एनीस एक वार्षिक संयंत्र है जो छाता परिवार (अजवाइन) से संबंधित है। बाहरी रूप से, यह परिवार में अपने "रिश्तेदारों" से भिन्न होता है और इसमें दिलचस्प गुण होते हैं जिनकी चर्चा नीचे लेख में की गई है।
पौधे का विवरण
इस एक साल की झाड़ी को एक मजबूत सीधे डंठल के साथ 30-60 सेमी की ऊंचाई तक उगाया जा सकता है। पत्ते हरे, चमकदार, अंत की ओर इशारा करते हैं। फूल गर्मियों की पहली छमाही में होते हैं, फूलों को इस परिवार के अधिकांश पौधों की तरह, 7-15 रे छतरियों के पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है।
क्या आप जानते हैं? रूस में, 17 वीं शताब्दी में ऐनीज़ दिखाई दिया और लगभग तुरंत दक्षिण-पूर्वी और दक्षिणी प्रांतों में जड़ें लीं, जहां से इसे सफलतापूर्वक यूरोप में निर्यात किया गया था।
जब बीज से उगाया जाता है, तो पौधे अगस्त में पकता है। बीज की फली एक ओवॉइड या दिल के आकार की दो-फली की क्षमता की तरह दिखती है, जहां ऐसे फल होते हैं जिनमें मसालों की गंध होती है, जायफल की तरह स्वाद और गाजर या डिल फल की तरह दिखते हैं।
कभी-कभी संस्कृति एक बुरे व्यक्ति के साथ भ्रमित होती है, इसे अपना दूसरा नाम मानते हैं। हालांकि, यह एक गलती है - anise anise, या star anise एक पूरी तरह से अलग पौधा है, हालांकि anise के समान।
रासायनिक संरचना
संस्कृति के विभिन्न हिस्सों में कई घटक होते हैं जो इसे उपयोगी पदार्थों की खान बनाते हैं।
ट्रेस तत्वों (प्रति 100 ग्राम) mg:
- लोहा - 37;
- जस्ता - 5.3;
- तांबा - 0.9;
- सेलेनियम - 0.005।
- पोटेशियम - 1440;
- कैल्शियम - 645;
- फॉस्फोरस - 440;
- मैग्नीशियम - 170;
- सोडियम - 16।
- सी - 21;
- पीपी - 3;
- बी 3 (पैंटोथेनिक) - 0.8;
- बी 6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.65;
- बी 1 (थियामिन) - 0.34;
- बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.29;
- ए - 0.016;
- बी 9 (फोलिक एसिड) - हॉप।
- कार्बोहाइड्रेट - 35.4;
- प्रोटीन - 17.6;
- वसा - 15.9;
- आहार फाइबर - 14.6;
- पानी - 9.54;
- राख - 6.95;
- संतृप्त फैटी एसिड - 0.01।
यह महत्वपूर्ण है! संग्रह के समय से तीन साल तक अनीस के बीज व्यवहार्य रहते हैं।
मानव शरीर के लिए सौंफ के उपयोगी गुण
पौधे व्यक्ति को विभिन्न रूपों और प्रकारों में लाभान्वित करता है:
- आवश्यक तेल के एंटीऑक्सीडेंट गुण, जो फूल का एक हिस्सा है, का उपयोग डीएनए कोशिकाओं से मुक्त कणों को हटाने के लिए किया जाता है, जो घातक ट्यूमर के खिलाफ लड़ने की अनुमति देता है।
- जीवाणुरोधी घटक आपको टूथपेस्ट की संरचना में एनी ईथर को शामिल करने की अनुमति देते हैं।
- विरोधी भड़काऊ प्रभाव एस्पिरिन की तुलना में है।
- एनीमिया के खिलाफ निवारक संपत्ति।
- Sassafras तेल के साथ मिश्रित, यह घरेलू कीड़ों के लिए एक कीटनाशक है।
- मछली पकड़ने के लिए चारा।
- पाक का मौसम।
शिशुओं, एलर्जी पीड़ित और गर्भवती महिलाओं को सौंफ की तैयारी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि वे एलर्जी का कारण बन सकते हैं, व्यक्तिगत अस्वीकृति, भ्रूण के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं और यहां तक कि समय से पहले जन्म का कारण बन सकते हैं।
ऐनीज़ की विशेषताएं
पौधे के फल और भागों का उपयोग मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है। कुछ पाक व्यंजनों में एक अतिरिक्त स्वाद मिलता है, कॉस्मेटिक उद्योग संस्कृति के उपयोगी गुणों का उपयोग करता है, और पारंपरिक चिकित्सा उपचार गुणों का उपयोग करती है।
कॉस्मेटोलॉजी में
बहुत पहले नहीं, कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने त्वचा की देखभाल, आराम की गुणवत्ता की खोज की। तब से, पौधे के बीज के तेल का उपयोग एक चिकनी प्रभाव के साथ परिपक्व त्वचा के लिए एक क्रीम के रूप में किया गया है। मास्क और क्रीम और बॉडी लोशन का सामना करने के लिए एनीस तेल मिलाया जाता है। इस मामले में, एक छोटी राशि पर्याप्त है - एक मुखौटा या लोशन की एक बोतल में प्रति सेवारत 2-3 बूंदें।
क्या आप जानते हैं? यूरोप में, संयंत्र XIV सदी में दिखाई दिया। पुरानी दुनिया में इसका पहला उपयोग बिल्कुल भी नहीं था, - इसकी उच्च लागत के कारण, anise, भुगतान का एक साधन था।
लोक चिकित्सा में
पारंपरिक चिकित्सा विभिन्न रोगों के लिए पौधे का उपयोग करती है:
- पुराने और तीव्र गले के रोग - काढ़ा गार्गल;
- खून बह रहा मसूड़ों - मुंह में काढ़े पकड़े;
- त्वचा की जलन - सौंफ के तेल और अंडे का सफेद मिश्रण;
- नेत्र रोग - ठंडा जलसेक के साथ धोने;
- गुर्दे की बीमारियां - गर्म जलसेक और काढ़े;
- दूध का कम स्राव - पत्तियों और बीजों से चाय।
खाना पकाने में
विभिन्न व्यंजनों में, पौधे का उपयोग ताजा या सूखे साग, साथ ही पूरे या जमीन के फल के रूप में किया जाता है। ताजे साग को सलाद और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और सूखे छाते और उपजी, साधारण डिल की तरह, अचार और संरक्षण के लिए एक मसाला है।
पकाते समय आटे के लिए संस्कृति का उपयोग किया जाता है - पीज़ से बेकिंग तक, जहां साग और जमीन के बीज दोनों को जोड़ा जाता है। इसके अलावा, फल मीठे सूप, पुडिंग, अनाज में डाला जाता है। इस मसाले के साथ सॉस, स्टू, रोस्ट या किसी भी सब्जी का मिश्रण भी विविध हो सकता है।
ऐनीज़ के संग्रह और भंडारण के लिए नियम
सर्दियों के लिए सलाद या सुखाने में उपयोग करने के लिए, खुले मैदान में उगाया गया साग, फूल आने से पहले काटा जाता है। इस अवधि के दौरान, उसने पहले ही स्वाद और रस प्राप्त कर लिया था, लेकिन अभी तक छतरियों के निर्माण पर ऊर्जा बर्बाद करना शुरू नहीं किया था। सुखाने को एक शांत और हवादार कमरे में किया जाता है, जहां हरियाली के गुच्छों को छत से लटका दिया जाता है।
यह महत्वपूर्ण है! थोक में घास को सुखाने के मामले में, आपको इसे बेहतर सुखाने के लिए अच्छी तरह से मिश्रण करने और मोल्ड की उपस्थिति से बचने की आवश्यकता है।
उपजी के पीले होने के बाद भोजन के उपयोग के लिए बीज काटा जाता है। कटे हुए पौधों के बंडलों को एक शेड या अन्य हवादार उपयोगिता कक्ष में छत के नीचे अंतिम सुखाने के लिए बांध दिया जाता है और निलंबित कर दिया जाता है। उसके बाद, छतरियों को थ्रेड किया जाता है, और प्राप्त बीज एक सील पैकेज में संग्रहीत किया जाता है, - स्वाद को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए।
औषधीय प्रयोजनों के लिए फलों को अलग तरह से काटा जाता है - शुरुआती शरद ऋतु में, शुष्क मौसम में। बीज एक विशेष ड्रायर या एक पारंपरिक ओवन में लगभग + 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूख जाता है और ज़िप-बैग या सील कंटेनरों में पैक किया जाता है। ऐसी स्थितियों में, एक अंधेरे सूखी जगह में, वे तीन वर्षों तक अपने गुणों को बनाए रख सकते हैं।
संभव मतभेद
सौंफ के सभी लाभकारी और स्वाद गुणों के साथ, इसमें कुछ contraindications हैं जो मानव स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह मसाला गर्भावस्था के दौरान contraindicated है।
इसके अलावा, भोजन में या उन मामलों में उपचार के लिए पौधे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग;
- पेप्टिक अल्सर;
- त्वचा रोग, चकत्ते, मुँहासे, मुँहासे;
- एलर्जी।
ऐनीज़ और एनीज़ के बीच अंतर का पता लगाएं।
इस संस्कृति से दवाओं का लंबे समय तक उपयोग संचयी प्रभाव पैदा कर सकता है। इससे बचने के लिए, रिसेप्शन के साप्ताहिक चक्र और पौधे या इसके उत्पादों से आराम करना आवश्यक है।
एनीज़ में एक उत्कृष्ट गंध है, रसोई की मेज पर एक अच्छा मसाला है और एक अच्छी दवा है। इसका उपयोग न केवल पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है, बल्कि आधिकारिक दवा भी कुछ दवाओं में इसका उपयोग करती है। यह अनूठा पौधा न केवल बगीचे को सजाएगा, बल्कि बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में भी मदद करेगा।
