ताजा मकई पकाने के लिए कैसे और कितना? खाना पकाने की विधि

रसदार और स्वादिष्ट उबला हुआ मकई बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा इलाज है।

पोषण मूल्य और स्वाद को संरक्षित करने के लिए, ताजा मकई के कानों को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

कैसे चुनें और कोब पर ताजा मकई पकाने में कितना समय लगता है? ताजा मकई से क्या बनाया जा सकता है, केवल साबित टिप्स और ट्रिक्स।

प्रकार

संस्कृति फ़ीड, भोजन और तकनीकी उद्देश्यों के लिए उगाई जाती है। यह अनाज सिलेज मास और अनाज का एक स्रोत है, जो लाभकारी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है। अनाज में से स्टार्च और ग्लूकोज का भी उत्पादन होता है। खाद्य क्षेत्र में मकई की बड़ी मांग है, इसका उपयोग आटा, मक्खन, पॉपकॉर्न और कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। उत्पादों की कुल संख्या, जिसमें यह अनाज शामिल है, 200 वस्तुओं से अधिक है।

मदद! होमलैंड मकई - अमेरिका। आज, सबसे बड़े वृक्षारोपण संयुक्त राज्य अमेरिका, ब्राजील, रोमानिया में केंद्रित हैं। हमारे देश में, प्रति हेक्टेयर 37 प्रतिशत से अधिक अनाज इस मूल फसल से प्राप्त होता है।

एग्रोनॉमिक वर्गीकरण में, कई प्रकार के मकई हैं:

• दांत की तरह (अनाज घोड़े के दांत जैसा दिखता है);
• सिलिकॉन;
• स्टार्च (स्टार्च और पाउडर उद्योग में उपयोग किया जाता है);
• फटने (गर्मी उपचार के दौरान अनाज फट);
• चीनी (उबला हुआ भस्म);
• संकर (उच्च उपज गारंटी)।

उपयोगी गुण

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, मकई का लाभ - एक उपयोगी और संतुलित रचना। सिल पर, सभी समूहों और अद्वितीय ट्रेस तत्वों के विटामिन का एक उच्च प्रतिशत। उनकी सूची में फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा। संस्कृति आवश्यक पोषक तत्वों का खजाना है। अपने दैनिक संतुलन को फिर से भरने के लिए, किसी व्यक्ति को किसी भी रूप (डिब्बाबंद, उबला हुआ) में प्रति दिन 40-50 ग्राम मकई खाने के लिए पर्याप्त है।

फलों में फाइबर की उच्च सामग्री पाचन तंत्र के काम में सुधार कर सकती है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकाल सकती है। डॉक्टर मधुमेह, एलर्जी, चयापचय संबंधी विकार, मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए मकई खाने की सलाह देते हैं।

ताज़े स्तन

ये वो शावक हैं जो सिर्फ तने से छीले जाते हैं; उन्होंने अभी तक कोई अतिरिक्त प्रसंस्करण नहीं किया है। युवा ताजे फलों में एक नाजुक संरचना होती है, उन्हें खाने की अनुमति होती है, नमक के साथ छिड़का जाता है या बिना मसाले के। ताजा मकई का स्वाद बहुत मीठा और पानी होता है, इसलिए आप इसका ज्यादा सेवन नहीं कर सकते।.

कैसे चुनें?

स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए मुख्य स्थिति - कॉब्स का सही विकल्प। प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए गए असली ताजे फल केवल मौसम के दौरान (गर्मियों में) बेचे जा सकते हैं। शरद ऋतु में, एक पका और कठोर उत्पाद (पुराने मकई को कितना पकाने के लिए, ताकि यह नरम और रसदार हो जाए, यहां पढ़ें) का एक उच्च जोखिम है। सर्दियों और वसंत में, कोब पर जमे हुए मकई को सबसे अधिक बार बेचा जाता है (हमने यहां बताया है कि जमे हुए अनाज से क्या पकाया जा सकता है)।

सही चुनाव के लिए मुख्य मार्कर क्या हैं:

1. सभी एमनियोटिक पत्तियों की उपस्थिति। सिर, जो विक्रेता केवल पतली सफेद पत्तियों में छोड़ते हैं, की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इस रूप में अनाज की सफाई और ताजगी परेशान होती है।
2. युवाओं के लिए जाँच करें। पत्तियों को धकेलना और अनाज पर नाखूनों से आसानी से दबाना आवश्यक है। ताजा अलग लोच और रस है, पुराना - घनत्व और स्टार्चनेस। युवा अनाज के अंदर एक मोटा सफेद तरल होता है जो दूध जैसा दिखता है।
3. बीमारी को पहचानें। ऐसा करने के लिए, एम्नियोटिक पत्तियों को मोड़ें और शीर्ष का निरीक्षण करें। मोल्ड और सड़ांध बिंदुओं के बिना मकई को समान पंक्तियों में रखा जाना चाहिए, समान आकार और रंग हो।

चुनने पर रंग की चमक मायने नहीं रखती है। कुछ स्रोतों के अनुसार, चमकीले पीले दाने बुढ़ापे की निशानी है, और प्रकाश ताजगी का प्रतीक है। यह सलाह गलत है, क्योंकि छाया विशेष किस्म पर निर्भर करती है - उदाहरण के लिए, युवा मकई बॉन्डुएल अपने अमीर पीले रंग से प्रतिष्ठित है।

ट्रेनिंग

किसी भी गर्मी उपचार से पहले कोब तैयार करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी चलाने के तहत अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर उन्हें पत्तियों से मुक्त करें।

पत्तियों से उत्पाद छोड़ना एक वैकल्पिक प्रक्रिया है।, जैसा कि कुछ रसोइयों को उनके साथ प्रक्रिया को पकाने की सलाह देते हैं (फल की सुगंध और रस को संरक्षित करते हैं)। इस तरह के खाना पकाने से पहले, कोब को धोना सुनिश्चित करें और खराब पत्तियों को हटा दें, यदि कोई हो। विधि का माइनस उबले हुए रूप में सिर के सिर के छीलने में मुश्किल है।

खाना पकाने से पहले, कॉब को ठंडे पानी में 60 मिनट के लिए भिगोने की सिफारिश की जाती है - दाने सूज जाएंगे, और उनकी तैयारी का समय कम हो जाएगा।

खाना पकाने के लिए, एक ही आकार के मकई को चुनना महत्वपूर्ण है। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें चाकू से आधा भाग में विभाजित करें।

आवश्यक उपकरण और पहले चरण

किसी भी विधि में पहली कार्रवाई - सफाई और सिर धोना। खाना पकाने के लिए आपके पास क्या आवश्यक है, इसकी सूची चुनी गई विधि पर निर्भर करती है। यह एक वॉल्यूम पैन, एक डबल बॉयलर या एक मल्टी-कुकर, एक ओवन, एक ब्रेज़ियर, एक पारंपरिक फ्राइंग पैन या ग्रिल पैन हो सकता है।

कॉर्न कुकिंग पॉट कैपेसिटिव और गाढ़ा होना चाहिए। एक उपयुक्त विकल्प एक कच्चा लोहा बर्तन या एक फूलदान है, जो एक ढक्कन के साथ बंद है। खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोगी इलायची और कुचल पागल हो सकता है - वांछित के रूप में जोड़ें। डिश के बाद के जमा के लिए मक्खन और नमक की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि

घर पर सुगंधित और रसदार कॉब तैयार करने के लिए कई विविधताएं हैं। एक विशेष विधि का विकल्प हाथ में रसोई के बर्तन और अपेक्षित स्वाद (पारंपरिक उबला हुआ या भुना हुआ मकई) पर निर्भर करता है।

चूल्हे पर

सामग्री की सूची में:

• 5-8 सिर;
• 2-4 लीटर पानी।

कार्यों की एल्गोरिथ्म:

1. हम पत्तियों और कलंक के फलों को साफ करते हैं।
2. यदि कैबिज फिट नहीं होते हैं - उन्हें 2 भागों में तोड़ दें।
3. फटे हुए पत्तों का एक तिहाई हिस्सा कड़ाही के तल में कवर किया जाता है, और हम गोभी के सिर को कसकर डालते हैं।
4. अगला, पानी डालें ताकि यह सभी फलों के 1 सेमी को कवर करे।
5. शेष पत्ते ऊपर रखें।
6. कम गर्मी पर सेट, ढक्कन के साथ पैन को धीरे से कवर करें।

ताजा मकई पकाने के लिए कितने मिनट? युवा कॉब्स के लिए खाना पकाने का समय - 20-25 मिनट, पुराना - 40 मिनट से। पानी या मकई को नमकीन बनाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह रसहीनता को कम करता है।

पैन में मकई पकाने के तरीके जानने के लिए आप वीडियो भी देख सकते हैं:

उबले हुए

आपको क्या चाहिए:

• मकई के सिर;
• मक्खन;
• कटा हुआ अखरोट और इलायची;
• नमक।

कैसे फल पकाएं:

1. हम सिर साफ करते हैं।
2. मक्खन के साथ कंटेनर डबल बॉयलर तेल।
3. हम कॉब्स को फैलाते हैं और 30-35 मिनट तक पकड़ते हैं (जब कच्चे या पुराने कॉब्स पकाते हैं, तो समय 2 गुना बढ़ जाता है)।
4. एक अलग कंटेनर में, मक्खन पिघलाएं, मसाले जोड़ें।
5. पकवान पर तैयार मकई डालें, शीर्ष पर तेल की संरचना डालें। पहले से ही मेज पर सेवा करने के लिए नमक।

यहां एक डबल बॉयलर में मकई के लिए स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजनों को देखें।

आप एक जोड़े के लिए मकई को ठीक से पकाने के तरीके जानने के लिए वीडियो भी देख सकते हैं:

बरस रही

सामग्री की सूची में:

• गोभी के युवा सिर;
• जैतून का तेल (परिष्कृत सूरजमुखी, मक्का या क्रीम के साथ बदला जा सकता है)।

प्रक्रिया:

1. कम गर्मी पर एक नियमित ग्रिल या ग्रिल गरम करें।
2. जबकि सतह गर्म होती है, पत्तियों, तंतुओं, कलंक से गोभी को साफ करें।
3. यदि आप गैस पर खाना बना रहे हैं - बर्नर को मध्यम गर्मी में चालू करें और पैन को 10 मिनट के लिए गर्म करें। ग्रिल पर खाना बनाते समय, लकड़ी का कोयला सफेद पैमाने पर जलने दें।
4. अगला, तेल की एक पतली परत के साथ सिर को साफ करें। 1 कान पर उपयोग करने की अनुमति 1 चम्मच से अधिक नहीं।

पैन और ग्रिल में खाना पकाने का समय समान है - 6-10 मिनट। मकई का पालन करना और यहां तक ​​कि भूनने के लिए इसे मोड़ना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने का एक संकेत - अनाज का भूरा रंग। यदि कुछ छोटे मक्का का दान किया जाता है - कोई बड़ी बात नहीं है।

ग्रिल पर मकई को ठीक से भूनने के तरीके जानने के लिए आप वीडियो भी देख सकते हैं:

माइक्रोवेव में

इस तरह से आप 1 से 3 कोस तक 1 बार (फल के आकार के आधार पर) पका सकते हैं। आपको खाना पकाने के लिए एक प्लास्टिक बैग की भी आवश्यकता होगी (बैग में माइक्रोवेव में मकई को जल्दी से कैसे पकाने के लिए विवरण पर, यहां पढ़ें)।

कैसे पकाने के लिए:

1. मकई साफ, फाइबर के अवशेषों को धो लें।
2. कॉब को बैग में रखा और बाँध दिया।
3. 800 डब्ल्यू की शक्ति पर, खाना पकाने का समय 10 मिनट निर्धारित करें, स्टोव चालू करें।
4. ध्वनि सूचना के बाद हम कॉब्स को बाहर निकालते हैं, उन्हें नमक के साथ रगड़ते हैं और भूख के साथ खाते हैं।

माइक्रोवेव ओवन में मकई पकाने के तरीके जानने के लिए आप वीडियो भी देख सकते हैं:

ओवन में

घटक:

• मकई;
• किसी भी तेल;
• पानी;
• पन्नी।

खाना पकाने के एल्गोरिथ्म में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:

1. मक्खन के साथ पैन चिकनाई करें।
2. हम उस पर कोब बिछाते हैं (उन्हें एक-दो चादरों को छोड़ना पड़ता है)।
3. पानी के साथ गोभी डालो ताकि यह उन्हें आधा में कवर करे।
4. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें।
5. ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और कॉर्न को रखें।
6. 40-60 मिनट पकाएं।

ओवन में मकई पकाने के तरीके जानने के लिए आप वीडियो भी देख सकते हैं:

कैसे स्टोर करें?

याद रखें कि सबसे अच्छा स्वाद विशेषताओं केवल एक हौसले से तैयार उत्पाद में। यदि आप लंबे समय तक गोभी रखना चाहते हैं, तो आप विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:

• गर्म पानी (गर्म, ओवन) पर कोब को छोड़ दें, कंटेनर को कसकर कवर करें। गर्म फल कुछ घंटों तक बने रहेंगे।
• थोड़े समय के लिए भंडारण के लिए भी प्रत्येक कान को पन्नी के साथ लपेटा जा सकता है और कपड़े से लपेटा जा सकता है।
• उबले हुए मकई का लंबे समय तक भंडारण केवल ठंडे रूप में संभव है। ऐसा करने के लिए, आप कॉबर्स को एक कंटेनर में डाल सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं (पूरे कॉब्स डालें या अनाज को उनके साथ अलग करें)।
• 3 महीने से अधिक के भंडारण के लिए संरक्षण विधि उपयुक्त है।

तो, मकई एक पौष्टिक और स्वादिष्ट संस्कृति है जो अपने प्राकृतिक विकास (गर्मियों) के मौसम में विशेष लाभ लाएगा। एक ताजे फल का चयन करने के लिए, अनाज की कोमलता और रस पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने के केबिन कई तरह के हो सकते हैं। खाना पकाने से पहले अनिवार्य कार्रवाई - कानों की सफाई और धुलाई।