आलू के भंडारण के लिए, विशेष भंडारण सुविधाओं का उपयोग करना वांछनीय है - सेलर, गड्ढे, सेलर। हालांकि, ऐसा भंडारण हमेशा उपलब्ध नहीं होता है, इसलिए कभी-कभी आपको एक नियमित सब्जी को शहर के अपार्टमेंट में सहेजना पड़ता है। आइए जानें कि इन स्थितियों में आलू को कैसे स्टोर किया जाए।
भंडारण के लिए फसल की तैयारी
आलू की फसल की सफल बचत के लिए, यह सबसे पहले होना चाहिए, सुखाने के लिए। शुष्क धूप के मौसम में, इसे खेत में ही सुखाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर दुर्घटनाओं से बचने के लिए, इसे सूखे, अंधेरे, हवादार कमरे में सुखाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, गैरेज में। प्रक्रिया आमतौर पर एक से कई दिनों तक होती है - यह ताजे खोदे हुए कंद की स्थिति पर निर्भर करती है।
यह महत्वपूर्ण है! कुछ घंटों से अधिक समय तक सीधे धूप के तहत कंद छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। प्राप्त धूप की कालिमा उनके आगे के भंडारण पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।सूखने के बाद, कंदों को छाँटा जाता है, क्षतिग्रस्त और सड़ने के संकेतों के साथ अलग किया जाता है। स्वस्थ आलू को स्टोर किए जाने से पहले एक और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरे, सूखे कमरे में छोड़ दिया जाता है। यदि आलू बैग में खरीदा गया था, तो बेहतर संरक्षण के लिए, इसे बस छांटना वांछनीय है।
आलू के लिए शर्तें
आलू भंडारण की शर्तों के प्रति संवेदनशील हैं, इसलिए आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, उसके लिए एक अपार्टमेंट या घर के भंडारण में लैस करना।
प्रकाश
भंडारण के लिए स्थान अंधेरा होना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक प्राकृतिक या कृत्रिम प्रकाश के प्रभाव में, कंद न केवल छिड़कना शुरू करते हैं, बल्कि जहरीले सोलनिन का उत्पादन, जिसके उपयोग से गंभीर विषाक्तता हो सकती है।
यह महत्वपूर्ण है! आलू के छिलके और स्प्राउट्स में सोलनिन की सबसे बड़ी मात्रा पाई जाती है। बाह्य रूप से, यह हरे रंग में उनके रंग में परिलक्षित होता है।
तापमान
इस सब्जी के सफल भंडारण में तापमान की स्थिति भी एक महत्वपूर्ण कारक है। आलू को स्टोर करना किस तापमान पर बेहतर है? इसके लिए सबसे अच्छी तापमान सीमा +3 ° C से +5 ° C (कुछ किस्में +1.5 ° C पर भंडारण का सामना करना) से है। उच्च तापमान पर, कंद जल्दी से अपनी नमी खो देते हैं, झींगा, अंकुरित होते हैं, जिससे नकारात्मक तापमान काला हो जाता है, स्वाद में मीठा हो जाता है।
कुछ समय (तीन महीने तक) आलू को पर्याप्त रूप से उच्च तापमान पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। ऐसे भंडारण की अवधि विशेष किस्म पर निर्भर करती है।
क्या आप जानते हैं? आलू की किस्में जो उच्च एंडीज क्षेत्रों में खेती की जाती हैं, उन्हें दुनिया में सबसे ठंडा प्रतिरोधी माना जाता है - यह तापमान -8 में गिरावट को सहन करता है। °एस
हवा की नमी
भंडारण के लिए हवा की इष्टतम आर्द्रता 80-90% है। कम दरों पर, आलू जल्दी से अपनी संरचना बदलते हैं - यह नरम और पिलपिला हो जाता है। बहुत अधिक आर्द्रता कवक रोगों के विकास में योगदान देता है। नमी को सामान्य करने के लिए, बैग को आलू के साथ बैग या कंटेनरों में जोड़ा जाता है, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं। 
भंडारण स्थान
यहां तक कि एक छोटे से अपार्टमेंट में, आप सब्जियों के भंडारण के लिए जगह पा सकते हैं, जबकि बालकनी का प्रबंधन भी एक तहखाने के रूप में किया जा सकता है और सर्दियों में इस पर आलू का भंडारण किया जा सकता है।
अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, गाजर, तरबूज, कद्दू, बीट, खीरे, प्याज, मकई, लहसुन के भंडारण के नियमों को सीखना उपयोगी है।
प्रवेश द्वार पर
प्रवेश द्वार आलू भंडारण के लिए एक बहुत ही विशिष्ट स्थान है। उपज हानि का जोखिम है। ऐसा होने से रोकने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि भंडारण बॉक्स को फर्श पर सुरक्षित रूप से तय किया जाए और एक अच्छे लॉक से भी लैस किया जाए। इसके अलावा, इस टैंक में आपको आलू को हवा की मुफ्त पहुंच के लिए वेंटिलेशन छेद ड्रिल करने की आवश्यकता है।
प्रवेश द्वार में आर्द्रता का स्तर काफी उतार-चढ़ाव हो सकता है, और इसलिए इसे एक मनोचिकित्सक या खुले प्लास्टिक के बर्तनों की मदद से नियंत्रित करना आवश्यक है। यदि व्यंजन के अंदर गहरे धब्बे दिखाई देते हैं, तो यह बढ़ी हुई आर्द्रता का संकेत है, जो आलू के लिए हानिकारक है।
इस जगह के फायदे यह हैं कि यह अपार्टमेंट की तुलना में प्रवेश द्वार पर काफी ठंडा है, लेकिन बाहर की तुलना में सर्दियों में यह बहुत गर्म है, और तापमान +4 ° C ... +6 ° C रेंज के अनुरूप हो सकता है जो कंद बचाने के लिए आदर्श है। 
बालकनी पर
अगर बालकनी में चमक नहीं है, तो संभवतः एक सुरक्षात्मक कोटिंग लागू करके आलू की रक्षा करें। सबसे पहले, भंडारण टैंक को इन्सुलेट सामग्री के साथ अछूता होना चाहिए, फोम इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।
इस तरह के एक बॉक्स में, कंद शीर्ष पर फिट नहीं होते हैं - आपको जड़ों को चीर के साथ कवर करने के लिए जगह छोड़नी चाहिए। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, एक पुराना कंबल या अन्य अनावश्यक लत्ता। इसके अलावा, बहुत कम तापमान पर, बॉक्स को अंदर रखे एक पारंपरिक बिजली के बल्ब से गर्म किया जाता है (प्रकाश बल्ब को अपारदर्शी कोटिंग के तहत छिपाया जाना चाहिए)। यह सब पर्याप्त गर्मी बनाए रखने और कंद को ठंढक देने में मदद करेगा।
यदि बालकनी को चमकता हुआ देखा जाता है, तो भंडारण विधि सरल होती है। सब्जियों के भंडारण के लिए एक साधारण लकड़ी का बॉक्स, लेकिन एक बोर्ड से कुछ बोर्ड, या कुछ ऐसे बक्से, जो आलू को अपने सबसे अच्छे रूप में बचाएगा। हालांकि इस मामले में हमें मौसमी रात को ठंडा करने के बारे में नहीं भूलना चाहिए और बालकनी और सड़क दोनों पर तापमान की बारीकी से निगरानी करनी चाहिए। यदि यह सर्दियों में गंभीर रूप से कम है, तो सब्जियों को कपड़े से ढंकना चाहिए या हीटर को चालू करना चाहिए।
पैंट्री में
आलू को बचाने के लिए कमरे का तापमान बहुत उपयुक्त नहीं है, लेकिन, फिर भी, कुछ लोग, एक अन्य जगह की अनुपस्थिति में, इसे वहां रखते हैं। यहां, निम्नलिखित को याद किया जाना चाहिए: कंदों को खोदने और सूखने के बाद, वे आराम पर हैं और कभी-कभी सुरक्षित रूप से +20 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर तीन महीने तक बचाया जा सकता है। पेंट्री में भंडारण के लिए अच्छे वेंटिलेशन वाले बक्से लें, जबकि यह सुनिश्चित करें कि पेंट्री खुद सूखी और अच्छी तरह हवादार हो।
चूंकि फलों के भंडारण और स्वाद की अवधि सीधे विविधता पर निर्भर करती है, इसलिए आपको आलू ज़ुरविंका, लाल स्कारलेट, वेनेटा, स्लाव, नेवस्की, रोक्को, ज़ुकोवस्की, एड्रेता, ब्लूहेड की विशेषताओं पर पहले से ध्यान देना चाहिए।
सिंक के नीचे रसोई में
रसोई में सिंक के तहत आलू की एक छोटी मात्रा संग्रहीत की जा सकती है। इस विधि के लिए सबसे अच्छा कंटेनर एक विकर टोकरी है, बेहतर हवा के संचलन के लिए उनमें पहले से ड्रिल किए गए छेदों का भी उपयोग करें। यहां तक कि छोटी अवधि के भंडारण के लिए प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इससे कंदों को नुकसान हो सकता है। नलसाजी की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है, ताकि संग्रहीत आलू को बहते पानी से न भरें। 
फ्रिज में
बहुत सारे आलू रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जा सकते हैं। शायद यह सबसे उपयुक्त भंडारण विधि है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर आपको लगातार इष्टतम तापमान बनाए रखने की अनुमति देता है और भंडारण के पूर्व सुखाने की आवश्यकता नहीं होती है। कंद की पैकिंग के लिए कागज़ की थैलियों का उपयोग करना बेहतर होता है।
ग्रेड और भंडारण का समय
यह याद रखना चाहिए कि शुरुआती पके आलू की किस्में दीर्घकालिक भंडारण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। नवंबर तक, वे अनुपयोगी हो सकते हैं। मध्य सीज़न की किस्मों, जिनमें से कटाई मध्य गर्मियों में इकट्ठा होने लगी है, की गुणवत्ता बेहतर रहती है, लेकिन दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त देर से पकने वाली किस्में हैं।
क्या आप जानते हैं? यह माना जाता है कि दुनिया में सबसे बड़ा आलू कंद एक लेबनानी किसान खलील सेमात द्वारा उठाया गया था। रिकॉर्ड होल्डर का वजन 11.2 किलोग्राम था।इस प्रकार, जब भंडारण के लिए आलू की उपयुक्त किस्मों, साथ ही साथ इष्टतम परिस्थितियों में भंडारण किया जाता है, तो गर्मियों की शुरुआत तक, यानी जब तक कि नई फसल का पहला आलू नहीं आ जाता, तब तक इस सब्जी को घर पर स्टोर करना संभव है।
