गाय के दूध और बकरी के दूध में क्या अंतर है?

लोग विभिन्न प्रकार के शाकाहारी जीवों से प्राप्त दूध का उपयोग कर सकते हैं: गाय, बकरी, लामा, भैंस, ऊँट, घोड़े, भेड़।

सबसे लोकप्रिय, ज़ाहिर है, गाय है। दूसरा, एक बड़े मार्जिन के साथ, एक बकरी है।

हालांकि, यह इंगित नहीं करता है कि कौन सा स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद है।

क्या बकरी का दूध गाय के दूध से अलग है?

विभिन्न जानवरों की प्रजातियों के उत्पाद को इसकी वसा सामग्री, लैक्टोज सामग्री और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति से अलग किया जाता है। लेकिन इसका रंग लगभग समान है, और यह पशु निर्माता के प्रकार की तुलना में वसा सामग्री पर अधिक निर्भर करता है। स्वाद और गंध अलग हो सकते हैं।

स्वाद के लिए

बकरी के दूध में एक मलाईदार स्वाद होता है। इस गुण के कारण, यह पनीर और डेयरी उत्पादों के उत्पादन में मांग में है। यह माना जाता है कि इससे प्राप्त उत्पादों में एक स्वादिष्ट स्वाद होता है और गाय से प्राप्त होने वाले बच्चों की तुलना में बच्चों द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! बकरी के दूध में स्वाद झुंड में एक बकरी की उपस्थिति के कारण हो सकता है। इसकी ग्रंथियों में बहुत तेज गंध होती है, जो बकरी और उसके द्वारा उत्पादित उत्पाद को प्रेषित होती है। एक बकरी की अनुपस्थिति में, यह गंध नहीं होती है।

गंध से

स्वच्छता के नियमों के पालन के साथ दूध देने के दौरान शुद्ध जानवर से प्राप्त दूध में अच्छी गंध नहीं होनी चाहिए। लेकिन वह, स्वाद की तरह, एक गाय या बकरी के भक्षण से प्राप्त होने वाले भोजन से प्रकट हो सकता है। उदाहरण के लिए, वर्मवुड या लहसुन इसे एक कड़वा स्वाद और एक विशिष्ट गंध देता है।

पोषक तत्व भेद

विभिन्न प्रकारों की रासायनिक संरचना में महत्वपूर्ण अंतर हैं। बकरी के दूध के प्रोटीन और वसा शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं और बच्चे और आहार भोजन के लिए उत्कृष्ट होते हैं। गाय में लैक्टोज की मात्रा अधिक होती है, लेकिन यह अधिक अवशोषित होती है।

प्रोटीन

प्रोटीन सामग्री दोनों रूपों में समान है - 3%।

उपयोगी और हानिकारक गाय के दूध के बारे में अधिक जानें, गाय के दूध के प्रसंस्करण और प्रकार क्या हैं, कितने लीटर दूध एक गाय दे सकती है, क्यों एक गाय से दूध कड़वा होता है।

औसतन 100 मिलीलीटर तरल में 3.2 मिलीग्राम प्रोटीन होता है, जिसमें शामिल हैं:

• 80% कैसिइन;
• 20% एल्ब्यूमिन।

इसकी अमीनो एसिड संरचना के संदर्भ में, यह एक आदर्श खाद्य प्रोटीन है।

वसा

गाय के दूध में बकरी के दूध की तुलना में थोड़ा अधिक वसा होता है, लेकिन वसा का विशिष्ट प्रतिशत गायों की नस्ल पर निर्भर करता है। कुछ नस्लों में वसा की मात्रा 6% तक पहुँच जाती है। गाय उत्पाद के लिए औसत 3.4% माना जाता है, और बकरी के लिए - 3.1%।

क्या आप जानते हैं? भोजन की गुणवत्ता, पशु के स्वास्थ्य की स्थिति, और यहां तक ​​कि दिन का समय वसा सामग्री को प्रभावित कर सकता है - शाम का भोजन सुबह की तुलना में मोटा है।

विशेष उपकरणों के बिना वसा सामग्री का पता लगाने के लिए, 8 घंटे के लिए एक गर्म कमरे में एक गिलास दूध डालें। फैट छूटना और उठना। एक शासक के साथ परत की मोटाई को मापें - 1 मिमी तरल में वसा के लगभग 1% के बराबर होगा।

लैक्टोज

लैक्टोज एक दूध शर्करा है जिसमें ग्लूकोज और गैलेक्टोज होता है। गाय के दूध में यह 4.7% है, बकरी के दूध में - 4.1%।

लैक्टोज की एक विशेषता यह है कि मानव शरीर एक विशेष एंजाइम का उत्पादन करता है जो इसके अवशोषण के लिए जिम्मेदार है। उम्र के साथ, यह उत्पन्न होना बंद हो जाता है, और लैक्टोज असहिष्णुता कुछ लोगों द्वारा इसके साथ जुड़ा हुआ है। और जन्म से 6% बच्चे लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं।

विटामिन

दोनों प्रजातियों की विटामिन संरचना विटामिन बी और राइबोफ्लेविन के अपवाद के साथ समान है, जो बकरी में बहुत बड़ी है।

क्या आप जानते हैं? पशु उत्पत्ति के दूध के साथ रात के लिए एक बच्चे को खिलाना बच्चे के लिए एक शांतिपूर्ण नींद सुनिश्चित करेगा। चूंकि उत्पाद में निहित केसिन लगभग 6 घंटे तक पचते हैं, इसलिए शरीर को इस समय भूख नहीं लगती है।

खनिज पदार्थ

विभिन्न प्रकार के दूध में खनिजों का प्रतिशत लगभग समान है। दोनों में एक स्पष्ट क्षारीय प्रतिक्रिया होती है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के सुधार और गैस्ट्रिटिस, क्रोनिक कोलेसिस्टाइटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के रोगियों में उच्च अम्लता के बेअसर करने में योगदान करती है।

बकरी के दूध के पक्ष में तर्क

इस तथ्य के अलावा कि प्रोटीन की संरचना और अन्य विशेषताएं पूरी तरह से मानव शरीर की जरूरतों के अनुरूप हैं, बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में कई फायदे हैं।

पता करें कि प्रति दिन कितने लीटर दूध एक बकरी का उत्पादन कर सकता है।

लम्बा ताजा रखा

बकरी के दूध में एक उच्च जीवाणुनाशक गतिविधि होती है। किण्वन का कारण बनने वाली कवक की गतिविधि इसमें कम हो जाती है। इसलिए, यह गाय की तुलना में अधिक समय तक ताजा रहता है।

पचाने में आसान

इस उत्पाद में वसा की गेंद गायों की तुलना में छोटी होती है, जिससे इसकी पाचनशक्ति में सुधार होता है। यह उन लोगों के लिए अधिक आहार और आहार विशेषज्ञ द्वारा अनुशंसित माना जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

दमा और एलर्जी से बेहतर सहन किया जाता है।

शरीर बकरी के दूध को काफी आसानी से सहन करता है। बैक्टीरिया की गतिविधि पेट के विभिन्न रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इसे पीना आसान बनाती है। इसका प्रोटीन एलर्जी से कम और एलर्जी से बेहतर है।

यह महत्वपूर्ण है! पारंपरिक उपचारकर्ता भी अस्थमा की दवा के रूप में बकरी के दूध की सलाह देते हैं। आप बस इसे पी सकते हैं, या आप इसके साथ विभिन्न दवाओं को तैयार कर सकते हैं।

नुस्खा: 2 कप शुद्ध जई को धोया जाता है, उबलते पानी के 2 लीटर के साथ डाला जाता है और 60 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबला हुआ, सरगर्मी होता है। फिर आधा लीटर ताजा बकरी का दूध डालें और एक और 30 मिनट उबालें। शोरबा में 1 चम्मच शहद भंग करें। भोजन से 30 मिनट पहले लगभग आधा कप गर्म लें। आप कोई भी दूध खा सकते हैं क्योंकि यह पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। लेकिन जैसा कि आप देख सकते हैं, बकरी कई मायनों में गाय से बेहतर है। और आप निश्चित रूप से इसे मेज पर रखने के लिए पछतावा नहीं करेंगे - यदि केवल इसलिए कि यह आपके आहार को अधिक विविध बना देगा।