पालक भंडारण के तरीके: लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में ताजगी कैसे सुनिश्चित करें और सर्दियों के लिए तैयारी की विधि चुनें?

पालक - आधुनिक व्यंजनों में एक लोकप्रिय हरी संस्कृति, जिसे दुनिया में सबसे उपयोगी माना जाता है।

न केवल गर्मियों की अवधि में इसके स्वाद का आनंद लेना संभव है, क्योंकि भंडारण के कई तरीके हैं।

लेख विभिन्न विकल्प प्रदान करता है, आप एक या कई बार एक ही समय में उपयोग कर सकते हैं, यह समझने के लिए कि कौन सा आपके लिए सही है।

घर पर भंडारण की तैयारी

भंडारण की विधि के बावजूद, पालक की तैयारी में क्षतिग्रस्त और पीले रंग के हटाने के साथ पत्तियों की छंटाई शामिल है। डंठल को चुभाना भी वांछनीय है। जमीन और रेत को अच्छी तरह से कुल्ला और सूखा।

क्या मैं कमरे के तापमान पर छोड़ सकता हूँ?

पालक के भंडारण में ठंडक की आवश्यकता होती है। सबसे अच्छा विकल्प एक रेफ्रिजरेटर है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए पालक छोड़ सकते हैं, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं। लंबे समय तक भंडारण साग की गुणवत्ता और इसकी स्वाद विशेषताओं पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।

इस तरह के भंडारण के फायदों में से एक तथ्य यह है कि संयंत्र अपने मूल रूप में रहता है और इसके उपयोगी पदार्थों की एक भी बूंद खोने का समय नहीं है। कमरे की स्थिति में पालक के भंडारण के लिए एल्गोरिथ्म सरल है:

1. हरी बस्ट।
2. कुल्ला और सूखा।
3. धूप से सुरक्षित जगह पर लगाएं।

फ्रिज में ताजा कैसे रखें?

प्लास्टिक के कंटेनर में

आप सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए एक हफ्ते तक पालक को इस तरह स्टोर कर सकते हैं।

आपको निम्नलिखित करने की आवश्यकता है:

1. ध्यान से छोड़ दें, अतिरिक्त मलबे और क्षतिग्रस्त भागों को हटा दें, कुल्ला।
2. एक खाद्य कंटेनर में पत्तियों को एक परत में बिछाएं, बर्फ के पानी से ढक दें।
3. कंटेनर को सबसे कम तापमान के साथ रेफ्रिजरेटर की शेल्फ पर रखें और हर दिन पानी बदलें।

फूड फिल्म में

विधि बहुत सरल है, लेकिन, फिर भी, आप पालक के शेल्फ जीवन को एक महीने तक बढ़ा सकते हैं, और एक ही समय में पौधे के सभी लाभकारी गुणों को बचाते हैं।

1. पत्तियों को कुल्ला और सूखा लें।
2. क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटें।
3. रेफ्रिजरेटर के किसी भी शेल्फ पर रखें।

सब्जियों के लिए एक बॉक्स में

1. इस तरह के भंडारण के लिए पालक का निर्धारण करने के लिए, इसे पहले धोया जाना चाहिए और नम कपड़े से लपेटना चाहिए।
2. एक कंटेनर में डालें।
3. कंटेनर को उसके सामान्य स्थान पर छोड़ दें या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख दें।

यह महत्वपूर्ण है! रेफ्रिजरेटर से अक्सर हरियाली के बंडल प्राप्त करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे तापमान में गिरावट की तुलना में तेजी से बिगड़ना शुरू कर देंगे। यह विधि आपको यथासंभव सभी उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देती है, लेकिन पालक का शेल्फ जीवन 4-5 दिनों तक सीमित है।

डिब्बाबंद कैसे?

सबसे अधिक समय लेने वाली विधि, लेकिन पूरे वर्ष संयंत्र के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए एक ही समय में अनुमति देना। पालक को संरक्षित करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

1. हरी बस्ट। पेटीओल्स और पीली पत्तियों को हटा दें।
2. पालक कुल्ला और सूखी।
3. खाना पकाने का समाधान तीन लीटर पानी, सोडा और नमक के एक बड़े चम्मच से तैयार किया जाता है।
4. नरम होने तक उच्च गर्मी पर पत्तियों को उबालें।
5. ठंडे पानी के साथ साग को तनाव और डालना।
6. एक छलनी के माध्यम से परिणामस्वरूप कच्चे माल को पोंछें, एक छोटे सॉस पैन में मोड़ो और मोटी तक उबाल लें।
7. प्यूरी बैंकों पर फैल गए और उन्हें कसकर बंद कर दिया।
8. बिलेट को ठंडी जगह पर रखें।

क्या यह सूखना संभव है?

यदि रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में कोई जगह नहीं है, तो आप पालक को सुखा सकते हैं। इस तरह से संसाधित किया गया पौधा अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, और इसे अगले ताजे फसल तक, एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। तो क्रम में पालक को सुखाने के लिए आपको चाहिए:

1. जड़ी-बूटियों को सावधानी से धो लें और सूखने के लिए कपड़े पर रख दें।
2. कटिंग और खराब पत्तियों को हटा दिया।
3. पालक को एक सपाट थाली या बड़े कटिंग बोर्ड पर फैलाएं।
4. पकवान को धूप में रखें, धुंध के साथ कवर करें।
5. पालक को सूखी सूखी जगह पर स्टोर करें।

यह महत्वपूर्ण है! आप पालक के साग को न केवल धूप में, बल्कि ओवन में भी सुखा सकते हैं। तैयार साग के साथ एक बेकिंग ट्रे को ओवन में 45 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर 3-4 घंटों के लिए रखा जाना चाहिए।

नमकीन बनाना

लंबी अवधि के भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया तरीका। आप पूरे साल के लिए नमकीन की मदद से स्वाद और स्वस्थ गुणों को बचा सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. साग के माध्यम से जाओ, scapes और अनुपयोगी पत्रक को हटा दें।
2. पालक को कुल्ला और सूखा लें।
3. परतों में बैंकों में कच्चे माल रखो, नमक के साथ उनमें से प्रत्येक को बहुतायत से छिड़कना। प्रति किलोग्राम साग को लगभग सौ ग्राम नमक की आवश्यकता होती है।

रिक्त के साथ जार तुरंत ढक्कन के साथ बंद नहीं होना चाहिए और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाना चाहिए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि हरे रंग का बसेरा न हो जाए और आप शीर्ष पर अधिक पत्ते जोड़ सकें।

ठंड

उन लोगों के लिए जो सर्दियों के लिए पालक के स्टॉक के साथ खुद को प्रदान करना चाहते हैं, लेकिन अचार पसंद नहीं करते हैं, एक और तरीका है। पालक बस जमे हुए किया जा सकता है: खाना पकाने के बिना, या पूर्व ब्लांचिंग के साथ।

हम पालक को ठीक से पालने के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

सर्दियों की खरीद के लिए कौन सी विधि सबसे उपयुक्त है?

उन लोगों के लिए जो घर पर नहीं जानते कि इस उपयोगी पौधे की पत्तियों को भविष्य के लिए सर्दियों के लिए तैयार करना सबसे अच्छा है, हम समझाएंगे कि, शैल्फ जीवन को देखते हुए, पालक के लिए सबसे अच्छे तरीके नमकीन, ठंड और डिब्बाबंदी हैं। घर पर, यह एक नहीं, बल्कि कई तरीकों को लागू करने के लिए सुविधाजनक है, क्योंकि विभिन्न अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जा सकता है: pies, सूप, पुलाव या smoothies।

क्या आप अन्य सब्जियों के बगल में रहते हैं?

पालक के पास अन्य सब्जियों के बगल में भंडारण पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है, जब तक कि कमोडिटी पड़ोस के नियमों के अनुसार, तीखी पालक के साथ तीखी गंध वाली सब्जियां, जैसे प्याज, को निविदा पालक के बगल में नहीं रखा जा सकता है। लेकिन अगर साग को एक कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, तो समस्या अपने आप गायब हो जाती है।

सभी तरीकों के फायदे और नुकसान

यदि आप यह सुनिश्चित करते हैं कि पालक ठीक से संग्रहीत है, तो आप इसके लाभकारी गुणों को अधिकतम तक संरक्षित कर सकते हैं। सर्दियों में इन पत्तियों का उपयोग विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत होगा। और तत्वों का पता लगाने और शरीर पर एक लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।