एक गोभी में अचार का सबसे अच्छा तरीका इतना है कि यह खस्ता होने की गारंटी है

मसालेदार गोभी हमारे देश में एक लोकप्रिय स्नैक ऐपेटाइज़र है जिसमें खाना पकाने के विभिन्न विकल्प हैं। यह एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है जिसमें कम से कम कैलोरी और अधिकतम उपयोगी यौगिक होते हैं। लाभों के अतिरिक्त, सॉरेक्राट इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए मूल्यवान है - इसका उपयोग एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में किया जा सकता है, और कई अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

विशेष मूल्य का खस्ता मसालेदार गोभी है - इसे सबसे अधिक रसदार और स्वादिष्ट माना जाता है। आइए इसे कैसे तैयार करना है, इसके साथ क्या संयोजन करना है और यह वास्तव में कितना उपयोगी है, इस पर एक करीब से नज़र डालें।

क्या यह एक क्रंच देता है?

इससे बचने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि गोभी को कैसे अचार करना है ताकि यह कुरकुरा हो जाए:

• सभी मूल बातों का आधार - ठीक से चयनित ग्रेड। बहुत अधिक शुरुआती किस्में अपने उच्च चीनी सामग्री के कारण अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• विनिर्माण प्रौद्योगिकी। नमक की कमी गोभी को नरम बनाएगी। आपको यह भी पता होना चाहिए कि नमक उपयुक्त बड़ा है, नमकीन के लिए अधिक उपयुक्त है। आयोडीन युक्त नमक उपयोग करने लायक नहीं है।
• ठंडा होने के तुरंत बाद गोभी, या दिन की समाप्ति पर रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए। गर्मी में लंबे समय तक रहने से यह नरम हो जाएगा।
• मैरीनाडे - आपको मुख्य नुस्खा में नमक और सिरका की सामग्री का सावधानीपूर्वक इलाज करने की आवश्यकता है, निर्दिष्ट राशि को कम करने और न करने के लिए।

इन सभी नियमों का पालन आपको एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देगा, और मसालेदार गोभी निश्चित रूप से क्रंच करेगा।

लाभ और हानि

इस व्यंजन की मुख्य विशेषता पोषक तत्वों को बनाए रखने की क्षमता है। लंबे समय तक ताजा गोभी की तुलना में बड़ी मात्रा में भी। यह इसे उपयोगी घटकों का एक वास्तविक स्रोत बनाता है, क्योंकि कुछ उत्पाद इस स्नैक के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।

मसालेदार गोभी में शामिल हैं:

1. बी विटामिन;
2. विटामिन के;
3. एस्कॉर्बिक एसिड;
4. निकोटिनिक एसिड (पीपी);
5. खनिज: लोहा, मैंगनीज, तांबा, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, कोबाल्ट, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्रोमियम, जस्ता, सेलेनियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम और क्लोरीन।

एक प्रभावशाली विटामिन-खनिज संरचना पूरी तरह से कैलोरी की एक छोटी मात्रा के साथ संयुक्त है - केवल 100 प्रति 56 ग्राम। उसी मात्रा में प्रोटीन सामग्री 0.93 ग्राम, वसा - 3.7 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट - 4.5 ग्राम है। एक साथ यह गोभी को आदर्श बनाता है। वजन घटाने के लिए एक विकल्प के रूप में, और शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में शरीर की ताकत बनाए रखने के लिए।

शरीर को लाभ वास्तव में भारी हैं:

• विटामिन-खनिज संरचना में समृद्ध विटामिन की कमी की एक महान रोकथाम है;
• नियमित उपयोग के साथ, बी विटामिन के लिए धन्यवाद, तंत्रिका तंत्र के काम में सुधार होता है, इसकी स्थिरता बढ़ जाती है;
• सामान्य आंत्र माइक्रोफ्लोरा;
• निकोटिनिक एसिड के कारण वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने की प्रक्रिया तेज हो जाती है;
• रक्त परिसंचरण प्रक्रियाएं उत्तेजित होती हैं, जिससे दांतों और मसूड़ों की स्थिति में सुधार होता है;
• अमीनो एसिड के घटकों के कारण, खराब कोलेस्ट्रॉल की सामग्री कम हो जाती है, रोगाणुरोधी प्रभाव दिखाई देता है;
• इम्युनिटी बढ़ाता है।

मैरीनेटेड नुकसान नगण्य है, लेकिन यह अभी भी उपलब्ध है:

• सूजन और पेट फूलने का कारण हो सकता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर होते हैं;
• नमक की एक महत्वपूर्ण मात्रा के कारण सूजन हो सकती है।

इसके अलावा, गोभी का उपयोग मधुमेह, अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए, और पेट, यकृत और गुर्दे के रोगों के साथ। अचार गोभी के लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में अधिक विवरण यहां पाया जा सकता है।

पूछे जाने वाले प्रश्न: गोभी रचना में विटामिन सी की सामग्री में चैंपियन में से एक है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में एस्कॉर्बिक एसिड के 41.5 ग्राम हैं। यह संतरे की समान मात्रा में अपनी सामग्री से थोड़ा अधिक है, जहां औसत 100 ग्राम उपयोगी विटामिन प्रति 100 ग्राम है।

किस तरह का मैरिनेट करना बेहतर है?

सबसे अच्छा विकल्प शरद ऋतु की गोभी की किस्में हैं, उदाहरण के लिए, स्लाव और मॉस्को लेट। वे मैरिनेट करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं और आपको स्नैक का कुरकुरा स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। प्रमुखों को सबसे घना और रसदार चुनना चाहिए। मैरीनेटिंग के लिए, आप सफेद और लाल गोभी दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट होने के लिए जार में कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मध्यम आकार के गाजर - 5 टुकड़े;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 1/2 गिलास (मात्रा - 200 मिलीलीटर);
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर (1/2 कप);
• वनस्पति तेल - 1/2 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

1. सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को धोने की जरूरत है।
2. गोभी - चूरे, गाजर - एक मोटे grater, लहसुन पर बारीक कटा हुआ।
3. सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं और एक गहरे पैन में मोड़ें।

अगला, अचार तैयार करें:

1. किसी भी उपयुक्त कंटेनर में पानी उबालें। इसमें सिरका, चीनी, तेल और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
2. गोभी को गर्म अचार के साथ डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।
3. 24 घंटों के बाद, गोभी की कोशिश की जा सकती है और बैंकों में फैल सकती है।
4. रेफ्रिजरेटर में स्टोर स्नैक होना चाहिए।

वीडियो पर आप जार में अचार गोभी पकाने के लिए एक और नुस्खा देख सकते हैं:

पकाने की विधि

क्लासिक नुस्खा के अलावा, अचार गोभी पकाने के कई अलग-अलग रूप हैं। खाना पकाने में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले दो पर विचार करें।

तीव्र

मसालेदार तीखेपन को जोड़ने के लिए, आपको मूल नुस्खा के लिए एक लाल गर्म काली मिर्च या अपने स्वयं के पहाड़ी के साथ एक चम्मच, लेकिन जमीन डालना चाहिए। ताजा मिर्च का उपयोग करते समय, सब्जी को सावधानी से लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए और कुल मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। मिश्रित गोभी, गाजर और लहसुन में पाउडर भी जोड़ा जाना चाहिए। इसे मैरिनेड के साथ उबालना चाहिए। मसालेदार मसालेदार गोभी की तैयारी के लिए और अधिक व्यंजन हमारे लेख में पाए जा सकते हैं।

मीठा

अधिक स्पष्ट मीठे स्वाद के लिए। एक क्लासिक नुस्खा में, आप चीनी की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं या, वैकल्पिक रूप से, मिश्रित सब्जियों में 100 ग्राम किशमिश जोड़ें।

सरल और सस्ती सामग्री जोड़ने से एक विशेष रूप से मीठा नाश्ता मिलेगा।

व्यंजन परोसने के विकल्प

• मसालेदार गोभी अन्य सब्जियों के साथ-साथ भारी मांस और मछली के मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• लाइट डिनर के लिए एक बढ़िया सर्विंग विकल्प है गोभी का साग और वनस्पति तेल। यह हरा प्याज जोड़ने, डिल करने और वनस्पति तेल के एक चम्मच के साथ सभी को डालने के लिए पर्याप्त है।
• उबले हुए गोल आलू या मसले हुए आलू के साथ कुरकुरी गोभी बहुत स्वादिष्ट होती है।
• आप स्नैक को अन्य मसालेदार सब्जियों के साथ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए - खीरे के साथ। वनस्पति तेल के साथ यह सब मिलाएं और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद प्राप्त करें। वैकल्पिक रूप से, आप साग जोड़ सकते हैं।
• एक लोकप्रिय सेवारत विकल्प, नमकीन गोभी को विनैग्रेट में जोड़ना है। यह मुख्य पकवान के स्वाद में बहुत विविधता लाएगा और इसे और भी अधिक उपयोगी और स्वादिष्ट बना देगा।

मैरिनेटेड गोभी सभी अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक है। आसान तैयारी और विभिन्न प्रकार के सेवारत विकल्प इसे हर रसोई में लगभग अपरिहार्य बना देते हैं। यह मसालेदार खस्ता सब्जी शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में तालिका में विविधता लाने में सक्षम है और बहुत सारे विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करती है। और कम कैलोरी के संयोजन में यह विभिन्न प्रकार के आहारों में एक महान सहायक होगा और आपको उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा।