एक पैन और अन्य तरीकों से ब्रसेल्स स्प्राउट्स बनाने की विधि

ब्रसेल्स स्प्राउट्स अन्य प्रकार के गोभी से बहुत अलग दिखते हैं। इसके लाभकारी गुण अद्वितीय हैं। इसका नाम बेल्जियम के शहर से आता है, जहाँ यह व्युत्पन्न था। रूस में, यह छुट्टियों की मेज पर और रोजमर्रा के व्यंजनों की तैयारी के लिए तेजी से दिखाई दे रहा है।

यह कच्चा, उबला हुआ, स्टू, बेक्ड, तला हुआ, तैयार सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों का सेवन किया जाता है। लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है कि आप फ्राइंग पैन में कैसे तल सकते हैं या अन्यथा ताजा और जमी हुई सब्जियां पका सकते हैं, साथ ही फ्राइंग पैन में तैयार ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सेवा की एक तस्वीर दिखाते हैं।

रासायनिक संरचना

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में चीनी, स्टार्च, फाइबर, कच्चा प्रोटीन होता है।

विटामिन: सी, कैरोटीन, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, पीपी।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स - खनिज लवण, मुक्त एंजाइम और अमीनो एसिड का एक भंडार। ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाने के फायदे स्पष्ट हैं। कैंसर (आइसोथियोसाइनेट्स) और अल्जाइमर रोग (विटामिन के) को रोकने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, यह आंखों की रोशनी (विटामिन ए) में सुधार करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, पाचन में सुधार करता है, गर्भवती महिलाओं (फोलिक एसिड, मधुमेह) के लिए बहुत उपयोगी है। यह एक मूल्यवान दवा है (घाव भरने को बढ़ावा देता है)।

लेकिन वहाँ मतभेद हैं। यह पेट, थायरॉयड ग्रंथि के विभिन्न रोगों वाले लोगों पर लागू होता है।

ताजा और जमे हुए सब्जियों के पाक प्रसंस्करण में अंतर

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के प्रशंसक इसे ताजा और जमे हुए दोनों का उपयोग कर सकते हैं। गोभी को रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए, इसे कागज में लपेटना बेहतर होता है, क्योंकि सब्जियां अतिरिक्त नमी से खराब हो जाती हैं। यदि आप फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो बस स्टेम से सभी केबिनों को काट लें, कुल्ला, अच्छी तरह से सूखें और फ्रीजर में डालें। इसे भागों में करना बेहतर है।

जमे हुए गोभी को पकाने की प्रक्रिया ताजा से अलग नहीं होती है। और आपको इसे लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा आप सभी विटामिन खोने का जोखिम उठाते हैं। एकमात्र अंतर यह है कि ताजा गोभी को उबलते पानी में फेंकने की सिफारिश की जाती है, और तुरंत जमी हुई गोभी डालकर उबाल लें।

खाना कितना स्वादिष्ट है?

व्यंजनों के लिए, आप ताजा और जमे हुए गोभी दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि अन्यथा नोट न किया गया हो।

क्रीम सॉस में लहसुन के साथ

आसान

चाहिए:

• 800 ग्राम गोभी;
• 300 मिलीलीटर क्रीम (अधिमानतः 20% वसा);
• लहसुन के 5 लौंग;
• आधा नींबू;
• एक चुटकी जायफल और काली मिर्च;
• नमक;
• एक अंडा;
• मक्खन।

कार्रवाई की प्रक्रिया:

1. गोभी को अच्छी तरह से कुल्ला, जड़ों को हटा दें।
2. लहसुन को बारीक काट लें।
3. नींबू धोएं, ज़ेस्ट को हटा दें।
4. अंडा उबालें।
5. गोभी नमक, काली मिर्च, थोड़ा नींबू का रस छिड़कें और 5 - 6 मिनट के लिए उबाल लें।
6. लहसुन दो मिनट भूनें।
7. फिर आपको इसे गोभी में जोड़ने की जरूरत है और सुनहरा भूरा होने तक सभी को एक साथ भूनें।

चटनी के लिए:

1. धीमी आग पर क्रीम डालें, उबालें नहीं, और इस समय नींबू का रस, नमक, जायफल डालकर लगातार हिलाएं।
2. गर्मी से निकालें।

गोभी को प्लेटों पर डालें, सॉस के साथ डालें। सजावट के लिए, एक कटा हुआ अंडे और नींबू के वेजेज का उपयोग करें। गरम परोसें।

ब्रसेल्स के लिए अंकुरित कड़वा नहीं, नमक उबालने पर नींबू का रस और पानी डालें।

कैलोरी मान

आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम गोभी;
• लहसुन के तीन लौंग;
• फ्राइंग के लिए 50 ग्राम मक्खन;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

कार्रवाई की प्रक्रिया:

1. 3 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में गोभी उबाल लें। अगर जम जाए तो इसे थोड़ा सूखा दें।
2. आधे में बड़ी कटौती।
3. लहसुन को स्लाइस में काटें।
4. अगला, लहसुन भूनें।
5. उसे गोभी, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
6. एक और 5 मिनट के लिए पूरी जगह भूनें।

गोभी तैयार है।

मांस के साथ:

टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ

चाहिए:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स और मांस (भागों के आधार पर राशि);
• प्याज के तीन टुकड़े;
• तीन पके टमाटर;
• एक गाजर;
• मक्खन (तलने के लिए);
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• अजवायन के फूल।

कार्रवाई की प्रक्रिया:

1. मांस, प्याज, लहसुन बारीक कटा हुआ। गाजर - रिंगलेट्स।
2. मांस भूनें।
3. प्याज, लहसुन जोड़ें। फिर गाजर।
4. कुछ मिनट और भूनें।
5. कटे हुए टमाटर डालें।
6. मांस पकाने तक स्टू।
7. गोभी (बेहतर कटौती) जोड़ें, गर्म पानी डालें।
8. 10 मिनट उबालें।
9. नमक, काली मिर्च, थाइम जोड़ें।

कैसे एक पैन में पकाने के लिए?

आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• एक किलो गोमांस;
• दो बल्ब प्याज;
• दो गाजर;
• अजवाइन की जड़;
• शोरबा का आधा लीटर (सब्जी या मांस);
• नमक, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी बूटी, मार्जोरम - स्वाद के लिए।

कार्रवाई की प्रक्रिया:

1. मांस को टुकड़ों में काटें।
2. प्याज - आधा छल्ले (या क्यूब्स)।
3. गाजर एक मोटे grater पर कसा हुआ।
4. अजवाइन की जड़ काट लें।
5. गोभी को कुल्ला और आधे में काट लें।
6. मक्खन के साथ पैन गरम करें, उच्च गर्मी पर 3 मिनट के लिए उस पर मांस भूनें।
7. फिर प्याज, फिर गाजर जोड़ें और लगभग पांच मिनट के लिए पास करें।
8. एक ही राशि के लिए अजवाइन की जड़ और स्टू जोड़ें।
9. शोरबा डालो और 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
10. फिर गोभी जोड़ें और 15 मिनट के लिए स्टू।
11. नमक, काली मिर्च, लहसुन काट लें, मार्जोरम जोड़ें।
12. तैयार पकवान को साग के साथ छिड़के।

सब्जियों के साथ

शाकाहारी स्टू

सामग्री:

• 300 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• दो प्याज;
• दो गाजर;
• नमक, काली मिर्च, अजमोद - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल पकाना।

एल्गोरिदम खाना पकाने:

1. आधा में गोभी काटा।
2. एक मोटे grater पर गाजर।
3. प्याज - diced।
4. साग काटो।
5. पैन में प्याज को पास करें, गाजर जोड़ें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
6. गोभी रखो, इसे पानी (थोड़ा), नमक, काली मिर्च और उबाल के साथ भरें, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, कम गर्मी पर जब तक किया जाता है।
7. साग जोड़ें और आग पर 2 मिनट के लिए उबाल लें।

हो गया!

देश शैली

चाहिए:

• 300 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• दो प्याज;
• तीन गाजर;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• दो बड़े टमाटर;
• दो अजमोद की जड़ें;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

एक्शन एल्गोरिदम:

1. प्याज, गाजर, अजमोद जड़, टमाटर का मांस - क्यूब्स में कटौती।
2. गोभी उबालें।
3. जैतून के तेल में एक सॉस पैन में प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ को भूनें।
4. गोभी जोड़ें और इसे गर्म पानी (0.5 कप) के साथ कवर करें।
5. पांच मिनट के लिए स्टू, नमक और काली मिर्च।
6. टमाटर जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए स्टू।

स्टू तैयार है!

सोया सॉस के साथ

पूर्व

सामग्री:

• 400 ग्राम गोभी;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच।

फ्राई कैसे करें:

1. 2 मिनट के लिए गर्म कड़ाही में गोभी भूनें, सरगर्मी।
2. सोया सॉस, काली मिर्च जोड़ें और 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर भूनें।
3. फिर ढक्कन के बिना एक और 3 मिनट।

गोभी तैयार है!

मूंगफली और जड़ी बूटियों के साथ

सामग्री:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• फ्राइंग (किसी भी) के लिए खाना पकाने का तेल;
• जैतून का तेल;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• खुली मूंगफली;
• मसालेदार जड़ी बूटियों (cilantro)।

कैसे खाना बनाना है?:

1. आधा में धोया गोभी काट दिया।
2. मूंगफली को मध्यम आँच पर 1 - 2 मिनट तक भूनें।
3. एक गहरी कटोरी में, सोया सॉस को जैतून के तेल के साथ मिलाएं, और गोभी को 5 मिनट के लिए रखें, अच्छी तरह से मिलाएं।
4. फिर गोभी को 5-6 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
5. गोभी, नट, जड़ी बूटियों को मिलाएं और मेज पर सेवा करें।

ब्रेडेड

एक ताजा सिर से

चाहिए:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स (ताजा);
• लहसुन, नमक, काली मिर्च;
• ब्रेडक्रंब;
• मक्खन और वनस्पति तेल।

कैसे खाना बनाना है?:

1. गोभी को धो लें, आधा में काट लें।
2. लहसुन की लौंग भी आधी काटें।
3. उबलते नमकीन पानी में फेंकने के लिए गोभी और लहसुन।
4. उबलने के बाद, गर्मी कम करें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. फिर उबलते पानी को सूखा दें और गोभी के ऊपर ठंडा पानी डालें।
6. ब्रेडक्रंब में गोभी के स्लाइस को रोल करें और सब्जी और मक्खन के मिश्रण के साथ पैन में भूनें।
7. किसी भी चटनी के साथ सर्व करें।

परमेसन के साथ

सामग्री:

• 700 ग्राम गोभी;
• पनीर के 4 बड़े चम्मच (कसा हुआ परमेसन);
• 4 बड़े चम्मच मक्खन;
• ब्रेडक्रंब;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• लहसुन का मसाला सूखा है (अन्य मसाला संभव है)।

एल्गोरिदम खाना पकाने:

1. गोभी को धो लें, डंठल में कटौती करें ताकि यह समान रूप से पक जाए।
2. मक्खन को पिघलाएं।
3. पनीर कसा हुआ।
4. गोभी को नमकीन पानी (दस मिनट से अधिक नहीं) में उबाल लें और बेकिंग डिश में डालें।
5. मक्खन के आधे के साथ शीर्ष, हलचल।
6. पनीर, पटाखे, मसाला, काली मिर्च, शेष मक्खन और गोभी पर एक साथ रखें।
7. पांच मिनट के लिए ग्रिल (15 सेमी) के नीचे ओवन में रखें।

अंडे के साथ:

क्रीमी आनंद

सामग्री:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• अंडे;
• क्रीम;
• फ्राइंग के लिए मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नमक के पानी में गोभी को आधा पकने तक पकाएं।
2. फिर इसे भूनें।
3. बेकिंग डिश में डालें।
4. अलग से क्रीम के साथ अंडे मिलाएं और गोभी के ऊपर डालें।
5. उच्च तापमान पर पकाए जाने तक बेक करें।

एक ला आमलेट

सामग्री:

• 400 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• तीन पीटा अंडे;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• रोटी के टुकड़े;
• स्वाद के लिए नमक।

कैसे खाना बनाना है?:

1. नमकीन पानी में गोभी को उबाल लें।
2. नाली।
3. ब्रेडक्रंब, नमक में रोल करें।
4. एक फ्राइंग पैन में भूनें, अंडे के साथ कवर करें और जब तक पकाना।

त्वरित और आसान तरीके

सलाद और सूप को सबसे सरल माना जाता है।

सूप

सामग्री:

• 200 ग्राम गोभी;
• 300 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• पिघला हुआ मक्खन;
• साग, खट्टा क्रीम, नमक।

कैसे खाना बनाना है?:

1. आलू को स्ट्रिप्स, प्याज और गाजर में छोटे क्यूब्स में काटें।
2. गोभी - स्लाइस।
3. आलू को सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें, उबालने के लिए डालें।
4. आलू के लगभग तैयार होने पर गाजर, प्याज फैलाएं और गोभी के साथ शोरबा में मिलाएं।
5. नमक और पांच मिनट के लिए पकाएं।
6. खट्टा क्रीम और साग के साथ गर्म परोसें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ओवरकुक न करें। यह थोड़ा कठोर और खस्ता रहना चाहिए!

सलाद

सामग्री:

• गोभी का आधा पाउंड;
• आधा नींबू का रस;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• नमक, साग (डिल)।

गोभी को धो लें, नमक के पानी में 10 मिनट के लिए उबाल लें, सूखा, एक डिश पर डालें और सॉस के ऊपर डालें।

चटनी: मक्खन, चीनी, नींबू का रस, कटी हुई जड़ी बूटी, नमक मिलाएं।

मेज पर सेवा कर रहा है

ब्रसेल्स स्प्राउट्स - एक अनूठी सब्जी। इसे एक अलग डिश के रूप में या मांस, मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। उबले या तले हुए आलू के लिए अधिक उपयुक्त तली हुई गोभी हैं। आप इसे मशरूम, नूडल्स पर लागू कर सकते हैं। कटा हुआ साग के साथ छिड़कने के बाद, गर्म परोसना बेहतर है.

फ़ोटो

फिर आप टेबल पर तली हुई सब्जियों और सलाद को परोसने से पहले फोटो विकल्पों पर देख सकते हैं।

यह पान में भुना हुआ गोभी की तरह दिखता है:

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ सलाद की सेवा:

निष्कर्ष

ब्रसेल्स स्प्राउट्स विटामिन और खनिजों का एक स्रोत हैं।आहार उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है। कल्पना दिखाएं, प्रयोग करें, और शायद यह सब्जी आपके पसंदीदा में से एक होगी।