गाजर के भंडारण के लिए आवश्यक तापमान: डिग्री का महत्व, किस्मों और अन्य बारीकियों के बीच का अंतर

गाजर एक सब्जी की फसल है जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त कुछ में से एक है। ऐसा करने के लिए, आप विभिन्न तरीकों को लागू कर सकते हैं, जिनमें से विकल्प गर्मियों के निवासी की व्यक्तिगत इच्छाओं, उपलब्ध परिसर और जड़ फसलों की विविधता से निर्धारित होता है।

इसके अलावा, गाजर की प्रस्तुति के संरक्षण के लिए पूर्ण परिस्थितियों का निर्माण करना महत्वपूर्ण है, जिसके बीच सही तापमान शासन महत्वपूर्ण है। आइए इस बारे में हमारे लेख में अधिक विस्तार से बात करते हैं। इस विषय पर जानकारीपूर्ण वीडियो भी देखें।

वनस्पति संरचना की ख़ासियत

गाजर विभिन्न प्रकार की फसलें हैं जिनका उपयोग ताजा बिक्री के लिए, भंडारण और प्रसंस्करण के लिए किया जा सकता है। इसके कारण, गाजर को सार्वभौमिक जड़ के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। भंडारण के लिए गाजर की देर की किस्मों और संकरों की सिफारिश की जाती है।। यह महत्वपूर्ण है कि वे निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करें:

• सब्जियों का सही रूप;
• उच्च उपज;
• भंडारण क्षमता।

विविधताएं दीर्घकालिक भंडारण के अधीन हैं

गाजर को स्टोर करने के लिए शुरुआती किस्मों को चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालांकि यह नियम हमेशा काम नहीं करता है, लेकिन फसल की गुणवत्ता केवल किस्म पर निर्भर करती है, बल्कि भंडारण की स्थिति, उचित तैयारी और समय पर संग्रह पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि गर्मी लंबी नहीं है, तो देर से पकने वाली किस्मों में चीनी और फाइबर की आवश्यक मात्रा जमा करने का समय नहीं है, इसलिए, उनकी रखने की गुणवत्ता कम है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए निम्नलिखित किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

1. मास्को सर्दियों। यह 12 महीने की गुणवत्ता रखने के साथ एक उच्च उपज वाली मध्य-मौसम किस्म है।
2. Shantane। यह विविधता आपको एक स्पष्ट सुगंध के साथ, मीठी जड़ों को विकसित करने की अनुमति देती है। यह मिड-सीज़न है, इसे 10 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
3. नैनटेस। यह गाजर जल्दी पकने वाली होती है। रूट फसलों को 7-10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्या यह संभव है?

गाजर एक ऐसी सब्जी है जो सर्दियों में भंडारण के लिए बहुत अच्छी है। कोई विशिष्ट सिफारिशें नहीं हैं कि कौन सी भंडारण विधि पसंद की जाती है। उदाहरण के लिए, यदि उच्च गुणवत्ता वाली गाजर, जड़ फसलों पर कोई नुकसान नहीं, तो इसके लिए आप तहखाने या गर्म तहखाने में निम्नलिखित भंडारण विधियों को चुन सकते हैं:

• चूरा में;
• रेत में;
• मिट्टी में;
• प्लास्टिक की थैलियों में;
• बैग में;
• प्याज का छिलका;
• काई में;
• जमीन में।

यदि फसल की अस्वीकृति के बाद क्षतिग्रस्त जड़ें रह जाती हैं। उन्हें संग्रहीत करने के लिए, आप निम्न विधियों का उपयोग कर सकते हैं:

1. सुखाने;
2. ठंढ;
3. सुखाने;
4. डिब्बाबंदी।

महत्वपूर्ण: इनमें से प्रत्येक विधि आपको लंबे समय तक तैयार सब्जियां खाने की अनुमति देती है। इस मामले में, गाजर के सभी पोषण गुणों को संरक्षित किया जाता है, हालांकि इसके लिए बड़ी श्रम लागत और अपार्टमेंट में अतिरिक्त स्थान की उपलब्धता की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, कई आवश्यकताएं हैं, जिसके तहत अगले वसंत तक ताजा गाजर के भंडारण का विस्तार करने का अवसर है:

• रूट सब्जियों की किस्मों का चयन;
• प्रौद्योगिकी प्रशिक्षण;
• तापमान की स्थिति;
• नमी मोड;
• अतिरिक्त ऑक्सीजन की कमी;
• कीट बाड़ लगाना।

गाजर के भंडारण क्षेत्रों में नमी शासन के साथ महत्वपूर्ण अवशेष और अनुपालन। यह 90-95% के बराबर होना चाहिए। यदि ये आंकड़े कम हैं, तो इससे जड़ की फसलों को नुकसान होगा, और उच्चतर पर - क्षय के लिए।

सर्दियों में गाजर को स्टोर करने के तरीके पर वीडियो देखें:

सही डिग्रियों का महत्व

फसल का भंडारण करते समय, एक उपयुक्त तापमान बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यदि तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है, तो यह उन गुर्दों के विकास की अनुमति देगा जो हटाए नहीं गए हैं। यदि तापमान 0 डिग्री से कम है, तो कई जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के साथ जड़ फसलों का चयापचय लगभग 10 गुना धीमा हो जाएगा।

रूट स्टोरेज मोड

सब्जी की दुकानों में जड़ फसलों के भंडारण मोड को 4 अवधियों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक को अपने स्वयं के तापमान की विशेषता है:

1. चिकित्सा अवधि 8-12 दिनों तक रहती है और भंडारण में सब्जियों की कटाई के तुरंत बाद शुरू होती है। यह तापमान शासन में होता है जो 10-14 डिग्री पर कटाई के समय और आर्द्रता 90-95% के आसपास विकसित हुई है। इस समय, सब्जियों तक ऑक्सीजन की मुफ्त पहुंच महत्वपूर्ण है। लब्बोलुआब यह है कि गाजर कटाई के दौरान प्राप्त यांत्रिक क्षति पर खींच सकता है।
2. ठंडा। उपचार की अवधि के अंत के बाद, सब्जियों को मुख्य भंडारण अवधि के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए। शीतलन की अवधि 10-15 दिन होगी। जड़ फसलों की शीतलन दर 0.5-1 डिग्री प्रति दिन है। सब्जियों के क्रमिक शीतलन की विधि का उपयोग औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है। तहखाने की स्थितियों में यह सक्रिय वेंटिलेशन की मदद से संभव है।
3. मुख्य है। यह वास्तव में वसंत तक सब्जियों का भंडारण है। अवधि 6-7 महीने है। 90-95% की आर्द्रता पर 0-1 डिग्री के क्षेत्र में तापमान नियंत्रण बनाए रखा जाता है।
4. वसंत। वसंत ऋतु में, गाजर को तब तक संग्रहीत किया जाता है जब तक कि उन्हें बेचा या उपभोग नहीं किया जाता। यदि संभव हो, तो तापमान मुख्य अवधि में 0-1 डिग्री सेल्सियस तक बना रहना चाहिए। यदि इस स्तर पर इसे बनाए रखना असंभव है, तो गाजर रेफ्रिजरेटर में ओवरलोड हो जाते हैं।

माध्यम

फसल के संरक्षण के मोड के मुख्य संकेतक - तापमान और सापेक्षिक आर्द्रता। भंडारण समय के दौरान सभी संकेतकों को नियंत्रित करना आवश्यक है। शरद ऋतु और सर्दियों में, तापमान संकेतक हर दिन निर्धारित किया जाना चाहिए, और सर्दियों में, सप्ताह में 1-2 बार। सभी डेटा एक विशेष लॉग में दर्ज किया गया है। सेलर तापमान को मापने के लिए थर्मामीटर, थर्मोकौप्स और थर्मोग्राफ का उपयोग किया जाता है।

गाजर की उत्कृष्ट गुणवत्ता के लिए इष्टतम तापमान की स्थिति बनाने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है:

• लकड़ी की सब्जी या प्लास्टिक के बक्से से फसल का भंडारण करें;
• तहखाने या गेराज के फर्श पर कंटेनर को न रखें, लेकिन इस उद्देश्य के लिए फर्श से 10-20 सेमी की ऊँची अलमारियों का उपयोग करें;
• चयनित भंडारण कमरे के माध्यम से स्थिर नहीं होना चाहिए;
• यदि तापमान बहुत कम हो गया है, तो हीटर स्थापित करें।

निष्कर्ष

गाजर का भंडारण एक आसान और श्रमसाध्य प्रक्रिया नहीं है।। एक कंटेनर में गाजर को तैयार और मोड़ना पर्याप्त नहीं है। तापमान की निगरानी के लिए पूरे संरक्षण के दौरान यह आवश्यक है। यदि सब कुछ बहाव की अनुमति दी जाती है, तो जड़ें खराब होने लगेंगी और वसंत तक प्रस्तुति को संरक्षित करने में सक्षम नहीं होंगे।