शेफ से मास्टर क्लास: ताजा गोभी पकाने के लिए कितना, ताकि तैयार पकवान को खराब न करें?

फूलगोभी एक बहुमुखी सब्जी है जो अपने स्वयं के व्यंजन के रूप में और साइड डिश के रूप में काम कर सकती है। यह आहार और बच्चे के भोजन के लिए एकदम सही है। इस सब्जी के साथ, आप छुट्टी की मेज के लिए कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं।

वर्ष के किसी भी मौसम में इसे खरीदना मुश्किल नहीं है। मौसम के अनुसार सब्जी खरीदना बेहतर और लाभदायक है। इससे वित्तीय लागत कम हो जाएगी और यह मौका होगा कि गोभी अच्छी परिस्थितियों में उगाई जाए और इसमें बहुत अधिक रसायन न हों।

गोभी पकाने के कई तरीके हो सकते हैं। लेख पढ़ने के बाद हम सीखते हैं कि इस सब्जी को कैसे ठीक से उबालना है, सभी लाभकारी गुणों और स्वाद को बरकरार रखना।

वनस्पति चयन के नियम

खाना पकाने के लिए, काले धब्बे और क्षति के बिना सब्जियां चुनें। फूलगोभी सफेद या थोड़ी पीली रंग की होनी चाहिए, लोचदार, पत्तियां सुस्त नहीं होती हैं। कच्चे माल की गुणवत्ता बाहर निकलने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है: अपने आप उगाए गए गोभी का एक डिश जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और उपयोगी होगा।

जमे हुए पुष्पक्रमों को कैसे उबालें?

यदि जमे हुए भोजन को उबाला जाता है, तो प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग का ध्यान रखें। जल्दी से पिघलना करने के लिए सब्जी का इंतजार न करें। जैसे ही बर्फ के बड़े टुकड़े पिघलते हैं, आप सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

जमी हुई सब्जियों को कैसे संभालना है?

खाना पकाने से पहले, सब्जी को संसाधित करना आवश्यक है। इसके लिए नमकीन पानी में सिर को पांच से सात मिनट तक भिगोने की सलाह दें। यह प्रक्रिया संभव छोटे कीड़ों को खत्म करने के लिए की जाती है। ऐसा होता है कि उन्हें पुष्पक्रम में देखना मुश्किल है। तो आलसी मत बनो और अतिरिक्त समय गोभी के अतिरिक्त प्रसंस्करण पर खर्च करें। इस प्रकार, भोजन में अवांछित मेहमानों को खोजने का जोखिम शून्य हो जाएगा।

क्षमता का चयन कैसे करें?

कोई भी गहरी क्रॉकरी खाना पकाने के लिए उपयुक्त है: करछुल, पैन, फूलगोभी। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप फूलगोभी को माइक्रोवेव में और धीमी कुकर में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इस या उस उपकरण के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष टैंक का उपयोग करने की आवश्यकता है।

उबलने के बाद खाना पकाने का समय - चरण-दर-चरण नुस्खा

खाना पकाने के दो तरीके हैं: उबलते पानी में विघटित पुष्पक्रम डालें या शुरू में सब्जी को पानी से भरें और उबाल लें। दोनों मामलों में, पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि उत्पाद की पूरी मात्रा पूरी तरह से पानी से ढंक जाए।

दोनों खाना पकाने के लिए अच्छे हैं। अंतर यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में कितना समय लगता है। पाक अनुभव से गोभी को पानी के साथ डाला और एक फोड़ा करने के लिए लाया, तेजी से पकाया। दोनों तरीकों की कोशिश करें और अपनी पसंद का विकल्प खोजें।

1. यदि आप पहले से ही उबलते पानी में एक ताजा उत्पाद बिछाते हैं, तो अगला कदम उबलने की प्रतीक्षा करना है।
2. उबलने के क्षण से लगभग 15-20 मिनट लगना चाहिए।

दूसरे तरीके से पकाते समय, जैसे ही पानी उबलता है - गर्मी कम करें और लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं। नमक के पानी को मत भूलना जिसमें हमारी सब्जी उबाल होगी।

महत्वपूर्ण: पुष्पक्रम की उबलने का समय गोभी की विविधता और गुणवत्ता के आधार पर भिन्न होता है। यदि आप समय में लक्ष्य बना रहे हैं, तो हमेशा बंद करने से 3-5 मिनट पहले उत्पाद की तत्परता की जांच करें।

उत्पाद को विभिन्न व्यंजनों में तत्परता लाने की विशेषताएं

सलाद के लिए

इसके अलावा यह तय करना आवश्यक है कि किस उद्देश्य से पुष्पक्रमों के काढ़े की योजना बनाई जाती है। यदि वे सलाद के लिए अभिप्रेत हैं, तो सब्जी को पूरी तत्परता से लाया जाना चाहिए। नरम रहते हुए Inflorescences, उनके आकार को बनाए रखा है, अलग नहीं है।

तलने या सेंकने से पहले

जब एक पैन या ओवन में सब्जियों को पकाने की कल्पना करते हैं, तो गोभी को थोड़ा अंडरकुकिंग की आवश्यकता होती है। यह वास्तव में मामला है जब आपको खाना पकाने के अंत से पहले 3-5 मिनट के लिए आग को बंद करने की आवश्यकता होती है। संभावित कच्चे और अप्रस्तुत उत्पाद के बारे में चिंता न करें। पुष्पक्रम बाद में एक और गर्मी उपचार से गुजरना होगा। अन्यथा, आपको गोभी दलिया के गिरने का खतरा होता है।

सूप में

यही स्थिति सूप के लिए गोभी के साथ है। यदि सब्जी लगभग पकाया जाता है, तो खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले इसे जोड़ा जाना चाहिए। सूप। मामले में जब गोभी सूप का मुख्य तत्व होता है, तो आप इसे परिणामस्वरूप सब्जी शोरबा में पका सकते हैं, गोभी को पैन से हटाए बिना। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया नियोजित की तुलना में तेज होगी।

खाना पकाने के सूप के लिए गोभी तैयार करना, शेष उत्पादों के टैब की गणना करें ताकि पुष्पक्रम पैन में नरम उबले न हों। सूप उबालने के दो या तीन मिनट में उबली हुई सब्जी तैयार हो जाएगी। फूलगोभी के बुकमार्क को ऑर्डर करने के लिए इस समय को एक दिशानिर्देश के रूप में लें।

आप एक कांटा, चाकू, टूथपिक के साथ सब्जी की तत्परता की जांच कर सकते हैंकुक के रूप में अधिक सुविधाजनक है। पुष्पक्रम को कांटे या चाकू के संपर्क से अलग नहीं होना चाहिए, नरम या थोड़ा कुरकुरे होने की स्थिति में, यदि सब्जी आगे गर्मी उपचार से गुजरती है।

फूलगोभी एक बहुत ही सस्ती और स्वादिष्ट उत्पाद है। इस चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए धन्यवाद, कोई भी कुक ठीक से इस तरह के आहार और सरल सब्जी तैयार कर सकता है। किसी भी उत्पाद का उचित गर्मी उपचार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आइए थोड़ा रहस्य प्रकट करें - यदि आप अधिकतम ऊर्जा मूल्य और फूलगोभी विटामिन रखना चाहते हैं, तो इसे उबलते पानी में डालें।