अक्सर बाजारों और सब्जी विभागों में गाजर को बड़े करीने से बेचा जाता है। शायद इसे एक प्रस्तुति देने के लिए? लेकिन कभी-कभी एक साफ गाजर तेजी से सड़ने लगती है।
लेख यह समझने में मदद करेगा कि सर्दियों के भंडारण के लिए बिछाने से पहले जड़ों को धोना सही है या नहीं।
हम इस प्रक्रिया के सभी पेशेवरों और विपक्षों के बारे में बात करेंगे और यह वर्णन करेंगे कि धुले और बिना धुले गाजर को कैसे स्टोर किया जाए। स्पष्टता के लिए, हम लेख में वीडियो पढ़ने की सलाह देते हैं।
वनस्पति संरचना की ख़ासियत
इस वनस्पति संस्कृति की मुख्य विशेषता पतले छिलके और बाहरी प्रभावों के प्रति संवेदनशीलता है। भंडारण तकनीक में कोई भी गलती, और सब्जी जल्दी से गायब हो जाती है: कीटों से प्रभावित होता है।
गाजर वसंत तक झूठ होगा, अगर आप इसे भंडारण क्षेत्रों में एक उपयुक्त माइक्रॉक्लाइमेट प्रदान करते हैं।: तापमान + 2 ° С से अधिक नहीं, 90% से कम आर्द्रता नहीं, कोई ड्राफ्ट नहीं, मध्यम वेंटिलेशन, कोई दर्दनाक बैक्टीरिया नहीं।
धुलाई क्या प्रभावित करती है?
कई माली को संदेह है: सर्दियों के लिए भंडारण से पहले गाजर को धोना या न धोना। क्या यह काम बहुत ज्यादा नहीं है? आखिरकार, आपको धोया हुआ रूट फसलों को सूखने की आवश्यकता है। और मुख्य प्रश्न: क्या धोए गए फलों का शेल्फ जीवन कम हो जाएगा?
परंपरागत रूप से, घरेलू बिक्री में, कभी-कभार सब्जियों का पालन किया जाता था, कभी-कभी गंदगी का पालन करने के लिए। मिट्टी या पृथ्वी की एक मोटी परत के नीचे जड़ की सही गुणवत्ता निर्धारित करना मुश्किल है। लेकिन धुलाई एक अतिरिक्त परेशानी है।
फसल को धोने या नहीं करने के सवाल का जवाब देने के लिए, हमें निम्न से आगे बढ़ना चाहिए:
- फसल की मात्रा - यह छोटी या बड़ी है;
- बहते पानी या इसकी पर्याप्त मात्रा की उपलब्धता;
- अगर वहाँ सुखाने के लिए एक आश्रय है, अच्छी तरह हवादार जगह;
- इस समय लेने वाली प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक व्यवस्थित करने का समय और प्रयास;
- धुली हुई गाजर के भंडारण के रहस्यों का ज्ञान।
धोया सब्जियों को प्रभावित करता है भंडारण:
- चयन प्रक्रिया खराब हो गई: पता लगाने में आसान, यहां तक कि छोटे नकारात्मक परिवर्तन (सड़ांध, खरोंच) तुरंत ध्यान देने योग्य हैं;
- भंडारण का समय, धुलाई के चरण में, संक्रमण के स्रोत हटा दिए जाते हैं, जो सब्जियों के लिए जमीन पर स्थित हो सकते हैं;
- जड़ फसलों का आगे उपयोग - उन्हें संसाधित करना आसान और अधिक सुखद है।
क्या भंडारण से पहले सब्जी को "स्नान" करना संभव है: पेशेवरों और विपक्ष
किसी भी विवादास्पद मुद्दे की तरह - गाजर धोने के अपने अनुयायी और प्रतिद्वंद्वी हैं, जो इसके लिए और खिलाफ विभिन्न तर्क प्रस्तुत करते हैं। आइए इस विधि के फायदे या नुकसान पर विस्तार से विचार करें।
धुली हुई गाजर के भंडारण के लाभ:
- साफ सब्जियों पर, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों का पता लगाना, ऐसी गाजर को त्यागना और सर्दियों के लिए अच्छी, बिना पकी जड़ वाली सब्जियों को बंद करना आसान है।
- पानी न केवल मिट्टी को धोता था, बल्कि इसमें मौजूद रोगजनक बैक्टीरिया, सब्जियों को नुकसान के जोखिम को कम करता था।
- धोया गया गाजर तेजी से सूखता है, चिपचिपी गंदगी लंबे समय तक नमी बनाए रख सकती है।
- भंडारण की प्रक्रिया में, साफ सब्जियों को छांटना और निरीक्षण करना, सड़े हुए नमूनों को छांटने के लिए दोष को पहचानना आसान है और बाकी को संक्रमित नहीं करना है।
- सर्दियों में, धोया हुआ रूट सब्जियों का उपयोग करना आसान होता है - खाना बनाते समय कम गंदगी।
भंडारण से पहले धोने की विपक्ष:
- एक बड़ी फसल के साथ, प्रक्रिया कठिन हो जाती है: इसके लिए अतिरिक्त समय चाहिए।
- यदि गाजर फसल के बाद पहले से ही सूख गया है, तो धोने को बार-बार सूखने की आवश्यकता होगी - शुद्ध सब्जियों के भंडारण में सफलता के लिए एक आवश्यक शर्त।
- यह हमेशा उचित भंडारण की स्थिति की उपस्थिति में नहीं होता है: साफ कंटेनर (बैरल, बास्केट, बक्से, बैग), गंदी सब्जियों के संपर्क में नहीं आने की क्षमता।
क्या मुझे बिछाने से पहले फसल के बाद ऐसा करने की आवश्यकता है?
कटाई के बाद इस सब्जी की फसल को धोना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, माली अधिक बार भंडारण की इस पद्धति का उपयोग नहीं करते हैं।
किस मामले में यह निश्चित रूप से धोने योग्य नहीं है? यदि जमीन मिट्टी और गीली है, और जड़ की पतली त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना, मिट्टी के मोटे चिपचिपे क्लोड से सब्जियों को साफ करना मुश्किल है। आखिरकार, लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर पर खरोंच बेहद अवांछनीय है। रेतीली या ढीली मिट्टी के मामले में, अनुकूल मौसम, सभी संबंधित स्थितियों की उपस्थिति - धोया जा सकता है।
कटाई के बाद, धोया हुआ गाजर एक हवादार जगह में सूखने की सिफारिश की जाती है, जिसे सीधे धूप से बचाया जाता है।
क्या इसे सर्दियों के लिए तहखाने में डालने से पहले ऐसा करना आवश्यक है?
इस तथ्य के बावजूद कि गाजर बहुत मकरंद वाली सब्जियां हैं, तहखाने में जड़ फसलों के लिए भंडारण की स्थिति सबसे अनुकूल है। उन्हें तहखाने में संग्रहीत किया जाता है सफलता के साथ, दोनों धोया जाता है और नहीं।। इसके लिए, तहखाने को एक अच्छे भंडारण के मानदंड से सुसज्जित किया जाना चाहिए: वायु आर्द्रता के साथ - 90%, भूजल के साथ बाढ़ के खतरे के बिना, तापमान - + 2 ° С से अधिक नहीं, अच्छा वायु विनिमय।
छंटाई और सुखाने के बाद, आप एक प्लास्टिक बैग में एक दर्जन फल पैक कर सकते हैं और उन्हें तहखाने में अलमारियों पर रख सकते हैं। जब एक साफ गाजर खराब होना शुरू हो जाता है, तो यह तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाएगा। इस मामले में गाजर की गुणवत्ता उच्च होगी, और वह खुद अच्छी दिखेगी और अच्छा स्वाद लेगी।
लेकिन जड़ फसलों, तहखाने में बिछाने, आप धो नहीं सकते। तहखाने में ऐसी सब्जियों के भंडारण के तरीके अलग-अलग हैं: रेत में, चाकलेट समाधान, क्ले मैश, चूरा, काई में, बैग में, थोक में।
सावधानी: यदि आप तहखाने में बिछाने से पहले जड़ों को धोते हैं, तो उनके सुरक्षात्मक गुण बढ़ जाते हैं, क्योंकि खतरनाक सूक्ष्मजीव पानी से धुल जाते हैं।
प्रक्रिया कैसे करें?
फसल को अपेक्षाकृत साफ करने के लिए धूप के गर्म दिन की प्रतीक्षा करें, और तुरंत, बिना देर किए, स्नान करें। जब रेतीली मिट्टी और शुष्क मौसम (बारिश के बिना कम से कम 5 दिन), सब्जियों को धोने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं होगी।
किन कार्यों को करने की आवश्यकता है:
- यदि मौसम बारिश का है, तो सब्जियों को कटाई के तुरंत बाद धोया जाता है, न कि उन पर गंदगी के सूखने का इंतजार करने के लिए।
- दर्पण की स्वच्छता के लिए हंसी करना आवश्यक नहीं है, लेकिन अगर जमीन भारी, मिट्टी, गीली (गंदगी कसकर फल से चिपक गई है), तो उन्हें नरम ब्रश से साफ किया जा सकता है।
- यदि बहते पानी के नीचे गाजर को साफ करना संभव नहीं है, तो आपको डिटर्जेंट के अलावा, किसी भी कंटेनर (बाल्टी, स्नान) में गर्म पानी लेने की आवश्यकता है।
- कटी हुई फसल की कटाई करें, पानी प्रदूषित होने पर उसे बदल दें। लेकिन ताकि प्रत्येक गाजर दो बार धोया गया: साफ पानी में दूसरी बार।
- सब्जियों को क्रमबद्ध करें - आवश्यकतानुसार, क्षतिग्रस्त लोगों को हटा दें।
- संचित जड़ वाली फसलें सूखने के लिए डाल दी जाती हैं - स्वच्छ सामग्री पर चंदवा के नीचे (बर्लेप, समाचार पत्र, कागज)। जगह सूखी होनी चाहिए।
- सब्जियां सूख जाने के बाद, आप सर्दियों के भंडारण की तैयारी कर सकते हैं।
गाजर को बचाने के तरीके
गाजर भंडारण की सफलता की गारंटी देने के लिए सिद्ध, गारंटी हैं। हम संक्षेप में विचार करेंगे, संकेत द्वारा वर्गीकृत: धोया गया गाजर या नहीं।
धोया:
इसे छोटे प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और वहां एक वैक्यूम बनाने के लिए सील किया जाता है। या वे इसे सील नहीं करते हैं, लेकिन घनीभूत इकट्ठा नहीं करने के लिए, वे बैग को खुला छोड़ देते हैं या उनमें छोटे छेद बनाते हैं। फ्रिज में स्टोर कंटेनर। भंडारण की इस पद्धति के साथ सब्जियां लंबे समय तक पोषण मूल्य बनाए रखेंगी।- धोने और सुखाने के बाद, फल को बक्से में परतों में रखा जाता है, शंकुधारी चूरा या रेत के साथ छिड़का जाता है। या प्लास्टिक की थैलियों में, संक्षेपण के खिलाफ स्लॉट्स के साथ। तारा तहखाने में ध्वस्त हो गया और स्टैंड पर खड़ा हो गया।
- आप कॉपर सल्फेट या चूने (एक बाल्टी, एक बैरल, प्लास्टिक या लकड़ी से बना एक बॉक्स, आदि) के साथ इलाज किए गए कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। रूट फसलों को कंटेनर में डाला जाता है। शीर्ष ढक्कन या बर्लेप।
- एक गैर-केंद्रित नमकीन में फल को संरक्षित करने की एक विधि है।
इसे छोटे प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और वहां एक वैक्यूम बनाने के लिए सील किया जाता है। या वे इसे सील नहीं करते हैं, लेकिन घनीभूत इकट्ठा नहीं करने के लिए, वे बैग को खुला छोड़ देते हैं या उनमें छोटे छेद बनाते हैं। फ्रिज में स्टोर कंटेनर। भंडारण की इस पद्धति के साथ सब्जियां लंबे समय तक पोषण मूल्य बनाए रखेंगी।मैला:
- फर्श पर स्थापित लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से में एक तहखाने में स्टोर करें। भराव गीला रेत, पाइन चूरा, स्फाग्नम काई हो सकता है, इस मामले में गाजर को परतों में रखा जाता है ताकि व्यक्तिगत फल एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
- रूट सब्जियों को तरल मिट्टी या चाक में डुबोया जाता है और इस तरह के "पैकेज" में उन्हें कंटेनर में रखा जाता है: बास्केट, बक्से।
- बड़े प्लास्टिक बैग (20-30 किलोग्राम) में सब्जियां रखी जाती हैं, और टाई नहीं होती है, ताकि कंडेनसेट बैग के अंदर जमा न हो।
- सरल थोक विधि। उसके लिए कच्चे नहीं, न कि सेलिंग फ्रीज़ उपयुक्त हैं। इसे तहखाने में फर्श पर डाला जाता है।
अगला, धोए हुए गाजर को स्टोर करने के बारे में एक जानकारीपूर्ण वीडियो:
प्लास्टिक बैग में गाजर धोने और भंडारण के बारे में एक और दृश्य वीडियो:
दो तरीकों के सभी पेशेवरों और विपक्षों की समीक्षा करने के बाद, प्रत्येक अपने लिए पसंद करता है - धुली हुई गाजर या बिना पकाए रखने के लिए। बागवानों में इस विषय पर कई तरह की राय। लेकिन एक निश्चित निष्कर्ष निकालना संभव है: सर्दियों के भंडारण के लिए इस अनूठी जड़ वाली फसल को धोया जा सकता है।
