चंद्र कैलेंडर में, चंद्रमा के चरणों के चरणों को प्रदर्शित किया जाता है, अर्थात, इसके बाहरी विन्यास में परिवर्तन होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सूर्य पृथ्वी के उपग्रह के भागों को कैसे प्रकाशित करता है। चंद्र माह 29-30 दिनों तक रहता है और इसमें 4 चंद्र चरण होते हैं जो हमारे ग्रह पर मनुष्यों और कई प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को प्रभावित करते हैं।
ऐसा माना जाता है कि, अन्य चीजों के अलावा, वे सर्दियों की तैयारी के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं, विशेष रूप से - सौकरकूट।
सौकरकूट के उपयोगी गुण
वर्णित उत्पाद का लाभ इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण है। सबसे पहले, मसालेदार सब्जियां एस्कॉर्बिक एसिड की एक उच्च सामग्री के साथ मूल्यवान हैं। 200 ग्राम गोभी का उपयोग करते समय एक व्यक्ति इस पदार्थ की दैनिक आवश्यकता के साथ लगभग पूरी तरह से शरीर प्रदान कर सकता है। इसके अलावा, मसालेदार गोभी विटामिन में समृद्ध हैं: ए, बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, ई, के, पीपी।
क्या आप जानते हैं? दस्तावेजी सूत्रों के अनुसार, पहली बार, मध्य साम्राज्य के निवासियों ने सॉकरौट पकाना शुरू किया। यह ज्ञात है कि तीसरी शताब्दी में। ईसा पूर्व। ई। उन्होंने इसे राइस वाइन में भिगोया और उन बिल्डरों के आहार में इंजेक्ट किया, जिन्होंने चीन की महान दीवार का निर्माण किया था.
गोभी के सिर में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में सोडियम बहुत होता है - 150 ग्राम में इस तत्व की दैनिक दर होती है। वर्तमान में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सल्फर, फास्फोरस हैं। लोहे, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, फ्लोरीन, जस्ता, साथ ही साथ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - ओमेगा -3 और ओमेगा -6 जैसे ट्रेस तत्वों में मानव शरीर की जरूरत को पूरा करने में सक्षम हैं।
100 ग्राम किण्वित सब्जियों में 1.8 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम आहार फाइबर और 89 ग्राम पानी होता है। कैलोरी - 23 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। 
विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को फिर से भरने के अलावा, किण्वित उत्पाद निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव प्रदान करने में सक्षम है:
- एंटीसेप्टिक;
- सफाई;
- पाचन अंगों की गतिविधि का सामान्यीकरण;
- भूख में वृद्धि;
- हृदय रोगों की रोकथाम;
- रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाने;
- पोत की सफाई;
- अनियमित मल त्याग से छुटकारा;
- वजन में कमी;
- तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव।
चंद्र कैलेंडर के अनुसार अपने आप को गोभी नमकीन के साथ परिचित करें।
चंद्र कैलेंडर पर नमक या खट्टा गोभी क्यों?
चंद्र चरण न केवल एक ग्रहों के पैमाने पर होने वाली कई प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को प्रभावित करते हैं, बल्कि मानव शरीर में भी होते हैं। उदाहरण के लिए, लंबे समय तक, अनुभवी माली और बागवानों ने देखा कि यदि आप सब्जियां लगाते हैं, तो चंद्र कैलेंडर के बाद, आप उच्च और बेहतर पैदावार प्राप्त कर सकते हैं।
और परिचारिकाओं ने उल्लेख किया कि महीने के कुछ दिनों में, जिन्हें अनुकूल माना जाता है, विशेष रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरा होता है। सर्दियों की शुरुआत में खाना पकाने के लिए अवांछनीय माना जाता है, यह नरम और बहुत अम्लीय हो जाता है।
क्या आप जानते हैं? सबसे पहले, हमारे पूर्वजों को चंद्र कैलेंडर द्वारा निर्देशित किया गया था और केवल कुछ शताब्दियों के बाद उन्होंने सौर एक पर स्विच किया। इसके प्रमाण प्राचीन कैलेंडर मिलते हैं। सबसे प्राचीन में से एक, माना जाता है, 18 हजार साल पहले बनाया गया था। उन्हें अचिन पेलिओलिथिक साइट (आधुनिक रूस) की खुदाई के दौरान पाया गया था।
अचार के लिए गोभी चुनने के नियम
यदि आप सब्जी को खुद खट्टा करते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि उत्पाद को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए इसे किन मानदंडों के लिए चुना जाना चाहिए।
यहाँ कुछ वैकल्पिक सुझाव दिए गए हैं:
- हरी पत्तियों के साथ शुरुआती किस्मों को खरीदने से इनकार करना आवश्यक है। वे केवल सलाद के लिए उपयुक्त हैं।
- शीर्ष पर सफेद चादर के साथ सिर घने होने चाहिए।
- वनस्पति कच्चे माल खस्ता और मीठा होना चाहिए।
- जब सिर को निचोड़ते हुए थोड़ा सा झटके लगते हैं।
- मध्य-सीज़न और देर से किस्मों को वरीयता दी जानी चाहिए, जिनमें से फलों में चीनी की मात्रा अधिक होती है। इनमें शामिल हैं: ग्लोरी, गिफ्ट, बेलारूसी, मेन्ज़ा, खार्कोव विंटर, जुबली, जिनेवा, आमेर।
- गोभी बोने के लिए बीज चुनते समय, आपको पैकेज की जानकारी और विविधता के विवरण पर ध्यान देना चाहिए। निर्माता आमतौर पर इंगित करता है कि क्या यह varietal नमूना नमकीन या किण्वित रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है।
- बड़े कांटे चुनना बेहतर है, लगभग 5 किलो वजन - सफाई के बाद अधिक पत्ते होंगे जो कि किण्वन के लिए उपयुक्त हैं।
- गोभी के देखो ताजा होना चाहिए, क्षति के बिना, सड़ांध, क्षति, शीतदंश के लक्षण।
- डच और चीनी किस्मों और संकरों का अधिग्रहण करना आवश्यक नहीं है।
यह महत्वपूर्ण है! उत्पाद को केवल लाभ पहुंचाने के लिए, एक स्वस्थ वयस्क व्यक्ति को प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक सॉकरक्राट का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है।
अक्टूबर में अचार के लिए कब काटें?
गोभी की कटाई के लिए अनुकूल दिन हैं। इन अवधि के दौरान रिज से एकत्रित, यह लंबे समय तक रहता है, इसमें अधिकतम मात्रा में रस और मूल्यवान वस्तुएं होती हैं।
चंद्र कैलेंडर के अनुसार, गोभी को उगते चंद्रमा के दिनों में साफ किया जाना चाहिए, जब तारा कर्क, मीन, वृश्चिक के नक्षत्रों में है: अर्थात् 1, 2, 10, 11, 29 अक्टूबर।
अक्टूबर 2019 में गोभी को चुनने के लिए अनुकूल दिन
क्वास गोभी की सिफारिश उन दिनों में की जाती है जब चंद्रमा वृद्धि के चरण में होता है। अक्टूबर में, संख्या 1 से 13 तक, 29 से 31 तक है। यह इन दिनों है कि किण्वन अधिक सक्रिय रूप से होता है, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की नमकीन वृद्धि देखी जाती है, किण्वन कम समय में होता है, और तैयार उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
वनस्पति क्षुधावर्धक विशेष रूप से उन दिनों में उच्च-गुणवत्ता वाले होते हैं जब चंद्रमा मेष, वृषभ और मकर राशि में होता है। चंद्र कैलेंडर के अनुसार, अक्टूबर में, पृथ्वी का उपग्रह निम्न तिथियों पर संकेतित संकेतों में है: 5, 6, 12, 13. वैसे, यह भी गोभी के साथ कंटेनर खोलने की सिफारिश की जाती है जब चंद्रमा उपरोक्त नक्षत्रों में होता है।
ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छी खट्टी सब्जी तथाकथित "नर" दिनों - सोमवार, मंगलवार और गुरुवार को चलती है। यदि आप उपरोक्त सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो अक्टूबर में सर्दियों की कटाई के लिए सबसे सफल दिन होंगे: महीने का 1, 3, 7, 8, 29, 31।
पूर्णिमा के दिनों में, इसे बनाने के लिए अवांछनीय है। उनका स्वाद काफी कम हो गया है, और गोभी के पत्ते सुस्त हो जाएंगे। अक्टूबर में, 14 तारीख को पूर्णिमा मनाई जाती है। इसके अलावा, ऐसी अवधि जब चंद्रमा नक्षत्रों में होता है कन्या, कर्क, मीन राशि को रिसाव के लिए प्रतिकूल माना जाता है। सब्जियां अधिक जल्दी से ढालना के साथ कवर की जाती हैं और आगे भंडारण और खपत के अधीन नहीं हैं। अक्टूबर में, प्रतिकूल दिन 10, 11, 20, 21, 24, 25 हैं।
यह महत्वपूर्ण है! आहार में Sauerkraut को शामिल किया जा सकता है, सभी लोगों को नहीं। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, अग्नाशयशोथ, उच्च रक्तचाप, हृदय और गुर्दे की बीमारी के तीव्र रूपों वाले रोगियों में contraindicated है, पेट की अम्लता में वृद्धि हुई है, यूरोलिथियासिस।इसलिए, किण्वन के बाद गोभी स्वादिष्ट और खस्ता होने के लिए, इसे कुछ दिनों पर पकाने की सलाह दी जाती है, चंद्र कैलेंडर के साथ पाक जोड़तोड़ की तारीखों का समन्वय। स्टार्टर प्रक्रिया के लिए, आपको बढ़ते चंद्रमा का दिन चुनना चाहिए, जो सोमवार, मंगलवार या गुरुवार को पड़ता है।
