ठंड के मौसम में इतनी सारी सब्जियां, फल नहीं मिलते हैं और तदनुसार, शरीर को विटामिन की आवश्यकता होती है। इसलिए, सर्दियों में वे साग, सब्जी, फल और जामुन की विभिन्न तैयारी करते हैं। आज हम सबसे विटामिन जामुन के बारे में बात करते हैं - क्रैनबेरी के बारे में.
जमे हुए
इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए क्रैनबेरीज़ को फ्रीज करें, इसे अलग किया जाता है, खारिज किया जाता है, सुस्त और क्षतिग्रस्त किया जाता है, हटाए गए पौधे का मलबा। 
जामुन ध्यान से धोया जाता है और, किसी भी मामले पर बिखरे हुए, अच्छी तरह से सूख जाता है। सूखे फलों को प्लास्टिक के बक्से या कप में रखा जाता है और फ्रीज़र में रखा जाता है।
लगातार तापमान पर -18 डिग्री सेल्सियस शेल्फ जीवन तीन साल है। डीफ्रॉस्ट भागों की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस रूप में, क्रैनबेरी को तुरंत खाया जाना चाहिए।
फ्रीज और एक ही समय में जामुन के फायदेमंद गुणों जैसे ब्लूबेरी, कद्दू, ब्लैकबेरी, चेरी, काले करंट, वाइबर्नम को बचाएं।
सूखा
पोषक तत्वों के कम से कम नुकसान के साथ क्रैनबेरी को कैसे सूखा जाए, हम अगले सीखते हैं। सुखाने के लिए फलों की छंटाई, सफाई और अच्छी तरह से धोया जाता है। अधिक से अधिक विटामिन को संरक्षित करने के लिए, फल को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए फैंक दिया जाता है, या उसी समय भाप स्नान पर रखा जाता है। 
इस क्रैनबेरी की कटाई की जाती है दो तरह से:
- एक सूखे हवादार क्षेत्र में, फलों को किसी भी सपाट सतह पर रखा जाता है और सूख जाता है जब तक कि वे अपने हाथों से चिपक नहीं जाते हैं। उसके बाद, उन्हें एकत्र किया जाता है और किसी भी प्राकृतिक कपड़े के बैग में संग्रहीत किया जाता है।
- सुखाने ओवन या माइक्रोवेव में या एक विशेष ड्रायर में होता है। प्रक्रिया की शुरुआत में, तापमान अधिक नहीं होना चाहिए - 45 ° C तक फल सूखने के बाद तापमान में वृद्धि होती है 70 ° C तक। 3 साल तक ढक्कन के नीचे ग्लास कंटेनर में तैयार उत्पाद को स्टोर करें।
यह महत्वपूर्ण है! समय-समय पर सूखे जामुन का निरीक्षण किया जाना चाहिए और उत्पाद क्षति से बचने के लिए अंधेरे वाले को हटा दें।
चीनी के साथ मसला हुआ
खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए क्रैनबेरी की कटाई (चीनी के साथ जमीन) इसे ताज़ा रखने और भंडारण के दौरान खराब होने के जोखिम के बिना करने की अनुमति देगा।
कटाई के इस तरीके के लिए जामुन और चीनी लेते हैं समान अनुपात में: 1 किलो कच्चे माल के लिए 1 किलो चीनी। सामग्री एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ एक भावपूर्ण द्रव्यमान में जमीन है। 
तैयार मिश्रण निष्फल जार में फैला हुआ है और चर्मपत्र के साथ कसकर कवर किया गया है, आप भी कवर कर सकते हैं।
दूसरे तरीके पर विचार करें कैसे एक क्रैनबेरी चीनी के लिए.
इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए उत्पाद को दो सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाता है, इसलिए आपको इसे बड़ी मात्रा में नहीं करना चाहिए। फल और चीनी की समान मात्रा (500 ग्राम प्रति 500 ग्राम) लेने के लिए तैयार करने के लिए।
सबसे पहले, चीनी सिरप उबाल लें, फिर धोया और पंचर किए गए टूथपिक जामुन को ठंडा सिरप पर डाल दिया और रात में ठंड में डाल दिया। उसके बाद, फलों को सिरप से हटा दिया जाता है, सूखे, चीनी में उखड़ जाते हैं और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ऐसे "कैंडीज" बच्चों के लिए उपयोगी हैं।
शहद के साथ क्रैनबेरी
यह नुस्खा - यह सर्दी की अवधि के दौरान एक जादू की छड़ी है: प्रति दिन छह चम्मच खांसी और बहती नाक से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
1 से 1 अनुपात में क्रैनबेरी और शहद एक प्यूरी द्रव्यमान के लिए जमीन हैं। मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है, जिसे एक सर्दियों में पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है। 
क्रैनबेरी जाम
जाम के लिए की आवश्यकता होगी:
- जामुन - 1 किलो;
- चीनी - 1.2 किलो;
- पानी - 1 एल
इसके बाद, फल को चीनी के साथ भूनकर एक साफ और सूखे जार में रखा जाता है, और फिर 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। जब बैंक ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें पेंट्री में हटा दिया जाता है।क्या आप जानते हैं? 1816 में, अमेरिका के निवासी हेनरी हॉल ने क्रैनबेरी का घरेलू उत्पादन शुरू किया। आज, संस्कृति वाले क्षेत्र में 16 हजार हेक्टेयर से अधिक का कब्जा है। 1871 में इम्पीरियल बॉटनिकल गार्डन के निदेशक एडुआर्ड रीगल द्वारा क्रैनबेरी को रूस में लाया गया था।
क्रैनबेरी जाम
जैम और संरक्षण - विकल्प की अवधि के लिए सबसे अच्छा, सर्दियों में क्रैनबेरी कैसे स्टोर करें।
यह महत्वपूर्ण है! यदि नुस्खा का उल्लंघन नहीं किया गया है, तो कच्चे माल को धोया जाता है, और उत्पाद को नियमों के अनुसार निष्फल किया जाता है, जाम या जाम को दो साल तक संग्रहीत किया जाता है।
जाम के लिए की आवश्यकता होगी:
- जामुन - 1 किलो;
- चीनी - 2 किलो;
- नींबू;
- वेनिला।
इस स्तर पर, एक नींबू और वेनिला का चीनी, जेस्ट जोड़ें। नई सामग्री के साथ पकाया जाना चाहिए, 20 मिनट के लिए सरगर्मी। तैयार उत्पादों को बाँझ जार में रखा जाता है और बाँझ टोपी के साथ बंद किया जाता है।टमाटर, खुबानी, चुकंदर, खरबूजे, गुलाब, क्लाउडबेरी और हनीसकल से भी जाम बनाएं।
क्रैनबेरी प्यूरी
के लिए क्रैनबेरी प्यूरी सामग्री की मात्रा प्रत्येक गृहिणी खुद को निर्धारित करेगी, रेफ्रिजरेटर की क्षमता और मसले हुए आलू की वांछित मात्रा पर ध्यान केंद्रित करेगी।
फलों को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ मैश किया जाता है, फिर स्वाद के लिए चीनी जोड़ा जाता है। थोड़ी देर के लिए, मिश्रण छोड़ दिया जाता है: चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। 
कांच के बने पदार्थ में तैयार प्यूरी को एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। फ्रीज़र बहुत अधिक भंडारण प्रदान करेगा, केवल इस मामले में उत्पाद को प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
बैत क्रैनबेरीज
प्राचीन समय में, जब रेफ्रिजरेटर की कोई बात नहीं थी, तो हमारे पूर्वजों ने सर्दियों के लिए तैयार किया मूत्र उत्पादों। उसे आवासों के सबसे ठंडे कोनों में अच्छे ओक बैरल में रखा गया था।
आज, नम क्रैनबेरी को निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 1 किलो कच्चे माल के लिए, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक लें। सूखी सामग्री को दो गिलास पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और फल डाला जाता है। 
इस उत्पाद को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, मसाला मसाला के लिए जोड़ा जाता है: दालचीनी, लौंग, लॉरेल।
सर्दियों के लिए भिगोए गए क्रैनबेरी एक साल तक संग्रहीत किए जाते हैं।
क्रैनबेरी रस
रस तैयार करने के लिए सावधानी से धोया जामुन (2 किलो)। फिर उन्हें मैश किए हुए आलू में जमीन और पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, उन्हें 0.5 एल पानी में दस मिनट के लिए उबाला जाता है, उबलते नहीं।
अगला, केक से तरल को अलग करने के लिए धुंध का उपयोग करना। एक और पांच मिनट के लिए एक उबाल लाने के बिना, परिणामस्वरूप तरल को स्वाद और उबाल में मीठा करें। जूस बाँझ जार में डाला जाता है और लुढ़का होता है, लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जाता है।
डॉगवुड, मेपल, क्लाउडबेरी, योशता, सेब और चोकोबेरी से प्रसन्न परिवार और मित्र।
क्रैनबेरी का रस
मोर्स के लिए, 500 ग्राम फल, 100 ग्राम चीनी, 1.5 लीटर पानी लें। धोया जामुन मैश, रस इकट्ठा करने, चीज़क्लोथ के माध्यम से एक कटोरी पर निचोड़ें। केक को पानी के एक बर्तन में डाल दिया जाता है, चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और जलसेक और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
ठंडा, लेकिन गर्म द्रव्यमान को फ़िल्टर्ड किया जाता है, तरल को तैयार जार में आधा डाला जाता है। फिर शुद्ध रस जोड़ें, पहले एकत्र किया गया। एक निष्फल जार फल पेय स्टोर वर्ष में लुढ़का।
क्रैनबेरी खाद
क्रैनबेरी कॉम्पोट न केवल विटामिन के कारण फायदेमंद है, बल्कि प्यास को भी पूरी तरह से दूर करता है। की आवश्यकता होगी:
- 1 किलो फल;
- 600 ग्राम चीनी;
- पानी की लीटर।
क्रैनबेरी डालना
क्लासिक लिकर रेसिपी के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी
- बेरी - 500 ग्राम;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- चीनी - 700 ग्राम
यह महत्वपूर्ण है! याद रखें, जामुन नहीं धोते हैं: उनकी त्वचा पर, प्राकृतिक खमीर, जिसके बिना किण्वन शुरू नहीं हो सकता है।बाकी सामग्री को फल में जोड़ा जाता है, मिश्रित और, धुंध के साथ गले के चारों ओर कंटेनर लपेटकर, प्रकाश तक पहुंच के बिना ठंडे कमरे में कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। द्रव्यमान समय-समय पर मिश्रित होता है।
जब किण्वन की प्रक्रिया शुरू होती है, तो एक रबर के दस्ताने को कंटेनर के गले में छिद्रित किया जाता है, उंगलियों में से एक पर सुई के साथ एक छिद्र को छिद्रित किया जाता है। पेय को 40 दिनों के लिए "खेलना" के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर केक से फ़िल्टर किया जाता है और बोतलों में डाला जाता है। रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक स्टोरेज डालने के लिए।क्या आप जानते हैं? उत्तर अमेरिकी भारतीयों ने प्रिजर्वेटिव के रूप में क्रैनबेरी का इस्तेमाल किया। बेरी को पेस्ट में डाला गया था और सूखे मांस को रोल किया गया था, इस प्रकार इसे लंबे समय तक रखा गया था। और क्रैनबेरी सॉस का पहला संरक्षण 1912 में किया गया था।
यह छोटी सी लाल बेरी है रिकॉर्ड रखने वाला विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा से। इससे सर्दियों के लिए तैयारी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करेगी, सर्दी का इलाज करेगी, रक्तचाप को सामान्य करेगी और वाहिकाओं को साफ करेगी।
