फूलगोभी और ब्रोकोली के साथ व्यंजनों: स्वादिष्ट और स्वस्थ कैसे पकाने के लिए, इन सब्जियों से जल्दी और आसानी से क्या बनाया जा सकता है, फोटो में व्यंजन कैसा दिखता है?

एक स्वादिष्ट स्वाद और स्वस्थ गुणों के साथ, गोभी खाना पकाने में काफी लंबे समय से एक प्रसिद्ध, व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला उत्पाद है।

सफेद के अलावा, बचपन से सभी से परिचित, दो समान रूप से स्वादिष्ट हैं, और कुछ मायनों में, अधिक उपयोगी गोभी उप-प्रजातियां - फूलगोभी और ब्रोकोली।

वे अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। इन सब्जियों का उपयोग करके सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की कोशिश करें और वे आपकी मेज पर जगह का गर्व करेंगे।

लाभ और हानि

ये दो प्रकार की गोभी समान सूक्ष्मजीवों में समृद्ध हैं।जैसे:

विटामिन सी, बी;
प्रोटीन;
फाइबर;
लोहा;
जस्ता;
पोटेशियम।

हालांकि, ब्रोकोली में, फूलगोभी की तुलना में इन तत्वों को मात्रात्मक रूप से दोगुना किया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, ब्रोकोली के 100 ग्राम में रंग की तुलना में विधवा में अधिक विटामिन सी होता है। हर उत्पाद की तरह, फूलगोभी और ब्रोकोली में कुछ मतभेद हैंजिस पर विचार किया जाना चाहिए:

फूलगोभी के साथ, आपको एलर्जी के साथ-साथ गाउट और आंतों के विकारों (एंटरोकोलाइटिस, जलन, आदि) के साथ और अधिक सावधान रहने की जरूरत है और याद रखें कि इसके दैनिक उपयोग के साथ, थायरॉयड ग्रंथि पर प्रभाव संभव है।
ब्रोकोली को अग्न्याशय के साथ समस्याओं के साथ खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, साथ ही उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस भी होता है।

फूलगोभी का ऊर्जा मूल्य (100 जीआर):

कैलोरी सामग्री - 30 किलो कैलोरी;
प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
वसा - 0.3 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 5.4 ग्राम।

ब्रोकोली गोभी का ऊर्जा मूल्य (100 जीआर):

कैलोरी सामग्री - 28 किलो कैलोरी;
प्रोटीन - 3 ग्राम;
वसा - 0.4 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 5,2 जीआर।

ताजा और जमी हुई सब्जियाँ

यदि संभव हो, तो ताजा गोभी का उपयोग करना बेहतर होता है, खासकर अगर यह रसायनों के उपयोग के बिना, अपने दम पर उगाया जाता है।

भंडारण के लिए, यहां सबसे अच्छा विकल्प उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को यथासंभव रखने के लिए एक त्वरित फ्रीज है। इस गोभी के दोनों प्रकार को एक तामचीनी बर्तन में पकाना बेहतर है।धातु के लिए रासायनिक जोखिम को रोकने के लिए।

जमे हुए गोभी और ब्रोकोली का एक स्वादिष्ट पकवान बनाने का तरीका जानने के लिए, हमारी सामग्री पढ़ें।

जल्दी, स्वादिष्ट और स्वस्थ कैसे पकाने के लिए चार विकल्प

खाना पकाने के चार मुख्य विकल्प हैं:

पकाने के लिए। ऐसा करने के लिए, फूलगोभी या ब्रोकोली को नमकीन पानी में उबाला जाता है और 7 मिनट के लिए पकाएं, अगर गोभी ताजा है, और 10-15 मिनट, अगर यह जम गया है (ब्रोकोली और फूलगोभी को उबला हुआ और फ्रोजन में उबला हुआ होना चाहिए) कम करें। यहाँ पाया जा सकता है)।
भुना हुआ। पहले से उबला हुआ गोभी - फूलगोभी या ब्रोकोली - 5 मिनट के लिए मक्खन के साथ एक पैन में तला हुआ। स्वाद के लिए नमक और मसालों को मिलाया जाता है (एक पैन में ब्रोकोली को कैसे भूनें, साथ ही साथ अन्य खाना पकाने की विधि, यहां पढ़ें)।
बाहर रखो। आप कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट के लिए पानी की एक छोटी राशि और नमक की एक चुटकी के साथ फ्राइंग पैन में गोभी के असंतुष्ट पुष्पक्रम को बुझा सकते हैं। 20 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम जोड़ें और एक और 5 मिनट उबाल लें।
सेंकना है। जैतून के तेल के साथ असंतुष्ट और पूर्व-उबला हुआ पुष्पक्रम छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए नमक और सेंकना के साथ अपने पसंदीदा मसाला के साथ छिड़के (कैसे ब्रोकोली सेंकना ताकि यह निविदा और स्वादिष्ट हो, आप यहां पा सकते हैं)।

उत्पाद की तैयारी

खाना पकाने से पहले, आपको उत्पाद की थोड़ी तैयारी करनी चाहिए। ताजा गोभी के मामले में:

पानी के नीचे कुल्ला;
पत्तियों को साफ करें;
बड़े करीने से उनके आकार रखते हुए, पुष्पक्रम में विभाजित किया गया।

मैं क्या पका सकता हूं, फोटो व्यंजन

गोभी के दो प्रकार से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों पर विचार करें: फूलगोभी और ब्रोकोली।

साधारण सलाद

आपको क्या चाहिए:

250 ग्राम फूलगोभी और ब्रोकोली।
प्याज या हरा प्याज।
मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच।
औसत वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
पसंदीदा मसाला (पेपरिका, लहसुन, जमीन, सूखे जड़ी बूटियों, पुदीना, डिल, आदि) का एक मिश्रण - चुटकी या स्वाद के लिए।
नमक और काली मिर्च।

यदि वांछित है, तो आप सलाद में मूली जोड़ सकते हैं।

कैसे पकाने के लिए:

उबले हुए गोभी को कागज के तौलिये पर रखें, सूखा, फिर काट लें (इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए आपको कितनी ब्रोकली चाहिए, यहां पढ़ें)।
प्याज काट लें और गोभी को भेजें।
अब आपको गोभी के सलाद के लिए एक सॉस बनाने की ज़रूरत है, इसके लिए हम मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और सभी सीज़निंग, साथ ही साथ नमक और काली मिर्च मिलाते हैं।
तैयार सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएं।

सब्जी का सलाद

सामग्री:

दो छोटी गोभी और ब्रोकोली।
एक उबला हुआ गाजर।
जैतून के तेल के कुछ चम्मच (4-5)।
नींबू का रस का एक बड़ा चमचा।
पसंदीदा मसाला और नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए।

तैयारी:

उबली हुई सब्जियों के मध्यम आकार के टुकड़े काट लें।
मिश्रण बनाने के लिए एक अलग तश्तरी में: मसाले और लहसुन के साथ जैतून का तेल, आप ताजा कुचल लहसुन का उपयोग कर सकते हैं - कुछ लौंग, आप सूखे ले सकते हैं।
अनुभवी जैतून के तेल में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं और मिलाएं।
सब्जियों को सॉस डालो और मिश्रण करें।

फूलगोभी और ब्रोकोली सलाद के लिए और अधिक व्यंजनों को जानें, साथ ही यहां तस्वीरें देखें।

साग के साथ मलाई

मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ उबला हुआ कटा हुआ गोभी (फूलगोभी और ब्रोकोली)।

नाश्ते के लिए

सामग्री:

दो छोटे ब्रोकोली और फूलगोभी सिर।
क्रीम का एक पैकेट (200-250 ग्राम)।
लहसुन के कुछ सिर।
हार्ड कसा हुआ पनीर - 2 मुट्ठी।
सीज़निंग और नमक।

तैयारी:

लहसुन और मसालों के साथ क्रीम को उबालें और उन्हें कुचल दें।
धीरे से गोभी को क्रीम में डालें और 2 मिनट के लिए पूरी कंपनी को पकाएं, जिससे यह गोभी को शुद्ध कर सके। इसलिए, आग में भेजे जाने से पहले सब्जियों को कृपया के रूप में कुचल दिया जा सकता है।
फिर आग बुझाने वाली सुगंध डिश को हटा दें, इसमें पनीर जोड़ें और मिश्रण करें।

लहसुन के साथ तला हुआ

आपको क्या चाहिए:

फूलगोभी और ब्रोकोली की एक छोटी राशि - उबला हुआ।
लहसुन कम से कम एक पूरा सिर लगा सकता है, यह यहां उपयोगी होगा।
पनीर एक अच्छा grater पर कसा हुआ - आधा गिलास से थोड़ा अधिक।
तेल, जैतून या सब्जी के दो बड़े चम्मच।
नमक, साग क्या पसंद है।

कैसे पकाने के लिए:

लाली को चिकना करने तक जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही में लहसुन भूनें।
पैन में उबली हुई गोभी को लहसुन में डालें, उन्हें मिलाएं और गर्मी बंद करें।
बेकिंग डिश को मक्खन के साथ चिकना करें और गोभी डालें, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का।
अब इस यम्मी को लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना है।

साधारण पुलाव

सामग्री:

गोभी ब्रोकोली और रंग का एक छोटा सिर - पहले से उबाल लें।
पाँच मुर्गी के अंडे।
बारीक कसा हुआ पनीर - स्वाद के लिए, औसतन एक या दो मुट्ठी भर डालें।
चिकनाई रूप के लिए मक्खन।
नमक - व्यक्तिगत रूप से स्वाद के लिए।

तैयारी:

तैयार गोभी को बेकिंग डिश में डालें, हल्के से तेल लगाकर।
नमक के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें।
धीरे से इस गोभी के अंडे का मिश्रण डालना, इसे सभी को कवर करने और पनीर के साथ छिड़कने की कोशिश करना। या आप तत्परता से 5 मिनट पहले पनीर जोड़ सकते हैं - यह निर्भर करता है कि आपकी पसंद और स्वाद के लिए किस तरह की पनीर स्थिरता अधिक है।
एक पहले से ही गर्म में गोभी पकवान डालकर 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक सेंकना करने के लिए पहले से ओवन को किंडल करें।

हम वीडियो नुस्खा के अनुसार एक ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव बनाने की पेशकश करते हैं:

मूल चिकन रोल

आपको क्या चाहिए:

ब्रोकोली का एक पाउंड, उबला हुआ और पुष्पक्रम में विभाजित या बारीक कटा हुआ।
200 ग्राम गोभी - उबला हुआ।
मुर्गी के अंडे के चार टुकड़े।
उच्चतम ग्रेड के चम्मच तीन टेबल आटा।
नमक का स्वाद लेने के लिए।
चिकनाई के लिए कोई तेल।
उबला हुआ चिकन पट्टिका - 300-350 जीआर।
चम्मच छह मेयोनेज़।

कैसे पकाने के लिए:

ब्रोकोली फ्यूजन ब्लेंडर।
अंडे को एक व्हिस्क के साथ मारो, नमक और आटे को धीरे-धीरे छिड़कें, अच्छी तरह से हिलाएं और पिटाई करें।
जब सभी आटे में हस्तक्षेप हुआ, तो ब्रोकोली प्यूरी को जोड़ने और फिर से एक व्हिस्की के साथ पूरी तरह से हलचल करने की बारी थी।
एक सजातीय द्रव्यमान होने पर, इसे बेकिंग शीट पर या बेकिंग के लिए किसी भी उपयुक्त रूप में फैलाएं, बेकिंग पेपर के साथ नीचे और दीवारों को पूर्व-बिछाने और कागज को तेल से ब्रश करें। एक बड़ा रूप लेना बेहतर है, क्योंकि उस पर गोभी-अंडे के द्रव्यमान को बिछाने पर, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है कि परत की मोटाई 2 सेमी से अधिक न हो, ताकि सब कुछ पके हुए और रोल बहुत मोटी न हो।
25 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर भूनने के लिए द्रव्यमान भेजें।
इस बीच, चिकन को बारीक काट लें और इसे काट लें, अधिमानतः एक ब्लेंडर के साथ, एक प्यूरी जैसी स्थिति प्राप्त करने के लिए। छोटे - बेहतर।
मेयोनेज़ को मैश किए हुए पट्टिका में डालें और मिलाएं ताकि सब कुछ भिगोया जाए।
इस बीच, ओवन में गोभी का आटा पकाया गया था, इसे हटा दिया जाना चाहिए और, थोड़ा ठंडा होने के बाद, इस पर तैयार चिकन मैश डालें और इसे रोल करें।
3 घंटे के लिए फ्रिज फ्रीज में रखा परिणामी रोल, कोई कम नहीं, जिसके बाद इसे भागों में काटा जा सकता है।
तैयार रोल में उबली हुई गोभी डालें।

सामन रोल

यह केवल एक ही अंतर के साथ पिछले नुस्खा के समान तैयार किया जाता है कि भरने के लिए क्रीम पनीर और हल्के नमकीन सामन का उपयोग किया जाता है।

दूसरे पर

सामग्री:

मध्यम आकार के फूलगोभी और ब्रोकोली का एक सिर - पकाना।
खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच।
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
पनीर - 200 जीआर।
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

एक पैन में तेल गरम करें, मसाले डालें और खट्टा क्रीम डालें।
सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम और मसालों में बारीक कसा हुआ पनीर जोड़ें।
एक बेकिंग डिश में दोनों प्रकार की गोभी डालें, पैन से मिश्रण डालें और 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

क्रीम के साथ ओवन में

सामग्री:

ब्रोकोली - 400 जीआर।
फूलगोभी - 400 जीआर।
क्रीम - आधा लीटर।
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
पनीर - 150 जीआर।
मक्खन - 50 जीआर।
मसाले, नमक - स्वाद के लिए और पनीर की लवणता की डिग्री।

तैयारी:

बेकिंग डिश में दोनों तरह के उबले हुए गोभी डालें।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और, वहाँ आटा जोड़कर, इसे 5 मिनट के लिए भूनें।
फिर क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर डालें।
अगला चरण मसाले का है। सभी पनीर भंग होने तक हिलाओ।
गोभी की चटनी डालो, जो बेकिंग के लिए पंखों में इंतजार कर रहा है, और इस सभी सुंदरता को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में डाल दिया।
स्विच करने के बाद, तुरंत हटाएं नहीं, और फिर 15 मिनट। फिर पकवान भी रसदार हो जाएगा।

सबसे पहले सूप

सामग्री:

फूलगोभी और ब्रोकोली, पुष्पक्रम में disassembled - 200 जीआर।
तैयार शोरबा - 3 लीटर।
कटी हुई सब्जियाँ - गाजर, आलू।
प्याज - 1 टुकड़ा।
हरी मटर - 1 जार।
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

सूप को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आप किसी प्रकार का अनाज जोड़ सकते हैं, सबसे अच्छी बात चावल है।

तैयारी:

उबलते शोरबा में गोभी को छोड़कर सभी सब्जियां जोड़ें, मध्यम गर्मी पर 15 मिनट के लिए पकाएं।
वहीं गोभी की आवक भेजें।
उबलने की प्रतीक्षा करें और हरी मटर डालें।
एक और 10 मिनट के लिए उबालने के बाद उबाल लें।

हम ब्रोकोली और फूलगोभी की पहली डिश का एक और संस्करण तैयार करने की पेशकश करते हैं:

चिकन सूप

सामग्री:

ब्रोकोली और फूलगोभी - प्रत्येक का आधा किलो।
प्याज - 1 टुकड़ा।
चिकन शोरबा - 1.5-2 लीटर।
क्रीम - 100 मिली।
लहसुन - 3-5 लौंग।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

लहसुन के साथ एक फूलगोभी भून में, ब्रोकोली जोड़ें।
कम गर्मी पर नमक, काली मिर्च और उबाल लें।
चिकन शोरबा को एक पुलाव में डालें और गर्मी को जोड़ने के बिना उबाल लें।
गर्मी बंद करें, मिश्रण को शुद्ध करें और फिर से आग लगा दें।
एक फ्राइंग पैन में क्रीम गरम करें और, सूप में डालना, मिश्रण करें।

ब्रोकोली और फूलगोभी सूप के लिए यहां और अधिक व्यंजनों को देखें।

आहार, लेंटेन और शाकाहारी व्यंजन

केफिर के साथ

20 मिनट के लिए वसा रहित केफिर के साथ उबला हुआ गोभी सेंकना, फिर कसा हुआ पनीर जोड़ें।

शाकाहारी पुलाव

जैतून के तेल में उबली हुई गोभी को सीज़निंग के साथ डालें और लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में स्वादिष्ट ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव कैसे पकाने के लिए, हमने इस लेख में बताया।

लाल सेब के साथ

सामग्री:

दोनों प्रकार की गोभी 200 जीआर - उबाल लें।
एक बड़ा लाल सेब, सेब मीठा होना चाहिए।
जैतून का तेल - एक बड़ा चमचा।
लहसुन - 1 छोटा लौंग।
शहद - 1 चम्मच।
मुट्ठी भर बादाम।

तैयारी:

जैतून के तेल में नींबू का रस डालें, शहद और लहसुन डालें। हलचल। उबलते पानी के कुछ चम्मच जोड़ें।
सेब को काट लें ताकि टुकड़े गोभी के आकार में फिट हो जाएं, सब्जियां और कटा हुआ बादाम जोड़ें।
जैतून का तेल और शहद सॉस के साथ सीजन।

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, हमेशा किसी भी उपलब्ध पकवान में उबला हुआ ब्रोकोली या फूलगोभी जोड़ने की संभावना है, चाहे वह अन्य सब्जियां, मांस, मुर्गी पालन, मछली या यहां तक कि अनाज हो।

स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्रोकोली और फूलगोभी साइड डिश बनाने का तरीका जानने के लिए, यहाँ पढ़ें।

उत्कृष्ट स्वस्थ संयोजन - ब्रोकोली के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। सलाद में गोभी के व्यंजन को नट्स से सजाया जा सकता है: अखरोट, देवदार, बादाम।

शायद ही कभी उन उत्पादों को पूरा करना संभव होता है जिनसे इस तरह की व्यंजनों को तैयार किया जाता है। कल्पना को जोड़ते हुए, आप इन दो सामग्रियों के साथ पर्याप्त प्रयोग कर सकते हैं और सुनिश्चित करें कि पकवान हर बार एक नया मोड़ के साथ उत्कृष्ट निकलेगा।