सक्षम गाजर: क्या तहखाने में और पैकेज में सर्दियों के लिए भंडारण प्रदान करना संभव है, और इसे सही तरीके से कैसे करें?

इस तरह की सब्जी, गाजर की तरह, हमारी पाक परंपराओं में दृढ़ता से स्थापित हो गई है, न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, बल्कि डेसर्ट भी अक्सर इसके बिना नहीं करते हैं। इसके अलावा, यह विटामिन और अन्य पोषक तत्वों का एक भंडार है।

सभी गृहिणियां चाहते हैं कि त्वरित उपलब्धता में ताजी सब्जियां हों। हालांकि, अगली फसल तक इस मूल्यवान जड़ सब्जी को रखना हमेशा संभव नहीं होता है।

क्या यह कुशलता से प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहीत है और सबसे इष्टतम भंडारण विधि क्या है? यह लेख बताएगा।

उपयोगी गुण

गाजर एक लोकप्रिय सब्जी है जिसे उगाना बहुत आसान है।। संस्कृति अजवाइन परिवार के द्विवार्षिक शाकाहारी पौधों से संबंधित है, यह 30 सेमी तक पहुंच जाती है। मूल फसल को खाया जाता है, हालांकि यह मूल रूप से सुगंधित पत्तियों और बीजों के लिए उगाया जाता था। 10-13वीं शताब्दी में यूरोप में संस्कृति का परिचय दिया गया और यूरोपीय खाद्य संस्कृति में मजबूती से स्थापित किया गया। यह सभी महाद्वीपों पर व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, लगभग 60 प्रजातियों की खेती की जाती है।

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, यह एक बहुत उपयोगी उत्पाद भी है। विटामिन बी, पीपी, सी, ई, के की सामग्री इस सब्जी को मूल्यवान और पौष्टिक बनाती है, और मानव शरीर में गाजर में निहित कैरोटीन विटामिन ए में बदल जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली, दृष्टि, फेफड़े और त्वचा के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। विटामिन के अलावा, इसमें खनिज जैसे:

• पोटेशियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• कोबाल्ट;
• तांबा;
• क्रोम;
• जस्ता;
• फ्लोरो;
• निकल।

सब्जी में 1.3% प्रोटीन और 7% कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

गाजर के लाभकारी गुणों के बारे में वीडियो देखें:

इस सब्जी की उपयुक्तता इसके गुणों के लंबे संरक्षण के लिए है

गाजर ऐसी सब्जियां हैं, जो भंडारण के दौरान बहुत ही फायदेमंद होती हैं।। इन रूट फसलों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए इष्टतम स्थितियों को चुनना मुश्किल है, क्योंकि, दुर्भाग्य से, वे अक्सर सड़ जाते हैं या सूख जाते हैं, न केवल स्वाद खो देते हैं, बल्कि उनके जैविक और ऊर्जा मूल्य भी। गाजर के भंडारण के लिए इष्टतम स्थिति 0 से +3 डिग्री सेल्सियस तक का तापमान होती है, जिसमें 90% तक की सापेक्ष आर्द्रता और अच्छा वेंटिलेशन होता है।

लंबे समय तक संरक्षण के लिए, रूट फसलों को जमे हुए किया जा सकता है, इसलिए वे लगभग 9-12 महीने तक झूठ बोलते हैं। उन्हें पूर्व-रगड़ना और एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक पैकेजिंग में डालना सबसे अच्छा है। यदि खेत में एक तहखाना है और बहुत सारे गाजर हैं, तो तहखाने में इसका भंडारण एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इस तरह से 6 से 12 महीने की अवधि के लिए सब्जी को संरक्षित करना संभव है। सेलर में गाजर को कई तरीकों से संग्रहित किया जाता है।:

• लकड़ी के बक्से में;
• रेत में;
• चूरा में;
• प्याज के पंखों में;
• गाजर पिरामिड;
• प्लास्टिक की थैलियों में।

क्या तहखाने या उपक्षेत्र में सब्जी को प्लास्टिक (सिलोफ़न) की थैलियों में रखना संभव है?

क्या यह संभव है और गाजर को प्लास्टिक की थैलियों में तहखाने में कैसे संग्रहीत किया जाए? इन सब्जियों के भंडारण के लिए एक अच्छा विकल्प उन्हें प्लास्टिक या प्लास्टिक की थैलियों में पैक करना और उन्हें तहखाने में रखना है।.

तो, इस विधि के लिए, केवल ताजी और अक्षुण्ण जड़ सब्जियों का चयन किया जाता है, अच्छी तरह से सुखाया जाता है और ठंडा किया जाता है, जिसे सावधानीपूर्वक तैयार करने के बाद उपक्षेत्र में भेज दिया जाता है।

पेशेवरों और विपक्ष

हालांकि भंडारण की यह विधि सबसे लंबी नहीं है, लेकिन यह काफी सुविधाजनक और स्वास्थ्यकर है। और प्लास्टिक की थैलियां हमारे रोजमर्रा के जीवन में मजबूती से स्थापित हैं और सस्ती और सस्ती हैं।

इस तरह के भंडारण के दौरान गाजर दूषित नहीं होते हैं, लेकिन इसे अन्य साधनों द्वारा संग्रहीत किए जाने की तुलना में अधिक बार निगरानी करना होगा, क्योंकि पॉलीइथिलीन स्वयं हवा को पारित करने की अनुमति नहीं देता है, इसलिए आपको वेंटिलेशन छेद को काफी बड़ा करने के लिए पैकिंग करते समय सावधान रहना चाहिए।

ट्रेनिंग

लंबे समय तक सब्जी के सफल भंडारण के लिए समय पर कटाई महत्वपूर्ण है।। ठंढ तक इसे कसने के बिना इसे खोदना आवश्यक है, क्योंकि पहले से ही -3 डिग्री सेल्सियस पर भूरे रंग की जड़ें जड़ों पर दिखाई दे सकती हैं और ऐसे गाजर का भंडारण लंबे समय तक नहीं होगा।

संस्कृति का विकास पहले से ही +4 डिग्री सेल्सियस पर रुक जाता है, इसलिए इसे आगे जमीन पर रखना अव्यावहारिक है। हालांकि, शुरुआती फसल भी इसके लायक नहीं है, क्योंकि सेलर की ठंड की स्थिति में गर्म मिट्टी से जड़ फसलों के हस्तांतरण से सड़ने के कारण भी महत्वपूर्ण नुकसान हो सकता है।

इसे गाजर की विविधता को भी ध्यान में रखना चाहिए, क्योंकि शुरुआती और देर से पकने वाली किस्मों की फसल अवधि अलग-अलग होगी। अनुभवी बागवानों की कटाई के लिए एक संकेत गाजर की निचली पत्तियों का पीलापन माना जाता है। फावड़ा के साथ एक फसल को खोदने के लिए सबसे अच्छा है, ध्यान से इसे मिट्टी से हटा दें, इसे सबसे ऊपर रखकर और शेष मिट्टी को मिलाते हुए। गाजर पर मिट्टी के अवशेषों को सूखने के बाद, शीर्ष को तुरंत काट दिया जाना चाहिए ताकि पोषक तत्व सब्जी को छोड़ न दें, सबसे ऊपर में बदल जाए।

साथ ही इस सब्जी को अच्छे मौसम में खोदने की सलाह दें।। भंडारण करने से पहले, इसे 10-14 दिनों के लिए सुखाया जाना चाहिए, भंडारण के लिए केवल सूखा, साफ, बिना कटा हुआ नमूना लिया जाना चाहिए।

ऐसी भंडारण विधि के लिए, एक तहखाना होना आवश्यक है, जिसमें एक स्थिर तापमान और आर्द्रता बनाए रखी जाती है, किसी भी आकार के प्लास्टिक बैग। यदि फसल बहुत बड़ी है, तो 20 किलोग्राम सब्जियों के लिए उपयुक्त पैकेज भी उपयुक्त हैं।

कैसे बचाएं?

वैक्यूम बैग में कैसे स्टोर करें?

सेलर में गाजर को वैक्यूम बैग में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।, केवल रेफ्रिजरेटर में, और फिर भी यह थोड़ी देर के लिए संभव होगा, क्योंकि जड़ें कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करती हैं और बिगड़ सकती हैं।

फ्रीजर में, आप इसे पूरे और कटा हुआ गाजर के साथ भी कर सकते हैं। इस मामले में, शेल्फ जीवन काफी लंबा होगा, छह महीने तक। वैक्यूम बैग के बजाय, आप खाद्य लपेट का उपयोग कर सकते हैं, जिसे प्रत्येक मूल फसल के चारों ओर लपेटा जाना चाहिए।

पॉलीथीन में

पैकेज के निचले भाग में, छेद बनाने की सिफारिश की जाती है, और शीर्ष को कसकर बाँधने के लिए नहीं, इसे स्टैंड पर रखें। समय-समय पर फसल की स्थिति की जांच करें, मुख्य रूप से लंबे समय तक भंडारण को नुकसान संघनन जमा कर सकता है। इस मामले में, गाजर को सुखाया जाता है और सूखे साफ बैग में रखा जाता है।

इस प्रकार, जड़ों को लगभग 4 महीने की अवधि के लिए बनाए रखा जा सकता है।

पैकेज में भंडारण के लिए गाजर कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो देखें:

क्या बीट के साथ रखना संभव है?

तहखाने में दोनों प्रकार की जड़ वाली सब्जियों की भंडारण आवश्यकता समान है। दोनों सब्जियां जमने के लिए कमजोर हैं, आर्द्रता भी लगभग 90% होनी चाहिए, और तापमान 0 से +3 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए। यदि बीट को आलू के साथ एक साथ रखा जा सकता है, तो गाजर को अलग भंडारण की आवश्यकता होती है।। अन्यथा, आवश्यकताएं समान हैं: सूखी और साफ जड़ वाली सब्जियों को तल पर छेद वाले बैग में रखा जाता है, जिसे तहखाने में बांधा और नहीं रखा जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! गाजर के साथ-साथ बीट को अक्सर घनीभूत या क्षतिग्रस्त नमूनों की उपस्थिति के लिए जांचना चाहिए।

संभावित समस्याएं

प्लास्टिक की पैकेजिंग में गाजर का भंडारण सर्दियों के लिए फसल को बचाने का एक अच्छा तरीका है।हालांकि, सबसे लंबे समय तक ऐसा करना संभव नहीं होगा। लेकिन सब्जियां पर्याप्त रूप से साफ हो जाएंगी और उन्हें लंबे समय तक धोना नहीं पड़ता है, उदाहरण के लिए, जब मिट्टी या चूरा में संग्रहीत किया जाता है।

प्लास्टिक बैग भी सस्ती और सस्ती वस्तुएं हैं। हालांकि, यह अधिक बार तहखाने में फसल को संशोधित करने के लिए आवश्यक होगा, क्योंकि घनीभूत अनिवार्य रूप से जमा होगा, खासकर अगर तहखाने पर्याप्त रूप से विश्वसनीय नहीं है, तो बाढ़ या अन्य प्रतिकूल कार्यों के अधीन है। चूरा या मिट्टी में एक तहखाने में भंडारण बहुत अधिक विश्वसनीय और टिकाऊ है, सब्जियां एक साल तक बरकरार रह सकती हैं, क्योंकि मिट्टी और चूरा उन्हें संभावित तापमान और नमी की बूंदों से बचाती है।

निष्कर्ष

गाजर के भंडारण के लिए सरल नियमों को जानते हुए, आप पूरी सर्दी के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियां प्रदान कर सकते हैं। हालांकि, हालांकि बैग में भंडारण की विधि दुर्भाग्य से, सबसे टिकाऊ नहीं है, इसके कई फायदे हैं, जैसे कि स्वच्छता, आसान भंडारण और कम लागत वाली पैकेजिंग।