पाक चाल - जमे हुए गोभी पकाने के लिए कितना? कदम से कदम निर्देश

फूलगोभी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी है, जिसका उपयोग आहार में भी किया जाता है। यह सफेद से बेहतर अवशोषित होता है, पेट की श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है और गैस के गठन का कारण नहीं बनता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट होते हैं।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि जमे हुए और ताजी सब्जियों को उबालने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में कितना समय लगता है। हम खाना पकाने के नियमों के साथ कदम से कदम निर्देश विस्तृत विवरण प्रदान करेंगे। और हम उबले हुए गोभी की तत्परता को सही ढंग से निर्धारित करने के तरीके का रहस्य भी खोलेंगे।

जमे हुए और ताजी सब्जियों के पाक प्रसंस्करण में अंतर

सब्जियां तला हुआ, स्टू और उबला हुआ खाते हैं।

चेतावनी! चूंकि फूलगोभी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए कटाई या खरीदने के तुरंत बाद इसे पकाना बेहतर होता है।

हालांकि, यह हमेशा संभव नहीं है, इसलिए अक्सर उत्पाद का उपयोग जमे हुए किया जाता है.

• ताजा गोभी को बाहरी पत्तियों से साफ किया जाता है, संभव लार्वा और कैटरपिलर को हटाने के लिए नमक के घोल (1 लीटर पानी में दो बड़े चम्मच) में अच्छी तरह से धोया जाता है, और 20-25 मिनट के लिए पकाना।
• जमे हुए फूलगोभी को खारा समाधान में संसाधित नहीं किया जाता है और 10 मिनट कम उबला जाता है, क्योंकि इसकी स्थिरता अधिक पानी है।

प्रक्रिया में कितना समय लगेगा?

आप जमे हुए फूलगोभी से विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं, इसके आधार पर, खाना पकाने का समय और इसकी तैयारी की विधि अलग-अलग होती है। इस बात पर विचार करें कि आपको जमे हुए सब्जी को पकाने की आवश्यकता कैसे है, विशेष रूप से, उबालने के बाद आपको कितने मिनट का पता लगाने की आवश्यकता है, यह नुस्खा पर निर्भर करता है:

1. सूप के लिए - एक बड़े सिर को पुष्पक्रम में बनाया जाता है, 10-15 मिनट के लिए सॉस पैन में पकाया जाता है;
2. सलाद के लिए - गोभी के पूरे सिर के साथ 15-20 मिनट के लिए खाना बनाती है, फिर छोटे बर्तन में डिसाइड किया जाता है और नुस्खा के अनुसार उपयोग किया जाता है
3. बाद में भूनने के लिए - पुष्पक्रम में विघटित, 7 मिनट के लिए पकाया जाता है, फिर सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में तला हुआ।

जमे हुए गोभी खरीदते समय आपको इनफ्लोरेसेंस की अखंडता की जांच करने की आवश्यकता होती है - अगर उन्हें कुचल दिया जाता है और बर्फ की एक बड़ी मात्रा के साथ कवर किया जाता है, तो इसका मतलब है कि उत्पादों को ठंड की स्थिति का उल्लंघन करते हुए संग्रहीत किया गया था।

स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए - कदम से कदम निर्देश

उबलने की क्षमता विभिन्न सामग्रियों से हो सकती है:

• साधारण तामचीनी पैन;
• ग्लास आग रोक सामग्री से व्यंजन;
• मिट्टी का बर्तन।

यह महत्वपूर्ण है! आप गोभी को एक एल्यूमीनियम पैन में नहीं पका सकते हैं - तैयार पकवान में गर्म होने पर एल्यूमीनियम द्वारा जारी हानिकारक पदार्थ बने रहेंगे, और इसके अलावा ऐसे व्यंजनों में विटामिन सी, जिसके साथ यह उत्पाद बहुत समृद्ध है, नष्ट हो जाता है।

निम्नलिखित नियम हैं, जिनसे आप वास्तव में स्वादिष्ट पकवान प्राप्त कर सकते हैं।:

• साइट्रिक एसिड की थोड़ी मात्रा के साथ ठंडे पानी में कलियों को पकाने से पहले कुछ मिनट के लिए भिगोएँ - यह सफेद रंग को संरक्षित करेगा;
• आप दूध के साथ पानी में गोभी को स्टू कर सकते हैं - इससे, इसका स्वाद बहुत नरम और अधिक निविदा बन जाएगा;
• आपको पैन में बहुत सारे मसाले नहीं जोड़ने चाहिए - वे सुधार नहीं करेंगे, लेकिन केवल डिश के विशिष्ट स्वाद को मार देंगे;
• अगर सब्जी को सलाद के लिए तैयार किया जाता है, तो न तो दूध, न साइट्रिक एसिड, न ही सिरका पानी में जोड़ा जाता है - अन्यथा सलाद का स्वाद नुस्खा के अनुरूप नहीं हो सकता है।

एक तामचीनी सॉस पैन में जमे हुए फूलगोभी पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें। यह सरल है, इसमें कई चरण शामिल हैं:

1. टैंक में पर्याप्त पानी डाला जाता है (ताकि पूरे सिर को इसके साथ कवर किया जाए), आग पर रखो, स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
2. गोभी, बिना डीफ्रॉस्टिंग के, उबलते नमकीन पानी में डाल दिया जाता है - इसलिए यह तेजी से पकाना होगा। यदि आप सॉस पैन में रखने से पहले सिर या सूप या सलाद का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो एक तेज चाकू के साथ पुष्पक्रम में काट लें।
3. आग मध्यम से कम हो जाती है, तैयार होने तक पकाना (10-20 मिनट)। कंटेनर को खुला छोड़ दिया जाता है - फूलगोभी ढक्कन के नीचे पीला हो सकता है।
4. तत्परता से पहले, पैन में 9% सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ा जाता है ताकि कलियों को गहरा न करें।
5. तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है, पानी निकल जाता है। यदि गोभी का तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, तो आप इसे शोरबा में कुछ समय के लिए बचा सकते हैं।

तत्परता कैसे निर्धारित करें?

भोजन की इच्छा एक कांटा से निर्धारित होती है, एक कोलंडर से शूट को हटा देता है। उचित रूप से पकी हुई गोभी होनी चाहिए:

• लोचदार;
• थोड़ा खस्ता;
• कलियों का आकार बनाए रखें।

पत्ता गोभी में:

• गांठ बहुत नरम;
• आकार बनाए न रखें।

निष्कर्ष

फूलगोभी - स्वादिष्ट और पौष्टिक, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कुछ कैलोरी शामिल हैं। इस सब्जी में बहुत अधिक प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। उचित रूप से तैयार उत्पाद अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है और अच्छी तरह से अवशोषित होता है।