ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके, सर्दियों के लिए ब्रोकोली, कील, गोभी और फूलगोभी को कैसे सूखा जाए?

गोभी को सूखे रूप में अच्छी तरह से रखा जाता है, सभी पोषक तत्वों को बचाता है और आपको पूर्व तैयारी के बिना अपने पसंदीदा व्यंजन जल्दी से पकाने की अनुमति देता है।

सरल युक्तियाँ और चरण-दर-चरण सुखाने की योजना भी शुरुआत की परिचारिका को इस प्रक्रिया को बिना किसी समस्या के मास्टर करने में मदद करेगी।

और स्वस्थ स्नैक्स के लिए व्यंजन पकाना होगा घर का बना चिप्स और फिल्म देखने वाले मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

क्या सर्दियों के लिए गोभी को सूखना संभव है? गोभी का एक हिस्सा, जो तहखाने में भंडारण के लिए या घर पर भंडारण के लिए ताजा रूप में नहीं गया था, सर्दियों के लिए सूखा जा सकता है।

हमारे देश में गोभी सूखना लोकप्रिय नहीं है, हालांकि यह सर्दियों में अच्छी सेवा की मालकिन की सेवा कर सकती है। किसी भी प्रकार की गोभी सुखाने के लिए पूरी तरह से उत्तरदायी सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष ड्रायर में और ओवन में। लेकिन इस प्रक्रिया के लिए गोभी और कांटे को बहुत कम तैयारी की आवश्यकता होती है उन्हें पूरी तरह से असंभव है.

इसी समय, वे आम लोगों से अलग स्वाद नहीं लेंगे, क्योंकि उनके बीच एकमात्र अंतर है नमी की कमीजिसकी भरपाई खाना पकाने के दौरान की जाती है।

अच्छा या बुरा?

सूखा गोभी ले जाएगा ताजा से ज्यादा अच्छा हैजो घर में रेफ्रिजरेटर में या शहर में कहीं किराने की दुकान पर कई महीनों तक रहेगा।

कम तापमान पर सूखने पर (आमतौर पर एक विशेष ड्रायर में केवल 50 डिग्री के बारे में), सभी बच जाते हैं विटामिन और ट्रेस तत्वजो इतनी आसानी से ताजा रूप में लंबे भंडारण के दौरान गायब हो जाता है।

समान लाभ जमे हुए हैं, लेकिन सभी के पास एक बड़ा फ्रीजर नहीं है जो सभी शेयरों को रखने की अनुमति देगा।

स्वास्थ्य लाभ के अलावा, वहाँ हैं पेशेवरों और परिवार के बजट के लिए। गोभी को तब सुखाया जाना चाहिए जब इसकी कटाई का मौसम हो, और सब्जी की कीमत एक साल में सबसे कम होगी:

• बेलोचारण्य - सितंबर से नवंबर तक;
• ब्रोकोली - अक्टूबर से मई तक;
• रंग - अक्टूबर से दिसंबर तक;
• कोहलबी - जून से अक्टूबर तक;
• ब्रसेल्स - अक्टूबर से मार्च तक, और रूस में आमतौर पर हमेशा यूरोप से आयात किया जाता है।

सूखे गोभी के कैलोरी और ऊर्जा लाभ तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं:

लगभग सूखी पत्ता गोभी ताजा से 10 गुना अधिक। नौसिखिया परिचारिका को पकवान में बहुत अधिक सूखी सब्जी नहीं जोड़ने के लिए हाथ मिलना चाहिए, अन्यथा तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री में महत्वपूर्ण रूप से कूद सकती है। आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि किस प्रकार की गोभी अधिक कैलोरी होती है और कौन सी कम होती है।

बुनियादी नियम

गोभी किस प्रकार सूखने के लिए सर्वोत्तम है? कोई भी गोभी सूखने के लिए उपयुक्त है, लेकिन चुनने पर यह शुरू करना आवश्यक है कि इसे किन व्यंजनों से जोड़ा जाएगा।

सबसे लोकप्रिय विकल्प - सूप पकाने के लिए सफेद गोभी की तैयारी।

इस उद्देश्य के लिए, उन किस्मों का चयन करना बेहतर है जो शुरुआती शरद ऋतु में काटा जाता है। गोभी दूसरा सबसे लोकप्रिय है रंग - यह सब्जी के स्टोव में जोड़ा जाता है, और कभी-कभी चिप्स के बजाय खाया जाता है। फिर जाता है ब्रोक्कोली सूप के लिए और मसाला के बजाय, और आखिरी जगह में - कोल्हाबी और ब्रसेल्स.

एक विशेष प्रकार की लोकप्रियता काफी हद तक सब्जी बागानों और काउंटरों पर, साथ ही साथ उनकी लागत पर गोभी की व्यापकता पर निर्भर करती है। सस्ती गोभी अधिक लोकप्रिय है और इसके विपरीत। और भी सूखे सब्जियों की चौड़ाई द्वारा निभाई गई भूमिका: सफेद गोभी के साथ व्यंजन कोहलबी के साथ बहुत अधिक हैं।

सूखे के लिए गोभी कैसे तैयार करें? गोभी निर्जलीकरण के लिए मुख्य नियम यह है कि यह नहीं होना चाहिए सड़े हुए स्थान। इसलिए सूखने से पहले, सभी कच्चे माल को अलग करना चाहिए और अलग करना चाहिए जो कि उपयोग नहीं किया जाएगा: सफेद, ब्रसेल्स, रंग और कोहलबी में, ये बाहरी हरे पत्ते हैं।

इसके अलावा, फूलगोभी और ब्रोकोली की जरूरत है स्टेम और डंठल से पुष्पक्रम में कटौती। अगला, सभी गोभी को धो लें (सफेद के लिए, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं) और काटने और सुखाने के लिए आगे बढ़ें।

क्या सूखा गोभी? क्या गोभी को ड्रायर में सुखाना संभव है? गोभी को आमतौर पर धूप में नहीं सुखाया जाता है, इसलिए दो विकल्प हैं:

1. ओवन में बेकिंग ट्रे।
2. इलेक्ट्रिक ड्रायर ट्रे।

अब बिक्री पर विशेष थे सिलिकॉन मैट आटा रोलिंग के लिए, और उन्हें ओवन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आमतौर पर वे लगभग 250 डिग्री के तापमान पर केक और पिज्जा पकाते हैं, इसलिए सब्जियों के लंबे सूखने के साथ, उनके लिए कुछ भी नहीं होगा। कुछ भी इस तरह के गलीचा से चिपक नहीं है, और इसके बाद बेकिंग शीट को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है।

गोभी को सुखाने के लिए किस तापमान पर? गोभी सुखाने के लिए इष्टतम तापमान है 45-80 डिग्री से। इस मामले में, आप डर नहीं सकते कि यह कटाई के दौरान जल जाएगा। इस तरह के कम और सटीक तापमान की स्थिति केवल औद्योगिक परिस्थितियों में या घरेलू उपयोग के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर पर सेट की जा सकती है।

कुछ प्लेटों पर, न्यूनतम मूल्य 50 डिग्री है, और दूसरों पर - 100।

यदि आप गोभी को ओवन मोड में ओवन में भेजते हैं 120 डिग्री से ऊपरफिर सब्जियां भूनेंगी, लेकिन सूखी नहीं होंगी।

तो ओवन के लिए आपको एक सीमा चुननी चाहिए। 50 से 100 डिग्री से.

सुखाने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त यह भी है कि अतिरिक्त नमी को छोड़ दें। ड्रायर स्वचालित रूप से ऐसा करता है, लेकिन स्टोव पर आपको इसकी आवश्यकता होगी। संवहन विधा। यदि नहीं, तो आप दरवाजे और ओवन के बीच एक लकड़ी की पेंसिल पकड़ सकते हैं।

यह प्रक्रिया के दौरान जला नहीं जाएगा, लेकिन ओवन रखेगा थोड़ा खुलायह बाहर तक नम हवा की रिहाई सुनिश्चित करेगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गोभी स्टू करना शुरू कर सकती है, और सूखा नहीं।

कैसे निर्धारित करें तत्परता? तैयार सब्जियां आकार में काफी कम हो जाती हैं। वे रंग भी बदलते हैं, जो विशेष रूप से गोभी के हल्के प्रकारों के लिए ध्यान देने योग्य है - यह बन जाता है थोड़ा पीला। यदि आप सूखे टुकड़े पर जोर से धक्का देते हैं, तो यह रस नहीं होने देगा।

उसी समय, गोभी को उखड़ना नहीं चाहिए जब इसे हाथ में लिया जाता है - इससे पता चलता है कि सब्जी overdry। यह अभी भी भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन समय के साथ यह धूल में बदल जाएगा और पकवान को केवल इसका स्वाद देगा।

सुशीना भंडारण

सूखे गोभी को कैसे स्टोर करें? सूखे सब्जियों को कांच के जार, प्लास्टिक के कंटेनर या, सबसे अच्छे रूप में स्टोर करें सूती बैग.

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ऐसे रिक्त स्थान "साँस" कर सकता था, लेकिन एक ही समय में नम नहीं था और मोल्ड के साथ कवर नहीं किया गया था।

आखिरी समस्या पैदा होती है अगर सब्जियां पूरी तरह से सूख नहीं जाती हैं, इसलिए परिचारिका के बारे में किसी भी संदेह के मामले में, वे फिर से ओवन में या ड्रायर में आधे घंटे के लिए हो सकते हैं।

बंद कंटेनरों को कभी-कभी बाहर निकाला जाना चाहिए और सामग्री को थोड़ा सा दिया जाना चाहिए। हवा करने के लिए। ऐसी जाँच हर 2-3 महीने में करें। उचित सुखाने और उचित भंडारण के साथ, गोभी को संग्रहीत किया जा सकता है दो साल तक, और वह न केवल घर की रसोई में, बल्कि यात्रा और यात्रा के दौरान भी मदद करेगी।

ब्रोकोली के लिए सुविधाएँ

इस तरह की गोभी को घर पर ताजा रखना मुश्किल है, इसलिए ब्रोकोली अक्सर सर्दियों के लिए जमे हुए या सूख जाते हैं।

सर्दियों के लिए सूखे ब्रोकोली कैसे तैयार करें? ब्रोकोली को पूरे और छोटे स्लाइस में सुखाया जा सकता है।

इसमें सबसे अच्छा किया जाता है विशेष ड्रायर सब्जियों और फलों के लिए, लेकिन इस तरह की अनुपस्थिति में, आप कर सकते हैं ओवन.

प्रक्रिया ही सफेद गोभी को सुखाने से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इस प्रकार की आवश्यकता होती है बहुत अधिक समय.

कम से कम इसे थोड़ा कम करने के लिए, आप इनफ़्लोरेसेंस को आधा कर सकते हैं। चूंकि ओवन में सब्जियां सूखने से बहुत अधिक बिजली की खपत होती है, अक्सर ऐसे रिक्त स्थान के साथ यह एक इलेक्ट्रिक ड्रायर खरीदने के लिए समझ में आता है, जो अधिक किफायती है।

माध्यम

के लिए ओवन-सूखे ब्रोकोली और फूलगोभी निम्नलिखित नुस्खा है:

1. कांटों को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें तब सावधानी से धोया जाता है और 5 मिनट के लिए रखा जाता है नमकीन पानी।
2. चूल्हे पर और बाद में पानी का बर्तन रखें उबलना तरल पदार्थ तैयार पुष्पक्रम को फेंक देते हैं।
3. गोभी सफेद करना इस प्रकार 3-5 मिनट, गर्मी से निकालें और पानी व्यक्त करें।
4. गोभी एक तौलिया पर शिफ्ट करें और दें सूख जाना खाना पकाने के बाद पानी छोड़ने के लिए कम से कम 1 घंटा।
5. ओवन का तापमान सेट किया गया है 50-100 डिग्री सेइसे गर्म करें और 3-5 घंटे के लिए तैयार गोभी के साथ एक बेकिंग शीट भेजें।
6. चूंकि ब्रोकोली और फूलगोभी में मोटे तने होते हैं, इसलिए यह सूख सकता है 5 घंटे तक। इस मामले में, गोभी को अप्राप्य नहीं छोड़ा जा सकता है और, हर आधे घंटे में कम से कम एक बार, इसे पलट कर जांचना चाहिए जलाया नहीं गया.

यदि पुष्पक्रम में कटौती होती है, तो सुखाने की प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी पतली प्लेटें। इसे गर्म पानी में फेंटने के बाद करें। और सुखाने के दौरान अत्यंत महत्वपूर्ण हैताकि पुष्पक्रम एक-दूसरे के ऊपर न झुकें और एक परत में बिछे रहें।

कैसे सूख रहा है ओवन में गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कोहलबी? इन प्रजातियों के लिए, प्रक्रिया थोड़ी अलग है:

1. बाहर खराब और गंदे पत्ते सिर से अलग हो जाते हैं।
2. गोभी को कटा हुआ और भेज दिया जाता है उबलते पानी में 3 मिनट के लिए।
3. फिर सब्जियों को आधे घंटे के लिए थोड़ा छोड़ दिया जाता है सूख जाना.
4. सूखे गोभी एक पका रही चादर पर 1 परत में फैल गई और पहले से गरम ओवन में एक तापमान पर भेजा गया 50-100 डिग्री.
5. सूखे कटा गोभी 2-3 घंटे, संवहन विधा या थोड़े खुले द्वार के बारे में भूलकर।

कैसे सुखाएं इलेक्ट्रिक ड्रायर में ब्रोकोली और फूलगोभी? एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में गोभी के इन प्रकारों को सुखाने की तैयारी प्रक्रिया पूरी तरह से ओवन के लिए समान है।

लेकिन प्रक्रिया हो सकती है बहुत अधिक समय, क्योंकि इस विधि के साथ, अगर यह कम तापमान का उपयोग करना संभव है, जो करना बेहतर है।

तापमान पर 60 डिग्री से प्रक्रिया में 6 घंटे लग सकते हैं। इस मामले में, निचले स्तर आमतौर पर शीर्ष से पहले तैयार होते हैं। चूंकि इन प्रकार की गोभी में बहुत अधिक नमी होती है, एक घंटे और आधे घंटे में आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि क्या कुछ जल रहा है, और यह भी जगह में टियर को फिर से व्यवस्थित करने के लिए अनुशंसित है ताकि समान रूप से सूख गया.

गोभी को कैसे सूखा जाए व्हाइट, ब्रुसेल्स और कोहलबी एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में? यहां तैयारी ओवन विधि के समान है, और सुखाने की प्रक्रिया ब्रोकोली के लिए समान है।

इस वीडियो में एक इलेक्ट्रिक ड्रेसर पर गोभी सुखाने के निर्देश:

व्यंजनों

यदि वांछित है, तो सूखने के दौरान, सब्जियों को मिर्च या अन्य के साथ थोड़ा सीज़न किया जा सकता है मसाले। लेकिन कैसे सूखी सब्जियों को चालू करने के लिए व्यंजनों के एक जोड़े हैं स्वस्थ प्रतिस्थापन पॉपकॉर्न।

गोभी के चिप्स

रूसी अलमारियों पर गोभी कील शायद ही कभी पाया जाता है, लेकिन कई इसे देश में सक्रिय रूप से बढ़ रहे हैं। उसके लिए सुखाने की प्रक्रिया सफेद गोभी के समान, लेकिन समय में काफी कमी आई। और यह करते हुए महान चिप्स बनाते हैं:

• मिट्टी के पत्तों को धोया जाता है और एक तौलिया पर सूखने दिया जाता है;
• काट दिया कठिन तने और केवल कोमल "पक्षों" को छोड़ दें;
• पत्तियों को हाथों से छोटे टुकड़ों में फाड़ दिया जाना चाहिए, कटोरे में डाला जाना चाहिए, थोड़ा सा ड्रिप करना चाहिए वनस्पति तेल (उन्हें केवल थोड़ा चमकना चाहिए) और नमक;
• केइल एक तापमान पर सूख गया 150 डिग्री से ओवन में और एक तापमान पर लगभग आधे घंटे 50 डिग्री से ड्रायर में लगभग 20 घंटे।

फूलगोभी के चिप्स

यह नुस्खा आपको आनंद लेने की अनुमति देता है तेज प्राकृतिक चिप्स। फूलगोभी को बिजली के ड्रायर में कैसे सुखाएं:

• फूलगोभी को सुखाने के लिए उसी तरह तैयार किया जाता है;
• जब कलियां एक तौलिया पर सूख जाती हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है पतली प्लेटें 3-5 मिमी मोटी;
• टुकड़ों को एक कटोरे में डालें, कुछ डालें तेल और मसाले। फूलगोभी करी मसाला के लिए सबसे अच्छा, साथ ही लाल मिर्च का मिश्रण;
• फिर एक बेकिंग शीट या ड्रायर में सूखने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। तापमान सेट, केल के लिए समान है, लेकिन सुखाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा।

घर पर सर्दियों के लिए फूलगोभी को फ्रीज करने की उपयोगी जानकारी, आप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

सामान्य तौर पर, किसी भी तरह की गोभी सर्दियों के लिए सुखाने के लिए उपयुक्त है। पूरी प्रक्रिया में सबसे मुश्किल काम है, उठाना इष्टतम तापमान और सब्जियों को जलने न दें।

एक उचित भंडारण आप पूरे वर्ष के दौरान अपने पसंदीदा व्यंजनों में इन कंबलों को जोड़ सकते हैं और उनकी तैयारी से परेशान नहीं होंगे, क्योंकि यह ताजी सब्जियों का उपयोग करते समय होगा।