मेलिसा का उपयोग खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। पूरे वर्ष इस सुगंधित घास को हाथ में रखने के लिए, आप इसे भविष्य के लिए सुखा सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ सभी नियमों द्वारा काटा कच्चे माल लाएगा। परिणामी रिक्तता की गुणवत्ता संग्रह समय, सुखाने की विधि और नींबू बाम के भंडारण की स्थिति के अनुपालन जैसे कारकों से प्रभावित होती है।
यह लेख घर पर नींबू बाम को सुखाने के लिए उपयोगी सिफारिशें प्रदान करता है।
तैयारी के अन्य तरीकों के संबंध में सूखने के फायदे और नुकसान
नींबू बाम को सुखाना सर्दियों के लिए फसल का एक शानदार तरीका है:
- जमी घास की तुलना में, सभी सूखे घास में बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ जमा होते हैं।
- रिक्त स्थान के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में जगह आवंटित करने की आवश्यकता नहीं है।
विधि सही नहीं है:
- स्वाभाविक रूप से सूखने की प्रक्रिया में, घास बहुत अधिक स्थान लेती है।
- कमरे में उच्च आर्द्रता और नमी के मामले में पूरे बैच को खोने का खतरा बढ़ जाता है।
- ओवन में सूखने पर, कच्चे माल का औषधीय मूल्य कम हो जाता है।
फूलों को इकट्ठा करने से पहले या बाद में कब इकट्ठा करना सबसे अच्छा है?
सबसे ज्यादा सुखाने के लिए फसल के लिए अच्छा समय - सक्रिय फूल की अवधि। इस समय, पौधे के ऊपर का भूमिगत भाग विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से अधिकतम संतृप्त होता है। रोपण के बाद दूसरे वर्ष में मेलिसा खिलने लगती है। फूल मध्य जून से अगस्त तक रहता है। पत्तियों को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है जब घास बस फूल गई है। फूलों के किसी भी समय ऊपर के सभी हिस्सों को काट दिया जाता है।
मध्यम आकार की युवा पत्तियों में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है। फूलों की पत्तियों के अंत तक मोटे हो जाते हैं और उनमें मूल्यवान घटकों की एकाग्रता कम हो जाती है।
क्या किस्में उपयुक्त हैं और कच्चे माल के साथ क्या करना है?
मेलिसा दिन के पहले छमाही में, साफ शुष्क मौसम में एकत्र हुई। इष्टतम समय सुबह 10-11 बजे है, जब ओस सूख जाती है और सूरज अभी भी किरणों से नहीं जल रहा है। पत्तियां, फूल और तने में नमी नहीं होनी चाहिए। यदि आप शाखाओं और पत्तियों को गीला करते हैं, तो सूखने की प्रक्रिया में, वे सड़ सकते हैं और ढल सकते हैं। कटाई के लिए रोगग्रस्त, पीली या क्षतिग्रस्त पत्तियों के साथ डंठल काटना असंभव है। कटाई के बाद पाए जाने वाले पत्तों को छोड़ देना चाहिए।
क्या मुझे सूखने से पहले धोने की ज़रूरत है? कटाई के बाद साग को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है - ऐसे कच्चे माल को सुखाने के लिए बहुत मुश्किल है। यदि पत्तियां गंदी हैं, तो आप उन्हें पानी या कैन से डाल सकते हैं, उन्हें हवा और धूप के नीचे अच्छी तरह से सूखने दें और उसके बाद ही इकट्ठा करें।
धारियों को तेज चाकू या दरांती से काटा जाता है। कट को आसानी से सूखने के लिए छाया में रखा जाता है, फिर सुखाने के एक स्थायी स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।
नींबू बाम की निम्नलिखित किस्में सूखे रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।:
- Dosia।
- पर्ल।
- इसिडोर।
- क्वाड्रिल।
- नींबू का स्वाद।
- ताजगी।
- ज़ारित्सिन सेमको।
सबसे अच्छी प्रक्रिया कहाँ और कैसे है?
आप फसल को सड़क या घर के अंदर सुखा सकते हैं। बाहर, मेलिसा एक पतली परत के साथ फूस पर एक छाया में रखी गई है। प्लाईवुड या कार्डबोर्ड की शीट का उपयोग करके फूस के बजाय। ऊपर से मेलिसा को कीड़ों और धूल से बचाने के लिए एक नेट या प्राकृतिक कपड़े से कवर किया जाता है। आप एक चंदवा के नीचे एक रस्सी पर बंडलों को लटका सकते हैं।
कमरे में सूखने के लिए मुख्य स्थिति - अच्छा वायु परिसंचरण और सूरज की रोशनी से सुरक्षा। इस उद्देश्य के लिए, अटारी एकदम सही है।
गुच्छों में
घर पर कैसे सुखाएं:
- एक सूखा, गर्म, छायांकित कमरा चुनें, जहाँ हवा अच्छी तरह से घूमती है।
- पत्तियों और फूलों के साथ कई युवा उपजी काट लें।
- 10 से अधिक तने न लें और एक गुच्छा में इकट्ठा करें।
- धागा या रस्सी बाँधना बहुत तंग नहीं है।
- छत के शीर्ष पर बीम लटकाएं।
आप बहुत बड़े बंडलों को इकट्ठा नहीं कर सकते। स्नायुबंधन के अंदर डंठल फीका या ढालना हो सकता है।
विधि के लाभ:
- कच्चे माल के सुखाने के तहत क्षैतिज सतहों पर कब्जा करने की आवश्यकता नहीं है।
- एक नींबू बाम में बड़ी संख्या में उपयोगी घटक रहते हैं।
कमियों:
- इसका उपयोग केवल तब किया जा सकता है जब पत्तियों को डंठल से अलग नहीं किया जाता है।
- पौधों को नियमित रूप से खराब होने वाले पत्तों की समीक्षा और हटाने की आवश्यकता होती है।
क्षैतिज सतह पर
- ताजी हवा के लिए अच्छी पहुँच और कोई सीधी धूप के साथ एक सूखी, गर्म जगह चुनें।
- सतह पर सफेद कागज या साफ कपड़ा बिछाएं।
- शीर्ष नींबू बाम की एक पतली परत फैल गया।
- सुखाने में औसतन 3-4 दिन लगते हैं। दैनिक हलचल और कच्चे माल को मोड़ना आवश्यक है ताकि यह खराब न होने लगे। मोल्ड और काले धब्बे के लिए निरीक्षण करें।
एक फूस के बजाय जाल से बने झूला का उपयोग करना सुविधाजनक है। ऐसा उपकरण वायु परिसंचरण में हस्तक्षेप नहीं करता है। घास घास की आवश्यकता नहीं है।
गौरव:
- मेलिसा जल्दी से सूख जाता है - 2 से 7 दिनों से।
- सुखाने की प्राकृतिक विधि के साथ, अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।
कमियों:
- बहुत जगह चाहिए।
- कच्चे माल की स्थिति की लगातार निगरानी करना आवश्यक है।
ओवन या विशेष उपकरण में
ओवन में
- एक पतली परत के साथ बेकिंग शीट पर कटा हुआ नींबू बाम फैलाएं।
- 2-3 घंटे के लिए 45-50 डिग्री के तापमान पर थोड़ा गर्म ओवन में रखें। दरवाजा अजर छोड़ दो। समय-समय पर नींबू बाम मिलाएं।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में
- कटी हुई कच्ची सामग्री को पैलेटों की पतली परत में रखें।
- तापमान को 30 ° पर सेट करें।
- 2-2.5 घंटे सूखा।
माइक्रोवेव में
- कपास की एक पतली परत में पत्तियों को फैलाएं।
- उसी सामग्री के साथ शीर्ष को कवर करें।
- माइक्रोवेव में एक प्लेट पर रखें।
- 2 मिनट के लिए डिवाइस चालू करें।
- कच्चे माल को बाहर निकालें और एक दिन कमरे में रखें।
विशेषज्ञ भट्टियों में नींबू बाम को सूखने की सलाह नहीं देते हैं। कच्चे माल में 35 ° और ऊपर के तापमान पर पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
विधि के लाभ:
- विधि आपको सुखाने पर समय बचाने की अनुमति देती है।
- कच्चे माल को बिछाने और जांचने के लिए, एक विशेष स्थान आवंटित करने की आवश्यकता नहीं है।
नुकसान पोषक तत्वों के एक बड़े अनुपात का नुकसान है। खुली हवा में सुखाने पर कच्चे माल की गुणवत्ता कम होती है।
विशेषताएं: चाय के लिए सर्दियों के लिए कटाई कैसे करें?
चाय के लिए, केवल कोमल पत्ते एकत्र किए जाते हैं।। कटाई जल्द से जल्द शुरू होनी चाहिए - इससे पहले कि पौधे विकास में जाए।
एकत्र पत्तियों को एक साफ कपड़े या सफेद कागज पर एक पतली परत में रखा जाता है, जो सीधे सूर्य के प्रकाश से दूर होता है। समय-समय पर वे बारी-बारी से निरीक्षण करते हैं। सुखाने की प्रक्रिया में एक सप्ताह से कम समय लगता है।
यदि संग्रह को कड़ा कर दिया जाता है, तो शाखाओं को काट दिया जाता है, और सूखने के बाद, पत्तियों को उनसे अलग किया जाता है। रिक्त स्थान को टिन या कांच के जार में या कपास या सन के बैग में रखा जाता है। चाय के लिए कच्चे माल का शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं है।.
हम चाय के लिए सर्दियों के लिए नींबू बाम को ठीक से तैयार करने के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
कैसे स्टोर करें?
मेलिसा तैयार है जब उसका रंग हल्का हरा हो जाता है, जब आप तनों को तोड़ते हैं, और पत्तियां उखड़ जाती हैं। यदि आप मसाला के रूप में सूखे कच्चे माल का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो यह हथेलियों में बारीक चिप्स के लिए जमीन है। फिर एक सूखे साफ कंटेनर में सो जाओ और कसकर बंद कर दिया। कंटेनर पर घास के नाम और कटाई की तारीख का संकेत करने वाला एक टैग चिपका हुआ है।
निम्नलिखित कंटेनर भंडारण के लिए उपयुक्त है।:
- एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ ग्लास जार;
- पेपर बैग;
- लकड़ी के बर्तन;
- कार्डबोर्ड बक्से;
- लिनन बैग।
कम आर्द्रता के साथ एक अंधेरे, ठंडी जगह में रखे मेलिसा के साथ तारा। यदि मसाला पेपर बैग या कपड़े की थैलियों में संग्रहीत किया जाता है, तो अन्य सूखे साग और मजबूत गंध उत्पादों को पास में नहीं रखा जाना चाहिए। अच्छी परिस्थितियों में, सूखे नींबू बाम 2 साल के लिए अपने गुणों और स्वाद को बरकरार रखता है। घूस के लिए घास को लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। भंडारण के पहले वर्ष में सूखे नींबू बाम में पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा मौजूद होती है, फिर मूल्यवान घटकों की एकाग्रता धीरे-धीरे कम हो जाती है।
चाय के लिए इच्छित सूखे पत्ते, भंडारण में भेजे जाने से पहले आप काट नहीं सकते। इस मामले में, कभी-कभी उनकी स्थिति की जांच करना और खराब-गुणवत्ता वाली पत्तियों को निकालना आवश्यक होता है। एक साल तक कच्ची चाय रखी.
मैं कैसे उपयोग कर सकता हूं और मैं कौन से व्यंजन जोड़ सकता हूं?
सूखे नींबू बाम चाय बनाने के लिए एक लोकप्रिय घटक है। यह कई व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में भी प्रयोग किया जाता है - अंडे, मुर्गी पालन, मछली, बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, मशरूम के साथ। पकाए जाने तक 2-3 मिनट के लिए सूखे नींबू बाम को गर्म व्यंजनों में रखा जाता है। इसके अलावा, यह कैनिंग, अचार और अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे नींबू बाम ताज़ा नींबू पानी और क्वास बनाते हैं।
नींबू बाम को सुखाना प्राकृतिक परिस्थितियों में बेहतर है।, भट्टियों और विशेष उपकरणों की मदद के बिना। इस विशेष जड़ी बूटी का औषधीय महत्व है। यदि आप कच्चे माल को इकट्ठा करने, अच्छी तरह से तैयार करने और संग्रहीत करने के लिए एक अच्छा समय चुनते हैं, तो आप सुगंधित चाय और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, जो हर समय मेलिसा के साथ होते हैं।
