प्याज को सुखाने के लिए तरीके और नियम

गर्मी के मौसम की समाप्ति के बाद, प्रत्येक परिचारिका सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बनाने के लिए समय के बारे में सोचती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि यह एक आसान काम नहीं है, क्योंकि यह न केवल एक अच्छी फसल लेने के लिए आवश्यक है, बल्कि यह भी जानना है कि इसके सभी लाभकारी गुणों को कैसे संरक्षित किया जाए।

खाना पकाने का शौक रखने वाली ज्यादातर महिलाएं बहुत सारे प्याज लगाती हैं, क्योंकि लगभग सभी पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में खाना पकाने के दौरान इसकी आवश्यकता होती है।

इसलिए, हर साल, बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि प्याज कहां स्टोर करें और उन्हें ठीक से सूखें।

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सुखाने और भंडारण के लिए प्याज की तैयारी

सबसे पहले, आपको प्याज को सावधानीपूर्वक खोदने की ज़रूरत है, ताकि जड़ों को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि तब प्याज जल्दी से सड़ने लगेंगे और एक साल तक झूठ बोलने की संभावना नहीं है।

यदि मौसम धूप है, तो प्याज को सूरज के नीचे रखा जाना चाहिए। आपको पहले से सोचने की ज़रूरत है कि प्याज को एक ब्रैड या नेट में संग्रहीत किया जाएगा, क्योंकि ब्रैड के लिए केवल लंबी पूंछ वाले बल्ब की आवश्यकता होगी।

आगे आपको प्रत्येक बल्ब का निरीक्षण करने और जल्दी खराब होने के लिए अलग से सेट करने की आवश्यकता है। उन्हें किसी भी मामले में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

सूखे पत्तों को काटना अनिवार्य है।

ऐसा करने के लिए, आपको कैंची की आवश्यकता होगी, उन्हें सूखी पत्तियों को काटने की जरूरत है ताकि गर्दन 4-6 सेमी लंबा हो, साथ ही जड़ें भी।

यह याद रखना चाहिए कि बल्ब के नीचे किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होना चाहिए, अन्यथा प्याज खराब हो गया है।

आपको केवल उन बल्बों को संग्रहीत करने की आवश्यकता है जो स्पर्श के लिए मजबूत हैं, कोई नुकसान नहीं है, साथ ही साथ रोपाई भी। यह भंडारण के लिए प्याज की तैयारी है।

अधिकांश विशेषज्ञ ब्रैड्स में प्याज स्टोर करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इस मामले में लगभग सभी बल्ब संरक्षित हैं। बेशक, कोई भी इसे ग्रिड या स्टॉकिंग में रखने से मना नहीं करता है, जैसा कि हमारी दादी-नानी करते हैं।

बुनाई के नियम

ब्रैड बुनाई से पहले आपको रस्सी को पहले से तैयार करना होगा।

पहले ब्रैड को रस्सी की मदद से एक तंग गाँठ के साथ बांधा जाता है, फिर सभी ब्रैड को रस्सी के बीच धनुष की पूंछ के बन्धन के माध्यम से बुना जाता है।

बुनाई की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको पहले से बल्बों को बंडल करने की आवश्यकता है।

हरे प्याज को सुखाने की विधि

बेशक, प्याज के साथ सब कुछ सरल है, सर्दियों में हरे रंग की तुलना में स्टोर करना आसान है। लेकिन अगर आप हरे प्याज को सुखाते हैं, तो यह न केवल व्यंजनों की सजावट का काम करेगा, बल्कि इसमें मौजूद विटामिन भी पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे।

कुछ परिचारिकाएं प्याज को फ्रीज करती हैं, लेकिन इस पद्धति के साथ सभी पवित्रता और प्राकृतिक स्वाद संरक्षित नहीं होंगे।

इसलिए, प्याज को सूखने की सलाह दी जाती है ताकि यह पूरी तरह से अपने रंग और मसालेदारपन को बरकरार रखे।

हरी प्याज को खुली हवा में सुखाया जा सकता है, अगर बाहर अच्छी धूप हो।

इसे पहले से तैयार करें: धोएं, उन सुझावों को काट लें जो पीले हो गए हैं, और मोटी उपजी का चयन करें, वे सूखने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इसके बाद आपको प्याज को बारीक काटकर बोर्ड पर रखना होगा या छाया में छलनी चाहिए। आपको इसे सीधे धूप में नहीं फैलाना चाहिए, वे इसे नकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे। समय-समय पर आपको प्याज को मिश्रण करने की आवश्यकता होती है ताकि यह समान रूप से सूख जाए।

कई परिचारिका, एयरोग्रिल के आगमन के साथ, इसमें प्याज को सूखना पसंद करते हैं। उनके अनुसार, यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि सुखाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

प्रक्रिया के लिए आपको प्याज को काटने और लगभग आधे घंटे के लिए ग्रिल पर रखने की आवश्यकता है। हीटिंग तापमान के लिए, यह 70 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, फिर सभी उपयोगी गुण बने रहेंगे।

सूखे कॉर्नेल के लाभकारी गुणों के बारे में, आप हमारी वेबसाइट पर देख सकते हैं।

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प्याज को एक इलेक्ट्रिक ड्रेसर में सुखाने

इलेक्ट्रिक ड्रायर, जो अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए, परिचारिका ने उन्हें सब्जियों और फलों में सुखाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया।

हमें इस बात से सहमत होने की आवश्यकता है कि यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आपको केवल एक विशेष सब्जी को धोने, उसे साफ करने और उसे सुखाने के उपकरण में रखने की आवश्यकता है।

प्याज के लिए, इलेक्ट्रिक ड्रायर में इसे सुखाने की प्रक्रिया काफी सरल है। वसीयत में, हरे प्याज और लीक दोनों को इसमें सुखाया जा सकता है।

हरे प्याज के साथ, सब कुछ सरल है, आपको इसे काटने और सूखने के लिए कड़ाही में डालने की जरूरत है। लीक के प्रक्षालित हिस्से को धोया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों को नहीं काटना चाहिए, जिसकी लंबाई 8 सेमी से अधिक नहीं है।

आगे आपको जाने की जरूरत है ब्लांच करने की प्रक्रिया, इसके लिए आपको उबलते पानी की आवश्यकता होती है, जिसमें प्याज 2 मिनट के लिए डूबा रहता है।

इससे पहले कि आप प्याज को ड्रायर में रखें, इसे ठंडे पानी में ठंडा करना चाहिए, और उसके बाद ही पैलेट्स पर एक पतली परत डालें।

जब पानी बंद हो जाता है, तो आप इलेक्ट्रिक ड्रिअर चालू कर सकते हैं, पहले तापमान को 65-70 डिग्री पर सेट कर सकते हैं।

सुखाने के दौरान, पैलेट को समय-समय पर स्वैप करने की आवश्यकता होती है ताकि यह सभी पक्षों से समान रूप से सूख जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी मुश्किल नहीं है, हर महिला प्रक्रिया को संभाल सकती है।

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प्याज को ओवन में सुखाना

कई लोग रुचि रखते हैं कि प्याज को ओवन में कैसे सुखाया जाए, क्योंकि यदि प्रत्येक परिचारिका में इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं है, तो सभी अनुभवी गृहिणियों के पास एक ओवन है। ओवन में, आप लीक और हरे प्याज दोनों को सूखा सकते हैं।

आपको पहले से कुछ भी ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं है, आपको प्याज को छोटे टुकड़ों में काटना होगा और उन्हें बेकिंग शीट पर रखना होगा।

तुरंत आपको वांछित तापमान निर्धारित करने की आवश्यकता होती है, यह कम होना चाहिए - 40-50 डिग्री, क्योंकि उच्च तापमान पर यह बस जला देगा।

सुखाने के समय के लिए, इसमें लगभग 2-3 घंटे लगेंगे। सुखाने के अन्य सभी तरीकों की तरह, प्याज को भी समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए ताकि यह बेकिंग ट्रे से न चिपके।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ओवन में आप प्याज को भी सूखा सकते हैं, जो केवल बगीचे से एकत्र किए जाते हैं, अगर मौसम इसे हवा में सूखने की अनुमति नहीं देता है और यदि प्याज थोड़ी मात्रा में हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको सबसे कम तापमान चालू करना होगा और समय-समय पर आपको आवश्यकता होगी, फिर ओवन चालू करें, फिर बंद करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्याज को सूखने का समय नहीं है, और कवर तराजू फैल नहीं है।

निष्कर्ष में, यह जोड़ा जाना चाहिए कि प्याज को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसका समय-समय पर निरीक्षण किया जाना चाहिए ताकि यह सड़ न जाए, क्योंकि यह अन्य बल्बों को संक्रमित करेगा। पूरे भंडारण अवधि के लिए 2-3 बार निरीक्षण किया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, धनुष में लंबे समय तक संग्रहीत होने की एक उत्कृष्ट क्षमता है, लेकिन फिर भी, इसे परिचारिका के ध्यान की आवश्यकता होती है।