आलू - रसोई में सबसे अधिक मांग वाले उत्पादों में से एक, उनकी बहुमुखी प्रतिभा और तैयारी में आसानी के लिए गृहिणियों द्वारा प्यार किया गया। इस सब्जी के आधार पर स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के लिए व्यंजन बनाए जाते हैं। कभी-कभी ऐसा होता है कि छिलके वाले आलू पकने के समय उससे अधिक हो जाते हैं, और उत्पाद को फेंकने में दुख होता है। केवल एक चीज बनी हुई है - इसे अगली बार तक छोड़ने के लिए। लेकिन हर गृहिणी यह नहीं जानती है कि इस सब्जी को कैसे ठीक से स्टोर करना है, बिना इसे खराब किए। छिलके वाले आलू के भंडारण के नियमों और अवधियों को जानने के बाद, स्टोव पर बिताया जाने वाला समय अगले दिन शाम से या कुछ दिनों के लिए अग्रिम रूप से कम कर सकते हैं। आइए हम आपको बताते हैं कि आप छिलके वाले आलू को कितना और कैसे स्टोर कर सकते हैं।
सफाई के बाद आलू गहरा और खराब क्यों हो जाता है?
इसका कारण इस उत्पाद के कंद में पाए जाने वाले टायरोसिन और टायरोसिन पदार्थ हैं। हवा के साथ संपर्क में आने पर, टाइरोसिन, शुरू में रंगहीन होता है, ऑक्सीकरण होता है, जिससे एक काला-भूरा पदार्थ बनता है। नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ इलाज की गई सब्जियां अपनी उपस्थिति को अधिक तेज़ी से खो देती हैं।, बल्कि उन लोगों की तुलना में जो रसायनों के उपयोग के बिना घर पर उगाए जाते हैं।
चिंता न करें कि अंधेरे की प्रक्रिया स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है - नकारात्मक परिणाम केवल आलू की उपस्थिति को प्रभावित करते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, टायरोसिनेस नष्ट हो जाता है। यह बताता है कि एक उबली हुई सब्जी, एक कच्चे के विपरीत, अंधेरा क्यों नहीं करती है।
सामान्य भंडारण दिशानिर्देश
सबसे पहले आपको उत्पाद को धोने और चाकू या आलू के छिलके के साथ इसे छीलने की आवश्यकता है। ध्यान से हटाए गए आँखें और विभिन्न नुकसान। सफाई करते समय पुराने आलू पर अधिक ध्यान देना चाहिए - शेल के साथ जड़ के ऊपरी हिस्से को हटा देना चाहिए।
हरे आलू नहीं खाए जा सकते। इसमें शरीर के लिए खतरनाक पदार्थ होते हैं। ऐसी सब्जी से तुरंत छुटकारा चाहिए।
एक कंद को पहले से छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जा सकता है। पाक गतिविधि शुरू करने से ठीक पहले ऐसा करना अधिक सही होगा। इस नियम का अनुपालन अधिकांश उपयोगी गुणों को संरक्षित करेगा।
कच्चे छिलके वाले आलू को स्टोर करने के कई तरीके हैं, उत्पाद की उपस्थिति और स्वाद दोनों को 2 घंटे से कई दिनों तक बनाए रखने में मदद करते हैं।
कुछ घंटों से लेकर कई दिनों तक सब्जी को बचाने के तरीके
शुरू करने के लिए, यह निर्धारित करना आवश्यक है कि कितने समय तक छील आलू को स्टोर करने की योजना है - कुछ घंटों के लिए, सुबह तक या लंबी अवधि के लिए और, इसके आधार पर, उपयुक्त विधि का चयन करें।
- कुछ घंटे। शुद्ध कंद ठंडे पानी में रखे जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि पानी पूरी तरह से उत्पाद को कवर करता है। यह विधि 3-4 घंटे से अधिक समय तक आलू के मूल रूप और स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेगी। इसके अलावा, उपयोगी कार्बनिक एसिड, तत्वों का पता लगाने, विटामिन खो जाएगा। आप उत्पाद को उबलते पानी के साथ स्केल करके गर्मी उपचार के अधीन भी कर सकते हैं। विधि आपको 5-6 घंटे के लिए आवश्यक गुणों को बचाने की अनुमति देती है।
- सुबह तक (पूरी रात)। यदि खाना पकाने को कल तक के लिए स्थगित कर दिया जाता है, तो ठंडे पानी में भिगोए गए आलू रेफ्रिजरेटर में सुबह तक हटा दिए जाते हैं। यह आपको सफाई के 12 घंटे बाद भी अपनी पसंदीदा सब्जी से व्यंजनों के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा। फ्रिज में पानी में छिलके वाले आलू को रखने के बारे में अधिक पढ़ें, यहां पढ़ें, और फ्रिज में कच्चे, उबले और तले हुए आलू कैसे रखें, आप यहां पा सकते हैं।
- दिन। यदि आपको एक दिन में आलू की आवश्यकता है, तो आपको फ्रिज फ्रीजर का उपयोग करना चाहिए। रिक्त को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए या प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए, फिर फ्रीजर में डाल दिया जाना चाहिए। खाना पकाने या भूनने के लिए आलू को पिघलना नहीं चाहिए। आलू को तुरंत उबलते पानी या जगह पर पहले से गरम फ्राइंग पैन में डुबाने की सिफारिश की जाती है।
- एक दिन से अधिक (जब तक संभव हो)। कुछ लंबे समय तक रिक्त स्थान बनाना पसंद करते हैं। इस मामले में, गहरी ठंड (-30 डिग्री तक) का सहारा लेना आवश्यक है। आलू के कंदों को साफ किया जाना चाहिए, ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करना चाहिए, अच्छी तरह से काटना और सूखना चाहिए। फिर फिल्म को लपेटें और इसे फ्रीज़र में डालें। इस संग्रहण विधि की लगभग कोई समय सीमा नहीं है। कुछ दिनों बाद भी, फसल स्वाद और लाभकारी गुणों में समान होगी जैसे ताजे छिलके वाले आलू।
निष्कर्ष
कच्चे छिलके वाले आलू को ठीक से स्टोर करने की क्षमता सभी के लिए उपयोगी होगी। उपरोक्त युक्तियों का उपयोग करते हुए, एक बुद्धिमान परिचारिका हमेशा मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन के लिए तैयार होगी।
