अनानास एक उष्णकटिबंधीय जड़ी बूटी है जो ब्रोमेलीड परिवार से संबंधित है। यह एक कांटेदार तने और पत्तियों वाला एक स्थलीय पौधा है। पत्तियां 80 सेमी तक बढ़ती हैं, मोटे तौर पर रैखिक, चमकदार दांत, एक मोटी एपिडर्मल परत के साथ कवर किया जाता है। एक पत्ती रोसेट के पूर्ण गठन के बाद, इसमें से एक लंबा पेडुंक्ले बनता है, जो फूलों से समृद्ध होता है। फूल दो सप्ताह तक रहता है, जिसके बाद एक शंकु के समान एक शक्तिशाली उपजी है।
पकने के रूप में अनानास काटा जाता है। उन्हें रस के रूप में, ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है। अनानास के फल सूखे, डिब्बाबंद होते हैं। इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि अनानास में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, यह फल दुनिया भर में लोकप्रिय है। इस फल के साथ खाना पकाने में कई व्यंजन हैं, साथ ही इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी, आहार विज्ञान और पाचन में सुधार के साधन के रूप में किया जाता है। अनानास में क्या निहित है, यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है - इस पर सभी आगे चर्चा की जाएगी।
क्या आप जानते हैं? अनानास ताड़ के पेड़ों पर नहीं उगता है, जैसा कि कई लोग मानते हैं। वास्तव में, यह एक बारहमासी घास है, जिसके पत्ते जमीन से बाहर निकलते हैं, और उनके बीच में एक अद्भुत फल है - अनानास।
रासायनिक संरचना: अनानास में क्या होता है
अनानास के गूदे में कई अलग-अलग पदार्थ होते हैं। इस उष्णकटिबंधीय फल के 85% में पानी होता है, और 15% मोनोसैकराइड (ग्लूकोज, सूक्रोज, फ्रुक्टोज) होता है। अनानास में साइट्रिक, टार्टरिक और मैलिक एसिड और कई कार्बनिक अम्ल भी होते हैं।
अनानास फल कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन, जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम, मैंगनीज और लोहे जैसे ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। फल में ट्रेस तत्वों की प्रस्तुत सीमा के अधिकांश में पोटेशियम और मैंगनीज शामिल हैं - 321 मिलीग्राम तक।
क्या आप जानते हैं? एक कप अनानास के रस का दैनिक सेवन मानव शरीर को आवश्यक मैंगनीज का 75% प्रदान करता है, जो हड्डियों की स्थिति को बहुत अच्छी तरह से प्रभावित करता है।
फलों के लाभ भी विटामिन की उपस्थिति से प्रदान किए जाते हैं। यहाँ कुछ विटामिन अनानास शामिल हैं: ए, बी, बी 2, बी 12, ई, सी, पीपी, बीटा कैरोटीन। इसके अलावा, पौधे में कुछ पौधे एंजाइम होते हैं। अनानास में आहार फाइबर भी मौजूद होता है।
उत्पाद का पोषण मूल्य
अनानास - कम कैलोरी वाला फल। उत्पाद के लिए प्रति 100 ग्राम खाते:
- 13.12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 0.54 ग्राम प्रोटीन;
- वसा का 0.12 ग्राम।
अनानास के उपयोगी गुण
शरीर के लिए अनानास के लाभकारी गुण इसके ट्रेस तत्वों द्वारा प्रदान किए जाते हैं। यह पहले ही उल्लेख किया गया है कि मैंगनीज का मानव कंकाल पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पोटेशियम तंत्रिका और हृदय प्रणालियों के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।
अनानास घनास्त्रता और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह रक्त को पतला करने में सक्षम है। यह गुर्दे और रक्त वाहिकाओं के रोगों में भी आवश्यक है। अनानास शोफ को दूर करने में मदद करता है, वसा जमा से रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करता है। इसलिए, यह दिल के दौरे, स्ट्रोक के खिलाफ एक निवारक उपाय माना जा सकता है।
अनानास में जो उपयोगी है वह है जोड़ों और मांसपेशियों के दर्द को कम करने की इसकी क्षमता। यह अग्न्याशय में एथेरोस्क्लेरोसिस और विकारों के विकास को निलंबित करता है। गले में खराश, साइनसाइटिस, निमोनिया, फुफ्फुस, पाइलोनफ्राइटिस, और कुछ अन्य जैसे भड़काऊ रोग अनानास खाने पर वापस आते हैं।
कुछ वैज्ञानिकों के अध्ययन से पता चलता है कि अत्यधिक केंद्रित अनानास अर्क कैंसर के इलाज में मदद करता है। अनानास में निहित पदार्थ मुक्त कणों को बांधते हैं, जिससे कैंसर की रोकथाम सुनिश्चित होती है।
अनानास का उपयोग कैसे करें
यह माना जाता है कि खाली पेट पर अनानास खाने में सबसे कुशल है। फल में निहित ब्रोमेलैन, जब भोजन के साथ जोड़ा जाता है, तो इसके लाभकारी गुण नहीं दिखाई देते हैं। भोजन के साथ संयोजन में, यह केवल शरीर के किण्वन में सुधार करता है।
भारत के लोगों ने न केवल अनानास के फल, बल्कि पत्तियों का भी उपयोग करने का फैसला किया। जूस को पत्तियों से निकाला जाता है, जिसका उपयोग एक कृमिनाशक के रूप में किया जाता है।
पाचन में सुधार के लिए आवेदन
कई लोग सभी पहलुओं के बारे में नहीं जानते हैं, अनानास शरीर के लिए क्या उपयोगी है और इसका उपयोग भलाई को बेहतर बनाने के लिए कैसे किया जाता है। यह अद्भुत स्वादिष्ट फल शरीर को लाभ पहुंचाता है, विशेष रूप से, इसका उपयोग पाचन में सुधार के लिए किया जाता है।
अनानास फाइबर में समृद्ध हैं, जो प्रभावी रूप से शरीर को साफ करता है और पाचन की प्रक्रियाओं में योगदान देता है।
डायटेटिक्स में अनानास का उपयोग कैसे करें
अनानास एक कम कैलोरी और पौष्टिक उत्पाद है और अधिक वजन का मुकाबला करने के लिए डायटेटिक्स में उपयोग किया जाता है। अनानास में पौधे एंजाइम ब्रोमेलैन की संरचना में उपस्थिति के कारण लाभकारी गुण हैं, जो जटिल प्रोटीन - मछली, मांस, फलियां में टूट जाता है।
आहार विज्ञान में, अनानास के दिनों के उपवास का अभ्यास किया जाता है। आहार की अवधि में, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए, अनानास का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। वे समूह बी और सी के विटामिन का भी अच्छा स्रोत हैं।
अनानास को दैनिक मानक के पालन के साथ सुबह में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
यह महत्वपूर्ण है! ताजा अनानास के अत्यधिक सेवन से पेट खराब हो सकता है और मौखिक श्लेष्म को नुकसान हो सकता है।
अनानास और कॉस्मेटोलॉजी
अनानास, खनिज और ट्रेस तत्वों में विटामिन क्या निहित हैं, इसके कारण इसे कॉस्मेटोलॉजी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह टॉनिक, लोशन, स्क्रब, पौष्टिक क्रीम, एंटी-एजिंग कॉस्मेटिक्स का एक हिस्सा है। एंटी-सेल्युलाईट सौंदर्य प्रसाधन के निर्माण में अनानास का अर्क भी अक्सर इस्तेमाल किया जाता है।
अनानास पर आधारित सौंदर्य प्रसाधनों में निम्नलिखित गुण होते हैं:
- जलयोजन;
- पोषण;
- टोनिंग और त्वचा का विटामिनकरण;
- मारक कार्रवाई;
- विरोधी भड़काऊ प्रभाव;
- सेल नवीकरण और उत्थान;
- एक्सफ़ोलीएटिंग प्रभाव;
- त्वचा का रंग गोरा करना;
- झुर्रियों का कायाकल्प, कायाकल्प;
- सेल्युलाईट की उपस्थिति के खिलाफ लड़ाई, त्वचा की बनावट को समतल करना;
- चमड़े के नीचे वसा विभाजन की उत्तेजना।
उत्पाद के उपभोग, भंडारण के लिए अनानास का चयन कैसे करें
सही अनानास चुनने की क्षमता बहुत मूल्यवान है, क्योंकि ओवररिप या अपरिपक्व नमूना का स्वाद बिल्कुल अलग है। अनानास अनानास भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
अनानास की गुणवत्ता काफी हद तक निर्भर करती है कि इसे कैसे वितरित किया गया था। पके फल विमान द्वारा वितरित किए जाते हैं, वे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनकी बहुत कीमत होती है। वे अनानास जो भूमि द्वारा वितरित किए जाते हैं, परिवहन के लिए हरे रंग से भरे होते हैं, और वे रास्ते में पकने की प्रक्रिया से गुजरते हैं। इस तरह के अनानास अद्वितीय सुगंध और सुगंध से रहित नहीं होते हैं। ऐसे कई मानदंड हैं जिनके द्वारा अनानास की गुणवत्ता का मूल्यांकन किया जाता है:
- सबसे ऊपर है;
- पपड़ी;
- गूदा;
- स्वाद।
कॉर्क। एक स्वादिष्ट पका अनानास थोड़ा नरम होता है और एक ही समय में लोचदार क्रस्ट होता है। यदि दबाए जाने पर एक डेंट होता है - यह इंगित करता है कि फल ओवररिप है। अधिक मात्रा में अनानास स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन इसे जल्दी से खाना चाहिए, क्योंकि यह संग्रहीत नहीं किया जाएगा। यदि छिलके पर काले धब्बे दिखाई देते हैं, तो यह अधिक पके फल का संकेत है जो खराब होना शुरू हो गया है। अपरिपक्व अनानास स्पर्श करने के लिए बहुत दृढ़ हैं।
मांस। अनानास की पसंद तरबूज की पसंद से अलग है, और इसे उकसाना स्वीकार नहीं किया जाता है। लेकिन अगर विक्रेता ऐसा करने के लिए तैयार है, तो आपको लुगदी के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। पके हुए अनानास में एक सुनहरा पीला रंग होता है। अपरिपक्व फल में एक पीला, लगभग सफेद मांस होता है।
क्या आप जानते हैं? आप फल की परिपक्वता का पता लगाने के लिए दोहन की कोशिश कर सकते हैं। बहरा ध्वनि असभ्यता और रस का सूचक है। एक खाली ध्वनि का मतलब है कि फल सूखा है। इसके अलावा, अगर एक अनानास इसकी मात्रा की तुलना में भारी लगता है, तो यह इसके रस का संकेत है।.
स्वाद। अनानास खरीदना, इसे गंध करना वांछनीय है। एक अच्छे अनानास में एक नाजुक, मीठी सुगंध होती है। यदि स्वाद बहुत समृद्ध है, तो इसका मतलब है कि फल अधिक है और संभवतः सड़ा हुआ है।
खरीद के बाद यह महत्वपूर्ण है कि यह मीठा फल कैसे संग्रहीत किया जाएगा। अनानास आमतौर पर कमरे के तापमान पर 10 दिनों से अधिक के लिए संग्रहीत किया जाता है। ऐसी स्थितियों में थोड़ा हरा अनानास पक जाएगा, यह नरम, मीठा और रसदार हो जाएगा। यदि आप अनानास को 7 डिग्री से कम तापमान पर संग्रहीत करते हैं, तो यह अपना स्वाद खो देगा। इसलिए, जब तक कटा हुआ फल न हो, फ्रिज में रखना संभव है।
कमरे के तापमान पर रसदार अनानास सड़ना शुरू हो जाएगा। ऐसी प्रतियां 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छी तरह से रखी जाती हैं, एक सप्ताह से अधिक नहीं।
साइड इफेक्ट्स और मतभेद
इस तथ्य के बावजूद कि अनानास शरीर के लिए बहुत अच्छे हैं, वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। सबसे पहले, आपको इस फल की खपत की मात्रा की निगरानी करनी चाहिए। यदि आप बहुत अधिक अनानास खाते हैं, तो आपको पेट खराब हो सकता है।
यह महत्वपूर्ण है! अनानास के रस में मौजूद एसिड दांतों के इनेमल पर बुरा असर डालते हैं। इसलिए, इस पेय का दुरुपयोग न करें।
जिन लोगों को गैस्ट्र्रिटिस, पेट के अल्सर, गैस्ट्रिक जूस की स्रावी गतिविधि में वृद्धि होती है, उन्हें अनानास खाने से बचना चाहिए।
गर्भवती महिलाओं को भोजन के लिए अनानास नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह लगातार सेवन के साथ, मांसपेशियों के ऊतकों को उत्तेजित कर सकता है और उन्हें अच्छे आकार में रख सकता है। और इससे शुरुआती समय में गर्भपात हो सकता है।
6 साल से कम उम्र के बच्चे भी बड़ी मात्रा में अनानास खाने के लिए अवांछनीय हैं, क्योंकि आंतों के श्लेष्म में जलन हो सकती है।
अनानास एक शक्तिशाली एलर्जीन है। उपयोग करने से पहले, यह पता लगाना बेहतर है कि क्या इस उत्पाद के लिए कोई असहिष्णुता है।
जैसा कि कई अन्य चीजों में, अनानास खाते समय आपको यह जानना होगा कि कब रोकना है। सही अनुपात में, यह स्वादिष्ट फल शरीर को लाभ पहुंचाएगा, और अधिक मात्रा में यह हानिकारक हो सकता है। अप्रिय परिणामों से बचने और इसके स्वाद में निराश न होने के लिए एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करना भी महत्वपूर्ण है।
