हाउसकीपिंग नोट: सर्दियों के लिए भंडारण के लिए गाजर कैसे तैयार करें?

वो गर्मी बीत चुकी है! माली की परवाह करते हैं - पूरा मुंह। फसल को कैसे बचाया जाए, इतना सब अपने प्रियजनों के लाभ के साथ? सब्जी कैसे तैयार करें? शरद ऋतु के सभी "रानी" द्वारा मान्यता प्राप्त गाजर। मीठा, दिलकश, रसदार और कुरकुरे - आप अपनी उंगलियों को चाट लेंगे, लेकिन मकर! यह सभी मूल फसलों की तुलना में सड़ने और सड़ने के लिए तेज़ है। इसे सफेद और काले सड़ांध द्वारा पीछा किया जाता है, और यह थोड़ा गर्म हो जाता है और फिर से अंकुरित होने की कोशिश करता है।

क्या इस समस्या का सामना करना संभव है? आप, अगर आप भंडारण के लिए गाजर तैयार करने और प्रत्यक्ष भंडारण के दौरान कुछ नियमों का पालन कर सकते हैं।

समय पर सफाई

आपको गाजर को ठंढ से पहले हटाने की जरूरत है, जबकि मौसम गर्म और शुष्क है। भंडारण के लिए इरादा गाजर, औसत या देर से परिपक्वता बोने की कोशिश करते हैं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त सर्वोत्तम किस्मों के बारे में, हमें यहाँ बताया गया है।

वसंत में बीज की पैकेजिंग को फेंक न दें और फिर आपको यह पता चलेगा कि आपका गाजर अभी भी कितना बढ़ेगा। यदि पैकेजिंग को संरक्षित नहीं किया गया है, तो टॉपर की उपस्थिति से कटाई का समय निर्धारित करना संभव है। सबसे ऊपर की निचली पत्तियाँ पीली पड़ने लगीं - जम्हाई नहीं, फसल इकट्ठा करो!

बगीचे से गाजर कैसे निकालें और इसे सही तरीके से कैसे करें, इसके बारे में यहां पढ़ें।

के लिए सबसे अच्छा समय क्या है?

एक अपरिष्कृत सब्जी आपके शरीर को लाभ नहीं पहुंचाएगी - यह अभी तक पर्याप्त मात्रा में शर्करा प्राप्त करने में कामयाब नहीं हुई है। और इसके विपरीत, अधिक मात्रा में शक्कर और अमीनो एसिड जमा होते हैं - क्षमता कम हो जाती है और जड़ की फसल तेजी से घूमती है। मीठा गाजर - कृन्तकों और कीड़ों के लिए एक स्वादिष्ट निवाला।

नियम एकत्रित करना

1. गाजर एक पिचफ़र्क के साथ रिज में कमजोर कर देता है, इसलिए आप जड़ों को कम नुकसान पहुंचाते हैं। धीरे से एक कांटा के साथ pry और शीर्ष के लिए मिट्टी से बाहर खींचो।
2. जैसे ही आपने गाजर खोदी - तुरंत हल। सभी अतिवृद्धि और छोटे, साथ ही क्षतिग्रस्त फलों को जमा नहीं किया जाना चाहिए। सब्जी की संरचना घने और एक समान होनी चाहिए, ब्रेक और उज्ज्वल नारंगी पर कुरकुरा।

चेतावनी! जड़ों से मिट्टी को बहुत सावधानी से हिलाएं, उन्हें एक साथ दस्तक न दें। इससे दरारें हो सकती हैं, जो गाजर की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगी।

लिटरिंग प्रूनिंग

गाजर की कटाई और छंटाई के बाद, आपको तुरंत सबसे ऊपर कटौती करने की आवश्यकता है। ट्रिमिंग चरणों में की जाती है:

1. सबसे ऊपर एक सब्जी वाले के सिर काटे जाते हैं।
2. सुखाने के बाद - सिर को 1 सेंटीमीटर काट दिया जाता है, विकास बिंदु को पूरी तरह से हटा दिया जाता है।

यह बहुत तेज चाकू के साथ किया जाना चाहिए, ताकि कटौती समान और चिकनी हो, ताकि सूखने के दौरान "बाहर निकालना" बेहतर हो। इस तरह की जड़ वाली फसलें सर्दियों में सबसे स्वादिष्ट और रसीली होंगी - इससे बनी परत नमी और अंदर मौजूद सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखेगी।

प्रूनिंग गाजर की विशेषताओं के बारे में अधिक जानकारी यहां पाई जा सकती है।

सुखाने

सुखाने की जड़ें भी चरणों में बेहतर होती हैं:

1. गाजर की कटाई और तुड़ाई करने के तुरंत बाद, सब्जियों को वहीं बगीचे में, धूप में रखें, और कुछ घंटों के लिए रुकें।
2. जैसे ही आप गाजर के विकास बिंदु को काटते हैं, जड़ों को लंबे समय तक सूखने के लिए हटा दें। गाजर को एक अंधेरे हवादार जगह पर रखें और लगभग 7-9 दिनों के लिए सूखें।
3. फिर एक और छँटाई इस प्रकार है। अब प्राथमिक छँटाई के सभी "दोष" स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। फीके फल, फटे और दागदार, प्रकाश में आते हैं। इसके बाद "संगरोध" गाजर को भंडारण की तैयारी के अगले चरण में भेजा जा सकता है।

कीटाणुरहित कैसे करें?

क्या मुझे प्रसंस्करण से पहले सब्जियों को धोने की आवश्यकता है? नहीं, यदि गाजर अच्छी तरह से सूख जाता है, तो पृथ्वी और छोटे मलबे के सभी कण आसानी से हिल जाते हैं (हमने यहां भंडारण के लिए भेजे जाने से पहले गाजर को धोने की आवश्यकता के बारे में अधिक बताया)। लेकिन जड़ फसलों को साफ करने की जरूरत है। इसे बनाने का सबसे आसान तरीका पोटेशियम परमैंगनेट है।

1. एक गहरे बैंगनी रंग के लिए पानी के साथ "पोटेशियम परमैंगनेट" भंग करें।
2. श्रोणि बड़ी क्षमता में प्रसंस्करण करें। घोल में गाजर डालें और 2 घंटे के लिए भिगोएँ।
3. एक और सुखाने के साथ प्रक्रिया को पूरा करें, अब अंतिम।

बिछाने के तरीके

गाजर को स्टोर करने के कई सिद्ध तरीके हैं।

रेत

भंडारण के लिए उपयोग किया जाने वाला सबसे आम और सरल घटक रेत है:

• उसे सूखे से साफ करने की जरूरत है। रेत को फर्श पर तीन सेंटीमीटर की परत डालो, गाजर की एक परत डालें और फिर से - रेत और इतने पर अंत तक। ऐसा पिरामिड 75 सेंटीमीटर तक बनाया जा सकता है, यह पहले से ही अपरिमेय है।
• हालांकि कई बागवान मानते हैं कि गीली रेत में सब्जियों को स्टोर करना बेहतर है। उन्हें लगता है कि गाजर इतना जूसर है।

दोनों विकल्पों में जीवन का अधिकार है।

बक्से

इस पद्धति के लिए आपको बक्से या कार्डबोर्ड बॉक्स की आवश्यकता है:

1. मौजूदा कंटेनर में गाजर को छोटे बैचों (20 किलोग्राम से अधिक नहीं) में रखा गया है।
2. कसकर बंद करें और तहखाने की दीवारों से थोड़ी दूरी पर सेट करें।
3. फर्श पर एक छोटा स्टैंड रखना भी बेहतर है। कंडेनसेट फर्श और दीवारों पर इकट्ठा हो सकता है और किसी भी मामले में आपको बक्से और दराज को गीला नहीं होने देना चाहिए, अन्यथा गाजर अंकुरित हो जाएगा। उसी कारण से, बक्से में vents न बनाएं।

यह विधि बहुत सुविधाजनक है यदि आप बहुत सारे गाजर खोदते हैं, और आपके पास एक छोटा तहखाना है।

बुरादा

शंकुधारी चूरा में वाष्पशील उत्पादन होता है, जो कवक और बैक्टीरिया की उपस्थिति को दबाता है, इसलिए, वे लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर के बक्से के लिए एक उत्कृष्ट भराव हैं। भंडारण के लिए सब्जियां रखने की प्रक्रिया सैंडिंग रूट सब्जियों के समान है।

प्याज की भूसी

मूल विधि - प्याज के छिलके का उपयोग:

1. सब्जियां, भूसी के साथ छिड़का हुआ।
2. इसे सभी को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि प्रत्येक गाजर भूसी में लुढ़क जाए।

प्याज का छिलका हाइग्रोस्कोपिक है और एक ही समय में एक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है, गाजर को सड़ने और सूक्ष्मजीवों से बचाता है।

मिट्टी

काफी गंदा है, लेकिन अभी भी सर्दियों में "झूठ" गाजर का एक बहुत प्रभावी तरीका है। क्ले "शर्ट" सब्जी को यथासंभव बेहतर रहने में मदद करेगा।

1. एक मटमैली अवस्था में पानी के साथ मिट्टी को पतला करें, प्रत्येक गाजर को डुबोएं और इसे सूखने के लिए डाल दें। बहुत उपद्रव, लेकिन प्रभाव इसके लायक है!
2. सूखे गाजर, पहले से ही मिट्टी के आवरण में, बक्से में डाल दिए जाते हैं और तहखाने में उतारे जाते हैं।

बगीचे का बिस्तर

फसल को संरक्षित करने का एक बहुत ही दिलचस्प तरीका है - इसे बगीचे में छोड़ दें! निश्चित रूप से, पूरी फसल को जोखिम में डालने के लिए, इसके लायक नहीं है। लेकिन इसका कुछ हिस्सा वसंत तक छोड़ा जा सकता है।

1. "फ्रीज" के लिए छोड़ी गई गाजर के शीर्ष काट दिए जाते हैं, जिससे कोई पूंछ नहीं होती है।
2. जड़ फसलों के साथ एक बिस्तर को गर्म किया जाता है - रेत के साथ कवर किया जाता है, इस पर एक फिल्म लगाई जाती है।
3. फिर यह पूरी संरचना पीट या स्प्रूस से भर गई है, आप ह्यूमस लगा सकते हैं।

सर्दियों में, आप शायद ही इस तरह के गाजर की कोशिश कर पाएंगे, लेकिन वसंत में और नई फसल तक आपके बगीचे का बिस्तर पूरे परिवार को ताजा और रसदार गाजर से प्रसन्न करेगा।

वसंत तक गाजर को बगीचे में रखने के तरीके के बारे में अधिक जानें, यहां पढ़ें, और इस लेख में हमने जमीन में गाजर को स्टोर करने के सभी संभावित तरीकों के बारे में बात की।

सही परिस्थितियां बनाना

गुणात्मक रूप से और लंबे समय तक गाजर को संग्रहीत करने के लिए, कुछ भंडारण मापदंडों - आर्द्रता, भंडारण तापमान का सामना करना आवश्यक है।

• गाजर के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 0 से +4 डिग्री है। यदि तापमान अधिक बढ़ जाता है, तो गाजर अंकुरित और मुरझाने लगेगा। यदि तापमान गिरता है, तो गाजर बस जम जाएगा, और पिघलने के बाद, यह सड़ जाएगा।
• आपको अपने तहखाने में सामान्य आर्द्रता बनाए रखना चाहिए। गाजर के लिए, इस दर को 60% के रूप में परिभाषित किया गया है। यह जड़ और उसके सड़ने के अंकुरण के साथ फिर से भरा हुआ है। वांछित आर्द्रता को बनाए रखने के लिए, हाइग्रोस्कोपिक सामग्रियों का उपयोग किया जाता है (रेत, चूरा, प्याज के छिलके, आदि)।

बहुत सारे घटिया गाजर हैं? ऐसी सब्जियों को फेंकने में जल्दबाजी न करें। ऐसी सब्जी को भंडारण के लिए भी तैयार किया जा सकता है, यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह कैसे करना है। जड़ों को धो लें, छीलें और छीलें। फिर फ्रीज़ या प्लास्टिक की थैलियों के लिए प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और फ्रीज़र में भेजें। सर्दियों में, आपके पास किसी भी आवेदन के लिए तैयार गाजर है। सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज करने के बारे में अधिक जानकारी यहां पाई जा सकती है।

चेतावनी! यदि आप कुछ प्रयास करते हैं और कोशिश करते हैं, तो प्रत्येक के कंधे पर फसल रखें! नियमों के अधीन - कोई भी सब्जियां मनुष्यों के लिए उपयोगी अधिकतम विटामिन और पदार्थ रखती हैं।

आप देखें - शरद ऋतु की इस रानी के साथ कितनी "परेशानियाँ" हैं। लेकिन यह इसके लायक है! बिना गाजर के कैसा सूप? और न केवल! सर्दियों में, आप अपने परिवार को एक स्वादिष्ट रसदार गाजर के साथ खुश करेंगे, स्वस्थ रस और बहुत सारे सलाद बना सकते हैं। सर्दियों में मीठी और कुरकुरे गाजर!