यह डिल विकसित करने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसे अभी भी बचाने में सक्षम होना चाहिए। अनुभवी परिचारिकाओं को पता है कि यहां भी नियम हैं, जो अनदेखी के लायक नहीं हैं।
इस ताजा स्वादिष्ट और सेहतमंद मसाले के लिए जहां तक संभव हो हमें इसके लाभकारी गुणों और तेज सुगंध के साथ खुश करने के लिए जब गर्मी बहुत पीछे है, तो आपको भविष्य के उपयोग के लिए हरियाली की कटाई के कुछ रहस्यों को जानना होगा। यदि आप इन सरल नियमों का पालन करते हैं, तो वर्ष के किसी भी समय आपके व्यंजन इस स्वस्थ जड़ी बूटी की मसालेदार सुगंध द्वारा पूरक हो सकते हैं।
सर्दियों में ताजा घास कैसे तैयार करें?
भंडारण के लिए आपको केवल हरे और ताजे पत्तों का चयन करना होगा। सभी पीले, सड़े, सूखे और क्षतिग्रस्त शूट को फेंक दिया जाता है।
खरीदा हुआ साग पहले बैग से बाहर खींचता है और सूख जाता है, और उसके बाद ही रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
रेफ्रिजरेटर के बिना लंबे समय तक कैसे स्टोर करें?
सुखाने
लंबे समय तक डिल को संरक्षित करने का एक तरीका इसे सुखाने के लिए है। सूखी घास कांच या चीनी मिट्टी के बरतन पैकेजिंग में संग्रहीत। एक सूखी अंधेरी जगह में। आप रसोई में अलमारी में इन रिक्त स्थान को स्टोर कर सकते हैं।
फायदे और नुकसान
सूखे मसाला का महान लाभ एक लंबी शैल्फ जीवन और स्वाद का सबसे अच्छा संरक्षण है। लेकिन हर महीने सुगंध कम स्पष्ट हो जाती है।
यह विधि विशेष रूप से अच्छी है अगर कोई फ्रीजर नहीं है या इसमें पर्याप्त जगह नहीं है। लेकिन यह काम नहीं करेगा अगर सूखने के लिए कोई जगह नहीं है।
कैसे सुखाएं?
सुगंध को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, मसाला पूरे सूख जाता है। फिर उसे कुचल दिया जाता है।
डिल को कई तरीकों से सुखाया जा सकता है:
- हवा पर। पत्तियों को सपाट सतह पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और समय-समय पर मिश्रित किया जाता है। मुख्य स्थिति प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश की अनुपस्थिति है।
- ओवन में। तापमान चालीस डिग्री से कम होना चाहिए। दरवाजा अजर छोड़ दिया जाता है और चार घंटे के लिए सूख जाता है। समय-समय पर डिल मिलाया। यह वांछनीय है कि ओवन को उड़ाने की विधि थी।
- माइक्रोवेव में। शूट को नैपकिन के बीच रखा जाता है और अधिकतम तापमान पर लगभग तीन मिनट तक सुखाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं।
- इलेक्ट्रिक ड्रायर में। तीन घंटे के लिए, जड़ी बूटियां घास मोड में सूख जाती हैं। यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो तापमान लगभग चालीस डिग्री पर सेट किया जाता है और तैयार होने तक सूख जाता है।
कब तक गुणवत्ता में परिवर्तन नहीं होता है?
सूखे डिल को दो साल तक संग्रहीत किया जाता है। इस अवधि के बाद, मसाला अपने गुणों को खो देता है।
कैसे करें इस्तेमाल?
डिल एक बहुमुखी मसाला है। वह यह लगभग सभी उत्पादों के साथ संयुक्त है:
- मांस;
- मछली;
- सब्जियों;
- पनीर;
- पनीर;
- अंडे।
पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में मसाले को सलाद में जोड़ा जाता है। यह रसोई में एक अनिवार्य मसाला है।
पूछे जाने वाले प्रश्न: सूखे डिल को व्यंजन में जोड़ने से वे सुगंधित हो जाते हैं और स्वाद बढ़ाते हैं।
ठंड के बिना कोल्ड स्टोरेज के तरीके
आप आपातकालीन ठंड या सूखने का सहारा लिए बिना, ताजा डिल स्टोर कर सकते हैं। यदि सही ढंग से किया जाता है, तो हौसले से उठाए गए डिल के जीवन को तीन सप्ताह तक बढ़ाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में आवश्यक रखें।
माध्यम
- पॉलीथीन या कंटेनर में। साग को धोया नहीं जाता है, लेकिन प्लास्टिक की थैली या कंटेनर में सुखाया जाता है। बैग में छोटे छेद बनाना महत्वपूर्ण है ताकि हरे रंग की सांस ले और सड़ न जाए। ऐसा डिल लगभग दो सप्ताह तक जीवित रहेगा। यदि आप डिल के पैकेज में प्याज का आधा हिस्सा जोड़ते हैं, तो यह कुछ और दिनों के लिए जड़ी बूटी के जीवन को लम्बा खींच देगा। आवश्यकतानुसार हर तीन से चार दिनों में प्याज बदलते हैं। घास को ताजगी के क्षेत्र में रखना उचित है।
- पानी में। एक गिलास पानी में डिल का एक ताजा गुच्छा रखें और एक प्लास्टिक बैग के साथ कवर करें। यह भी महत्वपूर्ण है कि साग साँस लेता है। इसके लिए, पॉलीइथिलीन में छोटे छेद बनाने के लिए भी आवश्यक है। शेल्फ जीवन दो सप्ताह तक।
- एक कागज तौलिया में। आप घास को एक कागज तौलिया में लपेट कर फ्रिज के शेल्फ पर रख सकते हैं। तो कागज अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा। भंडारण की इस पद्धति के साथ, यह अद्भुत मसाला दो सप्ताह तक ताजा रह सकता है।
- वैक्यूम पैक। घास को उबलते पानी के साथ थोड़ा घना किया जाता है, पानी निकाला जाता है। ग्रीन्स को एक बैग में रखा जाता है और वैक्यूम के तहत पैक किया जाता है। लाभ: यह रेफ्रिजरेटर में ताजा जड़ी बूटियों के भंडारण की सबसे लंबी विधि है। लेकिन नुकसान यह है कि इसे खाली करना हमेशा संभव नहीं होता है। तो डिल लगभग तीन सप्ताह तक ताजा रहेगा।
कैसे विश्वसनीय?
बेशक, ऊपर सूचीबद्ध तरीकों का उपयोग करके पूरे सर्दियों के लिए डिल को संरक्षित करना असंभव है। लेकिन साग दो या तीन सप्ताह तक अपने मूल रूप में रहता है। मसाला का स्वाद, गंध और संरचना नहीं बदलती है।
नमकीन बनाना
- डिल, कुल्ला, सूखा और काट लें।
- नमक के साथ छिड़क और साफ, सूखे जार में गुना।
- उन्हें कसकर कवर करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें।
इस विधि का मुख्य लाभ पहले दो तरीकों की तुलना में एक लंबा भंडारण समय है। इस रूप में साग लगभग आठ से दस महीनों तक खाद्य रहता है।
लेकिन एक खामी है - मसाला के साथ-साथ हम काफी मात्रा में नमक का सेवन करते हैं।
इस तरह से कटाई की गई डिल का उपयोग पहले, दूसरे पाठ्यक्रम और सलाद की तैयारी में भी किया जा सकता है। बस ऐसे व्यंजन बिल्कुल भी नमक नहीं डाल सकते हैं या कम नमक नहीं।
सिफारिशें
- डिल के भंडारण के लिए केवल स्वस्थ और ताजा शूट का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। किसी भी मामले में आप डिल को स्टोर नहीं कर सकते हैं, जिसमें सड़ने की प्रक्रिया पहले से ही अन्य स्वस्थ पौधों के साथ दिखाई देती है।
- भंडारण करते समय, अत्यधिक नमी से बचने की कोशिश करें।
- फ्रिज में साग को शून्य से दो डिग्री की गर्मी में स्टोर करें।
- घास को स्टोर करने से पहले न धोएं, बल्कि केवल उपयोग करने से पहले।
- सूखे डिल जमे हुए की तुलना में अधिक सुगंधित है। लेकिन हर किसी के पास सुखाने के लिए उपयुक्त स्थान नहीं है।
- तेज ठंड के साथ, अधिक विटामिन रहते हैं।
- कोल्ड स्टोरेज हमें एक निरंतर संरचना, गंध और स्वाद के साथ ताजा डिल देता है। हालांकि यह ठंड या नमकीन के मामले में उतना लंबा नहीं है।
- नमकीन मसाला लंबे समय तक रहता है, लेकिन ऐसे डिल के साथ हम अतिरिक्त नमक का सेवन करते हैं।
हमने माना कि कब तक ताजा साग रखें। डिल के उचित भंडारण और सभी नियमों के अनुपालन के साथ, आप न केवल लंबे समय तक ताजगी प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि मसाला के सभी लाभकारी गुणों का संरक्षण भी कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अपनी आवश्यकताओं और संभावनाओं के अनुसार, आपके लिए सबसे इष्टतम भंडारण विधि चुनना है।
