अद्भुत साइड डिश - फूलगोभी: स्वादिष्ट सॉस के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

फूलगोभी आपके आहार में सभी की अनुमति नहीं है। कुछ लोग इस सब्जी को "ब्लैंड" कहते हैं, और कुछ सफेद गोभी की तुलना में अधिक कीमत से भ्रमित होते हैं। उन दोनों और दूसरों को बहुत खोना! खनिजों, विटामिन और अमीनो एसिड की उच्च सामग्री के कारण, फूलगोभी पूरी तरह से इसके मूल्य को सही ठहराता है।

केवल 50 ग्राम इसकी सूजन आपको विटामिन सी की दैनिक दर लाएगी - सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट जो त्वचा, हड्डियों और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य की रक्षा करता है। और टार्टानिक एसिड, जो फूलगोभी में निहित हैं, वसा को तोड़ने में सक्षम हैं। रेशेदार संरचना पाचन तंत्र में सुधार करती है, फाइबर की एक उच्च सामग्री आपको विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करेगी।

सब्जी की कम कैलोरी सामग्री में इसे जोड़ें - केवल 25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम कच्चा - और आपको स्वस्थ, हार्दिक, लेकिन आहार व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए सही विकल्प मिलता है।

लाभ और हानि

इस सब्जी से व्यंजन आपको पाचन स्थापित करने में मदद करेंगे - पाचन तंत्र सचमुच "एक घड़ी की तरह" काम करेगा। पूरी बात - आहार फाइबर में, जो आंत्र को नियंत्रित करता है। फूलगोभी आपको गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर से बचाएगा इसमें निहित मूल्यवान पदार्थ के कारण - ग्लुकाराफिन।

भविष्य की मां के लिए फोलिक एसिड और बी विटामिन जैसे घटक सबसे अच्छे सहायक हैं। वे जन्म दोषों के जोखिम को कम करते हैं। और फैटी एसिड और विटामिन के कि उबला हुआ गोभी के पास शरीर में सूजन और संबंधित रोगों को खत्म करने में मदद करता है।

वैसे, इस सब्जी का नियमित सेवन आंतों, प्रोस्टेट ग्रंथि और स्तन ग्रंथि के ऑन्कोलॉजिकल रोगों की एक अच्छी रोकथाम है। तथ्य यह है कि फूलगोभी और ब्रोकोली सहित सभी क्रुसिफेरस पौधों में ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं। शरीर में, ये पदार्थ आइसोथियोसाइनेट में परिवर्तित हो जाते हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार, यह रासायनिक प्रक्रिया कैंसर कोशिकाओं को नष्ट कर सकती है और ट्यूमर के विकास को रोक सकती है। पोटेशियम और कोएंजाइम Q10, जिसमें गोभी के व्यंजन भी शामिल हैं, दिल के प्रदर्शन को बेहतर बनाने में मदद करेंगे।

लेकिन इस सब्जी के उपयोग के लिए मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, डॉक्टर पेट की बढ़ती अम्लता, अल्सर के साथ फूलगोभी खाने की सलाह नहीं देते हैं, तीव्र आंत्रशोथ और आंतों में ऐंठन। अन्यथा, पेट में दर्द तेज होगा, और आंतों और पेट में जलन होगी।

यदि आप गाउट, क्रूसिफेरस व्यंजनों से पीड़ित हैं और आप contraindicated हैं। फूलगोभी प्यूरीन यूरिक एसिड की एकाग्रता को बढ़ा सकता है, जिससे बीमारी से छुटकारा मिलता है। अंत में, किसी भी वनस्पति उत्पाद की तरह, गोभी एलर्जी के लिए खतरनाक हो सकती है।

जैसा कि हम देखते हैं फूलगोभी के व्यंजन नुकसान की तुलना में बहुत अधिक फायदेमंद हैं। इसलिए, उनके साथ अपने आहार में विविधता लाने के लिए यह सार्थक है। और पुष्पक्रमों के नाजुक स्वाद (जो किसी को ताजा लग सकता है) को समृद्ध करने के लिए, हम फूलगोभी के लिए एक सुगंधित सॉस बनाने का सुझाव देते हैं। आपका ध्यान - सभी स्वाद के लिए कुछ व्यंजनों।

हम आपको फूलगोभी के लाभ और खतरों के बारे में एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:

पुष्पक्रम की तैयारी

1. पुष्पक्रम में सिर को इकट्ठा करें।
2. उबलते पानी डालो और 3 से 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें।
3. सब्जी को एक कोलंडर में फेंक दें और तरल के निकास की प्रतीक्षा करें।
4. गोभी तैयार है!

मदद करो! गोभी "शोरबा" डाला नहीं जा सकता है, और प्रस्तावित सॉस में से किसी के आधार पर पकाना।

फूलगोभी का चयन, आपको सिर के रंग (सब्जी सफेद, और बैंगनी, और पीले रंग) हो सकता है, लेकिन गहरे धब्बों पर ध्यान देने की जरूरत नहीं है। उनकी उपस्थिति एक संकेत है कि गोभी को खराब करने का समय है। भोजन के लिए इस तरह के सिर का उपयोग करने के लिए डार्क स्पॉट को सावधानीपूर्वक काट दिया जाना चाहिए या बिल्कुल भी नहीं। लेकिन इसके विपरीत हरी पत्तियों की उपस्थिति, ताजगी का संकेत देती है।

खट्टा क्रीम

सामग्री (500 ग्राम गोभी):

• खट्टा क्रीम 20% - 300 मिलीलीटर।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और मसाला मिलाएं।
2. मक्खन के साथ पैन गरम करें।
3. 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
4. आग बंद करें और उन्हें उबला हुआ गोभी डालें।

कैलोरी की मात्रा: 80.7 kcal प्रति 100 ग्राम

हम आपको खट्टा क्रीम सॉस की तैयारी पर वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

टमाटर

सामग्री (500 ग्राम गोभी):

• भुना हुआ टमाटर - 300 मिलीलीटर।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• भुना हुआ टमाटर - 300 मिलीलीटर।
• प्याज - 1 प्याज (लगभग 100 ग्राम)।
• लहसुन - 3 लौंग।
• पानी (या गोभी शोरबा) - 50 मिलीलीटर।
• नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

आखिरी नुस्खा के रूप में:

1. सभी अवयवों (खुली और कटा हुआ प्याज और लहसुन, कसा हुआ टमाटर और मसाला) मिलाएं।
2. जैतून के तेल में भूनें।
3. 10 मिनट के लिए उबाल।

कैलोरी की मात्रा: 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

मदद करो! टमाटर सॉस, आप बस उबला हुआ गोभी डाल सकते हैं, और आप एक स्वादिष्ट पुलाव बना सकते हैं। इसके लिए, सॉस के साथ मिश्रित गोभी को एक बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए, कुचल Adyghe पनीर (150 ग्राम) के साथ छिड़का और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक किया जाए।

चीज़ (बेचमेल)

सामग्री (400 ग्राम गोभी):

• मक्खन - 50 ग्राम।
• आटा - 1/4 कप।
• दूध - 2 गिलास।
• हार्ड पनीर - 110 ग्राम
• नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

1. पैन में मक्खन पिघलाएं।
2. इस पर आटे को दो मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें।
3. एक पतली धारा में दूध में हिलाओ।
4. उबाल रोकने के बिना, 3 - 4 मिनट उबालें।
5. गर्मी से निकालें।
6. पनीर एक मोटे grater पर भट्ठी और मसाला के साथ सॉस में डालना।
7. सब कुछ मिलाएं और, मिश्रण को ठंडा किए बिना, तुरंत गोभी डालें।

कैलोरी की मात्रा: 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

आटे को भूनते समय इसे हिलाना बंद न करें। आटा को जलना या अंधेरे छाया में नहीं लेना चाहिए।

हम आपको bechamel सॉस की तैयारी के बारे में एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:

रस्क

सामग्री (600 ग्राम गोभी):

• मक्खन - 200 ग्राम
• ब्रेडक्रंब 4 बड़े चम्मच।
• स्वाद के लिए नमक।

1. पैन में मक्खन पिघलाएं।
2. ब्रेडक्रंब और नमक जोड़ें।
3. हलचल। एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण लाओ।
4. आग बंद करें और तुरंत गोभी के ऊपर सॉस डालें।

कैलोरी की मात्रा: 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

डेयरी

सामग्री (500 ग्राम गोभी):

• लहसुन - 1 - 2 लौंग।
• पानी - 1 कप।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• ग्रीन्स: डिल, अजमोद - एक छोटे से गुच्छा पर।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आखिरी नुस्खा के रूप में:

1. आटा भूनें, पैन में गर्म पानी या गोभी का काढ़ा डालें।
2. मसाला, जड़ी बूटी, कुचल लहसुन जोड़ें।

कैलोरी की मात्रा: 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

हम आपको दूध सॉस की तैयारी के बारे में वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

डच (मलाईदार)

सामग्री (500 ग्राम गोभी):

• मक्खन - 120 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
• नींबू का रस, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. मक्खन को स्कूप या सॉस पैन में पिघलाएं।
2. बुलबुले दिखाई देते ही गर्मी से निकालें।
3. तेज गति से 1 मिनट के लिए अंडे के मिश्रण को मिक्सर के साथ मिलाएं।
4. ठंडे पानी में डालो, एक और 2 मिनट के लिए हरा देना जारी रखें।
5. धड़कन बंद न करें, पिघले हुए मक्खन की एक पतली धारा डालें।
6. नमक और नींबू का रस मिलाएं।
7. जब तक सॉस जितना संभव हो उतना गाढ़ा मारो।

कैलोरी की मात्रा: 114 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

मदद करो! हॉलैंडिस सॉस न केवल गोभी, बल्कि शतावरी, स्पेगेटी, उबले हुए नए आलू को भी परोसा जा सकता है। यदि सॉस गाढ़ा नहीं होता है, तो कंटेनर को भाप के साथ केतली से कुछ मिनट के लिए मिश्रण के साथ पकड़ें। फिर जोरदार तरीके से मारना जारी रखें।

हम आपको Happynskogo सॉस पकाने के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

दाखिल विकल्प

स्वादिष्ट सॉस के साथ अनुभवी फूलगोभी एक अद्भुत साइड डिश है।जो उत्सव की मेज पर प्रस्तुत करने के लिए शर्म की बात नहीं है ("घुंघराले" सब्जी से साइड डिश की तैयारी के बारे में अधिक जानकारी के लिए, यहां देखें)। सेवारत के लिए व्यापक सेवा क्षमता की सिफारिश की जाती है। आप एक फ्लैट डिश पर उबला हुआ गोभी की सेवा कर सकते हैं, अलग - अलग सॉकेट में कुछ सॉस।

यदि आप छोटे बच्चों के लिए टेबल सेट करते हैं, तो गोभी को सॉस के साथ ब्लेंडर के साथ मिलाकर चाटना बेहतर होता है। इस सब्जी को अपने मेन्यू में शामिल करके आप सही चुनाव करेंगे। फूलगोभी आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाती है (कोई आश्चर्य नहीं कि यह बच्चे के भोजन के आहार में शामिल है)। एक उचित सेवा और स्वादिष्ट सॉस आपको बगीचे के इस उपयोगी उपहार पर एक नया रूप लेने में मदद करेगा।