लगभग सभी उद्यानों में उगाई जाने वाली सबसे आम सब्जियों में से एक गाजर है। यह मूल फसल, इसके स्वाद के अलावा, इसमें उपयोगी विटामिन और खनिज पदार्थों की एक बड़ी सूची है, और विभिन्न रोगों के साथ भी मदद मिलती है।
हालांकि, इसे ताजा उपयोग करना बेहतर है, लेकिन गाजर को पहले से ताज़ा कैसे रखा जाए, उदाहरण के लिए, सर्दियों या सिर्फ लंबी अवधि के लिए? यह सवाल न केवल शुरुआती उत्पादकों, बल्कि अनुभव के साथ माली से भी पूछा जाता है। यह कैसे करें सबसे प्रभावी रूप से हमारे लेख में बताएगा। आप विषय पर एक दिलचस्प और उपयोगी वीडियो भी देख सकते हैं।
यह पौधा क्या है?
गाजर अजवाइन परिवार की एक द्विवार्षिक जड़ी बूटी है।जिसकी ऊंचाई 30 सेंटीमीटर तक पहुंचती है। पत्तियां लंबी पंखुड़ी वाली और पिननेट होती हैं। पहला वर्ष एक वनस्पति जड़ देता है, और दूसरा वर्ष खिलना शुरू होता है, जिससे एक जटिल छाता पुष्पक्रम बनता है।
मुख्य पदार्थ जिसके लिए यह मूल्यवान है, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए का अग्रदूत है, जो फेफड़ों के कार्य में सुधार करता है। मानव शरीर में हो रही है, कैरोटीन विटामिन ए में तब्दील हो जाता है। इसके लिए धन्यवाद, आंखों की रोशनी सामान्य हो जाती है, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली अच्छी स्थिति में बनी रहती है।
यह ताजा गाजर को कुतरने के लिए उपयोगी है, क्योंकि इससे मसूड़े मजबूत होते हैं। वह विकास को भी बढ़ावा देती है, इसलिए बच्चों के आहार में इसे शामिल करना महत्वपूर्ण है। गाजर का सेवन विभिन्न रोगों के लिए उपयोगी है:
- त्वचा रोग;
- एनीमिया;
- ब्रोंकाइटिस;
- हृदय रोगों;
- दृश्य तंत्र के रोग;
- हाइपो-एंड एविटामिनोसिस।
इसमें मानव शरीर पर कृमिनाशक, पित्तशामक, एनाल्जेसिक, expectorant, एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ, demineralizing, विरोधी sclerotic और अन्य प्रभाव हैं।
हम मानव शरीर के लिए गाजर के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
लंबे भंडारण के लिए सब्जी की उपयुक्तता
क्या यह संभव है और सर्दियों के लिए गाजर को कैसे बचाया जाए? एक राय है कि यह एक ऐसी सब्जी है जिसे लंबे समय तक रखना बहुत मुश्किल है, और इसे उगाने वाले लोगों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, ऐसा लगता है कि यह लंबे समय तक संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि, यह मामला नहीं है। गाजर स्टोर कर सकते हैं और लंबे समय तक करना चाहिए। ऐसा करने के कई अलग-अलग तरीके हैं, हालांकि भंडारण की स्थिति और सब्जी दोनों के संबंध में कई बारीकियां हैं, लेकिन उन सभी को देखते हुए, रूट फसल को लंबे समय तक समस्याओं के बिना रखना संभव है।
आगे हम ऐसे ही एक तरीकों के बारे में बताएंगे।
भंडारण का सार क्या है?
चूरा में सब्जियां संग्रहीत करना एक काफी सामान्य और विश्वसनीय तरीका है जिसका उपयोग कई दशकों से किया जा रहा है। इनमें फेनोलिक पदार्थ होते हैं जो सब्जियों की सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं।
अन्य ज्ञात विधियों के विपरीत, यह गाजर का सबसे लंबा शेल्फ जीवन प्रदान करता है। साथ ही, फसल के "संरक्षण" की प्रक्रिया महंगी नहीं है और समय लेने वाली नहीं है। अगर चूरा खरीदना संभव नहीं है, तो आप हमेशा इसे खुद तैयार कर सकते हैं।। यह सब जड़ फसलों के संरक्षण के इस तरीके को सर्वश्रेष्ठ बनाता है।
फायदे और नुकसान
चूरा में जड़ फसलों को संग्रहित करने के लाभों में शामिल हैं:
सब्जियों के संरक्षण पर लाभकारी प्रभाव;- नमी के खराब प्रवाह (जो संक्रमण और बीमारियों से गाजर को बचाता है);
- चूरा सब्जी (रेत के विपरीत) से चिपक नहीं करता है और भंडारण अवधि के बाद उनसे साफ करना आसान है।
सब्जियों के संरक्षण पर लाभकारी प्रभाव;लेकिन एक भंडारण विधि और नुकसान है:
- श्रमसाध्यता, क्योंकि भरने के दौरान प्रत्येक परत को अलग से डालना आवश्यक है;
- चूरा से ही धूल, जो एक एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।
सर्दियों के लिए कैसे बचाएं?
चूरा में गाजर को बचाने के चरणों में विचार करें।
क्या लकड़ी के कणों की जरूरत है?
इस प्रकार के भंडारण के लिए शंकुधारी चूरा उत्कृष्ट है।, क्योंकि उनके पास लाभकारी गुण हैं जो गाजर के अंकुरण को रोकते हैं, साथ ही साथ कवक और रोगों की घटना को भी रोकते हैं। वे गीली नहीं होनी चाहिए, सब्जियों में भंडारण के लिए चूरा का अनुमेय नमी स्तर 10-12% है
भंडारण के लिए सब्जियों की तैयारी और बिछाने
इससे पहले कि आप दीर्घकालिक भंडारण के लिए चूरा में रूट सब्जियों की "पैकेजिंग" की प्रक्रिया शुरू करें, आपको गाजर तैयार करने की आवश्यकता है।
मिट्टी से जड़ निकालने के बाद, इसे जमीन से साफ किया जाना चाहिए, और सबसे ऊपर काट देना चाहिएयह इसलिए किया जाता है क्योंकि सब्जियों को जल्दी से फीका करने के कारण इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। सबसे ऊपर जड़ के ऊपर से काट दिया जाता है, और फिर सिर काट दिया जाता है (लगभग 1 सेमी मोटी), इसलिए गाजर अब अंकुरित नहीं होगा और लंबे समय तक रसदार रहेगा। साथ ही, जड़ों की पूंछ छंट जाती है और फिर सब्जियों को 3 दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए भेज दिया जाता है।
चूरा में भंडारण के लिए आवश्यक मुख्य कदम:
- पहले आपको भंडारण के लिए उपयुक्त एक कंटेनर चुनने की ज़रूरत है, एक डिब्बा जो 20 किलोग्राम गाजर को पकड़ सकता है वह एकदम सही है। यह और भी बेहतर होगा अगर इस तरह के बॉक्स को ढक्कन से लैस किया जाए और उसे बंद किया जा सके।
- अब हमने चूरा और जड़ वाली सब्जियों की परतें लगाना शुरू किया। सबसे पहले, 1-2 सेंटीमीटर ऊंचे चूरा की एक परत डालें, उस पर गाजर डालें ताकि सब्जियां एक-दूसरे को न छूएं, फिर फिर से हमने रखी सब्जियों को चूरा की एक नई परत के साथ डाला, ताकि सब्जियों का पहला स्तर छिपा हो, और जड़ों को वापस ऊपर रख दें। इस प्रकार, परत दर परत हम बॉक्स की पूरी क्षमता में भंडारण के लिए तैयार फसल को रखते हैं।
महत्वपूर्ण है: चूरा में सब्जियां रखने के लिए धन्यवाद, फसल को लंबे समय तक संग्रहित किया जाता है, एक वर्ष तक, जो भंडारण की इस पद्धति को अन्य की तुलना में, समय के पहलू में बेहतर बनाता है।
हम शंकुधारी चूरा में गाजर के भंडारण के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
संभावित समस्याएं
यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो गाजर के भंडारण के साथ समस्याएं पैदा होनी चाहिए। हालाँकि, ऐसी स्थितियाँ हो सकती हैं जिनमें यह विधि काम नहीं करती है:
जब चूरा में जड़ फसलों का भंडारण करते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना महत्वपूर्ण है। शंकुधारी वृक्षों के चूरा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, उनके लाभकारी प्रभाव के रूप में, फाइटोनसाइड्स के लिए धन्यवाद, फसल को उचित रूप में संरक्षित करेगा।- गीले, सूखे चूरा के उपयोग से गाजर पर कवक की उपस्थिति नहीं होगी। चूरा रोग से प्रभावित नहीं होना चाहिए, चूरा की कटाई करते समय स्वस्थ पेड़ों का चयन करना महत्वपूर्ण है।
- यदि तहखाने का तापमान गिरता है - 2 डिग्री सेल्सियस, तो जड़ों को गर्म करने की आवश्यकता होगी, महसूस के साथ कवर किया जाना चाहिए, ताकि फ्रीज न हो।
- यदि गर्म तहखाने में सर्दियों के लिए भंडारण के लिए जड़ों को ठीक से तैयार नहीं किया गया था, तो वे अंकुरित हो सकते हैं, इसका कारण अत्यधिक वायु परिसंचरण है। वायु विनिमय की उपस्थिति को निर्धारित करना कभी-कभी मुश्किल होता है, लेकिन अगर रूट फसलों के अंकुरण पर ध्यान दिया जाता है, तो यह अनुमान लगाने लायक नहीं है। हवा की नली को कम करना, अंकुरित टॉप्स को काटना और सब्जियों को चाक से ढकना आवश्यक है।
जब चूरा में जड़ फसलों का भंडारण करते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना महत्वपूर्ण है। शंकुधारी वृक्षों के चूरा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, उनके लाभकारी प्रभाव के रूप में, फाइटोनसाइड्स के लिए धन्यवाद, फसल को उचित रूप में संरक्षित करेगा।निष्कर्ष
गाजर को संरक्षित करने की इस पद्धति पर विचार करने के बाद, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह रूट फसलों का उच्चतम शेल्फ जीवन प्रदान करता है। विधि स्वयं विशेष रूप से जटिल और समय लेने वाली नहीं है, लेकिन भौतिक लागतों के लिए इसे केवल चूरा की आवश्यकता होती है, जिसे स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। चूरा में भंडारण एक विश्वसनीय, सिद्ध और उच्च गुणवत्ता वाला विकल्प है जो सभी नौसिखिया बागवानों को अपनी फसलों को संरक्षित करने में मदद करेगा।
