क्या आप अपनी पाक कृतियों के साथ अपने रिश्तेदारों या दोस्तों को आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं? अगली बार जब वे काले लहसुन की कोशिश करें। आपने उसके बारे में नहीं सुना है या कुछ नहीं जानते हैं? फिर यह लेख आपके लिए है।
आगे पढ़ें: यह क्या है और यह कैसा दिखता है, सब्जी कैसे बनती है, क्या उपयोगी है, इसका उपयोग करने के लिए कौन सलाह देता है और कौन नहीं, कहां और कितनी मात्रा में इसे खरीद सकता है।
आप यह भी सीखेंगे कि इसे कैसे तैयार करें और इस स्वस्थ उत्पाद का उपयोग कैसे करें।
यह क्या है?
हर कोई सफेद लहसुन को जानता और देखता है। तो काली लहसुन, जिसे किण्वित लहसुन भी कहा जाता है, एक ही लहसुन है, केवल कृत्रिम तरीके से प्राप्त रंग। इसे बीजों का उपयोग करके बेड पर नहीं उगाया जा सकता है।
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यह कैसे दिखता है और यह कैसे अलग है?
बाहर, यह एक पुराने प्याज की तरह दिखता है, और इसके अंदर काला होता है। सच बताऊं, दृश्य बहुत प्रेजेंटेबल नहीं है। लेकिन सफेद लहसुन के विपरीत कितने फायदे!
- इसमें एक विशिष्ट, अप्रिय और तीखी गंध का अभाव है।
- असामान्य काला लहसुन और स्वाद: यह मीठा होता है, और इसकी स्थिरता में अंजीर जैसा दिखता है।
- लहसुन हमारे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।
- किण्वन के बाद, उत्पाद में एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री 2 गुना बढ़ जाती है!
वीडियो से आप जानेंगे कि काली लहसुन सफेद से 20 गुना अधिक उपयोगी है:
फ़ोटो
नीचे आप इस सब्जी को काले रंग में देखेंगे:
उस रंग की सब्जी क्यों होती है?
यह अजीब रंग कहां से आता है यह काफी समझ में आता है। सब्जी का रंग बनने के लिए, यह विशेष परिस्थितियों में 1 महीने से छह महीने तक की उम्र का है। उच्च तापमान, साथ ही साथ शर्करा और अमीनो एसिड इस उत्पाद में निहित, संश्लेषण के दौरान एक पदार्थ, मेलेनॉइडिन देते हैं। यह वह है जो एक असामान्य रंग में लहसुन को पेंट करता है।
कहां से खरीदें?
इसकी उपयोगिता के कारण, इस उत्पाद की कीमत सस्ती नहीं है, लेकिन आप अपने स्वास्थ्य को नहीं बचा सकते हैं। मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग में, काले लहसुन को हाइपरमार्केट और थोक में बेचा जाता है। खुदरा पर 2018 की कीमत 250 से 300 रूबल प्रति 100 ग्राम या व्यक्तिगत रूप से है, और थोक में 1000 से 1500 रूबल प्रति किलोग्राम है। यह स्टोर अलमारियों पर देखा जा सकता है, साथ ही ऑनलाइन स्टोर में खरीदा जा सकता है, उदाहरण के लिए, ईसीओ बीआईओ मार्केट।
सहायता। काला लहसुन लंबे समय तक मानव जाति के लिए जाना जाता है। थाईलैंड में, 4,000 साल पहले इसका सेवन किया गया था। प्राचीन मिस्र की कब्रों में, पुरातत्वविदों ने लहसुन पाया है। पूर्व में, लहसुन स्वास्थ्य और दीर्घायु देने वाली सब्जी के रूप में पूजनीय है। इस उत्पाद के प्रचार के लिए नए प्रोत्साहन ने कंपनी को दक्षिण कोरिया से दिया। उसने संयुक्त राज्य अमेरिका में काले लहसुन का निर्यात करना शुरू किया।
स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि क्या हैं?
काले लहसुन रंजक, संरक्षक और अन्य रसायनों के बिना एक बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद है। इस सब्जी का उपयोग किस लिए किया जाता है? लहसुन को एक औषधीय उत्पाद के रूप में और आहार पोषण के लिए अनुशंसित किया जाता है (यह सफेद लहसुन के लाभ और हानि के बारे में सीखना संभव है, जिसके लिए इसे बीमारियों को लिया जाना चाहिए, और जिसके लिए यह असंभव है, साथ ही साथ इसके उपयोग के साथ सबसे उपयोगी व्यंजनों को देखने के लिए, यहां और इस लेख से आप इस लेख के बारे में जानेंगे) चीनी सब्जी के फायदे और नुकसान और इसका उपयोग करते समय क्या सावधानियां बरतनी चाहिए)।
मानव संचार प्रणाली और पाचन अंगों पर सकारात्मक प्रभाव:
- दबाव को सामान्य करता है;
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
- दिल की लय में सुधार;
- एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
- अधिक वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है;
- जिगर समारोह में सुधार;
- चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है।
यह मधुमेह के रोगियों के लिए अनुशंसित है, क्योंकि इसमें चीनी नहीं है।
काला लहसुन हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, और, नियमित लहसुन की तरह, भड़काऊ प्रक्रियाओं का विरोध करता है। एंटीऑक्सिडेंट्स की उच्च सामग्री के कारण, यह उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, जिससे कोशिकाओं को स्वस्थ होने में मदद मिलती है। लहसुन प्राचीन ग्रीस की देवी का सबसे पसंदीदा व्यंजन था, एफ़्रोडाइट, लहसुन खाने से वह युवा और सुंदर बनी रही।
व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर कोई मतभेद नहीं हैं। किसी अन्य उत्पाद की तरह, डॉक्टरों द्वारा अत्यधिक उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है।
महत्वपूर्ण है! जब अत्यधिक खपत मुख्य रूप से पाचन अंगों को प्रभावित करती है, तो लहसुन का रस अंगों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है। इसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों वाले लोगों के लिए लहसुन खाने की सिफारिश न करें।
इस "चमत्कार" सब्जी में आर में उनमें से सिर्फ 149 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम कैलोरी है।
| पानी | 59 |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 |
| प्रोटीन | 7 |
| आहार फाइबर | 2 |
| वसा | 0,5 |
उत्पाद में विटामिन, ट्रेस तत्व, मैक्रोन्यूट्रिएंट और अमीनो एसिड दोनों हैं। यहाँ उनमें से कुछ की एक सूची है:
- लोहा;
- सेलेनियम;
- मैंगनीज;
- जस्ता;
- बीटा कैरोटीन;
- lutein;
- बी विटामिन;
- विटामिन सी;
- विटामिन के;
- arginine;
- tryptophan;
- पोटेशियम;
- फास्फोरस;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम।
कैसे घर पर पकाने के लिए नुस्खा
यह "रंग" सब्जी घर पर तैयार की जा सकती है, लेकिन इससे बहुत परेशानी होगी। विचार करें कि यह घर पर कैसे किया जा सकता है।
- आपको लहसुन लेने की आवश्यकता है, क्षति के बिना चयन करें।
- पूरे सिर को पन्नी में कसकर लपेटें, कई परतों में हो सकता है।
- एक गहरी डिश में डालें और ओवन में डालें।
- ओवन चालू करें।
यदि आप अपने ओवन को लगभग दो महीने तक 60 डिग्री के तापमान पर रखने के लिए तैयार हैं, तो आप अपने घर के बने काले लहसुन का स्वाद ले सकते हैं।
कैसे खाएं?
इस उत्पाद को अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना खाया जा सकता है। सूखे मेवों की तरह साफ और खाएं। पनीर या रोटी के साथ जोड़ा जा सकता है। रसोइए इसे मछली, मशरूम और मांस के व्यंजनों के लिए ज़मीनी रूप में उपयोग करते हैं। काले लहसुन को सॉस और मक्खन बनाया जा सकता है।
सहायता। नियमित लहसुन को गर्मी उपचार के अधीन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह इसके लाभकारी गुणों को खो देता है। लेकिन काला लहसुन इससे डरता नहीं है!
काले लहसुन का तेल या इसके साथ मिश्रित तेल खाना पकाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:
- चावल;
- सब्जियों;
- सेम।
मक्खन पिज्जा और सैंडविच के लिए उपयुक्त है।
घर पर, आप लहसुन का उपयोग करके सरल व्यंजन बना सकते हैं।
मसालेदार सब्जी
सामग्री:
- लहसुन;
- पानी;
- 2-3 चम्मच साइट्रिक एसिड;
- चीनी;
- नमक;
- मसालों।
तैयारी:
- लहसुन का सिर लें, साफ, धोएं, सूखा लें।
- 500 जीआर ले लो। जार, इसमें लहसुन डालें और उबलते पानी डालें, ठंडा होने दें और फिर से डालें।
- साइट्रिक एसिड, चीनी, नमक, मसाला (स्वाद के लिए: लौंग, बे पत्ती, डिल, बेल मिर्च) जोड़ें।
- सभी को उबलते पानी डालें और जार को रोल करें।
चिकन के साथ
सामग्री:
- 1 चिकन;
- काला लहसुन;
- नमक;
- मसाले।
तैयारी:
- चिकन धोने, सूखी।
- चिकन को नमक और मसालों के साथ पीसें (स्वाद के अनुसार)।
- काली लहसुन को छीलकर चिकन के साथ स्टफ करें।
- सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में चिकन को भूनें।
- पन्नी में चिकन लपेटें।
- चिकन को एक गहरी कड़ाही पर रखा जाना चाहिए, ट्रे के ऊपर उठाने के लिए उसके नीचे एक ग्रिड रखना। एक बेकिंग शीट पर आधा कप पानी डालें।
- फिर एक घंटे के लिए लगभग 160 डिग्री पर ओवन में चिकन को चबाएं।
चॉकलेट बनाने के लिए भी काले लहसुन का उपयोग किया जाता है!
हमें उम्मीद है कि, लेख को पढ़ने के बाद, आपको अपने सभी सवालों के जवाब मिल गए होंगे। अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें!
