करंट आमतौर पर दो मुख्य प्रकारों से जुड़ा होता है - काला और लाल। पहला, जैसा कि आप जानते हैं, इसमें बहुत अधिक उपयोगी चीजें हैं, लेकिन प्रत्येक के अपने व्यसनों के स्वाद गुणों के संबंध में। सफेद करंट एक बहुत दुर्लभ प्रकार का पौधा है, और फिर भी, इसके मूल्य से, यह लाल "रिश्तेदार" से बिल्कुल भी कम नहीं है।
कैलोरी और रासायनिक संरचना
सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लाल और सफेद धाराओं के बीच का अंतर वास्तव में केवल रंग में है, इसलिए ये दो जामुन गर्मियों में कुटीर और मेज पर एक दूसरे को पूरी तरह से बदल सकते हैं।
क्या आप जानते हैं? झाड़ी का नाम ही पुराने रूसी मूल का है। शब्द "कर्ल" हमारे पूर्वजों का मतलब आधुनिक "गंध के लिए सुखद" ("बदबू") के समान था, लेकिन "प्लस" संकेत के साथ। जिन लोगों ने देश में इस पौधे को उगाया या इसकी पत्तियों को चाय में मिलाया, वे समृद्ध और सुखद गंध के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं कि करंट साग निकल जाता है।
सफेद करंट कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित है: एक किलोग्राम फलों में औसतन लगभग होता है 400 किलो कैलोरी. 
उत्पाद का ऊर्जा मूल्य:
- प्रोटीन - 5%
- वसा - 4%;
- कार्बोहाइड्रेट - 76%।
लेकिन इसकी संरचना में, यह पौधा, हालांकि काले करंट से नीच, अभी भी एक अत्यंत मूल्यवान और उपयोगी उत्पाद है।
फाइबर, आहार फाइबर, मोनो- और डिसाकार्इड्स, पेक्टिन, और राख के अलावा, इसमें पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, और सोडियम जैसे जीवों के लिए आवश्यक तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। सफेद करंट में लोहा भी होता है, इसकी मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है, लेकिन यह अभी भी काले रंग की तुलना में अधिक है।
यह महत्वपूर्ण है! रचना में लाल करंट को स्वीकार नहीं करना, सफेद बेरी के अपने रिश्तेदार से पहले एक निर्विवाद लाभ है: यह बहुत कम एलर्जीक है, क्योंकि यह लाल रंग का रंगद्रव्य है जो हमारे शरीर में इस अवांछनीय प्रतिक्रिया का कारण बनता है। इस कारण से, लाल रंग की तुलना में बच्चों को देने के लिए सफेद जामुन अधिक सुरक्षित हैं।
और, ज़ाहिर है, जामुन के लाभों की बात करते हुए, हम मुख्य रूप से विटामिन का मतलब है। सफेद करंट में उनकी बड़ी राशि। तो, इस बेरी में बहुत सारे विटामिन पी और विटामिन सी हैं, यह देखते हुए कि यह इन फायदेमंद पदार्थों की सामग्री में वनस्पति उत्पादों में से एक है।
इसके अलावा संयंत्र में बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए और ई, साथ ही बी-विटामिन समूह के "प्रतिनिधि" हैं: थियामिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन और फोलिक एसिड।
ऐसा माना जाता है कि लाल जामुन में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हमारे शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं। स्ट्रॉबेरी, रसभरी, आंवले, चेरी, प्रिंसेस, कॉर्नेल, बरबेरी, पर्वतीय राख के उपचार गुणों के बारे में अधिक जानें।
उपयोगी सफेद करंट
सफेद करंट का लाभ पाना मुश्किल है, और शरीर पर इसकी सक्रिय क्रिया उत्पाद खाने के कुछ ही मिनटों में होती है। 
जामुन
फल में मौजूद विटामिन निम्नलिखित प्रदर्शन करते हैं कल्याण कार्य:
| विटामिन सी |
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| विटामिन ए |
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| विटामिन पी |
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| विटामिन ई |
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| समूह बी के विटामिन |
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स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से कम दिलचस्प नहीं है, और सफेद currant के फल में निहित अन्य घटकों:| जामुन की खनिज संरचना | हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और प्रतिरक्षा को बहाल करने में मदद करता है |
| कंघी के समान आकार | वे विषाक्त पदार्थों, लवण, भारी धातुओं, खराब कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करते हैं, आंतों पर एक शोषक प्रभाव डालते हैं। |
| कार्बनिक अम्ल | शरीर पर एक जीवाणुनाशक प्रभाव है |
| सेलूलोज़ | खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है |
| oksikumarina | रक्त के थक्के को कम करें, हृदय प्रणाली की समग्र स्थिति में सुधार करें |
हम डार्क बेरीज के लाभकारी गुणों से परिचित होने की सलाह देते हैं: ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लैक रास्पबेरी, शहतूत, ब्लैक चोकोबेरी, कांटे, बिगबेरी।
पत्ते
जैसा कि अक्सर औषधीय पौधों के साथ होता है, न केवल फल बल्कि पत्ते भी सफेद धाराओं में उपयोगी होते हैं। उनसे बना आसव अद्भुत है। विटामिन का स्रोत, जो पत्तियों को सुखाते समय नष्ट नहीं होते हैं (जैसा कि फल के ताप उपचार के दौरान हो सकता है)।
इसके अलावा, इस झाड़ी की पत्तियों का उपयोग सिस्टिटिस की रोकथाम के लिए किया जाता है, और आप ताजे और सूखे कच्चे माल दोनों का उपयोग कर सकते हैं (दोनों ही मामलों में, 100 ग्राम पत्तियों को दो कप उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और कई घंटों तक वाष्पीकृत किया जाना चाहिए, फिर दिन में फ़िल्टर किया और लिया जाना चाहिए। आधा कप)। दिन में तीन बार दो बड़े चम्मच के एक ही जलसेक का स्वागत एक अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव देता है। 
सफेद करंट की पत्तियों को उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों को दिखाया जाता है। इस मामले में, वे लगभग दो सप्ताह के लिए सफेद शराब पर जोर देते हैं और भोजन से आधे घंटे पहले एक चौथाई गिलास पेय पीते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! करंट के फल और पत्तियां गैस्ट्रिक जूस की अम्लता पर विपरीत प्रभाव डालती हैं: जामुन बढ़ते हैं, और पत्तियां इसे कम करती हैं।
चाय में ताज़ी या सूखी पत्तियाँ मिलाने से पेय को एक विशिष्ट सुगंध और टॉनिक हीलिंग गुण मिलेंगे।
जाड़े की तैयारी
व्हाइट करंट डेसर्ट, सॉस और अन्य पाक व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है।
सफेद करंट जाम और जेली एक शौकिया उत्पाद है, क्योंकि बेरी बहुत खट्टा है, लेकिन इसमें से शराब, अगर प्रौद्योगिकी देखी जाए, तो यह काफी अच्छा है। साथ ही, बेर को बहुत पतले और सुगंधित जलसेक प्राप्त करने के लिए मजबूत मादक पेय में जोड़ा जाता है। 
के लिए अधिकतम संरक्षण सभी पोषक तत्वों में से, सफेद करंट सबसे अच्छा जमे हुए या सूखे होते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को सावधानी से उठाया जाना चाहिए, गुच्छा से अलग किया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है और नाली की अनुमति दी जाती है। फिर कागज के तौलिये पर कच्चे माल को पूरी तरह से सूखने तक फैलाएं।
क्या आप जानते हैं? सफेद करंट काले रंग की तुलना में बहुत अधिक उपज देता है, और एक ही समय में यह बहुत कम वर्षा होता है और कटाई के रूप में बेहतर संग्रहीत होता है, जो सर्दियों के लिए उत्पाद की कटाई करते समय एक पूर्ण लाभ है।
आगे - तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। जमने के लिए, एक सपाट सतह पर एक ही परत में जामुन डालें और एक दिन के लिए फ्रीज़र को भेजें। जमे हुए बेरी को विशेष कंटेनरों में स्थानांतरित करने और उपयोग करने तक इस रूप में स्टोर करने के लिए।
आप सिंगल प्लास्टिक कप में जामुन को फ्रीज कर सकते हैं, उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ कस कर। मुख्य सिद्धांत: जमे हुए जामुन बड़े बर्फ के गांठों में एक साथ चिपकना नहीं चाहिए, ताकि थोड़ी मात्रा में उपयोग करने के लिए उन्हें पूरे पिघलना न पड़े।
यह महत्वपूर्ण है! फिर से पिघले हुए फल को कभी भी फ्रीज न करें, इससे न केवल प्रस्तुति का पूरा नुकसान होता है, बल्कि उत्पाद के अधिकांश उपयोगी गुण भी नष्ट हो जाते हैं!
सूखने के लिए, हम बेरीज को तौलिये पर तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं, या उन्हें ड्रायर या ओवन में भेज दें (बाद के मामले में, हम कई घंटों के लिए दरवाजे के अजर के साथ कम से कम गर्मी पर जामुन मिलाते हैं)। 
सफेद करंट, साथ ही लाल या काला, अन्य प्रकार के बिलेट की अनुमति देता है, लेकिन यह समझा जाना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान जामुन के कई मूल्यवान गुण हैं खो जाएगा (सबसे पहले यह एस्कॉर्बिक एसिड की चिंता करता है)।
इसलिए, जामुन से एक कॉम्पोट बनाने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए, यदि वांछित है, तो गुच्छा से अलग हो जाते हैं और बाँझ जार में व्यवस्थित होते हैं। 1.5 लीटर प्रति 3 किलो जामुन की दर से 30 प्रतिशत चीनी का सिरप तैयार करें। कुछ मिनटों के बाद, सिरप को थोड़ा ठंडा करने के लिए उबाल लें, उबले हुए जार में डालें, पानी के स्नान में 5-10 मिनट के लिए बाँझ लें, ऊपर रोल करें।
चेरी, ब्लूबेरी, गोज़बेरी, योशता, वाइबर्नम, खुबानी, सेब, नाशपाती, टमाटर, फिजलिस, तरबूज से अपनी मेज के लिए जाम और जाम के सर्वोत्तम व्यंजनों को जानें।
जाम आप इस रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं: enumerated, wash और अच्छी तरह से सुखाए हुए जामुन 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ सो जाते हैं (जैसा कि उल्लेख किया गया है, सफेद करंट बहुत खट्टा है, इसलिए चीनी को पछतावा नहीं करना बेहतर है)। बिलेट को कुछ समय के लिए खड़े होने दें, बेहतर ठंडा।
फिर आपको तांबे या तामचीनी कटोरे (0.5 एल प्रति 1 किलोग्राम जामुन की दर पर) में साफ पानी डालना होगा, एक 30% घोल बनाने के लिए चीनी डालना, एक उबाल लाना होगा। चीनी-फलों के मिश्रण को सिरप में डालें, इसे गर्म करें, गर्मी को कम करें और जामुन को पारदर्शी होने तक पकाएं। निष्फल बैंकों पर डालो, रोल अप करें। 
आप फार्म में करंट भी तैयार कर सकते हैं जेली। ऐसा करने के लिए, आपको ग्राइंडर या ब्लेंडर को छोड़ने की आवश्यकता है, फिर धुंध या छलनी को त्यागें, रस को निचोड़ें, इसे चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको 25% सिरप न मिल जाए, तब तक उबलने के बाद एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म करें ताकि तरल अच्छी तरह से वाष्पित हो सके।
फिर तैयार निष्फल व्यंजनों में जेली डालें और रोल करें। "लावारिस" बने रहने वाले खालों और गड्ढों से, आपको एक अद्भुत विटामिन कॉम्पोट मिलता है: उबलते पानी में घी डालें, इसे फिर से उबलने दें, ठंडा करें, तनाव दें, थोड़ी सी चीनी डालें और गर्म मौसम में आनंद लें! 
अन्य सुगंधित सफेद करंट टुकड़ों का एक द्रव्यमान होता है: कैंडीड फल, मार्शमैलो, मुरब्बा, कन्फिट और इतने पर। यह आपकी कल्पना और स्वाद वरीयताओं के बारे में है।
और दिलकश मांस व्यंजन के प्रेमियों के लिए आप के रूप में एक तैयारी कर सकते हैं सॉस मसालेदार करी (अचार के साथ जामुन को भरें, उसी नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है जिसे आप अचार टमाटर का उपयोग करते हैं)।
एक अन्य विकल्प रिक्त है। सब जानते हैं कोकेशियान टेकमाली सॉसजो एक ही नाम के बेर से बनाया गया है, और बेर की कमी के लिए है।
इस सफेद बेर से कुछ ऐसा ही बनाया जा सकता है। हम एक ब्लेंडर में करंट्स, लहसुन और डिल (3: 1: 1) को बाधित करते हैं। स्वाद के लिए नमक जोड़ें, साथ ही चीनी (300 ग्राम जामुन के एक जोड़े)। एक उबाल लाने के लिए, बैंकों में डालना, रोल अप करना। हम सर्दियों की प्रतीक्षा करते हैं - और आनंद लेते हैं! 
प्रतिबंध और मतभेद
जिस बेरी पर हम विचार कर रहे हैं वह व्यावहारिक रूप से है कोई मतभेद नहीं है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, यहां तक कि एलर्जी की प्रतिक्रिया बहुत कम ही होती है (उन लोगों के अपवाद के साथ जो विटामिन सी के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता और उत्पाद बनाने वाले कुछ अन्य पदार्थ हैं)।
हालांकि, चूंकि सफेद करंट के फल पाचन तंत्र में एसिड की सांद्रता को काफी बढ़ा सकते हैं, इसलिए उन्हें उच्च अम्लता की पृष्ठभूमि के खिलाफ जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के साथ लोगों को असीमित मात्रा में नहीं खाने की सलाह दी जाती है। भलाई के बिगड़ने से बचने के लिए, हार्दिक दोपहर के भोजन के बाद और कट्टरता के बिना आनंद लेना बेहतर है।
