दूध और डेयरी उत्पादों के पोषण मूल्य को लंबे समय से जाना जाता है। यह कई विटामिन और खनिजों का एक अनिवार्य स्रोत है, विशेष रूप से, महत्वपूर्ण कैल्शियम। सबसे लोकप्रिय और बेची जाने वाली गाय मानी जाती है। लेकिन कभी-कभी उत्पाद खरीदते समय, विशेष रूप से निजी व्यक्तियों से, आप इससे एक अप्रिय गंध महसूस कर सकते हैं - एक गाय या एसीटोन की गंध। ऐसा क्यों हो रहा है और अप्रिय सुगंध से कैसे छुटकारा पाया जाए, आइए देखें।
दूध के गुण और स्वाद
कच्चे गाय का दूध एक सजातीय, सफेद या नरम बेज रंग का थोड़ा चिपचिपा तरल, बिना तलछट के चिपचिपा स्थिरता है। यह जानवर की स्तन ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है और इसकी समृद्ध खनिज और विटामिन संरचना के कारण उच्च पोषण मूल्य होता है। उत्पाद में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट होते हैं, विटामिन ई, डी, एच, पीपी, समूह बी, एमिनो एसिड, कार्बनिक एसिड, राख पदार्थों का एक स्रोत है।
हालांकि, इसकी संरचना में सबसे मूल्यवान खनिज तत्व कैल्शियम है, जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होता है, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कंकाल का निर्माण, दांतों की स्थिति। पोषण से, उत्पाद का 1 लीटर 0.5 किलो मांस की जगह ले सकता है।
क्या आप जानते हैं? व्हेल और मुहरों का दूध सबसे मेद और सबसे पौष्टिक होता है। इसकी वसा की मात्रा 50% है। वहीं, घोड़े और गधे के उत्पादों को सबसे अधिक वसा रहित माना जाता है।
हालांकि, गुण, संरचना और वसा की मात्रा पशु की स्थिति, उसके आहार, उम्र और वर्ष के समय के आधार पर भिन्न हो सकती है। औसतन, संकेतक वसा सामग्री 3.5% है। उत्पाद में वसा की मात्रा विशेष गेंदों द्वारा बनाई जाती है, जो दूध के रंग और उसके स्वाद के लिए जिम्मेदार होती हैं। 
ऐसा माना जाता है कि दूध पीने के लिए वसा की मात्रा जितनी अधिक होती है, उतनी ही सुखद और स्वादिष्ट होती है। औद्योगिक पैमाने पर, एक निश्चित वसा सामग्री वाले उत्पाद का उत्पादन करने के लिए वसा सामग्री का प्रतिशत समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, क्रीम के साथ पतला दूध बढ़ाने के लिए, और कम करने के लिए - विशेष रूप से degreased।
यह महत्वपूर्ण है! दूध का एक अभिन्न अंग लैक्टोज है - प्राकृतिक चीनी। यह वह है जो ज्यादातर मामलों में उत्पाद के लिए असहिष्णुता और इसके सेवन के बाद एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना को उकसा सकता है।
दूध की बदबू क्यों आती है
दूध को जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और अच्छी गंध के लिए, गाय को रखते समय, एक को स्वच्छता नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए। अन्यथा, उत्पाद एक अप्रिय सुगंध प्राप्त करता है, इसकी स्थिरता, रंग और, तदनुसार, इसकी संरचना बदल सकती है।
क्रस्टल
गाय के रख-रखाव, आहार, स्वास्थ्य की स्थिति में थोड़े से नकारात्मक बदलाव तुरंत दूध के स्वाद को प्रभावित करते हैं। सबसे अधिक बार, उत्पाद एक गाय का स्वाद प्राप्त करता है। 
यह निम्नलिखित कारणों से हो सकता है:
- गाय गर्भवती है और शांत करने के लिए तैयारी कर रही है;
- दूध देने से पहले, गाय के ऊद को अच्छी तरह से धोया नहीं गया था, जिसके कारण डेयरी उत्पाद ने गाय की गंध का अधिग्रहण किया था;
- जानवरों के लिए खराब, अपर्याप्त देखभाल: खलिहान में पुराने, गंदे कूड़े, खराब स्वच्छता;
- दूध देने के दौरान, गाय से कुछ, उदाहरण के लिए, एक पूंछ, कंटेनर में जा सकती है;
- खराब धुले हुए व्यंजन, जहां उन्हें सौंप दिया जाता है।
दूध एक विशिष्ट उत्पाद है जो "स्पंज की तरह" सभी बाहरी गंधों को अवशोषित करता है, इसलिए यह न केवल गाय को साफ रखने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि उत्पाद भी है।
क्या आप जानते हैं? दूध में निहित प्रोटीन में शरीर की कोशिकाओं में विषाक्त पदार्थों के साथ संयोजन की एक अनूठी संपत्ति होती है। यही कारण है कि रासायनिक उद्यमों में काम करने वाले लोगों को नियमित रूप से इस मूल्यवान उत्पाद को पीने की सलाह दी जाती है। अत्यधिक पीने के बाद सुबह इसे पीना भी उपयोगी है।
एसीटोन
यदि ज्यादातर मामलों में दूध में एक गाय की गंध पशु की अनुचित देखभाल और रखरखाव के दौरान स्वच्छता की स्थिति का पालन न करने से जुड़ी होती है, तो एसीटोन की स्पष्ट गंध महिला गाय की स्वास्थ्य समस्याओं, विशेष रूप से, चयापचय संबंधी विकार और पाचन तंत्र के कामकाज का संकेत दे सकती है। 
गंभीर मामलों में, जानवर एक खतरनाक बीमारी विकसित करता है - एसीटोनिया या केटोसिस, जो एक बीमारी है जो तीव्र चयापचय गड़बड़ी, ऊतकों में कीटोन शरीर के संचय और गाय के दूध के दूध में एसीटोन गंध की उपस्थिति के साथ होती है।
मवेशियों में कीटोसिस के कारण हैं:
- केंद्रित फ़ीड के साथ स्तनपान;
- आहार में घास और जड़ फसलों की कमी;
- प्रोटीन और ब्यूटिरिक एसिड युक्त फ़ीड का अत्यधिक सेवन;
- तनाव की अवधि में ऊर्जा की कमी।
ज्यादातर, युवा गायों को शांत करने के बाद केटोसिस से पीड़ित होते हैं, क्योंकि इस अवधि के दौरान शरीर को दूध के निर्माण पर खर्च होने वाली ऊर्जा की बढ़ती आवश्यकता का अनुभव होता है। तदनुसार, उसे ग्लूकोज की बढ़ी हुई खुराक की आवश्यकता है।
हम सलाह देते हैं कि उपयोगी और हानिकारक गाय का दूध क्या है, इस पर क्या निर्भर करता है और दूध की घनत्व और वसा की मात्रा का निर्धारण कैसे किया जाता है, साथ ही साथ यह भी पता करें कि गाय का दूध कड़वा क्यों होता है।
पशु के स्वास्थ्य की स्थिति के कारण एक बीमारी को पहचानना संभव है: यह सुस्त हो जाता है, धीमा, व्यावहारिक रूप से बाहरी कारकों पर प्रतिक्रिया नहीं करता है, यह लंबे समय तक रहता है, इसके मूत्र और दूध एसीटोन की गंध को प्राप्त करते हैं।
वीडियो: एक गाय में किटोसिस के उपचार के लक्षण और तरीके रोग के उपचार के लिए, आहार को संशोधित करने, उच्च-प्रोटीन फ़ीड की खपत को कम करने और, इसके अलावा, घास, साग और जड़ फसलों की खपत में वृद्धि करने की सिफारिश की जाती है।
यह महत्वपूर्ण है! किटोसिस गायों से प्राप्त डेयरी उत्पाद निषिद्ध हैं।
गंध से कैसे छुटकारा पाएं
अप्राकृतिक गंध का कारण जानने के बाद, आप इसके उन्मूलन से निपट सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अप्रिय गंध को दूर करना आसान नहीं है, लेकिन संभव है।
ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित लोक विधियों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:
- उबालने के लिए। यदि आप उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन करते हैं, तो संभावना महान है कि यह एक सुखद सुगंध प्राप्त करेगा, लेकिन बहुत सारे उपयोगी घटकों को खो देगा;
- बदबू को बेअसर करने के लिए थोड़ा सा नमक डालें या कंटेनर को सिरका-भिगोए हुए पत्तों से ढक दें। ये विकल्प एक सौ प्रतिशत सफल परिणामों की गारंटी नहीं देते हैं, लेकिन उत्पादों के सामान्य निपटान के लिए एक विकल्प हो सकते हैं।
यह डेयरी उत्पाद को बाहरी गंधों से संतृप्त होने से रोकने के लिए सबसे अच्छा है:
- दूध देने से पहले, udder की सफाई की निगरानी करने की सिफारिश की जाती है। जब एक अलग कंटेनर में हाथ मिलाने के लिए विशेषज्ञ पहली बूंदों की सलाह देते हैं;
- निपल्स के आधार पर बालों को ट्रिम करें ताकि वे कंटेनर में न गिरें;
- गाय को साफ कपड़े और साफ हाथों में दूध दें;
- उदाहरण के लिए, पैरों के साथ गाय की पूंछ पकड़ें;
- संयुक्त फ़ीड की अत्यधिक खपत से बचने के लिए, पशु के पोषण को नियंत्रित करना।
उपयोगी सुझाव
ज्यादातर मामलों में, एक गाय के डेयरी उत्पादों की सुगंध मालिक के जानवर के रवैये और दूध देने की प्रक्रिया पर निर्भर करती है।
हम आपको सलाह देते हैं कि एक गाय का दूध कैसे और कितनी बार पढ़ें।इसलिए, दूध में विदेशी स्वाद की उपस्थिति को रोकने के लिए, आपको कुछ सुझावों का पालन करने की आवश्यकता है:
- नियमित रूप से udder की पूरी तरह से सफाई करें: इसे गर्म पानी से धोएं, एक साफ सूखे कपड़े से छीलें, उस ऊन को काट दें जिस पर गंदगी और खाद सूख जाती है;
- पैकेजिंग की सफाई की निगरानी करें;
- दूध दुहने के बाद, जल्दी ठंडा करें। कूल्ड उत्पाद में वार्म की तुलना में बहुत कम बैक्टीरिया बनते हैं। यदि संभव हो तो, इसके पास्चुरीकरण के लिए उपयुक्त;
- जानवर के स्वास्थ्य की स्थिति की बारीकी से निगरानी करें और थोड़ी सी विचलन के साथ एक डॉक्टर से संपर्क करें।
गाय का दूध, लिटमस टेस्ट के रूप में, पशु की महत्वपूर्ण गतिविधि में सभी परिवर्तनों का जवाब देता है: आहार और आहार, देखभाल और रहने की स्थिति और शारीरिक स्वास्थ्य की ख़ासियत। हालांकि, रैक का ध्यान और विशेष रूप से निरर्थकता - दूध की प्रक्रिया को सुनिश्चित करके कम गुणवत्ता वाले उत्पादों की समस्याओं से आसानी से बचा जा सकता है।नेटवर्क से समीक्षा करें
