स्वादिष्ट व्यंजनों को अपने हाथों से पकाने की विशेषताएं: घर पर मकई से पॉपकॉर्न कैसे बनाएं?

अधिकांश आधुनिक व्यंजनों, विशेष रूप से बच्चों के लिए, सशर्त रूप से उपयोगी हैं, और अधिक बार - स्पष्ट रूप से योजक, चीनी और मक्खन की अधिकता के कारण हानिकारक। आप इन व्यंजनों को घर पर बनाकर स्थिति को बदल सकते हैं।

इस लेख में, हम घर पर ताजे मकई के कोब से पॉपकॉर्न बनाने के तरीके को देखेंगे और इसे अपने हाथों से फ्राइंग पैन में भून लेंगे, या घर पर माइक्रोवेव में पकाएंगे: यह सस्ता, कठिन और तेज नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट और स्वस्थ।

यह क्या है?

पॉपकॉर्न, या पॉपकॉर्न क्या है, आज हर कोई जानता है। नाम अंग्रेजी के शब्द कॉर्न से आया है - "कॉर्न", पॉप - "एक धमाके के साथ फूटना।" इस व्यंजन की खोज का सम्मान भारतीयों का है, जिन्होंने पहली बार पता लगाया था कि मक्का का दाना, आग की मार, विस्फोट, स्वादिष्ट हवादार सफेद फूलों में बदल जाता है।

महत्वपूर्ण! पानी के साथ इसमें स्टार्च की एक बूंद की उपस्थिति के कारण मकई फट जाती है। गर्म होने पर, यह पानी उबलता है, और गर्म भाप खोल को तोड़ देती है, जिससे अनाज की मात्रा बढ़ जाती है।

पॉपकॉर्न के विभिन्न प्रकार हैं:

• मीठा।
• नमकीन।
• मक्खन के साथ।
• पनीर के साथ।
• रंग।
• Caramelized।

क्या ग्रेड की जरूरत है?

तो, घर पर पॉपकॉर्न कैसे बनाएं? उत्पादन के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, आपको सही प्रकार के मकई की खरीद करने की आवश्यकता है।

पॉपकॉर्न के लिए, एक अलग किस्म के अनाज, तथाकथित फटने का उपयोग किया जाता है। यह सामान्य कोब से एक पतले और एक ही समय में टिकाऊ खोल से अलग होता है, प्रोटीन और वसा में समृद्ध होता है (जो कॉब पर मकई से तैयार किया जा सकता है, यहां पढ़ें)।

एक ठोस दीवार यह सुनिश्चित करती है कि अनाज तुरंत नहीं फटता है, लेकिन पहले यह अच्छी तरह से गर्म होता है और अच्छी तरह से खुलता है, बहुत मात्रा में बढ़ता है। इस किस्म में, खाना पकाने के दौरान 99% तक अनाज का पता चलता है!

पॉपकॉर्न के लिए मकई की ऐसी किस्में हैं:

1. ज्वालामुखी।
2. खाती-फट।
3. Zeya - विविधता भी अपने बरगंडी रंग के लिए दिलचस्प है।
4. पिंग पोंग।

आम लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि क्या साधारण मकई से पॉपकॉर्न बनाना संभव है। हां, सैद्धांतिक रूप से यह संभव है। लेकिन व्यवहार में, यह इसके लायक नहीं है। मकई के दाने बस जल सकते हैं - यह सबसे अधिक बार अनुभवहीन गृहिणियों के साथ मामला है, और यह अच्छा है अगर वे किसी को नहीं जलाते हैं।

और प्रयोग सफल होने पर भी, साधारण मकई की किस्में बहुत कम अनाज का विस्फोट करेंगी, और जो अभी भी खुले हैं, वे दिखने और आकार में आपके सामान्य पॉपकॉर्न से बहुत अलग होंगे।

तो विशेष कच्चे माल की खरीद में बहुत समय, तंत्रिकाओं को बचाने और उत्पादों को बर्बाद करने से बचाएगा।

पॉपकॉर्न के लिए मकई का चारा निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह एक जंगली पौधे के साथ प्रयोग करने योग्य है। यह एक साधारण पौधे की कम प्रतिलिपि की तरह दिखेगा - हथेली से लगभग एक सिल, न केवल पीला, बल्कि काला, सफेद या यहां तक ​​कि बहु-रंगीन।

अनुदेश

परंपरागत रूप से, पॉपकॉर्न को गर्म कड़ाही में या बहुत सारे मक्खन के साथ सॉस पैन में पकाया जाता है। सार्वजनिक स्थानों पर, यह विनम्रता एयर हीटिंग (पॉपर) के साथ एक कार में की जाती है, जो कि व्यंजनों को कम से कम जलाने के जोखिम को कम करता है। लेकिन घर पर इस तरह के उपकरण खरीदने का कोई मतलब नहीं है, उच्च पक्षों के साथ सॉस पैन या स्किलेट का उपयोग करना बेहतर है। यह पैन से भी बेहतर है - तेल के साथ चिकनाई करना आसान है।

माइक्रोवेव खाना पकाने

इस पद्धति का लाभ यह है कि किसी भी माइक्रोवेव में आसानी से और जल्दी से पकाया जाने वाला विनम्रता, आपको जलने या न जलने की गारंटी देता है। लेकिन एक ही समय में यह स्टोव पर की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी निकल जाएगा: अनाज को बहुत प्रचुर मात्रा में तेल के साथ डालना होगा, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें हिला या मिश्रण करने का कोई अवसर नहीं होगा।

खाना पकाने की तकनीक है:

1. कुछ कॉर्न कॉब्स लें। उन्हें धोया भी नहीं जाता है: सभी समान, उच्च तापमान पर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब कुछ निष्फल होता है।
2. सिल से अनाज चुनें। उन्हें सावधानी से चुनें: उन्हें सभी पूरे होने चाहिए।
3. कंटेनर लें, माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए उपयुक्त। 1 लीटर प्रति 1 लीटर की दर से तेल डालें।

   परिषद: सूरजमुखी तेल, यदि वांछित है, तो आप नारियल को बदल सकते हैं। यह स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद है और इसके अलावा, उपचार को असामान्य स्वाद देगा।

4. सॉस पैन में गुठली रखें और जब तक कि उन पर एक तेल फिल्म न बन जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं। अनाज की संख्या चयनित व्यंजनों की मात्रा पर निर्भर करती है, लेकिन यह छोटा होना चाहिए! इस तथ्य पर ध्यान दें कि खाना पकाने के बाद 25 ग्राम अनाज 1 लीटर की मात्रा पर कब्जा कर लेगा।
5. कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और माइक्रोवेव में भेजें। अनुमानित शक्ति - 600-700 वाट।
6. बहुत जल्दी, क्लैप्स को माइक्रोवेव से सुना जाता है - मकई के दाने प्रकट होते हैं। क्लैप्स के बीच अंतराल काफी बढ़ने के बाद माइक्रोवेव को बंद करना आवश्यक है: इसका मतलब यह होगा कि लगभग सभी अनाज तैयार हैं। औसतन, खाना पकाने का समय 3-4 मिनट लगता है।
7. नाजुकता तैयार है! यह केवल माइक्रोवेव से बाहर निकालना, तेल और चीनी या नमक डालना - स्वाद के लिए।

माइक्रोवेव के लिए विशेष बैग में बेची जाने वाली पॉपकॉर्न खाना भी आसान है। ऐसा करने के लिए, बस पैकेज को माइक्रोवेव में सही ढंग से रखें और "स्टार्ट" पर क्लिक करें।

माइक्रोवेव में पॉपकॉर्न बनाने की विधि पर एक वीडियो देखें:

ग्रिल पर

1. एक मोटी तल और ऊंचे पक्षों के साथ एक कंकाल लें, सबसे अच्छा - कच्चा लोहा।
2. उसके तेल में डालो - 1.5 लीटर के 3 मिठाई चम्मच।
3. भूने हुए और पिसे हुए अनाज को गर्म तेल में डालें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। इससे पहले, आप फ्रीजर में कुछ घंटों के लिए अनाज पकड़ सकते हैं: यह एक तेज तापमान ड्रॉप और अनाज का एक मजबूत बिजली-तेज विस्फोट सुनिश्चित करेगा।
4. जब आप सो रहे होते हैं तो पैन को आग से निकालना बेहतर होता है साइड से कई बार इसे झुकाव के लिए आवश्यक होने के बाद, तेल निश्चित रूप से सभी अनाज पर गिर जाएगा।
5. विस्फोट और चबूतरे पूरी तरह से बंद होने के बाद आप पैन खोल सकते हैं। अन्यथा, आपको कमरे में उड़ने वाले मकई के फटने का खतरा है। इसके अलावा, यह आपको जला सकता है।
6. नमक या चीनी के साथ एक प्लेट में गर्म पॉपकॉर्न डालो। आप कर सकते हैं, जब तक कि उपचार ठंडा नहीं हुआ है, इसे कसा हुआ मक्खन के साथ छिड़के।

परिषद: एक बंद प्लास्टिक की थैली में मसाले और मक्खन के साथ पॉपकॉर्न मिलाएं, इसे ताकत के साथ कई बार हिलाएं।

सुगंधित योज्य

अपने आप में पॉपकॉर्न बनाने के लिए कोई भी नुस्खा पहले से ही तेल और नमक या चीनी के साथ विनम्रता के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सलाह देता है। लेकिन इस व्यंजन के अधिक स्वाद हैं। आप विभिन्न प्रकार के मसालों को मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं:

• दालचीनी;
• नारियल के चिप्स;
• पीसा हुआ चीनी;
• जायफल;
• पेपरिका और यहां तक ​​कि बैग से मिश्रित मसाले।

व्यंजनों

कारमेल

बच्चों को कारमेल पॉपकॉर्न का आनंद लेना चाहिए, जिसे घर पर भी बनाया जा सकता है:

1. जबकि अनाज सामने आया, मक्खन पिघला और दानेदार चीनी को भंग कर दिया।
2. कंटेनर को आग पर मिठाई द्रव्यमान के साथ छोड़ दें और, लगातार सरगर्मी करते हुए, एक सुनहरा रंग लाएं।
3. उसके बाद, बस पॉपकॉर्न में मिश्रण डालें और मिश्रण करें।

कारमेल पॉपकॉर्न की विधि के साथ वीडियो देखें:

चॉकलेट के साथ

आप चॉकलेट के साथ कारमेल तैयार करके भी नुस्खा में सुधार कर सकते हैं - ऐसा करने के लिए, मिठाई टाइल को पिघलाएं या मक्खन और चीनी में कोको पाउडर जोड़ें।

पनीर के साथ

एक और बेहतरीन नुस्खा। और एक सुगंधित योजक के साथ नहीं, बल्कि असली पनीर के साथ, एक गर्म विनम्रता में बारीक रूप से कसा हुआ। पनीर पिघल जाएगा और मुंह में पानी के तार पैदा करेगा जो जमने के बाद भी इसका स्वाद नहीं बदलेगा।

तेज़

यह पिछले वाले की तुलना में कुछ अधिक जटिल है, लेकिन यह निश्चित रूप से आपको या मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा!

1. कॉर्न सिरप (50 मिली।), आधा कप चीनी, थोड़ी मलाईदार चीनी, एक चुटकी वनीला, नमक और मिर्च मिर्च, साथ ही 2 लीटर। पानी।
2. आंशिक रूप से गाढ़ा (लगभग 20 मिनट) तक सामग्री को कम गर्मी पर मिश्रित और उबला हुआ होना चाहिए।
3. पॉपकॉर्न डालने के लिए परिणामस्वरूप मिश्रण के बाद।

उबली हुई सब्जी कैसे पकाएं?

यदि आप पहले से ही उबला हुआ मकई है, लेकिन अचानक पॉपकॉर्न चाहते हैं, तो सबसे अच्छी बात एक नया कान खरीदना है। पॉपकॉर्न के उबले हुए दाने काम नहीं करेंगे: यह बिल्कुल भी प्रकट नहीं किया जाएगा, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में घने खोल पहले से नरम हो गए हैं, और पानी की एक बूंद के साथ स्टार्च को बदल दिया गया है।

वैसे, रिवर्स प्रक्रिया भी असंभव है: मकई, विशेष रूप से पॉपकॉर्न के लिए उगाया जाता है, पूरी तत्परता से उबाल नहीं करेगा। पॉपकॉर्न बनाने के लिए उपयुक्त कई किस्में हैं, साथ ही साथ व्यंजनों भी।

तो प्रयोग करें और स्वस्थ होममेड व्यवहार का स्वाद का आनंद लें!