकाया जाता है मशरूम पाउडर। ऐसा करने के लिए, सूखे मशरूम बस एक कॉफी की चक्की में जमीन हैं। न्यूनतम खुराक में व्यंजन पकाते समय पाउडर को जोड़ना आवश्यक है क्योंकि इसमें ताजे मशरूम की तुलना में अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होती है।
मक्खन बेलिनी
बेलिनी की पाशविकता कैसी दिखती है? उनके पास 6 - 14 सेमी के व्यास के साथ एक चिकनी सफेद या भूरे रंग की टोपी है। युवा मशरूम में एक गोलार्ध की टोपी होती है, जो कि परिपक्व होने पर, चपटा-उत्तल हो जाती है, और इसका मध्य भाग अधिक संतृप्त रंग हो जाता है। इसके अंदरूनी हिस्से पर छोटी हरी-पीली प्लेटें दिखाई देती हैं, जिन पर कोणीय आकार के छिद्र होते हैं। 
कवक में एक छोटा, सुरुचिपूर्ण, सफेद-पीला तना होता है, जो आधार की ओर अधिक घुमावदार और पतला हो जाता है। बटर डिश में सफ़ेद मांस, सुखद नाजुक स्वाद और स्पष्ट मशरूम की सुगंध होती है।
मशरूम देवदार और शंकुधारी जंगलों में रहता है और मिट्टी की संरचना के बारे में बहुत अधिक उपयुक्त नहीं है। अकेले और समूहों में बढ़ता है। आप केवल शरद ऋतु के जंगल में बेलिनी तेल देख सकते हैं।
सफेद मक्खन का व्यंजन
सफेद तितलियों का व्यास 12 सेमी तक होता है। युवा नमूनों में, टोपी अधिक उत्तल होती है, लेकिन कवक के परिपक्व होने के साथ-साथ यह समतल हो जाती है और कभी-कभी अवतल भी बन जाती है। 
क्या आप जानते हैं? युवा मशरूम में एक सफ़ेद-पीली टोपी होती है, जो उम्र के साथ काले और भूरे या पीले-सफेद हो जाते हैं, और गीले मौसम में भी सुस्त-जैतून हो सकते हैं।
सफेद मक्खन में थोड़ी शीन के साथ एक चिकनी, थोड़ा श्लेष्म टोपी है। टोपी से छिलका आसानी से अलग हो जाता है। कवक में एक सफेद या पीले रंग का मांस होता है, जो टूटने पर शराब-लाल रंग का हो जाता है।
लेग ऑइलर फ्यूसीफॉर्म या बेलनाकार, सफेद। उम्र के साथ, यह बैंगनी-भूरे रंग के धब्बे और ट्यूबरकल के साथ कवर हो सकता है, जो रोलर्स को मर्ज और बना सकता है।
पीले भूरे रंग का मक्खन
पीले-भूरे रंग के ऑयलर में एक टक-धार वाला अर्ध-गोलाकार टोपी होता है। जैसे ही कवक बढ़ता है, पीले-भूरे रंग की टोपी एक तकिया के आकार का आकार प्राप्त करेगी और 5 से 14 सेमी तक व्यास में पहुंच सकती है। युवा नमूनों की टोपी में एक जैतून या ग्रे-नारंगी रंग होता है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, टोपी फट जाती है और छोटे तराजू से ढंक जाती है, जो पूरी तरह से परिपक्वता में गायब हो जाती है। 
एक पीले-भूरे रंग के मक्खन का मांस कवक के पकने की डिग्री के बारे में बता सकता है: पहले यह ग्रे-पीला, बाद में ग्रे-नारंगी, फिर भूरा-लाल, और परिपक्वता से यह हल्का गेरू और थोड़ा श्लेष्म हो जाता है। कवक में एक घना होता है, छीलने के लिए मुश्किल होता है।
पीले-भूरे रंग के मशरूम के बेलनाकार या क्लब के आकार का स्टेम 3 से 9 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है। तेल में एक सूक्ष्म मशरूम की सुगंध हो सकती है, लेकिन यह पाइन सुइयों की भी जोरदार खुशबू आ रही है।
क्या आप जानते हैं? आकर्षक उपस्थिति और पूर्ण सुरक्षा के बावजूद, पीले-भूरे रंग का तेल शायद ही कभी मशरूम के बीनने वालों में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट नहीं है, और इसलिए इसे केवल मसालेदार रूप में खाया जाता है।
पीले-भूरे रंग के छाछ रेतीली मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ते हैं, यह जून से नवंबर तक जंगल में पाया जा सकता है। कवक दोनों एकल और छोटे समूहों में बढ़ता है।
पीले रंग का तेल पकवान
पीले रंग का तेल कर सकता है, जिसका वर्णन अन्य सभी बोलेटोव के विवरण से बहुत कम है, गर्मी से प्यार करता है और जंगलों में रेतीली मिट्टी में पाया जाता है। कवक दोनों एकल और बड़े समूहों में बढ़ता है। मई से नवंबर तक भारी बारिश के बाद पीले रंग के सूअर को इकट्ठा करना संभव है। मशरूम में 3 से 6 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी है। 
यह महत्वपूर्ण है! इसके उच्च स्वाद के बावजूद, पीले मक्खन के पकवान को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, क्योंकि इसकी त्वचा में ऐसे पदार्थ होते हैं जो गंभीर दस्त का कारण बनते हैं।
युवा मशरूम में व्यावहारिक रूप से गोलाकार कैप होते हैं, जो परिपक्व होने पर तेल से खुलता है और कुशन के आकार का हो जाता है। उम्र के आधार पर, कवक की टोपी का रंग पीला-भूरा, ग्रे-पीला, गेरू-पीला और यहां तक कि चॉकलेट भी हो सकता है। टोपी की सतह बहुत श्लेष्म है, त्वचा को आसानी से इसे हटा दिया जाता है।
पीले रंग के तेल में एक पैर हो सकता है जो 3 सेमी व्यास तक पहुंचता है और एक ऑयली रिंग होता है, जिसके ऊपर यह एक सफेद रंग होता है और इसके नीचे एक पीला रंग होता है। युवा मशरूम में, अंगूठी सफेद होती है, लेकिन उम्र के साथ यह एक बैंगनी रंग प्राप्त करता है। कवक नलिकाओं में एक सुखद गेरू-पीला रंग होता है, लेकिन उम्र के साथ वे लगभग भूरे रंग के हो जाते हैं।
कवक का सफेद मांस पीला हो सकता है। टोपी के शीर्ष और पैर के क्षेत्र में, यह नारंगी या संगमरमर है, और आधार पर यह थोड़ा भूरा है। पीले रंग के बटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और इसलिए न केवल लोग, बल्कि सभी कीटों के लार्वा खुशी के साथ उन पर फ़ीड करते हैं, इसलिए पूरे मशरूम को ढूंढना बहुत मुश्किल काम है।
दानेदार मक्खन
अनाज मक्खन पकवान अकेलेपन को खड़ा नहीं करता है, और इसलिए यह केवल दोस्तों की कंपनी में मिल सकता है। मशरूम मुख्यतः चीड़ के जंगलों में, कम घास में रहता है। 
मशरूम में अन्य प्रकार के तेल की तुलना में कम चिपचिपी टोपी होती है, इसलिए यह कभी-कभी पूरी तरह से सूखा लगता है। व्यास में मशरूम की गोल-उत्तल टोपी लगभग 10 सेमी तक पहुंचती है।
युवा नमूनों में लाल या भूरे-भूरे रंग के कैप होते हैं, जो कि परिपक्व होने पर, तेलिया पीला या पीला-गेरू बन जाता है। संस्कृति में पतली छोटी ट्यूब होती हैं जो हल्के या हल्के पीले रंग की एक ट्यूबलर परत बनाती हैं।
मशरूम में एक गाढ़ा पीला-भूरा, सुखद चखने वाला गूदा होता है जो टूटने पर रंग नहीं बदलता है। कवक का पीला तना 8 सेमी तक की लंबाई तक पहुंचता है, ऊपरी भाग में यह एक सफेद रंग का होता है और बीज और मौसा के साथ कवर किया जाता है।
बाहरी रूप से, ग्रीज़ की फिटिंग दानेदार होती है, जो बटर डिश के समान होती है, एक असली; इसका मुख्य अंतर स्टेम पर एक फिल्मी रिंग की अनुपस्थिति है। दानेदार मक्खन एक खाद्य मशरूम है जिसमें उच्च स्वाद की विशेषताएं हैं और इसे ताजा, मसालेदार या नमकीन खाया जाता है।
देवदार मक्खन पकवान
देवदार के मक्खन में 3 से 15 सेमी तक का व्यास होता है। युवा मशरूम अपने गोलाकार आकार का दावा कर सकते हैं, लेकिन उम्र के साथ यह सीधा हो जाता है और कुशन के आकार का हो जाता है। 
टोपी का रंग भूरा है, और बारिश या गीले मौसम में यह श्लेष्म हो जाता है, जबकि यह जल्दी सूख जाता है और चमकदार हो जाता है।
देवदार के मक्खन का मांस सफेद या पीला होता है, स्वाद में थोड़ा खट्टा होता है और एक सुखद बादाम-सुगंधित सुगंध देता है। इसके नलिकाओं और छिद्रों में एक जैतून-गेरू, गंदा पीला या नारंगी-भूरा रंग होता है।
देवदार के तेल के तेल के ऊपर की ओर एक मोटा आधार और टीपर होता है, इसकी लंबाई 4 से 12 सेमी तक पहुंचती है। मशरूम को देवदार, ओक-देवदार या शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है। कवक के संग्रह का समय फूलों के देवदार की शुरुआत के साथ मेल खाता है।
क्या आप जानते हैं? हाल ही में, वैज्ञानिकों ने तेल विशेष राल वाले पदार्थों की खोज की है जो सिरदर्द को खत्म करते हैं, साथ ही गाउट के एक हमले को शांत करने में मदद करते हैं।
लच्छा छाछ
एक लार्च तेल लार्च के पास बस सकता है। जुलाई से नवंबर तक जंगलों में लार्वा मसलटा पाया जा सकता है। इस प्रकार का तेल उत्कृष्ट प्रदर्शन करता है और बड़े समूहों में बढ़ता है। 
लार्च बटरिश में एक चिकनी स्लग नींबू-पीली या नारंगी-पीली-पीली टोपी होती है, जिसे छीलना बहुत कठिन होता है। इसके स्पंजी भाग का रंग पीले से भूरे-पीले रंग में भिन्न होता है; दबाए जाने पर इस पर गुलाबी-भूरे रंग के धब्बे बनते हैं।
ऊपरी हिस्से में कवक के बेलनाकार पैर को एक अंगूठी से सजाया जाता है, जिसके ऊपर यह नींबू-पीला होता है, और इसके नीचे पीले-भूरे रंग का रंग होता है। तेल का गूदा पीला होता है, लेकिन तोड़ने पर यह भूरे रंग का होता है। मशरूम में एक हल्का स्वाद और एक सुखद स्वाद होता है।
बटर डिश असली
रेतीले मिट्टी पर ओइलर मौजूद बढ़ता है। सभा का मौसम मई में शुरू होता है और सितंबर में समाप्त होता है। फलों के शरीर अकेले या समूहों में बढ़ते हैं। 
यह महत्वपूर्ण है! डॉक्टर उन लोगों को बड़ी मात्रा में तेल खाने से परहेज करने की सलाह देते हैं जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कोई बीमारी है। तथ्य यह है कि बड़ी मात्रा में मशरूम में सेल्यूलोज होता है, जो कुनैन में भिगोया जाता है, जो न केवल भोजन के अवशोषण को जटिल बनाता है, बल्कि पाचन तंत्र की सूजन भी पैदा कर सकता है।
एक असली छाछ को 10 सेंटीमीटर की टोपी से सजाया जाता है, जो एक उत्तल से शुरू होता है और फिर आकार के बीच में एक छोटे घुंडी के साथ लगभग सपाट होता है, जिसमें चॉकलेट-भूरा होता है और कभी-कभी रंग की थोड़ी बैंगनी छाया होती है। कवक एक रेडियल-रेशेदार म्यूकोसा के साथ कवर किया जाता है, आसानी से वियोज्य छील। युवा मशरूम के नलिकाएं हल्के पीले होते हैं, लेकिन समय के साथ वे गहरे पीले हो जाते हैं और गहरे पीले हो जाते हैं।
कवक के छिद्र हल्के पीले रंग के होते हैं, लेकिन कवक के परिपक्व होने पर, वे चमकीले पीले हो जाते हैं, और बाद में भूरे रंग के हो जाते हैं। ट्यूबलर परत एक बेलनाकार स्टेम से जुड़ी होती है, जो 10 से 25 सेमी की लंबाई तक पहुंचती है और ऊपरी हिस्से में नींबू-पीले रंग की छटा होती है, और निचले हिस्से में एक भूरा छाया होता है। जैसे ही कवक बढ़ता है, एक सफेद फिल्मी कंबल, जो पहली बार टोपी के किनारे को स्टेम के साथ जोड़ता है, उस पर वायलेट या काले-भूरे रंग की अंगूठी के रूप में रहता है।
पल्प बटरडिश मौजूद बहुत रसदार और नरम है और इसमें उच्च स्वाद की विशेषताएं हैं, जो सफेद मशरूम के गूदे के समान है। असली और झूठे बटर डिश एक दूसरे के समान नहीं हैं, और इसलिए उन्हें भ्रमित करना लगभग असंभव है।
उल्लेखनीय मक्खन
उल्लेखनीय तितलियों में एक विस्तृत चिपचिपा मांसल खोपड़ी की टोपी होती है, जो व्यास में 5 से 15 सेमी तक पहुंचती है। टोपी से छिलका बहुत आसानी से हटा दिया जाता है। मशरूम एक छोटा तना बनाता है, जो लंबाई में अधिकतम 11 सेमी तक पहुंचता है और एक अंगूठी के साथ सजाया जाता है जो अंदर से चिपचिपा होता है। 
स्वादिष्ट खाद्य मशरूम जो नमकीन बनाना, सुखाने और रहने के लिए उपयुक्त है।
चित्रित मक्खन पकवान
चित्रित तेल में एक टोपी हो सकती है, जो 3 से 15 सेमी व्यास का हो सकता है। टोपी के किनारे पर, आप गुच्छे पर विचार कर सकते हैं, जो एक निजी कंबल के अवशेष हैं। कवक की टोपी में एक विस्तृत शंक्वाकार या तकिया आकार होता है। इसका रंग मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है: उच्च आर्द्रता पर यह गहरा होता है, और शुष्क मौसम में चमकता है। साथ ही, कीटों से संक्रमित होने पर कवक की टोपी रंग बदलती है। 
युवा चित्रित बोलेट्स लाल, ईंट-लाल, वाइन-लाल या मैरून-लाल टोपियां छोटे भूरे-भूरे या भूरे रंग के तराजू के साथ कवर होते हैं। कवक का पीला पैर 12 सेमी तक की लंबाई तक पहुंच सकता है। कुंडलाकार क्षेत्र ट्यूबों द्वारा काट दिया जाता है जो पैर के नीचे जाते हैं और एक जाल बनाते हैं।
कवक के पीले गूदे में एक उच्च घनत्व होता है और टूटने पर लाल हो जाता है, लेकिन यह स्वाद के लिए बहुत सुखद होता है। पेंट किए गए तेल को बिना हीट ट्रीटमेंट के भी खाया जा सकता है।
रूबी का तेल
माणिक ऑइल एक बहुत ही दुर्लभ खाद्य मशरूम है जो केवल ओक के जंगल में पाया जाता है। युवा मशरूम में एक गोल-गोल ईंट-लाल या पीले-भूरे रंग की टोपी होती है, जो अंततः खुल जाती है और व्यावहारिक रूप से सपाट हो जाती है। इसमें एक ट्यूबलर हाइमेनोफोर है। कवक के ट्यूब और छिद्र गुलाबी-लाल होते हैं और क्षतिग्रस्त होने पर रंग नहीं बदलते हैं। 
क्लब के आकार का या बेलनाकार गुलाबी पैर नीचे तक सुनाई देता है और लाल खिलता है।
कवक में एक पीलापन, मांस होता है जो हवा में रंग नहीं बदलता है और एक स्पष्ट मशरूम स्वाद और सुगंध नहीं है।
मक्खन लाल-लाल
लाल-लाल तितलियों में पीले-नारंगी अर्धवृत्ताकार या तकिया टोपी होते हैं, जो नारंगी-लाल तराजू से ढके होते हैं। 
गिरने वाले पीले या पीले-नारंगी कवक ट्यूब चौड़े कोणीय छिद्रों से ढंके होते हैं। टोपी को नीचे और ऊपर की तरफ एक स्पिंडल के आकार के पीले-नारंगी पैर के साथ टैप करके रखा जाता है। फ्रैक्चर पर कवक के उज्ज्वल पीले घने लाल लाल हो जाते हैं और एक बमुश्किल बोधगम्य मशरूम स्वाद देता है।
लाल-लाल सुंदर आल्प्स, पश्चिमी साइबेरिया, अल्ताई, पश्चिमी साइबेरिया और यूरोप में पाए जा सकते हैं।
लाल छाछ
लाल छाछ एक छोटा मशरूम है जो मिश्रित जंगलों में बढ़ता है और एक नाजुक नरम स्वाद और एक सुखद मशरूम सुगंध के साथ हमारे स्वाद की कलियों को खुश करने में सक्षम है। मशरूम लार्च के नीचे बसता है और उनके साथ एक मायसेलियम बनाता है। आप जुलाई से नवंबर तक लाल सूअर के शिकार के लिए जा सकते हैं। 
अनुभवी मशरूम उत्पादकों का दावा है कि घास में लाल तेल की लाल-लाल चिपचिपा टोपी को नोटिस करना मुश्किल नहीं है। मशरूम अकेलेपन को बर्दाश्त नहीं करता है, और इसलिए, यदि आपको एक मक्खन पकवान मिला है, तो आप उन्हें थोड़ा बंडल के लिए निश्चित रूप से इकट्ठा करेंगे।
खाना पकाने के दौरान, त्वचा को कवक से हटा दिया जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान यह एक अप्रिय काला रंग बन जाता है, और छीलने वाले फोड़े में एक उज्ज्वल क्रीम रंग होता है।
ग्रे मक्खन पकवान
ग्रे तेल युवा पर्णपाती और देवदार के जंगलों में पाया जा सकता है। मशरूम बड़े समूहों में बढ़ता है। 
केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ कुशन कैप एक हल्के हरे या बैंगनी रंग की टिंट के साथ ग्रे-सफेद होती है, ऑइलर कैप 10 सेमी तक के व्यास तक पहुंच सकती है, और गीली श्लेष्म परत के साथ कवर होती है। कवक के भूरे-भूरे या भूरे-सफेद ट्यूबलर परत में व्यापक ट्यूब होते हैं जो पैर तक उतरते हैं।
एक युवा मशरूम का पैर एक विस्तृत महसूस अंगूठी से घिरा हुआ है, जो समय के साथ गायब हो जाता है। टोपी को एक कठोर छिलके से ढक दिया जाता है जिसे उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए कवक को कम करके आसानी से हटाया जा सकता है।
साइबेरियाई मक्खन पकवान
मशरूम साइबेरियाई आयल की श्लेष्मा टोपी व्यास में 4 से 10 सेमी तक पहुंच सकती है। युवा मशरूम के कैप्स में एक व्यापक शंक्वाकार, और परिपक्व गद्दी के आकार का और जैतून-पीला या पीला-जैतून का रंग होता है। मशरूम की टोपी भूरे रंग के रेडियल फाइबर से बनती है। पैरों का रंग और कवक का गूदा पीला या भूरा पीला होता है। 
बाहरी रूप से, साइबेरियाई मक्खन पकवान देवदार के मक्खन के पकवान के समान है, लेकिन इसके रिश्तेदार की तुलना में इसका हल्का रंग भी है।
यह महत्वपूर्ण है! बायोफिजिसिस्ट ने पाया है कि अन्य सभी मशरूमों में से अधिकांश में बैलेटस रेडियोन्यूक्लाइड्स के संचय के लिए प्रवण हैं, और इसलिए उनके संग्रह की जगह के बारे में बहुत सावधान रहना आवश्यक है।
तेल के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं। लेकिन मुख्य बात - यह बहुत स्वादिष्ट मशरूम है, जो ताजा और मसालेदार रूप में दोनों अच्छे हैं। तेल स्वस्थ और पौष्टिक होता है। हालांकि, मशरूम उठाते समय, बहुत सावधान रहें और यह मत भूलो कि आपको गधे को संदिग्ध प्रतियां नहीं भेजनी चाहिए, क्योंकि उनकी खपत गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकती है।
