खाना पकाने स्वादिष्ट dogwood जाम

वाइल्ड डॉगवुड क्रीमिया, मोलदोवा में काकेशस में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है।

उसकी रूस के कई क्षेत्रों में उगाया जाता है, पोलैंड, बुल्गारिया, चेक गणराज्य, इटली, यूक्रेन, दोनों में विशेष स्टेशनों पर और गर्मियों के कॉटेज में, सब्जियों के बागानों में।

पत्थरों के साथ एक कॉर्नेल से और जाम को तैयार किए बिना, जाम, जिसमें सेब, एक एसे, अन्य फल और जामुन शामिल हैं।

जामुन और जाम के गुण

कॉर्नेल व्यापक रूप से अपने औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है। ये छोटे जामुन होते हैं:

• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• फाइबर;
• विटामिन सी। कॉर्नेल विटामिन का एक भंडार है;
• पी-कैरोटीन,
• बीटा कैरोटीन;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• टार्टरिक एसिड;
• फास्फोरस;
• सल्फर;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• succinic acid;
• लोहा;
• ईथर के तेल;
• गैलिक एसिड;
• ग्लूकोज;
• पेक्टिन;
• पोटेशियम;
• फ्रुक्टोज;
• नाइट्रोजन पदार्थ;
• flavonoids;
• टैनिन;
• अस्थिर।

प्रति 100 ग्राम - केवल 45 किलो कैलोरी।

स्वास्थ्य के लिए आड़ू के लाभों को वेबसाइट पर भी पढ़ें।

यहां जानिए चेरी के लाभकारी गुण।

प्लम के लाभों के बारे में सभी: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/sadovaya-sliva-prosto-vkusno-neobhodimo-polezno.html

कॉर्नेल के मूल्यवान गुणों के कारण, जाम में ऐसी उपयोगी विशेषताएं हैं:

• पेट और आंतों की समस्याओं वाले लोगों के लिए कसैले;
• अग्न्याशय की गतिविधि को बढ़ाता है;
• पाचन में सुधार, भूख बढ़ाता है;
• एक मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक, पित्तशामक गुण है, इसलिए यह मूत्राशय की सूजन और सूजन के लिए उपयोग किया जाता है;
• स्वर, शरीर को मजबूत और मजबूत बनाता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• मस्तिष्क और धमनी रक्तचाप में रक्तचाप को सामान्य करता है;
• स्केलेरोसिस की घटना को रोकता है;
• सिरदर्द कम करता है;
• केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, जिसके परिणामस्वरूप यह नसों की सूजन, पैर की सूजन, नाजुक केशिकाओं, शिरापरक अपर्याप्तता में उपयोगी है;
• जोड़ों के रोगों, त्वचा रोग, एक्जिमा, गाउट, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के लिए उपयोग किया जाता है;
• चयापचय में सुधार और सामान्य करता है;
• गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के लिए उपयोगी, तीव्र गैस्ट्रोएंटेरोलिटिस, गठिया, पॉलीआर्थराइटिस;
• विरोधी चिलचिलाती कार्रवाई है;
• इसका उपयोग विटामिन की कमी, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, एनीमिया, बुखार की स्थिति में किया जाता है;
• सर्दी, फ्लू, ब्रोंकाइटिस, छाल, गले में खराश, साइनसाइटिस, रिकेट्स, स्कार्लेट बुखार के साथ मदद करता है;
• जोड़ों के दर्द को कम करता है;
• एंटीपीयरेटिक गुण हैं;
• बवासीर, टाइफस, एनीमिया, गाउट, पेचिश के लिए उपयोग किया जाता है;
• मौखिक गुहा के रक्तस्राव और रोगों के लिए अनुशंसित।

हालांकि, वहाँ मतभेद हैं, कॉर्नेल के उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है:

• उच्च अम्लता;
• कब्ज;
• एक उत्तेजक तंत्रिका तंत्र, तंत्रिका अतिवृद्धि और उत्तेजना (विशेष रूप से रात में सेवन नहीं किया जाना चाहिए);
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

जाम बनाने के लिए बुनियादी नियम

जाम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

1. उत्पादन के लिए केवल पके हुए जामुन का उपयोग करें, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं (वे फैल जाएगा) और हरा नहीं (यह खट्टा होगा)।
2. जामुन धोने के बाद - उन्हें सूखने दें।
3. जाम के लिए मिश्रण को पचा नहीं जा सकता है, अन्यथा जामुन सिकुड़ते हैं, रंग खो देते हैं और सख्त और बेस्वाद हो जाएंगे।
4. जितना संभव हो उतना विटामिन सी को संरक्षित करने के लिए, एक सौम्य विधि लागू करना आवश्यक है: मिश्रण को केवल एक फोड़ा में लाया जाता है और बंद कर दिया जाता है, और फिर इसे 5 घंटे तक ठंडा करने की आवश्यकता होती है। इसलिए कम से कम 4 बार करें।
5. खाना पकाने के दौरान जामुन से हड्डी को हटाने की आसान तकनीक: बेरी पर कांच के नीचे दबाएं, क्योंकि यह नरम है - हड्डी बाहर निकलती है।

वेबसाइट पर पढ़ें गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं।

लेख से जानें ब्लूबेरी के उपयोगी गुण: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/vyrashivanie-sostav-i-poleznye-svojstva-cherniki.html

अस्थि जाम व्यंजनों

गड्ढे को हटाने के बिना कई व्यंजनों हैं, सबसे लोकप्रिय पर विचार करें:

विकल्प 1

हमें आवश्यकता होगी:

• dogwood: किलोग्राम;
• उबला हुआ पानी: डेढ़ गिलास;
• चीनी: डेढ़ किलोग्राम।

जामुन धो लें, छाँटें, पानी में 80 डिग्री सेल्सियस, 5 मिनट के लिए पकड़ो, फिर ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें। तैयार सिरप में जामुन को डुबोएं, मिश्रण को उबालने के बाद, स्टोव पर एक और 15 मिनट के लिए रखें, और फिर हटा दें।

इस प्रक्रिया को 5 बार दोहराया जाता है।

विकल्प 2

• dogwood: किलोग्राम;
• चीनी: डेढ़ किलोग्राम;
• उबला हुआ पानी: एक गिलास।

हम जामुन धोते हैं और उन्हें सॉर्ट करते हैं, उन्हें 80 डिग्री सेल्सियस पर पानी में डालते हैं, उन्हें 5 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति देते हैं, और फिर ठंडा करने के लिए बर्फ में।

फिर उबलते सिरप में, जामुन को कम करें और लगभग 20 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें, फिर ओवन से निकालें।

मिश्रण को ठंडा करने के लिए न्यूनतम 8 घंटे की आवश्यकता होती है।

फिर ठंडा मिश्रण में आधा किलो चीनी डालें और तैयार होने तक (20 मिनट) उबालें।

विकल्प 3 (दादी की विधि)

• dogwood: किलोग्राम;
• चीनी: 1.3 किलो;
• उबला हुआ पानी: 50 मिली।

सबसे बड़े एल्यूमीनियम बेसिन में हम धोते हैं और जामुन को छांटते हैं, हम बेहतर रस के लिए कांटा के साथ उनमें से सबसे बड़ा छेद करते हैं।

हम चीनी में डालते हैं, हम पानी डालते हैं, हम आग लगाते हैं। मिश्रण के उबलने के बाद - स्टोव को बंद कर दें और ठंडा होने के लिए सेट करें।

कम से कम 5 बार जाम को एक उबाल में लाया जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस मामले में, फोम को निकालना सुनिश्चित करें, जो तब तक बनता है जब तक कि कॉर्नेल जाम मोटा होना शुरू नहीं हो जाता।

तैयार मिश्रण को जार में डाला जाता है, इस प्रकार के संरक्षण के लिए, डिब्बे की नसबंदी वैकल्पिक है।

तैयार व्यंजनों

बीज हटाने के साथ जाम बनाने के लिए मूल विकल्पों पर विचार करें।

विकल्प 1

यह आवश्यक है:

• dogwood: किलोग्राम;
• चीनी: डेढ़ किलोग्राम;
• उबला हुआ पानी: 500 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड: 3 जी

डॉगवुड बेरीज हड्डियों को हटाने के साथ धोया और सॉर्ट किया गया। फिर हम धुंध के एक डबल बैग में डालते हैं, उबलते पानी में डूब जाते हैं, और फिर - बर्फ में (तीखा गायब होने तक 3 बार)।

हम एक सिरप बनाते हैं जिसमें हम जामुन डुबोते हैं और खाना पकाने से पहले उबालते हैं, बहुत अंत में हम साइट्रिक एसिड में डालते हैं।

विकल्प 2

• चीनी: किलोग्राम;
• जामुन: किलोग्राम;
• सूखी सफेद / अर्ध-सूखी शराब: 2 गिलास।

जामुन ध्यान से धोया जाता है और छांटा जाता है, हमें हड्डियां मिलती हैं। फिर एक गहरे कंटेनर में डालें और शराब डालें, चीनी जोड़ें।

उबलने तक मिश्रण को स्टोव पर रखें, फिर मोटी (20 मिनट) तक उबालें। तैयार मिश्रण को संरक्षण जार में रखा जाता है, शीर्ष पर लोहे की टोपी के साथ कवर किया जाता है और पानी के स्नान में थोड़ी देर के लिए सेट किया जाता है।

इस प्रक्रिया के बाद, बैंक लुढ़क जाते हैं।

उबाल के बिना खाना पकाने की विधि

इस बेरी के सभी लाभकारी गुणों और सभी विटामिनों को बचाने के लिए, हम इस विकल्प का उपयोग करते हैं।

जामुन को छांटा और धोया जाता है, एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं।

फिर चीनी (1: 2) डालें, जामुन को चीनी के साथ पीसें, उन्हें जार में डालें और उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।

इस तरह के कॉर्नेल जाम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सेब के साथ जाम

विकल्प 1

• जामुन: किलोग्राम;
• सेब: आधा किलो;
• चीनी: 1.4 किलो;
• उबला हुआ पानी: 1.75 कप।

हम जामुन धोते हैं और हड्डियों को प्राप्त करते हैं। सेब भी धोया जाता है और छील जाता है, बीज काटते हैं, स्लाइस में काटते हैं। चीनी के सिरप (1.25 किलोग्राम पानी) में, सेब को गिराएं और पकाए जाने तक कम गर्मी पर उबालें।

अलग से, जामुन (400 ग्राम आधा गिलास पानी) के लिए एक सिरप तैयार करें और इसमें डॉगवुड डुबोएं, इसे 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

फिर दोनों सिरप मिलाएं और उन्हें कम गर्मी पर तत्परता से लाएं।

विकल्प 2

• जामुन: 1,2 किलो;
• सेब: किलोग्राम;
• चीनी: 2 किलो;
• उबला हुआ पानी: लीटर।

हम जामुन धोते हैं और उनमें से हड्डियां निकालते हैं। सेब भी धोया जाता है, छील को काट दिया जाता है, हड्डियों को काट दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है।

सेब और जामुन एक सिरप में रखे जाते हैं, उन्हें उबाल लें और 6 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए सेट करें। हम यह सब पूरी तत्परता से 4 बार करते हैं।

प्राइमुला उद्यान किसी भी उपनगरीय क्षेत्र को सजाता है।

हमारी वेबसाइट पर सजावटी गोभी की तस्वीरें देखें: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/dekorativnaya-kapusta-ekzotichnyj-i-yarkij-element-v-vashem-sadu.html

कॉर्नेल जाम

क्रुम्ड, ओवर्रिप बेरी, जो जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं, का उपयोग बहुत स्वादिष्ट जाम बनाने के लिए किया जा सकता है।

हम क्या करते हैं: जामुन धोएं, छांट लें, हड्डियों को हटा दें। फिर एक बड़े बेसिन में डालें और एक गिलास सेब या क्विंस के रस में डालें, 10 मिनट के लिए उबाल लें, चीनी (1: 1) जोड़ें।

मिश्रण उबला हुआ है, लगातार सरगर्मी, जब तक पूरी तरह से पकाया नहीं जाता (केवल 1 बार)।

कैसे पता करें कि जाम तैयार है?

इस पद्धति का उपयोग न केवल कॉर्नेल जाम के लिए किया जा सकता है, बल्कि किसी अन्य जामुन से जाम के लिए भी किया जा सकता है। तश्तरी ड्रिप कॉर्नेल जाम की सपाट सतह पर, तश्तरी को लंबवत घुमाएं और देखें कि क्या यह फैलता है।

जैसे ही कॉर्नेल जाम फैलना बंद हो जाता है - यह तैयार है।

तैयार किए गए जाम मीठे और खट्टे होते हैं, उन्हें उनके शुद्ध रूप में खाया जाता है, उन्हें पीज़ और केक में भरने के रूप में जोड़ा जाता है, वे मांस के व्यंजनों के पूरक होते हैं, जिसके लिए मांस को एक दिलकश, असामान्य स्वाद मिलता है।