दूध घनत्व: मानक, निर्धारण के तरीके, तालिका

दूध की खपत के कई सदियों के लिए, लोग यह सुनिश्चित करने के लिए जानते हैं कि इसकी संरचना में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, एंजाइम और खनिज लवण शामिल हैं जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। इस उत्पाद की अच्छी गुणवत्ता जटिल और एक ही समय में किसान के कर्तव्यनिष्ठ कार्य का परिणाम है। विचार करें कि इस उत्पाद का घनत्व क्या है, इसे कैसे मापें और बढ़ाएं।

दूध के घनत्व में क्या और क्या मापा जाता है

यह संकेतक दूध के महत्वपूर्ण भौतिक गुणों में से एक है, जो दूध पीने की स्वाभाविकता को निर्धारित करता है और वसा सामग्री पर निर्भर करता है। घनत्व एक मान है जो इंगित करता है कि +20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर इसका द्रव्यमान समान मात्रा में +4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आसुत जल के द्रव्यमान से अधिक है। इस सूचक को g / cm kg, kg / m g में मापा जाता है।

गाय के दूध के प्रकारों के बारे में पढ़ें, साथ ही साथ यह भी सीखें कि एक गाय को दूध कैसे प्राप्त होता है।

घनत्व क्या निर्धारित करता है

गाय के दूध में यह संकेतक निम्नलिखित मूल्यों पर निर्भर करता है:

• लवण, प्रोटीन और चीनी की मात्रा;
• माप समय (गणना दूध देने के कुछ घंटे बाद किया जाना चाहिए);
• समय और स्तनपान की अवधि;
• पशु स्वास्थ्य;
• पोषण - बेहतर फ़ीड, बेहतर प्रतिरक्षा;
• गायों की नस्ल - डेयरी गाय इस उत्पाद को अधिक मात्रा में देती हैं, लेकिन इसकी वसा की मात्रा कम होती है;
• मौसमी - ठंड के मौसम में संतृप्ति कम हो जाती है, जब जानवरों में खनिज पदार्थों की कमी होती है।

दूध का घनत्व: मानदंड, तापमान के आधार पर तालिका

बछड़े के जन्म के बाद सबसे अधिक दूध घनत्व दर्ज किया जाता है। यह प्राकृतिक कारणों से निर्धारित होता है, क्योंकि पहले दिनों में युवा को कोलोस्ट्रम खिलाया जाता है, जिसमें वसा ग्लोब्यूल्स होता है, जिसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी एसिड होते हैं। प्राकृतिक उत्पाद का घनत्व 1,027-1,033 ग्राम / सेमी product से होता है। यदि आंकड़ा कम है, तो उत्पाद पतला था, और यदि यह अधिक है, तो वसा को हटा दिया गया था। गौर कीजिए कि दूध का घनत्व उसके तापमान के आधार पर कैसे बदलता है:

घनत्व का निर्धारण कैसे करें

औद्योगिक पौधों और प्रयोगशालाओं में, दूध संतृप्ति एक लैक्टो-डेंसिमीटर या एक दूध हाइड्रोमीटर का उपयोग करके निर्धारित की जाती है। विश्लेषण के लिए, 200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक मापने वाला सिलेंडर लिया जाता है, इसका व्यास कम से कम 5 सेमी होना चाहिए। इस प्रक्रिया में निम्नलिखित जोड़तोड़ शामिल हैं:

1. दीवारों के साथ धीरे-धीरे दूध सिलेंडर में डाला जाता है और इसकी मात्रा 2/3 होती है।
2. उसके बाद, एक लैक्टो-डेंसिमीटर इसमें डूब जाता है (इसे स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए)।
3. प्रयोग कुछ मिनटों के बाद किया जाता है जब उपकरण दोलन बंद कर देता है। इसे मेनस्कस के ऊपरी किनारे पर 0.0005 की सटीकता के साथ करें, और तापमान - 0.5 डिग्री तक।

दूध घनत्व का निर्धारण: 1 - सिलेंडर भरने, 2 - एक सिलेंडर में एक हाइड्रोमीटर (लैक्टो-डेंसिमीटर) का विसर्जन, एक जलमग्न एरोमीटर के साथ 3, सिलेंडर - 4 - तापमान रीडिंग, 5 - घनत्व रीडिंग

4. इन संकेतकों की पुष्टि करने के लिए, डिवाइस को थोड़ा पंप किया जाता है और फिर से माप किया जाता है। सही संकेतक दो संख्याओं का अंकगणितीय औसत है।
5. प्रयोग +20 डिग्री सेल्सियस के दूध के तापमान पर किया जाना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है! यदि तापमान अधिक है, तो प्रत्येक अतिरिक्त डिग्री के लिए रीडिंग में 0.0002 जोड़ा जाता है, यदि कम है, तो इसे हटा दिया जाता है।

घर पर, हाइड्रोमीटर के रूप में ऐसा उपकरण अनुपस्थित होने की संभावना है। विचार करें कि इस मामले में क्या करना है:

1. दूध की एक छोटी मात्रा में एक गिलास पानी डाला जाता है। एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद नीचे तक डूब जाएगा और फिर भंग हो जाएगा। एक अन्य मामले में, यह सतह पर तुरंत फैलाना शुरू कर देगा।
2. दूध और शराब को एक ही अनुपात में मिलाएं। परिणामस्वरूप तरल को प्लेट में डाला जाता है। यदि उत्पाद प्राकृतिक है, तो उसमें गुच्छे दिखाई देने लगेंगे, वे जीर्ण अवस्था में दिखाई नहीं देंगे।

घनत्व कैसे बढ़ाएं

एक अच्छी गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसका घनत्व कैसे बढ़ाया जाए। यह निम्नलिखित क्रियाओं के माध्यम से किया जाता है:

1. पशु स्वास्थ्य का ध्यान रखें।
2. उन्हें उच्च गुणवत्ता वाली फ़ीड खिलाएं।
3. अच्छी स्थिति में मवेशी रखें।
4. दूध देने से लेकर खरीदार तक परिवहन की स्थिति की निगरानी करें।

एक गाय से रक्त के साथ दूध की उपस्थिति का कारण क्या है पता लगाएं।

जैसा कि हमने देखा है, दूध पीने के कुछ संकेतकों के साथ ही स्वाभाविक है। देखो कि तुम क्या पीते हो और अपने बच्चों को क्या देते हो। घर पर एक साधारण प्रयोग करने के लिए आलसी मत बनो, और फिर इस उत्पाद से आपको केवल लाभ मिलेगा।