गर्म मिर्ची जीती भारी लोकप्रियता इसकी सही मायने में अनूठी रचना और उपयोगी गुणों के कारण।
यह खाना पकाने में, और चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में उपयोग किया जाता है।
गर्म मिर्च - सार्वभौमिक मसाला, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन सी, ए और बी 6, साथ ही मैग्नीशियम, पोटेशियम और लोहा होता है।
मसालेदार सब्जी कर सकते हैं सर्दियों की तैयारी करो विभिन्न तरीकों से। घर पर मसालेदार मिर्च को कैसे स्टोर करें, साथ ही साथ हमारी वेबसाइट पर फ्रीजर में इसे फ्रीज करने की संभावना के बारे में और पढ़ें।
लेकिन सबसे लोकप्रिय कड़वा काली मिर्च का सूखना है। कड़वा मिर्च कैसे सुखाएं? यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, अखबारी कागज पर थोक में या बस एक ठंडे कमरे में एक धागे पर लटका हुआ।
हमारे लेखों में हमने पहले ही बात की है कि सर्दियों के लिए मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च को कैसे सूखा जाए, साथ ही इसे कैसे सूखा जाए। गर्म मिर्च के सूखने के साथ ये विधियां काफी भिन्न होती हैं।
सब्जी की तैयारी
घर पर मिर्च कैसे सुखाएं? सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च की कटाई आवश्यक है prestage। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को सॉर्ट किया जाता है, समान रंग (हरा, लाल) की फली का चयन करते हुए। यह सब्जी के धब्बे की सतह पर उपस्थिति या किसी भी क्षति पर ध्यान देने योग्य है।
यदि काली मिर्च पर भी सबसे छोटे बिंदु मौजूद हैं, खासकर यदि उनके पास एक नारंगी रंग है, तो ऐसी फली कुल द्रव्यमान से हटाया जाना चाहिए - यह खराब हो गया है और आगे लंबी अवधि के भंडारण के लिए लेट नहीं होगा।
चयनित मिर्च अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोया जाता है और एक कागज या कपास तौलिया पर सूख जाता है। शुद्ध मिर्ची सबसे अच्छी होती है एक गर्म कमरे में 1-2 दिनों के लिए आसान इलाज के लिए।
अगर मिर्ची का फैसला किया है पूरी तरह से सूखा, तो इस स्तर पर तैयारी की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, लेकिन अगर कुचल काली मिर्च सूखने की इच्छा है, तो आपको फल को काटने की जरूरत है, बीज और डंठल निकालें।
अगला, काली मिर्च को आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में कैंची से काट दिया जाता है, मोटा होता है 0.5 सेमी से अधिक नहीं.
चेतावनी! गर्म मिर्च की तैयारी और सुखाने के दौरान, कुछ सुरक्षा नियम:
- में सख्ती से काम किया जाना चाहिए दस्ताने हाथ (लेटेक्स सर्जिकल का उपयोग किया जा सकता है, साधारण साबुन के साथ दस्ताने की शीर्ष परत धोने के बाद);
- करने की कोशिश करो मत छुओ काम के अंत तक हाथों का सामना करना;
- जब काली मिर्च को काटते हैं, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च के रस के छोटे टुकड़े या स्प्रे गिर न जाएं आँखों में;
- उत्पाद के साथ काम पूरा होने पर ध्यान से होना चाहिए हाथ धो लो बहुत सारा पानी।
सुखाने के लिए धागे पर गर्म काली मिर्च को ठीक से स्ट्रिंग करने के तरीके पर वीडियो देखें:
माध्यम
गर्म मिर्च कैसे सुखाएं?
वायु का सूखना
घर में गर्म मिर्च को हवा में कैसे सुखाएं? यह सुखाने की विधि है सबसे लोकप्रिय। प्राकृतिक विधि को साबुत, और पिसी हुई मिर्ची के रूप में सुखाया जा सकता है। पहले मामले में, फली एक सुई के साथ एक मोटे धागे पर फंसी हुई है।
इसके लिए स्टेम के ठीक नीचे एक छेद बनाना आवश्यक है।
आगे "तेज मोती", जिनमें से तत्व एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए, अच्छे वेंटिलेशन के साथ एक सूखे कमरे में लटकाएं और तैयार होने तक सूखें।
हवा सुखाने के लिए कीमा बनाया हुआ काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। अखबारी कागज या छोटी छलनी। कागज की सतह पर काटने को बिखेरने के बाद, इसे 8-10 दिनों के लिए पूरी तरह से सूखने तक, समय-समय पर झटकों और एक समान प्रभाव के लिए मिश्रण करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
मुझे आश्चर्य है कि: सर्दियों में बैटरी के ऊपर फली लटकाकर, या खिड़की के ऊपर कटा हुआ अखबार रखकर (बैटरी के ऊपर भी) गर्म मिर्च को सुखाना संभव है।
लाल गर्म काली मिर्च को कैसे सुखाया जाए? हवा सुखाने के लिए काली मिर्च कैसे तैयार करें, आप वीडियो देखकर सीखेंगे:
ओवन सुखाने
ओवन में सर्दियों के लिए गर्म काली मिर्च कैसे सूखें? हवा सुखाने के विपरीत, ओवन की मदद से गर्म मिर्च की तैयारी के लिए, अक्सर आगे के उत्पाद का सहारा लिया जाता है पाउडर में मिल्ड.
बारीक कटी सब्जियों को सुखाने की इस विधि के लिए एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में रखा जाता है 3-5 घंटे के लिए 55 डिग्री सेल्सियस ... 60 डिग्री सेल्सियस तक.
प्राकृतिक प्रक्रिया की तरह, समय-समय पर कटाई आवश्यक है। मिश्रण.
महत्वपूर्ण: सुखाने के दौरान ओवन का दरवाजा होना चाहिए अधखुलाअन्यथा काली मिर्च सूख नहीं जाएगी, लेकिन पके हुए।
बिजली के ड्रायर में सुखाने
ड्रायर में घर पर लाल गर्म मिर्च कैसे सूखें? कई गृहिणियां सब्जियों और फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना पसंद करती हैं। समान उपकरण आवेदन कर सकते हैं और लाल मिर्च के लिए। तैयार फली को एक परत में ग्रेट्स पर फैलाया जाता है, पूरी क्षमता से उपकरण चालू करें और सूखें 10-12 घंटे पूरी तरह से सूखने तक।
इलेक्ट्रिक ड्रिपर में काटा जा सकता है और कटा हुआ मिर्च। सुखाने का समय कम हो जाता है। 4-6 घंटे तक.
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सर्दियों के लिए गर्म काली मिर्च कैसे सूखें - फोटो:
तत्परता
तत्परता कैसे निर्धारित करें? तैयार कड़वा काली मिर्च की फली भारी सिकुड़ी हुई और होती है अधिक तीव्र रंगताजे से। भविष्य के सीज़निंग की तत्परता भी निर्धारित की जाती है भंगुरता काली मिर्च - हाथों में आसानी से पकने वाली सब्जी।
घर पर गर्म मिर्च कैसे सुखाएं? इस वीडियो में घर पर गर्म मिर्च को सुखाने और संग्रहीत करने के लिए टिप्स:
सुशीना भंडारण
सुखाने के बाद, पेपरिका आमतौर पर पाउडर में जमीन होती है। एक कॉफी की चक्की मेंजिसे फिर कांच के जार में डाला जाता है, कसकर सील किया जाता है और अंदर संग्रहीत किया जाता है अंधेरी ठंडी जगह। अनुभवी गृहिणियां आश्वस्त करती हैं कि पाउडर के एक कंटेनर को रखकर मसाला के स्वाद और पवित्रता को बढ़ाया जा सकता है फ्रीजर में.
सूखे मिर्च फली की दुकान ग्लास कंटेनरों मेंधुंध की कई परतों के साथ कवर किया गया।
फली वाले सीलिंग बैंक इसके लायक नहीं हैं, क्योंकि उन्हें हवा के निरंतर प्रवाह की आवश्यकता होती है। तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन - 12 महीने.
सूखी मिर्च तैयार करके आप हमेशा हाथ पर रख सकते हैं मसालेदार मसाला व्यंजन के लिए, और लाल या हरे रंग की फली के साथ बंडल रसोई के लिए एक मूल सजावट होगी।
भंडारण के लिए गर्म मिर्च पीसने के तरीके पर, आप वीडियो से सीख सकते हैं:
