पार्सनिप रूट के असामान्य गुण। खाना पकाने, बच्चे के भोजन और पारंपरिक चिकित्सा में सब्जियां कैसे लागू करें?

पास्टरर्नक एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी है! रूस में, वह 17 वीं शताब्दी के बाद से जाना जाता है, और पहली शताब्दी ईसा पूर्व से उसके संदर्भ पाए गए हैं।

यह प्राचीन रोमनों की बदौलत एक सांस्कृतिक पौधा बन गया - इसे रोमन कुलीनता के घरों में और विरासत के शिविरों में दोनों मेज पर परोसा जाता था।

मध्य युग में, मध्य यूरोप की पूरी आबादी के दैनिक आहार में पास्टर्नक की जड़ें शामिल थीं।

हमारे पूर्वजों ने हमेशा इस जड़ के अविश्वसनीय रूप से उपयोगी गुणों की सराहना की है और औषधीय व्यंजनों में उपयोग किया है।

वानस्पतिक परिभाषा और विवरण

Pasternak (Pastinaca sativa) - एक दो- या बारहमासी जड़ी बूटी जीनस पास्टर्नक (पास्टिनाका) के अम्ब्रेला उम्बेलीफेरा (जिसे सेलेरी एपियासे के रूप में भी जाना जाता है) के परिवार से। एक पौधा जो लंबे समय तक बढ़ता रहता है। यह पहले वर्ष में लगभग 1-1.5 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है और भूमिगत जड़ों का निर्माण करता है। फसल की कटाई आमतौर पर पहले मौसमी ठंढों के बाद की जाती है, जब जड़ें 14 से 20-25 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंच जाती हैं, पूरे पौधे को जड़ सहित उखाड़ (उखाड़) देती है।

एक अच्छी फसल के लिए मध्यम ठंढ आवश्यक है, वे अधिकांश स्टार्च को शर्करा में बदलने की सुविधा प्रदान करते हैं और लंबे, संकीर्ण और कठोर पार्सनिप के विकास में मदद करते हैं। यदि पर्स्निप को अछूता छोड़ दिया जाता है, तो पौधे छोटे पीले फूलों से छतरी की कलियों को फेंक देता है।

जून के मध्य से जुलाई के मध्य तक फूल आते हैं। (हालांकि कुछ पौधे सितंबर के मध्य तक फूल जारी रख सकते हैं)। फूल बड़े पीले पीले बीज पैदा करते हैं। पत्तियां वैकल्पिक रूप से मुड़ी हुई, शाखाओं वाली होती हैं। प्रत्येक पत्ती में दांतेदार दांतेदार किनारों और गहरे पालियों के साथ 5-15 तिरछे पत्ते होते हैं।

नाजुक मसालेदार सुगंध अजमोद की तरह है। वास्तव में, पार्सिप में एपियासी परिवार के अन्य सदस्यों के साथ कई समानताएं हैं, जैसे कि अजमोद, गाजर, धनिया, सौंफ, डिल, अजवाइन, लोवरेज, जीरा और अन्य। वनस्पतिविदों को 15 प्रकार के पर्सनिप के बारे में पता है, जिनमें से पार्सनीप की खेती आज दुनिया भर में की जाती है।

रासायनिक संरचना

सब्जी कई स्वस्थ फाइटोन्यूट्रिएंट्स (पादप पोषक तत्वों), फ्लेवोनोइड्स, पॉलीसैटिलिन एंटीऑक्सिडेंट (फाल्कारिनॉल, फाल्कारिनॉल, पैनोइकॉलिसोल और मिथाइलफाल्करिंडोल) से भरपूर है जो व्यावहारिक रूप से अन्य सब्जियों में पाया जाता है। केवल 100 ग्राम। उत्पाद विटामिन सी की दैनिक दर के लिए शरीर की आवश्यकता प्रदान करते हैं!

पास्टर्नक आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के लिए रूट सब्जियों में से एक है। यह आहार फाइबर के समृद्ध स्रोतों में से एक है, विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, के और ई का एक स्रोत, खनिजों की एक महत्वपूर्ण मात्रा है। इसके अलावा, उसकी रसदार जड़ की सब्जी में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

उपस्थिति, अजमोद के विपरीत

अजमोद जड़, अजवाइन, शलजम और अजमोद के पत्तों के संकेत के साथ एक शानदार गाजर गंध है। पार्सनिप का स्वाद कुछ मीठा होता है। लेकिन, सुपरमार्केट में जाने पर, आप आसानी से चुनने में गलती कर सकते हैं, क्योंकि बाहरी रूप से दोनों प्रजातियों की जड़ें लगभग एक जैसी दिखती हैं: जड़ का रंग, जैसे कि अजमोद और अजमोद, सफेद, क्रीम या हल्का पीला है।

और फिर भी एक विशिष्ट विशेषता है। अजमोद के तने मानो जड़ के सीधे विस्तार और विस्तार के हैं। पर्निसिप के तने जड़ के अंदर से विकसित होते हुए दिखाई देते हैं, जो शीर्ष पर एक गोल दांत बनाते हैं। उपजी को हटाने के बाद, दंत रहता है और आसानी से ध्यान देने योग्य है।

फ़ोटो

नीचे दिए गए फोटो में आप देख सकते हैं कि सफेद पर्सनिप जड़ क्या है, यह पौधे कैसे बढ़ता है और दिखता है।

संकेत और अंतर्विरोध

उपयोगी गुण

पारसिप रूट ने पारंपरिक चिकित्सा के कई व्यंजनों में आवेदन पाया है, औषधीय पौधे के रूप में। एक सब्जी का लाभ यह है कि उस पर शांत प्रभाव पड़ता है:

• तंत्रिका तंत्र;
• पाचन और रक्त परिसंचरण में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं को मजबूत करता है;
• इष्टतम हार्मोन का समर्थन करता है;
• घबराहट को कम करता है;
• वृक्क का इलाज करता है;
• सर्दी;
• फुफ्फुसीय और ब्रोन्कियल रोग;
• पेट में ऐंठन और जिगर की ऐंठन से राहत देता है।

उपयोग में प्रतिबंध

और फिर भी यह सब्जी सभी के लिए उपयोगी नहीं है! पार्सनिप के उपयोग पर प्रतिबंध उम्र हो सकती है। 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और 75 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं। एंटी-कैंसर ड्रग्स और ड्रग्स लेने वाले रोगियों के लिए सावधानी बरतने की सिफारिश की जाती है, जो कि संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं, क्योंकि संयोजन दुष्प्रभाव को बढ़ा सकता है। बीमारियों वाले लोग बहुत सावधान रहें:

• photodermatosis;
• प्रवणता;
• वातस्फीति;
• अस्थमा;
• मधुमेह;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम में गंभीर विचलन।

रक्तस्राव और गर्भावस्था के लिए पार्सनिप अर्क नहीं लिया जाना चाहिए। ये मतभेद संभावित एलर्जी प्रभावों के कारण हैं।

सब्जी का उपयोग कैसे करें?

खाना पकाने में

सब्जी में जोड़ा जाता है:

• सूप;
• पुलाव;
• स्ट्यू;
• गुलाश;
• रोटी;
• मीठी पेस्ट्री।

सबसे कुशल रसोइया पेनकेक्स और पेनकेक्स बना सकते हैं। केक के लिए मुरब्बा, जैम और मीठा आटा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। अपने कच्चे रूप में, मोटे grater पर कटा हुआ, सब्जी को विभिन्न सब्जी और फलों के सलाद, भराव में जोड़ा जाता है।

यह मैश किए हुए आलू, लीक, फूलगोभी और अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है, मछली, मांस, मुर्गी के साथ परोसा जाता है। पार्सनिप को गर्म व्यंजन के लिए मसाला के रूप में सुखाया जाता है और संरक्षित किया जाता है।

मूल सब्जियों के बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, ओवन में पके हुए और उबले हुए:

1. इसके लिए, सब्जी को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है;
2. ओवन या डबल बॉयलर में रखा गया;
3. नमक और मसालों के अलावा पूरी तरह से पकने तक 8-12 मिनट।

Parsnips एक हार्दिक और निविदा मैश में पकाया जाता है। इस व्यंजन के लिए, सब्जी के मध्यम आकार के टुकड़ों को उबाला जाता है और फिर मक्खन के साथ गर्म किया जाता है। मसले हुए आलू नमकीन और गर्म दूध के साथ पतला होते हैं।

पार्सनिप से बने मूल और उपयोगी चिप्स, जबकि उन्हें तैयार करना बहुत आसान है!

1. पीसा हुआ वनस्पति तेल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन को 180 pan pan तक गरम किया जाता है।
2. रूट सब्जियों को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
3. छोटे हिस्से गर्म तेल में डूबा हुआ है।
4. सुनहरा भूरा होने तक 45 सेकंड के लिए भूनें।
5. स्वाद के लिए मसाले और नमक मिलाया जाता है।

कई व्यंजन हैं जो पार्सनिप से कई प्रकार के व्यंजन पकाने के रहस्यों को उजागर करते हैं।

दवा में

लोक चिकित्सा में, पार्सनिप को हमेशा अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

1. श्वसन प्रणाली।
   • श्वसन पथ के संक्रमण से जुड़े कई रोगों के इलाज के लिए पौधे का उपयोग किया जाता है;
   • खांसी और गले में खराश को खत्म करने के लिए;
   • निमोनिया;
   • अस्थमा;
   • ब्रोंकाइटिस।
2. दिल।
   • हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है;
   • रक्त परिसंचरण में सुधार;
   • शरीर के जलीय वातावरण का समर्थन करता है।
3. रक्त और रक्त वाहिकाएँ।
   • रक्तचाप को नियंत्रित करता है;
   • रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
   • विटामिन सी, बी 9 और आयरन, पार्सनिप में मौजूद, रक्त गठन और एनीमिया की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण हैं, खासकर महिलाओं में;
   • विटामिन ई लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है, जिससे शरीर में ऑक्सीजन का परिवहन बढ़ता है।
4. भोजन का पाचन।
   • भूख को उत्तेजित करता है;
   • पाचन की सुविधा;
   • गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकारों को समाप्त करता है।
5. दांत और मसूड़े।
   • पार्सनिप में विटामिन सी और फोलिक एसिड समग्र मौखिक स्वास्थ्य में सुधार करते हैं;
   • मसूड़े की सूजन को रोकने;
   • जीभ की सूजन;
   • दांत दर्द;
   • बुरा सांस;
   • संयोजी ऊतकों और मसूड़ों के स्वास्थ्य का समर्थन;
   • दांत मजबूत।
6. आंखें।
   • मैक्यूलर डिजनरेशन सहित विभिन्न आंखों की समस्याओं को रोकता है;
   • बुजुर्गों में दृश्य तीक्ष्णता की गिरावट।
7. पेट। ऐंठन ऐंठन और गंभीर पेट दर्द।
8. आंतों।
   • तेजी से और आसान आंतों के पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करता है;
   • ब्लोटिंग और अत्यधिक गैस निर्माण को समाप्त करता है।
9. गुर्दे।
   • गुर्दे को साफ करता है उनके कार्य और पेशाब को सक्रिय करता है;
   • मूत्राशय और मूत्र पथ की सूजन को कम करता है;
   • गुर्दे की पथरी और रेत को हटाता है।
10. हड्डियों और जोड़ों।
    • संधिशोथ में प्रभावी;
    • गाउट;
    • गठिया।

    सब्जियों में निहित मैंगनीज ग्लाइकोसिले ट्रांसफ़रेज़ का सह-कारक है, जो उपास्थि को बहाल करने और हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है, और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है।

11. अवसाद।
    • चिंता को समाप्त करता है;
    • घोर वहम;
    • अनिद्रा।
12. चमड़ा।
    • पसीना को उत्तेजित करता है;
    • गर्मी कम करता है;
    • एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ई और सी त्वचा की कोशिकाओं को बहाल करते हैं और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं।
13. भार। इसके नियमित सेवन से शरीर का वजन कम होता है।

कदम से कदम निर्देश के साथ लोक व्यंजनों

पोटेंसी बढ़ाने के लिए

सामग्री:

• 2 टेबल। कटा हुआ पार्सनीप रूट के चम्मच;
• शहद (चीनी)।

तैयारी:

1. उबलते पानी के 250 मिलीलीटर के साथ जड़ों को भरें;
2. 2 घंटे जोर दें;
3. नाली।

रिसेप्शन: शहद या चीनी के साथ भोजन से 15 मिनट पहले 1/3 कप 4 बार / दिन।

कोर्स: रोकथाम या उपचार के आधार पर 14-21 दिन।

हड्डी और उपास्थि ऊतक को बहाल करने के लिए

सामग्री:

• 250 ग्राम पार्सनिप रूट;
• 3 नींबू;
• 120 ग्राम लहसुन।

तैयारी:

1. सभी घटकों को कुचल और मिश्रित किया जाता है;
2. एक गिलास 3-लीटर जार में मिश्रण को स्थानांतरित करें;
3. गर्दन पर उबलते पानी डालना;
4. कसकर लपेटो, 8-12 घंटे जोर देते हैं।

रिसेप्शन: भोजन से 30 मिनट पहले 3 बार / दिन में 70 ग्राम जलसेक।

कोर्स: 3-4 महीने।

हृदय रोगों की रोकथाम के लिए

सामग्री:

• अजमोद के 30 ग्राम;
• पारसिप के 100 मिलीलीटर;
• 5 ग्राम वेलेरियन जड़;
• परसनीप जड़ से रस;
• 2 चम्मच शहद।

तैयारी:

1. 200 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ अजमोद, अजमोद और कटा हुआ वेलेरियन पर डालो;
2. आग्रह 1 घंटे;
3. नाली;
4. पार्सनीप रूट के रस के साथ परिणामस्वरूप जलसेक मिलाएं;
5. शहद जोड़ें

रिसेप्शन: 3 टेबल। भोजन से पहले 1 घंटे के लिए 2-3 बार / दिन चम्मच।

कोर्स: २१ दिन।

सर्जरी के बाद रिकवरी के लिए

टॉनिक पेय

सामग्री:

• पर्णसिप जड़;
• शहद।

तैयारी:

1. पार्सनिप से रस निचोड़ें;
2. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए थोड़ी मात्रा में शहद मिलाएं।

रिसेप्शन: 1 टेबल पर। भोजन से 30 मिनट पहले 3 बार / दिन चम्मच।

पकाने की विधि appliqués

सामग्री: 3 टेबल। टेबलस्पून कटा हुआ पार्सनीप रूट।

तैयारी:

1. उबलते पानी के 250 मिलीलीटर के साथ जड़ों को भरें;
2. 5 मिनट जोर दें;
3. नाली।

रिसेप्शन: दर्दनाक जगह पर लागू करने के लिए जलसेक, और स्पिन पीते हैं, उन्हें एक धुंध (कपड़ा) बैग में रखकर।

कोर्स: पश्चात (पुनर्वास) अवधि के पूरा होने पर।

बेबी ल्यूर में सब्जियों का उपयोग

कई यूरोपीय देशों में, पार्सनीप 6 महीने से अनुशंसित बेबी खाद्य पदार्थों की सूची से संबंधित है, जो विभिन्न प्रकार के वनस्पति स्टोव के एक घटक के रूप में है। रूट सब्जी को धीरे-धीरे बच्चों के आहार में पेश किया जाना चाहिए। और बहुत सावधानी से, सामान्य सिद्धांतों का पालन करना और बच्चे के शरीर की प्रतिक्रियाओं का अवलोकन करना।

बचपन की बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए, नुस्खे में काफी कम खुराक का उपयोग करें। 1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए, सब्जियों को छोटी खुराक में पेश किया जाता है, उदाहरण के लिए, कमजोर रूप से केंद्रित शोरबा के रूप में या सूप में। 1.5-2 साल की उम्र के बाद, बच्चों को गर्म प्रसंस्करण के बाद और कम मात्रा में अन्य उत्पादों के साथ या स्वयं के संयोजन से पार्सनिप से बनाया जाता है।

पास्टर्नक - एक ही समय में भोजन, मसाला और दवा। जड़ सदियों से मूल्यवान है और एक स्वस्थ आहार का हिस्सा है। यह पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभ के एक प्रभावशाली सरणी के साथ एक बहुमुखी सब्जी है!