कोरियाई में लाल गोभी खाना बनाना: घर का बना नुस्खा और सेवारत विकल्प

लाल गोभी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी है। इस लेख में हम आपको कोरियाई परंपराओं में इसे पकाने का तरीका बताएंगे। चेतावनी: यह गर्म होगा।

आप जानेंगे कि यह व्यंजन क्या है और इसकी तैयारी की विशेषताएं क्या हैं। हम आपको कोरियाई में लाल गोभी के फायदे और नुकसान के बारे में बताएंगे, साथ ही इस व्यंजन को खाने से क्या मतभेद हैं।

हम आपको लाल गोभी तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ साझा करेंगे, साथ ही आपको स्पष्टता के लिए एक उपयोगी वीडियो भी प्रदान करेंगे।

यह क्या है?

कोरियाई शैली में लाल गोभी एक मसालेदार उत्पाद है जिसे विभिन्न गर्म मसालों के साथ पकाया जाता है, जिसे इसके शुद्ध रूप में खाया जा सकता है, स्नैक के रूप में या सलाद में जोड़ा जाता है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

कोरियाई में गोभी की मुख्य विशिष्ट विशेषता - इसे मसाले और सिरका में रखना। यह प्रक्रिया इसमें तीखापन जोड़ती है। कोई इसे नमकीन पानी के साथ डालता है, कोई सिर्फ सिरका डालता है, चीनी और नमक के साथ सो जाता है और इसे पीसा जाता है।

लाभ और हानि

लाल गोभी में कई विटामिन और खनिज होते हैं, उदाहरण के लिए, विटामिन ए, सी, समूह बी, ई, के, पीपी के विटामिन; खनिज Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn और P, इसके अलावा, विटामिन A 4 गुना अधिक है, और C एल्बमन की तुलना में 2 गुना अधिक है। (लाल गोभी और सफेद गोभी के बीच अंतर क्या है, हमने अपने लेख में बताया है)।

लेकिन वहाँ भी मतभेद हैं: व्यक्तिगत असहिष्णुता, पाचन तंत्र के रोग, गैस्ट्रिक अल्सर, स्तनपान, लाल गोभी भी एक साल तक के बच्चों के लिए नहीं खाया जा सकता है।

इसके अलावा, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि यहाँ वर्णित अधिकांश व्यंजन बहुत तीखे हैं, इसलिए उन्हें पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोगों द्वारा उपयोग नहीं किया जाना चाहिए.

लाल गोभी के लाभ और इसके उपयोग से संभावित नुकसान के बारे में विवरण, यहां पढ़ें।

यह नुस्खा घर पर

इस नुस्खा के साथ पकाया गोभी वास्तव में मसालेदार होगी। नुस्खा में गोभी के अलावा गाजर भी शामिल है।

सामग्री:

• लाल गोभी गोभी का एक मध्यम आकार का सिर है (2 किलो की जरूरत है)।
• मध्यम गाजर - 4 टुकड़े।
• लहसुन - 2 टुकड़े (लौंग नहीं, अर्थात् सिर!)।
• पानी - 1 लीटर।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 कप।
• वनस्पति तेल - 1 कप।
• नमक - साढ़े 3 बड़े चम्मच।
• बे पत्तियों - मध्यम आकार के 3 टुकड़े।
• गर्म मिर्च मिर्च (लाल) - १/२ टी स्पून।

तैयारी:

1. गोभी को रगड़ें और इसे ऊपर से हटा दें और पत्ते, बारीक काट लें।
2. मोटे गाजर।
3. लहसुन को पीस लें।
4. सामग्री को मिलाएं और उन्हें सलाद कटोरे या पैन में डालें।
5. पानी, चीनी, मक्खन, नमक, तेज पत्ता और मिर्च मिलाएं, उबालें।
6. सिरका जोड़ें और परिणामस्वरूप अचार गोभी डालें।
7. अब आपको कई घंटों तक गोभी को ब्राइन में छोड़ने की ज़रूरत है (जब तक कि ब्राइन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए)।

सलाद

यह नुस्खा एक सलाद नुस्खा में बदलना आसान है: बस गोभी और गाजर में कुछ तिल जोड़ें (यदि आप एक शौकिया हैं तो आप समुद्री केल का उपयोग भी कर सकते हैं)। आप जैतून के तेल में तली हुई प्याज डाल सकते हैं। एक शब्द में - मूल नुस्खा में आप कुछ भी जोड़ सकते हैं जो आपके स्वाद के साथ अच्छी तरह से संयुक्त हो जाएगा।

हम लाल गोभी सलाद तैयार करने के लिए एक नुस्खा के साथ एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

क्षुधावर्धक

मूल नुस्खा का उपयोग स्नैक के रूप में किया जा सकता है।। इसे आलू परोसें, आप मांस और मछली को भी दे सकते हैं।

किम ची

रूस में, किम-ची आमतौर पर चीनी गोभी से बनाया जाता है, लेकिन हमें एक संशोधित नुस्खा मिला है।

चेतावनी: यह गोभी मूल नुस्खा के अनुसार पकाया से भी तेज है!

सामग्री:

• लाल गोभी - 1 कांटा।
• गर्म लाल मिर्च (फली) - 4-6 टुकड़े।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 5 लौंग।
• घर adjika - 1 बड़ा चम्मच।
• मीठा जमीन पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. कांटों को कुल्ला, ऊपरी पत्तियों को हटा दें।
2. मोटे गोभी को काट लें।
3. इसे एक बड़े बर्तन में डालें।
4. दूसरे बर्तन में पानी डालें, एक उबाल में पानी लाएँ और सलाद कटोरे में डालें, पानी में नमक और चीनी डालें (निम्न 4 बिंदु पढ़ें: आठवें द्वारा, पानी अभी भी उबलना चाहिए। क्रियाओं का सही क्रम बनाना सार्थक है)।
5. लहसुन को स्लाइस में काटें।
6. काली मिर्च को धो लें और उनमें से डंठल और अधिकांश बीजों को हटा दें (यह वह है जो लाल मिर्च को ऐसा जलता हुआ स्वाद देते हैं)। काली मिर्च को स्लाइस में काटें।

   युक्ति: व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर कितने बीज छोड़ने के लिए चुनें।

7. गोभी के साथ एक सॉस पैन में, बड़े टुकड़ों में काट लें, आपको गर्म लाल मिर्च, लहसुन और पेपरिका को जोड़ने की आवश्यकता है।
8. सब कुछ हिलाओ और सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें। चीनी और नमक के साथ उबलते पानी डालें।
9. हिलाओ और फिर से कवर करें। गोभी पूरी तरह से ठंडा होने के लिए लगभग एक दिन तक पैन में रहना चाहिए।

अब आपको उबलते पानी के साथ निष्फल ग्लास जार में कसैले गोभी के साथ गोभी को विघटित करने की आवश्यकता है, साफ कवर के साथ खराब कर दिया है, लीक की जांच करें और तीन दिनों के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर बैंकों को छोड़ दें। उसके बाद ही आप परिणामस्वरूप पकवान की कोशिश कर सकते हैं!

महत्वपूर्ण है: यदि आप इस नुस्खा के साथ खाना बनाते हैं, तो आपको लगभग 2.7 लीटर गोभी मिलती है।

मसालेदार

यह नुस्खा अलग है कि गोभी बहुत जल्दी तैयार होती है - आप इसे अगले दिन आज़मा सकते हैं।

सामग्री:

• लाल गोभी - 1 टुकड़ा।
• गाजर - मध्यम आकार के 5 टुकड़े।
• लहसुन - 2 सिर (सिर, लौंग नहीं)।
• बीट - 1 टुकड़ा।
• चिली - 2/3 चम्मच।
• चीनी - 1/2 कप।
• पानी - 1.5 लीटर।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 10 मटर।
• वनस्पति तेल - एक गिलास।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. बारीक गोभी को काट लें।
2. गाजर और बीट्स को एक बड़े grater पर पीसें।
3. लहसुन को बारीक काट लें।
4. गोभी को गाजर और बीट्स के साथ मिलाएं और लाल मिर्च के साथ छिड़के, कांच की बोतलों (तीन-लीटर) में डालें और डालें।
5. पानी, नमक, काली मिर्च, चीनी, वनस्पति तेल मिलाएं और उबालें। प्रतीक्षा करें जब तक कि ब्राइन अब इतना गर्म न हो, लेकिन अभी तक ठंडा नहीं हुआ है।
6. अचार में सिरका डालें।
7. परिणामी मिश्रण के साथ गोभी भरें और एक लकड़ी की छड़ी या कटार के साथ गोभी को छेद दें ताकि नमकीन तल तक पहुंच जाए।
8. धुंध या चीर के साथ व्यंजन कवर करें।
9. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।

हम मसालेदार लाल गोभी की रेसिपी से परिचित होने की पेशकश करते हैं:

सेवा कैसे करें?

यहां वर्णित अधिकांश व्यंजन नाश्ते के रूप में अच्छी तरह से चलते हैं। उन्हें मुख्य पकवान के लिए एक प्लेट पर रखा जा सकता है, या चौकोर आकार के एक अलग छोटे फ्लैट डिश पर रखा जा सकता है। आप गोभी को एक छोटे कटोरे में भी डाल सकते हैं।.

शीर्ष पर चिया बीज या तिल के बीज के साथ छिड़का जा सकता है, या अजमोद या अन्य साग की एक छोटी टहनी डालकर। हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी उपयोगी लगेगी। खाना पकाने में गुड लक!