मूली की रासायनिक संरचना: कैलोरी, विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स। जड़ के लाभ और हानि

मूली को बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन हर कोई इसे अपने बगीचे में नहीं उगाता है। इस बीच, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी, हीलिंग सब्जी भी है। यदि आपके पास उसे जानने का समय नहीं है, तो अब समय है कि आप आगामी सत्र में मूली के लिए अपने बिस्तरों में जगह पाएं।

इसके उपयोगी गुण लंबे समय के लिए जाने जाते हैं और विभिन्न प्रकार के रोगों के उपचार के लिए कई व्यंजनों में पाए जाते हैं। यह सब्जी आकार और रंग में एक दूसरे से भिन्न हो सकती है। चाहे काला, सफेद या हरा मूली हो, इसमें विटामिन और तत्वों का एक निश्चित समूह होता है।

सब्जी की संरचना को जानना क्यों महत्वपूर्ण है?

किसी भी उत्पाद की संरचना उसकी उपयोगिता और हानिकारकता के बारे में सबसे महत्वपूर्ण जानकारी है। उपलब्ध विटामिन, मूली के तत्व मानव शरीर के काम पर एक निश्चित प्रभाव डालते हैं। यह प्रभाव सकारात्मक और नकारात्मक दोनों हो सकता है। इसलिए, आपको मूली के गुणों, क्या विटामिन, कितनी कैलोरी और बीजेयू के बारे में जानने की आवश्यकता है, इसमें आपके शरीर के प्रदर्शन को बेहतर बनाने के लिए उनका उपयोग किया जाता है।

रोग की उपस्थिति में कुछ पदार्थों के उपयोग के अपने स्वयं के मतभेद हैं। बड़ी मात्रा में सब्जी खाने से पहले, इसकी रचना के साथ खुद को परिचित करना आवश्यक है।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

ताज़ा

100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 1.9 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.7 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 34.5 किलो कैलोरी।

मसालेदार

सिरका, नमक, सूरजमुखी तेल और पानी के अचार के साथ 100 ग्राम मूली:

• प्रोटीन - 1.1 ग्राम;
• वसा - 2.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.3 जीआर;
• ऊर्जा मूल्य - 44.1 किलो कैलोरी।

एक सलाद में

मूली सलाद का 100 ग्राम, मक्खन, खट्टा क्रीम और नमक के साथ अनुभवी:

• प्रोटीन - 2.2 ग्राम;
• वसा - 19.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.3 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 204.2 किलो कैलोरी।

विटामिन

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

यह सूचकांक दर्शाता है कि कैसे एक निश्चित उत्पाद रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाता है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों में, कार्बोहाइड्रेट समान रूप से ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं। इसलिए, शरीर जल्दी से इसे खर्च कर सकता है। और एक उच्च सूचकांक में, कुछ कार्बोहाइड्रेट वसा में परिवर्तित हो जाते हैं, जो जमा होता है।

मूली का ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 17। यह एक निम्न आकृति है, जो पतली आकृति बनाए रखने के इच्छुक लोगों के लिए सब्जी की उपयोगिता को इंगित करता है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जिन्होंने रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाया है।

macronutrients

1. पोटेशियम। 100 ग्राम में औसतन 357 मिलीग्राम होता है। यह संकेतक मूली के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है। यह तत्व आंतरिक अंगों, विशेष रूप से हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।
2. कैल्शियम। 35 मिलीग्राम 100 ग्राम सब्जियों में निहित है। सीए हड्डियों और दांतों की स्थिति को प्रभावित करता है, साथ ही रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बढ़ाता है।
3. मैगनीशियम। 22 मिलीग्राम - मूली के 100 ग्राम। यह स्वस्थ मांसपेशियों और नसों के लिए आवश्यक है।
4. सोडियम। 100 ग्राम मूली में 13 मिलीग्राम होता है। इसका मुख्य कार्य पानी का सामान्यीकरण है - नमक संतुलन।
5. फास्फोरस। मूली के 100 ग्राम में यह तत्व - 26 मिलीग्राम। उचित चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है।

ट्रेस तत्वों

1. ट्रेस तत्वों में से, मूली में लोहा होता है, जो किसी व्यक्ति के ऊतकों और अंगों में प्रवेश करने के लिए ऑक्सीजन के लिए आवश्यक होता है। मूली के 100 ग्राम में इस तत्व का 1.2 मिलीग्राम होता है।
2. मूली में फाइटोनसाइड्स भी होते हैं, जो शरीर को वायरस से बचाने के लिए मूली का एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं। इन पदार्थों के मसालेदार स्वाद के साथ मूली में, क्रमशः, वे अधिक उपयोगी होते हैं।
3. मूली और आवश्यक तेलों में शामिल हैं जो भूख बढ़ाते हैं, साथ ही भोजन को पचाने के लिए पाचन तंत्र की तैयारी में भाग लेते हैं।
4. सब्जी की जड़ में फाइबर होता है, जो हानिकारक तत्वों से शरीर को साफ करके, कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को प्रभावित करता है। यह पाचन तंत्र के सुधार को भी प्रभावित करता है।
5. मूली का एक महत्वपूर्ण पदार्थ लाइसोजाइम है। बैक्टीरिया, कवक की उपस्थिति और प्रजनन को रोकने की क्षमता द्वारा इसकी उपयोगिता को समझाया गया है। यह भी एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।

जड़ वाली सब्जियों के फायदे

1. पाचन तंत्र का सामान्यीकरण: अनावश्यक पदार्थों से छुटकारा, उचित मल, चयापचय में सुधार, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करना।
2. पट्टिका के गठन को रोकने की क्षमता के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है।
3. त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग त्वचा को गोरा करने के लिए बाहरी एजेंट के रूप में किया जाता है।
4. खांसी के उपचार में उपयोग किया जाता है। मूली का रस एक expectorant है।
5. यह एक मूत्रवर्धक और choleretic प्रभाव है।
6. चयापचय में सुधार।
7. इसका पूरे शरीर पर एक इम्युनोस्टिमुलेटिंग और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है।
8. सूजन को हटाता है, शरीर से अतिरिक्त द्रव को निकालता है।
9. एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में कार्य करता है, घाव और कीटाणुरहित घाव करता है।
10. कब्ज के लिए एक निवारक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है।

मतभेद

मूली के उपयोग की छोटी और गैर-दैनिक खुराक से शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है। सब्जियों का निरंतर उपयोग निम्नलिखित मामलों में contraindicated है:

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की उपस्थिति में।
2. गुर्दे और यकृत के रोग।
3. आवश्यक तेलों के लिए एलर्जी के संकेत के साथ।
4. गाउट के साथ।
5. सब्जी के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।
6. जब गर्भावस्था।
7. दिल का दौरा पड़ने के बाद।

आम, आसानी से उपलब्ध होने वाली सब्जी, मूली मानव शरीर के लिए पोषक तत्वों का वाहक है। उन्हें सही तरीके से उपयोग करने के लिए, मूली के सभी गुणों को जानना महत्वपूर्ण है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये पदार्थ किसी व्यक्ति पर किसी विशेष बीमारी की उपस्थिति में कैसे कार्य करते हैं। सब्जियों के उचित उपयोग से व्यक्ति को अपने शरीर के स्वास्थ्य और शक्ति को बनाए रखने के लिए बहुत सारे लाभ होंगे।